Vanessa Baad Receitas que mais indico

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RECEITAS
QUE MAIS INDICO
BEM VINDO A
VOLUME 1
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#COLANANUTRI
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EGANHO DE MASSA
MUSCULAR
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EMAGRECIMENTO
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VEGETARIANAS
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO
01
Esta obra teve o intuito de aproximar o leitor
do blog a um estilo de vida cada vez mais
saudável. São receitas que adoro e que com
certeza vocês irão aproveitar bastante.
Boa leitura e bom apetite,
 Vanessa Baad
VIDA SAUDÁVEL
MASSA MUSCULAR
02
Ingredientes:
 250 ml de leite desnatado ou vegetal
1 banana média 
congelada,
Canela à gosto
2 castanhas do Pará
1 colher de chá de chia
1 scoop de Whey protein
 1 colher de sopa de mel
Modo de fazer: Bata tudo com um mixer ou no liquidificador.
Smoothie tem fica com uma conscistência mais cremosa
(parecida com sorvete). Por isso a fruta deve ser congelada e
utilizada somente na hora do preparo. 
SMOOTHIE DE BANANA
COM CANELA 
03
Ingredientes:
 100 gramas de polpa de açaí natural
100 ml de água de coco natural
50 ml de leite de coco light
1 colher de sopa de farinha/goma de tapioca
1 colher de sopa de óleo de abacate
1 colher de sopa de mel
Modo de preparo: Em um recipiente, coloque a água de côco, a
farinha de tapioca e o leite de côco. Deixe a mistura descansar
por 30 a 40 minutos.
No liquidificador, coloque o açaí, a mistura
com tapioca e o adoçante.
Bata e sirva em seguida. Dica: Você
pode acrescentar pedaços de frutas como a banana ou mirtilos
por exemplo. 
SHAKE DE AÇAÍ COM
TAPIOCA
04
Ingredientes:
 1 xícara de chá de avelãs;
1 xícara de leite desnatado, ou de castanhas;
1 iogurte light de consistência firme, tipo grego;
¼ de xícara de cacau em pó;
1 scoop de whey protein sabor chocolate;
2 sachês de adoçante natural de sua preferência
 Modo de preparo:
 Torre as avelãs, retire as peles e triture. A seguir, com o auxílio
de um mixer, acrescente o leite, o iogurte e os demais
ingredientes, um a um. Coloque em vidro com tampa e leve à
geladeira. 
NUTELLA PROTEICA
05
Ingredientes:
1 kg de peito de frango sem pele
2 limões siciliano
½ xícara (chá) de vinho branco seco
½ cabeça de alho (separar os dentes e deixar com a casca)
3 ramos de tomilho fresco ou orégano fresco
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Papel alumínio
Continua na próxima página,,,,
FRANGO COM LIMÃO
06
Modo de preparo:
1. Lave bem os pedaços de frango com limão e água.
2. Corte o limão siciliano em gomos, mantendo a casca.
3. Em uma assadeira coloque todos os ingredientes: frango,
vinho branco, dentes de alho, limão, folhas de tomilho, rodelas de
pepino,azeite, sal e pimenta.
4. Misture bem com as mãos e arrume os pedaços de frango
com a pele para cima.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante
para dentro. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 40 minutos ou até que a carne do frango
comece a se desgrudar do osso.
6. Quando o frango estiver macio e cozido, retire o papel
alumínio e aumente o forno para 220°C. Asse até ficar bem
dourado.
FRANGO COM LIMÃO
07
Ingredientes:
 500 gramas de batata doce
 1 colher de sopa de salsinha
2 colheres de manteiga (se puder escolha a manteiga Ghee)
2 ovos
1 xícara de chá de aveia em flocos finos
1 xícara de chá de lentilha ou ervilha
200g de peito de frango desfiado
50g de queijo cottage ou creme de ricota
Sal a gosto 
TORTA DE FRANGO COM
BATATA DOCE
08
Modo de preparo 
Coloque as batatas na panela de pressão com água suficiente
para que cubra. Cozinhe o peito de frango em uma panela com
água e o sal. Quando as batatas estiverem se desmanchando,
retire a casca e as amasse. Quando o peito de frango já estiver
cozido, desfie-o e reserve. Em uma vasilha refratária coloque as
batatas amassadas, de maneira que elas encubram todo o fundo
da vasilha. Enquanto isso, em uma panela, cozinhe os dois ovos.
Por cima das batatas amassadas coloque o frango, as ervilhas e
os ovos cozidos, estes picados em rodelas. Misture a aveia, o sal, o
queijo, a salsinha e a manteiga e disponha-os por cima do frango
desfiado. Leve-os ao forno por, mais ou menos, 40 minutos. 
TORTA DE FRANGO COM
BATATA DOCE
09
Ingredientes:
 1 ovo
 1 col. de sopa de aveia
1 col. de sopa de água
 1 col. de sopa de iogurte desnatado
1 col. de chá de fermento em pó
2 col. de chá de farinha de chia
 Modo de preparo:
 Misture bem e leve ao microondas por 3 minutos. Depois é só
esperar esfriar. A receita rende duas fatias (uma porção
individual). 
PÃO DE AVEIA CASEIRO
Emagrecimento
10
Ingredientes:
1⁄2 cebola grande picada
1 dente de alho amassado
4 filés de frango cortados em tiras
1 cenoura sem casca cortada em cubos
1 xíc. de chá de nabo cortado em cubos
1 xíc. de chá de vagem picada em rodelas
1⁄4 de repolho cortado em tiras (ou 4 folhas de couve)
1⁄2 tomate sem pele cortado em cubos
2. col. de sopa de cebolinha picada
1⁄2 talo de salsão picado (2 folhas inteiras)
1 xícara de chá de grão de bico cozido
Sal, pimento do reino, curry e salsa picada a gosto
SOPA DE GRÃO DE BICO
11
Ingredientes:
 1/2 xícara de quinoa em grãos
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa picada
 1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
1/2 xícara de tomate cereja
1/2 xícaras de azeitona roxa
50g de castanhas picadas
1 ramo de salsa picada
FAROFA DE QUINOA
12
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa até que os grãos amoleçam. Escorra e reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite para refogar alho e cebola.
Coloque Aqueça o azeite e refoque a cebola e o alho, até dourar
apenas a cebola. Aproveite o alho levemente refogado e
acrescente os demais ingredientes, com exceção da salsa e da
quinoa, misturando bem, para que fiquem uniformes. Desligue o
fogo e misture a quinoa e a salsa, servindo em seguida. Deixe
esfriar por 30 minutos na geladeira e depois é só servir.
FAROFA DE QUINOA
13
Ingredientes:
 1 banana amassada
2 col. de sobremesa de farinha de amêndoa (ou outra farinha)
1 e 1/2 col. de sobremesa de cacau em pó
2 col. de sobremesa de castanhas picadas
1 col. de chá de fermento em pó
2 saquinhos/1 col. de sopa de estévia em pó
 Modo de preparo: Misture a banana e todos ingredientes em uma
tigela. Depois unte com um pouco de manteiga uma caneca e
acrescente a massa.
Leve ao microondas e deixe por 2
minutos
PRONTO! Para fazer a calda:
Misture meia banana
amassada a um pouco de cacau e canela. Leve ao microondas por
30 segundos só para esquentar.
BOLO DE CANECA FIT
14
Ingredientes:
 
2 xícaras de mandioca cozida e amassada
1 maço de espinafre (só as folhas) bem picadas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e alho picadinho a gosto
Modo de preparo:
Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem
para sair toda a água. Refogue o espinafre no alho, azeite e sal.
Misture a mandioca amassada com o espinafre refogado, modele
uma bolinha. Depois coloque essa massa numa frigideira
antiaderente com um fio de azeite até ficarem douradinhos.
BOLINHO DE ESPINAFRE
15
Ingredientes:
 2 copos de Grão de Bico (crus-não cozido)
6 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
1 copo de coentro picado
1 copo de Salsa picada
.5 cebolas médias bem picadas
1 colher de mesa de cominho
1 colher de chá de páprica
1 colher de Sopa de pimenta síria sal à gosto
Azeite para fritar
⅕ copo de Farinha de Trigo (para dar liga à massa)
FALAFEL ISRAELENSE
Vegetarianas
16
Modo de preparo: Deixe o grão de bico de molho durante a noite,
cerca de oito horas. Lave bem os grãos pela manhã e, depois,
coloque na geladeira (com água)se você não pretender já
cozinhar. Bata todos os ingredientes no processador de alimentos.
Bata o suficiente até chegar a uma textura úmida e áspera.
Adicione mais água e farinha se a textura ficar sem liga. Deixe na
geladeira por 1 hora. Molhe as palmas das mãos para facilitar o
preparo dos bolinhos. Molde bolinhos de 2 a 3 cm cada e
mergulhe-os no óleo quente. A quantidade de óleo deve ser
suficiente para cobrir - e até ultrapassar um pouco - os bolinhos.
Frite em fogo médio para alto, por cerca de 5 a 7 minutos. Os
bolinhos devem estar com uma cor marrom. Eles não podem ficar
marrons muito rápido - se isso acontecer, é porque o óleo estava
muito quente.
FALAFEL ISRAELENSE
17
Ingredientes
2 litros de água
½ aipo
2 cebolas
6 vagens picadas
2 col. de sopa de ervilha
3 tomates
2 cenouras
1 batata inglesa pequena
250g de acelga Sal a gosto
 Modo de preparo: Lave e corte todas as verduras. Esquente os
dois litros de água no fogo alto, e quando ferver acrescente as
verduras e cozinhe durante 20 minutos. Acrescente o sal, a
pimenta, a cúrcuma e se desejar um cubo de caldo para potenciar
o sabor. Deixe ferver a sopa por 20 minutos mais e sirva quente.
CALDO DE LEGUMES
18
.Ingredientes
 2 dentes de alho picados
 1/2 cebola média picada
1/2 xícara (de chá) inhame sem casca e picado em pedaços
menores
2 xícaras (de chá) de abobrinha brasileira picada
2 xícaras (de chá) de flores de couve-flor bem picadinhas
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
Amido de milho “maizena” para dar liga
Sal a gosto Azeite a gosto
ALMÔNDEGAS DE
ABOBRINHA
19
.Modo de preparo: Antes de tudo, lave os ingredientes. Descasque o
inhame e pique tudo conforme a descrição. Cozinhe o inhame picado
em 1 e 1/2 xícara de água. Quando os pedaços estiverem macios,
retire-os da água e amasse até virar um purê, reserve. Em uma panela
coloque o alho e a cebola picada e refogue em um fio de óleo até
dourar. Acrescente a abobrinha picada e as flores de couve flor bem
picadinhas. Tempere com sal a gosto e refogue até ficarem macios.
Desligue e acrescente o cheiro verde picado e o inhame. Coloque a
mistura em uma vasilha e adicione amido de milho até dar liga e
espere esfriar para enrolar. Unte uma assadeira (se você tiver uma
assadeira antiaderente, use-a) e coloque um pouco de óleo nas mãos.
Enrole bolinhas não muito grandes, para não ficar cru por dentro.
Asse em forno médio (cerca de 210ºC) pré-aquecido por meia hora.
Depois disso, retire a assadeira do forno e regue com um pouco de
azeite (esta fase é importante para a almôndega não ficar muito
seca), devolvendo novamente ao forno por mais meia hora ou até
assar bem. 
ALMÔNDEGAS
20
Ingredientes
 2 xícaras (de chá) de leite de coco caseiro (ou amêndoas ou castanha
de caju)
200g de morangos lavados e sem as folhinhas
2 colheres (de sopa) de goma de tapioca
1 colher (de sopa) de suco de limão
Açúcar a gosto (usei 3 colheres de sopa de açúcar demerara)
Uma pitada de sal 
IOGURTE VEGANO
21
Modo de preparo: Em um liquidificador, coloque o leite de coco
caseiro, os morangos, a tapioca, o sal, o limão e adoce a gosto. Bata
até obter uma mistura uniforme e coloque em uma panela. Leve para
cozinhar em fogo médio até ferver, depois abaixe o fogo, conte 2
minutos e desligue. Espere esfriar e leve à geladeira até ficar gelado, o
que vai levar cerca de 4 horas. Bata o seu iogurte por 1 minuto antes
de servir e está pronto! Update: se quiser, você pode servir seu iogurte
já assim, mas ele fica com a textura mais fofa e parecida com o
original se você fizer os passos seguintes: Coloque este iogurte em um
pote e leve ao freezer para congelar, o que vai levar pelo menos 4
horas. Retire, quebre em pedaços menores e coloque em uma
batedeira, juntamente com 1 colher de sobremesa de emulsificante.
Bata em velocidade rápida por cerca de 10 minutos ou até ele ficar
bem fofo.
IOGURTE VEGANO
22
Ingredientes:
 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo branca ou integral
3/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
1/2 xícara (de chá) de óleo
1 xícara (de chá) de leite de coco caseiro
1 xícara (de chá) de coco ralado 1/4 de colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de vinagre branco
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó
BOLO DE COCO VEGANO
23
Modo de preparo
 Preaqueça o forno a 210ºC e unte uma assadeira média com óleo e
farinha. Em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o óleo, o leite de
coco, o coco ralado, o sal, o vinagre e misture bem. Adicione o
fermento e misture delicadamente. Coloque esta massa na forma
untada e leve para assar por cerca de 35 minutos ou até você espetar
uma faca ou palito e ele sair limpo. Se quiser, sirva com o beijinho,
que ensinei nesta receita aqui. Você pode usar os resíduos do leite de
coco para prepará-lo também. Deixe o beijinho cozinhar por até 15
minutos, antes de ficar no ponto de enrolar.
BOLO DE COCO VEGANO
24
Ingredientes:
1 folha de couve folha orgânica
Folhas de alface à gosto
1 ramo de salsinha
1 colher de chá de gengibre em pó
1⁄2 pepino com casca
1 sumo de limão siciliano ou galego
 Modo de preparo: Bater todos esses ingredientes em 200 ml de água
mineral ou água de coco. 
SUCO PARA SACIEDADE
Sucos
25
Ingredientes:
200 ml de chá branco gelado
1 fatia de abacaxi
1 pepino japonés 
1 punhado de folhas de hortelã ou salsinha
 Modo de preparo: Bater todos esses ingredientes no liquidificador.
SUCO DETOX
26
Ingredientes:
2 xícaras de melancia (picada e sem semente)
200 ml de água de côco
2 cubos de gelo
5 folhas de hortelã
1/2 limão siciliano
Modo de fazer:
Basta bater no mixer ou no liquidificador e servir. Se quiser adoçar,
use apenas adoçante natural como stévia.
SUCO HIDRATANTE
27
Ingredientes:
2 xícaras de chá de camomila
1 polpa de maracujá grande
2 cubos de gelo
1 col. de sobremesa de mel
Modo de fazer:
Basta bater no mixer ou no liquidificador e servir.
SUCO CALMANTE
28
Ingredientes: 
1 fatia de abacaxi
½ maçã
200ml de água
1 banana pequena
1 colher (chá) de mel
Gelo
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador.
SUCO PRÉ TREINO