Tabela centesimal média por grupos de alimentos (1)

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Tabela centesimal média por grupos de alimentos. 
Grupo: Vegetal
	Valores para 100g de alimento.
	Vegetais – Grupo A 
	Alimento
	Kcal
	CHO.
PTN.
	LIP
Fib. T.
	G. poli
Fib. S.
	G. mon.
Fib. I.
	G. sat.
COL.
	VIT. A
VIT. D
	VIT. C
NIA.
	B1
FOL
	B2
B6
	B12
VIT. E
	Na
K
	P
Fe
	Ca
	Alface crua
	18,00
	3,51
1,31
	0,30
1,27
	0,16
0,60
	0,01
0,67
	0,04
0
	0
0
	18,000
0,400
	0,050
49,800
	0,080
0,060
	0
1,000
	9,000
264,000
	25,000
1,400
	68,000
	Tomate cru
	21,00
	4,65
0,85
	0,33
1,03
	0,14
0,25
	0,05
0,78
	0,05
0
	62,3
0
	19,1
0,63
	0,06
15
	0,05
0,08
	0
0,93
	9
222
	24
0,45
	5
	Repolho branco cru
	25,00
	5,44
1,45
	0,27
2,03
	0,12
1
	0,02
1,03
	0,04
Nd
	13,3
Nd
	32,2
Nd
	0,05
43
	0,04
0,1
	Nd
1,67
	18
246
	23
0,59
	47
	Mostarda crua
	26,00
	4,91
2,71
	0,2
2
	0,04
0,96
	0,09
1,04
	0,01
0
	530
0
	70
0,8
	0,08
187
	0,11
0,18
	0
2,02
	25
354
	43
1,46
	103
	Couve crua
	50,00
	10
3,31
	0,7
3
	0,34
1,2
	0,06
1,8
	0,09
0
	890
0
	120
1
	0,11
29,3
	0,13
0,27
	0
8
	43
447
	56
1,7
	135
	Abobrinha crua
	20,00
	4,36
1,19
	0,21
1,9
	0,09
0,7
	0,02
1,2
	0,04
0
	19,6
0
	14,8
0,75
	0,06
25,6
	0,04
0,11
	0
0,25
	2
195
	35
0,46
	20
	Média
	26,66
	5,47
1,80
	0,33
1,87
	0,14
0,78
	0,04
1,08
	0,045
0
	252,53
0
	45,683
0,596
	0,0683
58,283
	0,075
0,133
	0
2,3116
	17,66
288
	34,333
1,01
	63
	Vegetais – Grupo B 
	Alimento
	Kcal
	CHO.
PTN.
	LIP
Fib. T.
	G. poli
Fib. S.
	G mon.
Fib. I.
	G. sat.
COL.
	VIT. A
VIT. D
	VIT. C
NIA.
	B1
FOL
	B2
B6
	B12
VIT. E
	Na
K
	P
Fe
	Ca
	Cenoura cozida
	45,00
	10,50
1,10
	0,18
2,53
	0,09
1,30
	0,01
1,23
	0,03
0
	2544,00
0
	2,300
0,510
	0,030
13,900
	0,060
0,250
	0
0,500
	66,000
227,000
	30,000
0,620
	31,000
	Beterraba cozida
	44,00
	9,97
1,69
	0,18
1,70
	0,06
0,60
	0,04
1,20
	0,03
0
	3,500
0
	3,600
0,330
	0,030
80,000
	0,040
0,070
	0
-
	77,000
305,000
	38,000
0,790
	16,000
	Chuchu cozido
	24,00
	5,1
0,62
	0,48
0,58
	-
-
	-
-
	-
0
	4,7
0
	8
0,42
	0,03
18,1
	0,04
0,12
	0
18,1
	1
173
	29
0,22
	13
	Vagem cozida
	35,00
	7,9
1,9
	0,28
3,2
	0,15
1,3
	0,01
1,9
	0,06
0
	66,6
0
	9,7
0,61
	0,07
33,3
	0
0,06
	0
-
	3
299
	39
1,28
	46
	Quiabo cozido
	32,00
	7,22
0,05
	0,17
2,5
	0,05
0,9
	0,03
1,6
	0,05
2,5
	57,5
0
	0,13
0,87
	0,13
45,7
	0,06
0,19
	0
0,19
	5
322
	56
0,45
	63
	Abóbora moranga
Cozida
	19,99
	4,88
0,73
	0,08
0,92
	0,01
0,39
	0,01
0,49
	0,04
0
	1,070,498
0
	0,077
0,417
	0,031
9,57
	0,077
0,044
	0
0
	172,935
231,069
	30,023
0,61
	15
	Média
	18,665
	6,948
1,13
	0,228
1,905
	0,06
0,748
	0,016
1,07
	0,035
0
	624,466
0
	3,967
0,526
	0,0535
21,4283
	0,461
0,1223
	0
18,373
	54,15583
259,5115
	37,003
0,661
	30,666
Grupo: Massas
	Valores para 100g de alimento.
	Alimento
	Kcal
	CHO.
PTN.
	LIP
Fib. T.
	G. poli
Fib. S.
	G mon.
Fib. I.
	G. sat.
COL.
	VIT. A
VIT. D
	VIT. C
NIA.
	B1
FOL
	B2
B6
	B12
VIT. E
	Na
K
	P
Fe
	Ca
	Arroz cozido
	124,00
	24,47
2,32
	1,18
0,49
	0,62
0,13
	0,29
0,34
	0,20
0
	0
0
	0,520
1,312
	0,183
3,287
	0,017
0,066
	0
1,075
	275,869
45,506
	38,327
1,372
	12,428
	Farofa mineira
	283,00
	28
5
	17
2,3
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
104
	390
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
1,5
	60
	Angu
	155,34
	24,58
3,01
	2,62
2,09
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
0
	8,02
Nd
	43,77
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
0,8
	15,2
	Batata Ingl. Cozida
	87,00
	77
1,88
	0,1
1,8
	0,04
0,4
	0
1,4
	0,03
0
	0
0
	13
1,44
	0,11
10
	0,02
0,3
	0
0,06
	4
379
	44
0,31
	5
	Mandioca cozida
	120,00
	26,9
3,11
	0,39
1,65
	0,07
0,7
	0,07
0,95
	0,1
0
	1
0
	48,2
1,4
	0,23
22,1
	0,1
0,3
	0
-
	8
764
	70
3,6
	91
	Batata Frita
	139,01
	18,61
1,6
	6,77
1,21
	3,9
0,47
	1,56
0,74
	0,98
0
	0
0
	6,886
1,218
	0,09
8,284
	0,016
0,25
	0
6,306
	4,323
305,208
	37,236
0,292
	7,449
	Macarrão ao sugo
	85,23
	15,65
2,65
	1,45
1,29
	0,76
0,48
	0,29
0,81
	0,21
0
	28,402
0
	8,72
1,065
	0,121
10,961
	0,068
0,064
	0
10,961
	180,396
129,321
	37,9
0,882
	7,671
	ndAveia em flocos finos
	346,67
	56,67
14,30
	7,33
9,67
	Nd
4,00
	Nd
nd
	1,67
nd
	nd
	nd
	Nd
	nd
	nd
	nd
	nd
	nd
	Média
	223,37
	45,31
5,64
	6,14
3,41
	0,898
1,03
	0,368
0,706
	0,531
0
	71,237
0
	20,849
1,0725
	0,1785
9,1053
	0,0368
0,1633
	0
3,067
	78,7646
270,505
	37,9105
1,459
	33,124
Grupo: Frutas
	Valores para 100g de alimento.
	Frutas – Grupo A 
	Alimento
	Kcal
	CHO.
PTN.
	LIP
Fib. T.
	G. poli
Fib. S.
	G. mon.
Fib. I.
	G. sat.
COL.
	VIT. A
VIT. D
	VIT. C
NIA.
	B1
FOL
	B2
B6
	B12
VIT. E
	Na
K
	P
Fe
	Ca
	Abacaxi
	49,00
	12,40
0,39
	0,43
1,20
	0,15
0,10
	0,05
1,10
	0,03
0
	2,300
0
	15,400
0,420
	0,090
10,600
	0,040
0,090
	0
0,110
	1,000
113,000
	1,000
0,370
	1,650
	Laranja
	47,00
	11,80
0,94
	0,12
1,90
	0,03
1,25
	0,02
0,65
	0,02
0
	20,500
0
	53,200
0,280
	0,090
30,300
	0,040
0,060
	0
0,240
	0
181,000
	14,000
0,100
	40,000
	Mamão Papaia
	39,00
	9,82
0,61
	0,14
1,8
	0,03
-
	0,04
-
	0,04
0
	28,4
0
	61,8
0,34
	0,03
38
	0,03
0,02
	0
-
	3
257
	5
0,1
	24
	Mexerica
	44,00
	11,2
0,63
	0,19
1,5
	0,04
0,9
	0,03
0,6
	0,02
0
	92
0
	30,8
0,16
	0,11
20,4
	0,02
0,07
	0
0,32
	1
157
	10
0,1
	14
	Pêssego
	43,00
	11,1
0,7
	0,09
1,8
	0,05
0,8
	0,03
1
	53,5
0
	53,5
0
	6,6
0,99
	0,02
3,4
	0,04
0,02
	0
1
	0
197
	12
0,11
	5
	Melancia
	25,0
	6,20
0,50
	0,10
0,50
	-
-
	-
-
	-
-
	116,00
-
	29,000
0,600
	0,040
-
	0,030
-
	-
-
	-
-
	15,000
1,200
	-
	Média
	41,16
	10,42
0,62
	0,17
1,45
	0,05
0,50
	0,02
0,45
	8,935
0
	52,116
0
	32,8
0,465
	0,063
17,116
	0,21
0,04
	0
0,2783
	0,8333
154,166
	9,5
0,330
	14,10
	Frutas – Grupo B 
	Alimento
	Kcal
	CHO.
PTN.
	LIP
Fib. T.
	G. poli.
Fib. S.
	G mon.
Fib. I.
	G. sat.
COL.
	VIT. A
VIT. D
	VIT. C
NIA.
	B1
FOL
	B2
B6
	B12
VIT. E
	Na
K
	P
Fe
	Ca
	Banana Prata
	98,00
	26
1,3
	0,1
2
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
0
	0
Nd
	Nd
Nd
	-
Nd
	0,02
0,1
	Nd
Nd
	-
358
	22
0,4
	8
	Caqui
	70,00
	18,6
0,58
	0,19
3,6
	0,1
0,47
	0,06
1,23
	0,03
0
	217
0
	7,5
0,1
	0,03
7,5
	0,02
0,1
	0
Nd
	1
161
	17
0,15
	8
	Maça
	59,00
	15,3
0,19
	0,36
1,97
	0,11
0,75
	0,02
1,22
	0,06
0
	5,3
0
	5,7
0,08
	0,02
2,8
	0,01
0,05
	0
0,66
	0
115
	7
0,18
	7
	Manga
	65,00
	17
0,51
	0,27
2,77
	0,05
1,6
	0,1
1,17
	0,07
0
	389
0
	27,7
0,58
	0,06
18,8
	0,06
0,13
	0
1,13
	2
156
	11
0,13
	10
	Pêra
	59,00
	15,1
0,39
	0,4
2,4
	0,09
0,5
	0,08
1,9
	0,02
0
	2
0
	4
0,1
	0,02
7,3
	0,04
0,02
	0
0,5
	0
125
	11
0,25
	11
	Uva comum
	71,00
	17,8
0,66
	0,58
0,6
	0,17
0,1
	0,02
0,5
	0,19
0
	7,3
0
	10,8
0,3
	0,09
3,9
	0,06
0,11
	0
-
	2
185
	13
0,26
	11
	Média
	70,33
	18,3
0,605
	0,316
2,223
	0,086
2,07
	0,06
1,003
	0,061
0
	103,43
0
	9,283
0,193
	0,028
40,3
	0,035
0,085
	0
0,381
	0,833
160
	13,5
0,2283
	9,16
Grupo: Carnes
	Valores para 100g de alimento.
	Alimento
	Kcal
	CHO.
PTN.
	LIP
Fib. T.
	G. poli
Fib. S.
	G mon.
Fib. I.
	G. sat.
COL.
	VIT. A
VIT. D
	VIT. C
NIA.
	B1
FOL
	B2
B6
	B12
VIT. E
	Na
K
	P
Fe
	Ca
	Bife de Boi
Contrafilé
	195,00
	Nd
30,4
	7,21
Nd
	0,28
Nd
	3,08
Nd
	2,81
89
	Nd
-
	Nd
4,28
	0,13
10
	0,29
0,45
	2,86
-
	66
403
	244
3,37
	11
	Carne moída
	293,11
	0,86
24,09
	20,83
0,13
	2,76
0,04
	8,36
0,06
	7,27
88,94
	0
0,264
	0,699
5,713
	0,039
10,034
	0,187
0,284
	2,897
3,43
	411,328
301,723
	171,723
2,453
	13,748
	Coxa de frango frita
	283,00
	34,5
9,6
	11,8
5
	4,7
Nd
	3,4
Nd
	2,6
15
	-
Nd
	-
2,3
	0,09
Nd
	-
-
	Nd
Nd
	532
166
	93
1,3
	18
	Peito de frango grelh.
	159,00
	0
32
	2,5
Nd
	0,3
Nd
	0,9
Nd
	0,9
89
	-
Nd
	Nd
24,83
	0,11
Nd
	Tr
Nd
	Nd
Nd
	50
387
	295
0,3
	5
	Peixe assado
	122,00
	0
26,6
	0,9
0
	0,3
Nd
	0,1
Nd
	0,2
Nd
	Nd
Nd
	Nd
7,97
	0,05
Nd
	-
-
	Nd
Nd
	120
364
	273
0,4
	36
	Ovo cozido
	149,00
	1,23
12,40
	9,99
0,00
	1,36
0,00
	3,79
0,00
	3,09
423,00
	190,000
1,300
	0,000
0,060
	0,050
 35,000
	0,430
0,120
	1,580
0,000
	122,000
120,000
	177,000
1,440
	49,000
	Média
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Grupo: Leite e Derivados
	Valores para 100g de alimento.
	Alimento
	Kcal
	CHO.
PTN.
	LIP
Fib. T.
	G. poli
Fib. S.
	G mon.
Fib. I.
	G. sat.
COL.
	VIT. A
VIT. D
	VIT. C
NIA.
	B1
FOL
	B2
B6
	B12
VIT. E
	Na
K
	P
Fe
	Ca
	Leite integral
	55,00
	4,80
3,30
	3,10
-
	-
-
	-
-
	-
-
	180,000
-
	2,000
-
	1,100
-
	0,200
-
	0,400
-
	-
160,000
	80,000
-
	119,000
	Iogurte sab. Morango
	80,00
	16
2
	1
0
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	0,5
3
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	50
Nd
	Nd
Nd
	90
	Leite semidesn.
	39,00
	4,5
3
	1
0
	Nd
NdNd
Nd
	0,6
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	65
Nd
	Nd
Nd
	105
	Queijo tipo minas
	231,00
	2,90
14,20
	18,10
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
	Mussarela
	281,00
	2,23
19,40
	21,60
0
	0,77
0
	6,57
0
	13,20
78,40
	241,00
0,170
	0
0,080
	0,020
7,000
	0,240
0,060
	0,650
0,630
	373,000
67,100
	371,000
0,180
	517,000
	Leite de Soja
	33,00
	1,82
2,76
	1,92
1,31
	0,83
0,2
	0,33
1,11
	0,21
0
	3,2
0
	0
0,15
	0,16
1,5
	0,07
0,04
	0
-
	12
141
	49
0,58
	4
	Média
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Grupo: Pão
	Valores para 100g de alimento.
	Alimento
	Kcal
	CHO.
PTN.
	LIP
Fib. T.
	G. poli
Fib. S.
	G mon.
Fib. I.
	G. sat.
COL.
	VIT. A
VIT. D
	VIT. C
NIA.
	B1
FOL
	B2
B6
	B12
VIT. E
	Na
K
	P
Fe
	Ca
	Pão Francês
	285,60
	58,6
9,42
	2,55
2,8
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
0
	0
Nd
	0
4
	0,457
37,1
	0,342
0,054
	0
0,571
	580
94,2
	85,7
3,08
	111
	Pão (forma) comum
	244,00
	48
10,2
	1,6
8,4
	0,6
Nd
	0,4
Nd
	0,6
0
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	396
Nd
	Nd
Nd
	Nd
	Bisc. Cream cracker
	423,33
	66,67
12,33
	12,67
3,33
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	6
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	783,33
Nd
	Nd
Nd
	Nd
	Biscoito maisena
	430,00
	76,67
8
	10
3
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	4,33
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	270
Nd
	Nd
Nd
	Nd
	Bolo de Fubá
	320,96
	40,95
4,94
	15,67
1,8
	7,85
0,45
	3,92
1,35
	2,95
67,42
	45,378
0,466
	0,258
1,491
	0,192
41,996
	0,265
0,101
	0,247
12,718
	33,528
113,551
	83,217
1,281
	41,57
	Biscoito de polvilho
	292,88
	52,32
2,8
	9,04
0,4
	4,16
0,32
	1,87
0,08
	1,89
73,42
	37,584
0,401
	0,173
0,028
	0,02
11,075
	0,115
0,035
	0,233
6,476
	188,058
54,609
	50,985
1,17
	41,78
	Média
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Grupo: Doces e Sobremesas
	Valores para 100g de alimento.
	Alimento
	Kcal
	CHO.
PTN.
	LIP
Fib. T.
	G. poli
Fib. S.
	G mon.
Fib. I.
	G. sat.
COL.
	VIT. A
VIT. D
	VIT. C
NIA.
	B1
FOL
	B2
B6
	B12
VIT. E
	Na
K
	P
Fe
	Ca
	Gelatina
	371,79
	73,08
17,95
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	205,13
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	1217,95
Nd
	Nd
Nd
	Nd
	Mousse de maracujá
	198,57
	29,04
4,37
	7,7
0,08
	0,46
0,04
	2,37
0,04
	4,18
97,52
	202,674
0,438
	7,809
0,97
	0,015
9,515
	0,16
0,028
	0,206
0,15
	34,699
152,121
	53,378
0,448
	21,835
	Bombom
	533,33
	91,90
5,71
	27,61
0
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	15,23
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	176,19
Nd
	Nd
Nd
	Nd
	Sorvete Cremoso
	201,67
	56,67
2,83
	9,5
0
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	5,5
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	Nd
Nd
	75
Nd
	Nd
Nd
	Nd
	Doce de Leite
	309,00
	57,60
6,40
	5,90
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
-
	-
	Salada de Frutas
	55,14
	13,9
0,69
	0,32
1,65
	0,09
0,56
	0,05
0,85
	0,06
0
	28,923
0
	34,632
0,342
	0,057
19,508
	0,041
0,114
	0
0,212
	1,615
208,715
	13,137
0,223
	19,317
	Média
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Legenda
	Abreviaturas e símbolos
	Equivalente a:
	Representado em:
	Abreviaturas e símbolos
	Equivalente a:
	Representado em:
	Kcal
	Quilocaloria
	
	VIT. D
	Vitamina D
	Micrograma
	CHO
	Carboidrato
	Gramas
	VIT. C
	Vitamina C
	Miligramas
	PTN
	Proteína 
	Gramas
	NIA.
	Niacina 
	Miligramas
	LIP
	Lipídeo
	Gramas
	B1
	Tiamina
	Miligramas
	Fib. T.
	Fibras totais
	Gramas
	FOL.
	Folato
	Micrograma
	Fib. S.
	Fibras solúveis 
	Gramas
	B2
	Riboflavina
	Miligramas
	Fib. I.
	Fibras insolúveis 
	Gramas
	B6
	Piridoxina
	Miligramas
	G. poli.
	Gorduras poli saturadas
	Gramas
	B12
	Cobalamina 
	Micrograma
	G. mono.
	Gorduras mono saturadas
	Gramas
	VIT. E
	Vitamina E
	Miligramas
	G.sat.
	Gorduras saturadas
	Gramas
	Na
	Sódio
	Miligramas
	COL.
	Colesterol
	Miligramas
	K
	Potássio
	Miligramas
	VIT. A
	Vitamina A
	Equivale. Retinol
	P
	Fósforo
	Miligramas
	Fe
	Ferro
	Miligrama
	Ca
	Cálcio
	Miligramas
	Nd 
	Não disponível
	
	-
	Traço
	
Referências:
PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Tabela de Composição de Alimentos: Suporte para decisão nutricional. 6. ed. São Paulo: Manole, 2018.