Carboidratos: Estrutura e Função

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Carboidratos 
→ Polímero = Carboidrato 
→ Monomero = Monossacarídeos 
→ Fórmula Geral: (CH2O)n 
n - número de carbonos 
→ Os carboidratos é a biomolécula 
mais abundante na natureza 
→ O número de Hidrogênios será 
sempre o dobro do número de 
Carbonos 
→ C=O (é o grupo carbonila) 
→ OH (é a hidroxila) 
→ Aldeído - carbonila está localizada 
no 1º carbono 
→ Cetona - carbonila está localizada 
fora da extremidade 
→ Os açúcares possuem muitas 
hidroxilas (OH) e isso da solubilidade 
à molécula 
Função dos carboidratos 
→ Fonte de energia (ATP), o carbono é 
utilizado em reações químicas que se 
transformam em ATP 
→ Reserva de energia e matéria prima 
para a biossíntese de outras 
biomoléculas (glicogênio é a reserva de 
energia 
→ Estrutural (celulose e quitina) 
→ Reconhecimento e coesão celular (o 
glicocálice é responsável) 
→ Defesa (glicoproteínas formam os 
anticorpos) 
→ Faz parte da estrutura dos ácido 
nucléicos (DNA e RNA) 
Classificação dos carboidratos 
→ Classificação quanto ao tamanho da 
molécula: 
→ Monossacarídeos - uma única 
unidade 
Ex: Glicose, frutose, galactose e ribose 
→ Oligossacarídeos - polímero 
formado por poucas unidades. Mais 
comum serem duas (dissacarídeos) 
Ex: Sacarose, maltose, lactose 
→ Polissacarídeos - polímero 
formado por mais de 20 unidades 
Ex: Celulose, amido, glicogênio, 
quitina, GAG (compõe a matriz 
extracelular, preenche os espaços), 
peptídeoglicanos 
A. Monossacarídeos 
→ São solúveis em água por conta da 
grande quantidade de OH 
→ São aldeídos ou cetona com grupo 
hidroxila na molécula 
→ Recebem o sufixo de OSE, portanto, 
são aldoses ou cetoses 
→ A maior parte tem o sabor doce 
→ Possuem o grupo carbonila (C=O), e 
dependendo da sua localização faz com 
que sejam um aldeído ou uma cetona 
Recebem os nomes de acordo 
com a quantidade de carbonos 
que possuem, logo são: 
→ Trioses - C3H6O3 
→ Tetroses - C4H8O4 
→ Pentoses - C5H10O5 
→ Hexoses 
→ Heptuloses 
→ Octoses 
→ Nonoses 
→ São representados graficamente de 
forma aberta, chamada de Estrutura 
de Fischer 
OBS: Os mais comuns na natureza são 
a glicose (aldeído) e a frutose (cetona) 
Possuem estruturas cíclicas: 
→ Em solução aquosa a maioria dos 
carboidratos com mais de 5 carbonos se 
apresentam de forma cíclica e, não 
linear 
→ Pode ocorre em aldeídos ou cetona 
→ Ocorre quando a estrutura se fecha e 
desfaz a dupla ligação do 1º carbono e a 
hidroxila do 5º carbono vai passar a 
fazer ligação com o 1º carbono 
→ Forma anomérica: 
• Quando hidroxila está voltada para 
cima do 1º carbono é chamado de β 
• Quando a hidroxila está voltada para 
baixo no 1º carbono é chamado de α 
 α - glicose (OH voltada para 
baixo) 
β - glicose (OH voltado para 
cima) 
→ Ligação glicosídica é a união 
entre os monossacarídeos 
• O carbono 2,3 e 5 não são utilizados 
em ligações glicosídicas 
• Os tipos de ligações que ocorrem em 
glicose, são, 1,4 ou 1,6 
• β 1,4 (OH voltado para cima) 
• α 1,4 (OH voltado para baixo) 
• α 1, β 4 (α1 - OH para baixo e β4 - OH 
voltado para cima) 
→ Podem apresentar uma estrutura 
plana ou ramificada: 
• Ligação 1,4 (plana ou linear) 
• Ligação 1,6 (ramificada) 
→ O polissacarídeo só terá função de 
reserva energética se tiver estrutura 
ramificada 
Moléculas derivadas 
→ Apresenta uma resistência maior (e) 
(ou) caráter de insolubilidade 
 → Troca de uma hidroxila por grupo 
amino da glicose, galactose e manose, 
origina uma glicosamina, 
galactosamina e manosamina 
→ Oxidação do carbono 6 da glicose, 
galactose e manose, origina ácido 
glicurônico, galacturônico e 
manurônico. 
B. Dissacarídeos 
→ É formado por dois monossacarídeos 
unidos entre si por uma ligação 
glicosídica 
→ Oligossacarídeos mais importantes: 
 
C. Polissacarídeos 
→ Também podem ser chamados de 
glicanos 
→ Podem ser ramificados ou lineares 
→ Podem ser de dois tipos: 
•Homopolissacarídeos - formados 
por 1 TIPO de monossacarídeo 
Ex: Amido, glicogenio, celulose e 
quitina 
•Heteropolissacarídeos - 
formados por 2 ou mais TIPOS de 
monossacarídeos 
Ex: Peptideoglicanos, 
glicosaminoglicanos (GAG) 
Amido 
→ É um polissacarídeo de reserva 
energética dos vegetais 
→ Formada por ligações alfa 1,4 e alfa 
1,6 
→ Como tem função de reserva 
energética, possui a cadeia ramificada 
→ É formada por dois polímeros de 
glicose: 
• Amilose - cadeia não ramificada de 
glicose conectadas por ligações 
alfa-1,4 
• Amilopectina - cadeia ramificada 
de glicose conectadas por ligações 
alfa-1,4 e com ligações alfa-1,6 nos 
pontos de ramificação 
 → Primeiro é formada a amilose 
depois a amilopectina e juntas formam 
o amido. 
→ O amido é menos ramificado que o 
glicogenio 
Glicogenio 
→ É um polissacarídeo de reserva 
energética animal 
→ Possui ligações alfa-1,4 e alfa-1,6 
→ Possui a cadeia ramificada, porém 
possui mais ramificações que o Amido 
→ Abundante no fígado (libera no 
sangue) músculo (célula muscular 
guarda para usar nela mesma, ou seja, 
no músculo) 
→ Glicogenólise é a quebra do 
glicogenio 
Celulose 
→ Presente na parede celular dos 
vegetais 
→ Não é ramificada (estrutura plana) 
→ Formada por glicose conectadas por 
ligações beta-1,4 
→ As ligações beta não podem ser 
quebradas pela celulase, somente pelo 
celulose. Nenhuma espécie carnívora 
nem herbívora produz celulase que 
quebra a celulose (oferecida no 
alimento) 
→ No sistema digestório dos herbívoros 
possuem um microbiota que digere a 
celulose. 
Quitina 
→ Presente no exoesqueleto dos 
artrópodes e na parede celular dos 
fungos 
→ Tem função estrutural 
→ É formada por unidades de N-acetil-
glucosamina conectadas por ligações 
beta 
Peptideoglicanos 
→ É um heteropolissacarídeo 
→ Presente na parede celular de 
bactérias 
→ Formado por unidades alternantes 
de glicosamina e de ácido murâmico 
conectadas por ligações beta 
→ Na parede celular, os polímeros 
estão conectados por pequenos 
peptídeos 
→ Se os peptídeoglicanos forem 
destruídos, a bactéria morre 
Glicosaminoglicanos (GAG) 
→ São heteropolissacarídeos 
→ Ajudam na hidratação do tecido 
→ Possuem função estrutural plana 
→ São produzidos por moléculas 
derivadas 
→ São componentes da matriz 
extracelular dos tecidos animais 
→ Mantém as células unidas e permite 
a difusão de substancias entre as 
células 
→ São formados por unidades 
repetitivas de dissacarídeos: 
Glicosamina ou galactosamina + ácido 
glicurônico ou ácido idurônico 
NOTA: 
 → ÁCIDO HIALURÔNICO - 
formação do líquido sinovial humor 
vítreo, componente da MEC 
→ CONDROITINA SULFATO - 
resistência das cartilagens, tendões e 
artérias 
→ DERMATANA SULFATO - 
flexibilidade da pele, vasos sanguíneos 
e válvulas cardíacas 
→ QUERATINA SULFATO - 
presente nos anexos da pele 
→ HEPARINA - anticoagulante 
RESUMO - polissacarídeos :