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Introdução à gestão de processos produtivos e da qualidade Prezado aluno, seja bem-vindo à disciplina de Gestão de Processos Produtivos e da Qualidade. Nesta disciplina, iremos estudar a importância da gestão da produção e das ferramentas de qualidade para a gestão dos negócios. Gestão da produção Em geral, a área que cuida da gestão de processos produtivos e da qualidade em uma empresa chama-se administração da produção e operações. A administração da produção e operações pode ser definida como o gerenciamento dos recursos diretos que são necessários para a geração de produtos e serviços de uma organização. O mercado consumidor influencia a estratégia corporativa da companhia. Essa estratégia está baseada na missão da empresa e reflete como ela planeja usar todos os seus recursos e suas funções (marketing, finanças, produção e operações) para obter uma vantagem competitiva. A estratégia de produção e operações, por sua vez, irá definir como a empresa irá utilizar seus recursos de produção (pessoas, instalações, máquinas e equipamentos, tecnologia, conhecimento etc.) para apoiar a estratégia corporativa. Basicamente, é a administração de produção e operações que irá fazer "acontecer" a estratégia corporativa (SLACK, 2009). Ao longo do tempo, a designação de administração da produção vem sendo confundida com a atividade fabril (produção). Ao ouvi-la, as pessoas logo imaginam um local cheio de máquinas, pessoas andando de um lado para o outro, produtos sendo fabricados, vagões ferroviários ou caminhões sendo carregados ou descarregados, e assim por diante. Não resta dúvida de que tudo isso tem a ver com a administração da produção, mas a imagem é incompleta. Bancos, hospitais, escolas e aeroportos, que representam atividades classificadas como serviços, têm também a ver com os conceitos e as técnicas utilizadas pela administração da produção e operações. Como a extensão desses conceitos e técnicas às atividades de serviços é relativamente recente, nem sempre a adaptação é perfeita, e vem se processando gradativamente (CORREA; CORREA, 2008). Distinção entre produtos e serviços A atividade industrial, em sua forma mais característica, implica na fabricação de um produto físico, tangível, como uma geladeira, um automóvel ou até mesmo um parafuso. Por sua vez, um serviço é prestado, e a prestação desse serviço implica em uma ação, embora meios físicos possam estar presentes para facilitar ou justificar o serviço. Quando somos examinados por um médico, a prestação de um serviço consiste na ação exame – diagnóstico – prescrição. Quando estudamos em uma universidade, a prestação do serviço consiste em colocar à nossa disposição os conhecimentos dos professores, dos livros, das revistas etc. Nesses dois casos, não há um bem físico envolvido, embora meios físicos sejam usados na prestação do serviço. O médico utiliza-se de instrumentos para o exame, e a escola precisa ter salas de aula, quadro-negro, giz, biblioteca etc. Esses meios físicos são indispensáveis, mas não constituem o serviço em si. Por outro lado, para que produtos e serviços sejam oferecidos ao público, as atividades correspondentes devem ser planejadas, organizadas e controladas, e é aqui que se justifica que ramos tão diferentes naquilo que colocam à disposição dos clientes possam ser estudados em conjunto. Em ambos os casos, é necessário, por exemplo, determinar o tamanho da fábrica, do hospital ou da escola, ou seja, decisões sobre capacidade devem ser tomadas, como: a localização da fábrica, do hospital ou da escola e, finalmente, são comuns as atividades de programação da rotina diária e de seu controle (CORREA; CORREA, 2008). Diferenças entre empresas industriais e de serviços: O sistema de produção A função produção/operação pode ser vista como um sistema. Segundo Russell Ackoff, "um sistema é um todo que não pode ser separado sem que ocorra a perda de suas características essenciais e, por isso, deve ser estudado como um todo" (apud GAITHER; FRAIZER, 2007). É nesse enfoque que iremos estudar um sistema de produção. Um sistema de produção recebe insumos (inputs) na forma de materiais, pessoal, serviços públicos e informação. Esses insumos são modificados em um processo de transformação para produtos e serviços desejados, denominados resultados (outputs). Observe a figura 2: ela representa um modelo genérico de um sistema de produção, também conhecido como um processo de transformação. Essa lógica pode ser usada para qualquer organização e será base para o entendimento de toda a matéria que iremos estudar ao longo dos 20 temas. Referências CORREA, Henrique L.; CORREA, Carlos A. Administração de produção e operações: manufaturas de serviços. São Paulo: Atlas, 2008. SLACK, Nigel et al. Administração da produção. 2 ed. São Paulo: Atlas, 2009.
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