Projeto Aplicado 1

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Centro universitário das faculdades metropolitanas (FMU)
Lillian Souza Da Silva
Logística
Projeto Aplicado 1
Blumenau-2019
SUMÁRIO
Introdução	4
Objetivo Geral	5
Objetivos Específicos	5
Dados da Empresa	5
MISSÃO	5
VISÃO	6
VALORES DA EMPRESA	6
Organograma Organizacional	7
	7
Analise Swot	7
	7
Histórico da empresa	7
Ambiente interno	8
Pontos Fortes	8
Pontos Fracos	8
Ambiente externo	8
Pontos fortes	8
Pontos fracos	8
Histórico e Realidade	8
Características organizacional	9
Segurança	10
Qualidade	10
Entrega	10
Custos	11
	11
Pessoas	11
Conclusão	12
Referencias	13
Agradecimentos
Agradeço a todos que me apoiam, meus pais, meu namorado, amigos e professores.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 Introdução 
Nesse projeto procurei aprimorar o desempenho e a eficiência da empresa, coletar informações do ambiente da empresa e suas ferramentas, perfis dos clientes e funcionários. 
  
  
 
Desenvolvimento
Objetivo Geral 
  
O foco é a excelência do serviço prestado a qualidade do alimento servido, do servido prestado visando alcançar o lucro desejado através da satisfação do cliente.
Objetivos Específicos
* Aumentar o trafego de clientes e lucratividades. 
* Melhorar a infraestrutura e expansão do ambiente. 
* Diminuir desperdícios com alimentos, otimizar e aproveitar mais a mão de obra e estabelecer objetivos estratégicos para alcançar uma maior margem de lucro.
Dados da Empresa 
*Razão Social: Sampaio e silva ltda
*Rua pastor Oswald Hesse nº1875 
*Bom Paladar 
*Porte pequeno (familiar) 
*Refeições caseiras 
  
MISSÃO 
A missão do restaurante BOM PALADAR LTDA, será fornecer alimentação saudável de acordo com as normas de saúde, produtos de excelente qualidade e preço concorrencial baixo, menor que o da concorrência, sendo o produto supervisionado por especialista nutricionista, para que a absorção do produto pela clientela se estabeleça de maneira altamente satisfatória, sendo parte integrante da missão o elevado grau de preocupação com o mercado consumidor de maneira ágil de atendimento ao cliente, atendimento personalizado, com elevado grau de eficiência e eficácia objetivando conquista da clientela do comércio de Santa Catarina, proporcionando conforto e qualidade dos clientes. 
VISÃO
Consolidar-se no fornecimento de refeições, como uma empresa de elevadíssimo grau de qualidade e atendimento ao cliente, preço justo para o mercado consumidor expandindo seu mercado na área comercial de Blumenau e posteriormente outros municípios do estado, provando que é viável fazer um empreendimento para suprir demanda de baixo e médio poder aquisitivo e obter retorno financeiro de curto prazo e lucratividade operacional positiva. 
  
VALORES DA EMPRESA 
Nutrição, para promover a saúde e a boa qualidade de vida. 
Sabores, para proporcionar o prazer de comer bem. 
Variedade, para oferecer opções com qualidade para todos os gostos. 
Atendimento com excelência, para apresentar soluções gastronômicas. 
Serviço rápido e prático, para adequar ao estilo de vida de quem não tem tempo a perder. 
Atendimento diferenciado, buscando sempre a melhor opção para o bem-estar do nosso cliente. 
Ambiente familiar, dando um excelente conforto no atendimento para o cliente se sentir em casa. 
Alimentos manipulado, com toda garantia de higiene. 
Responsabilidade social, relacionamento ético, comprometimento respeitando os recursos ambientais e culturais da região. 
Qualidade, para somar todos nossos valores e resultar na satisfação dos nossos clientes. 
  Organograma Organizacional
Analise Swot
 Histórico da empresa 
A restaurante foi fundado em 2017 por dois sócios, os quais um possuía experiência prévia no setor alimentício, especificamente em restaurantes. O restaurante busca, através de preço competitivo, oferecer alimentos de qualidade, preparados de maneira cuidadosa para seus clientes. Inicialmente a empresa atendia cerca de cem clientes diariamente, contando com 6 funcionários. Com isso, atualmente o restaurante apresenta hoje maior oferta de alimentos classificados pelos sócios como “leves”. Hoje a empresa atende, em média, cerca de 600 clientes diariamente e conta com 15 funcionários o restaurante Bom Paladar foca em divisão do trabalho, provocando a especialização de várias atividades e funções, dando assim oportunidade de outros funcionários aprender um pouco de cada profissão.
Ambiente interno
Pontos Fortes
O conhecimento amplo do ambiente competitivo , devido o gestor da empresa já ter trabalhado na operacionalidade alimentícia , facilitando o bom desempenho de sua gestão . Estudo prévio do mercado para a implantação do empreendimento de maneira bem sucedida , alavancando a operacionalidade positiva do empreendimento. 
Pontos Fracos
Dificuldade inicial da empresa obter financiamento de longo prazo, devido a empresa não ser conhecida, de porte pequeno e familiar.
Ambiente externo
Pontos fortes
Demanda necessitada da oferta de alimentação de excelente qualidade, supervisionada por nutricionista, a preço baixo, menor que o da concorrência. 
Satisfação da clientela com relação ao produto e ambiente físico e confortável, proporcionando a divulgação do elevado grau de qualidade do produto, gerando aumento considerável das vendas.
Pontos fracos
A concorrência dos restaurantes localizados na área comercial de Blumenau, a dificuldade na mudança de habito do mercado consumidor de baixo poder aquisitivo.
Histórico e Realidade
O restaurante BOM PALADAR LTDA preocupou-se em adotar estratégias de vendas que contemplem técnicas de convencimento e envolvimento que façam com que os clientes percebam que a empresa e o produto por ela oferecido são melhores que os da concorrência , por isso o restaurante BOM PALADAR LTDA adotou a política do preço justo ( menor que o da concorrência ) e grau de excelente qualidade de suas refeições ,como forma de consolidação do mercado consumidor ,consequentemente aumento das vendas e lucratividade operacional positiva, sem contar que ainda tem o diferencial que é a entrega e você pode pedir e comer no conforto da sua casa.
Características organizacional 
O restaurante BOM PALADAR LTDA, visa consolidar-se no ramo de fornecimento de refeições , visando a demanda de baixo e médio poder aquisitivo da área comercial de Blumenau , buscando a lucratividade operacional positiva utilizando-se de estratégias de marketing , promoções , refeições de excelente qualidade , como forma de conquista de seus clientes
Durante essa pesquisa vi que tem muita coisa a ser melhorada e muita a ser implantada. Ex: Compras de pelo menos mais um freezer, aumento da cozinha e os que eu citei acima como melhoria do domínio da tecnologia e também a implantação de pelo menos mais um telefone para atender a demanda de entregas que tem aumentado bastante.
 
Com base na minha pesquisa acho que com esses melhorias já diminuiria bastante a concorrência e melhoraria bastante o ambiente interno.
Indicadores
Segurança
Desde a fundação do restaurante a organização sempre presou pela segurança e nunca aconteceu nenhum acidente nos 2 anos de existência.
Qualidade
A qualidade da comida é colocada em primeiro lugar, o número de reclamação e quase zero comparado ao número de clientes.
Entrega
O índice de reclamação da entrega é um pouco alto por conta da demora na montagens das marmitas mas esse foi um ponto bastante abordado no plano de melhoria. 
Custos
Pessoas
Como se trata de uma empresa familiar e com pouco tempo de existência o índice de faltas é raro e isso só acontece em caso de doença ou de grande emergência. 
Conclusão
O presente trabalho teve como objetivo mostrar o dia a dia de uma pequena empresa que tem como foco crescer no mercado, vencer a concorrência e mostrar seu potencial e tentando sempre melhorar o atendimento e a qualidade do serviço prestado.
  Por se tratar de uma pequena empresa, diversas dificuldades foram encontradas durante realização do trabalho. Contudo, pode-se afirmar queo objetivo principal do trabalho foi cumprido, o estabelecimento continua seu ritmo de expansão visando melhorias a longo prazo.
Referencias
DMITRUK, Hilda Beatriz (Org.). Cadernos metodológicos: diretrizes da metodologia científica. 5. ed. Chapecó: Argos, 2001. 123 p.
projeto de implantação. Disponível em: BORTOLUZZI, S.C., ENSSLIN, S.R., ENSSLIN, L. e VICENTE, E.F.R. Práticas de avaliação de desempenho organizacional em pequenas e médias empresas: investigação em uma empresa de porte médio do ramo moveleiro. Revista Produção Online, v. 10, n.3, p.551-576, 2010.. Acesso em: 9 Dez. 2019.
 
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