Trabalhos que auxiliam na pesquisa.

Prévia do material em texto

ESCOLAS E FACULDADES QI 
ELIANE MACEDÕNIO DA SILVA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PLANO DE NEGÓCIOS PADARIA MACEDÔNIO DRIVE-THRU 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gravataí 
2015
2 
 
 
 
 
ESCOLAS E FACULDADES QI 
Curso Superior em Processos Gerenciais 
Disciplina: Plano de Negócios 
Professor: Profª Lucas Kessler de Oliveira 
Orientador: Profª Éder Hensel 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PADARIA MACEDÔNIO DRIVE-THRU EIRELI 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Desenvolvimento de um plano de negócios 
para atender as exigências da disciplina de 
plano de negócios, sob a orientação do 
professor Éder Hensel. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gravataí, Junho de 2015. 
3 
 
 
 
FOLHA DE APROVAÇÃO 
 
NOTA DA BANCA EXAMINADORA (0,0 A 0,0):______ 
ALUNO 
Trab. 
Escrito 
Apresenta
ção 
Matl. 
Apoio 
Coesão 
grupal 
 
0 a 2,0 0 a 3,0 0 a 1,0 0 a 1,0 
 
 
 
 
 
DATA: ____/____/_____ 
 
 
 
MÉDIA FINAL 
ALUNO MÉDIA FINAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DEDICATÓRIA 
 
 
 
Dedico este trabalho a minha família, 
e a todos que estiveram do meu lado e que 
acompanharam nesta trajetória me 
incentivando me apoiando em todos os 
momentos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
AGRADECIMENTOS 
 
Agradeço primeiramente a Deus por ter me dado forças para poder realizar 
este sonho. Por ter acreditado em mim , por ter me guiado para atingir meu objetivo 
e por ter conhecido pessoas especiais que levarei no coração pelo resto da vida. 
Também agradeço a minha mãe que a todo o momento me apoiou e incentivou que 
esperava eu chegar da faculdade nos dias de frio com a cama arrumada para 
dormir, e com suas palavras positivas, mostrou que tudo é possível quando se tem 
força de vontade. Agradeço a todos os professores, pois todos foram essenciais 
para neste período de curso. 
 
 
 
 
 
 
6 
 
 
 
SUMÁRIO 
 
1. SUMÁRIO EXECUTIVO ....................................................................................... 8 
1.1. DADO DO EMPREENDEDOR ......................................................................... 8 
1.2. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL ................................................................... 9 
1.3. ORGANOGRAMA........................................................................................... 11 
1.4. DADOS DO EMPREENDIMENTO ................................................................. 12 
1.5. SETOR DE ATIVIDADE ................................................................................. 12 
1.6. MISSÃO .......................................................................................................... 12 
1.7. VISÃO ............................................................................................................. 13 
1.8. VALORES ....................................................................................................... 13 
2. ANÁLISE DE MERCADO .................................................................................. 14 
2.1. ESTUDO DOS CLIENTES ............................................................................. 14 
2.2. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO ................................................................... 23 
2.3. ESTUDOS DOS CONCORRENTES .............................................................. 26 
2.4. ESTUDO DOS FORNECEDORES ................................................................. 28 
3. PLANO DE MARKETING .................................................................................. 30 
3.1 IDENTIDADE VISUAL .................................................................................... 31 
3.2. PRODUTOS E SERVIÇOS ............................................................................ 32 
3.3. PREÇO ........................................................................................................... 37 
3.4. PROMOÇÃO .................................................................................................. 38 
3.5. PRAÇA ........................................................................................................... 39 
 
4. PLANO OPERACIONAL ................................................................................... 40 
4.1. LAYOUT ......................................................................................................... 40 
4.2. EMBALAGEM ................................................................................................. 42 
4.3. PROCESSOS OPERACIONAIS ..................................................................... 42 
4.4. MATÉRIA-PRIMA ........................................................................................... 43 
4.5. NECESSIDADE DE PESSOAL ...................................................................... 45 
5. ASPECTOS ESTRATÉGICOS .......................................................................... 47 
5.1. MATRIZ SWOT .............................................................................................. 48 
5.2. MODELO GESTÃO DE EXCELÊNCIA .......................................................... 48 
5.2.1. CRITÉRIO DO MODELO DE GESTÃO DE EXCELÊNCIA ............................ 49 
7 
 
 
 
6. PLANO FINANCEIRO ....................................................................................... 51 
6.1 Estimativas dos investimentos fixos ................................................................ 51 
6.2 Capital de giro ................................................................................................. 52 
6.3. Investimentos pré-operacionais ...................................................................... 55 
6.4. Investimento Total ......................................................................................... 55 
6.5. Estimativa do faturamento mensal da empresa .............................................. 56 
6.6. Estimativa do custo unitário de matéria-prima ................................................ 63 
6.7. Estimativa do custo de comercialização ......................................................... 65 
6.8. Estimantiva do custo de mão-de-obra ............................................................ 66 
6.9. Estimativa do custo com depreciação ............................................................ 67 
6.10. Estimativa dos custos fixos operacioanis mensais ......................................... 67 
6.11. Demonstrativo de resultados .......................................................................... 67 
6.12. INDICADORES DE VIABILIDADE .................................................................. 68 
6.12.1 Ponto de Equilíbrio ......................................................................................... 68 
6.12.2 Lucratividade .................................................................................................. 68 
6.12.3 Rentabilidade .................................................................................................. 69 
6.12.4 Prazo de Retorno do Investimento ................................................................. 69 
6.13. BALANÇO PATRIMONIAL INICIAL ............................................................... 70 
6.14. BALANÇO PATRIMONIAL FINAL ................................................................. 71 
7. PLANEJAMENTO E DESENVOLVIMENTO DO PROJETO ............................. 72 
8. CONCLUSÃO .................................................................................................... 73 
9. REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS .................................................................. 74 
10. ANEXOS ............................................................................................................ 76 
10. FIGURAS ........................................................................................................... 81 
11. QUADROS .........................................................................................................82 
 
 
 
 
 
 
8 
 
 
 
1. SUMÁRIO EXECUTIVO 
O Plano de Negócios a seguir foi desenvolvido para apresentar a empresa 
Padaria Macedônio Drive-Thru um negócio do ramo de panificação e confeitaria que 
será localizado na cidade de Cachoeirinha, na rua Caí, 1156, Bairro Princesa Isabel. 
 A Padaria Macedônio Drive-Thru terá por objetivo oferecer um novo conceito de 
comercialização de produtos, através de um sistema de atendimento convencional 
até o Drive-Thru, onde o cliente terá comodidade, pois não precisará sair do seu 
carro para efetuar a compra, proporcionando aos clientes mais praticidade, agilidade 
e rapidez na compra de produtos diários. 
A ideia de abrir uma Padaria surgiu a mais de 10 anos atrás, quando a 
proprietária descobriu o Dom de fazer bolos, tortas e cupcakes onde vendia para 
seus colegas de trabalho e também para amigos, nisso criou uma clientela grande 
pelo marketing de boca-a-boca. O negócio Drive-Thru surgiu devido a localidade 
escolhida ter um grande fluxo de veículos e não ter estabelecimentos do ramo. 
Surgiu a oportunidade de um negócio novo que facilitará o dia-a-dia das pessoas, 
proporcionando ganho de tempo, atributo essencial nos dias de hoje. 
A empresa irá investir em qualidade dos produtos, capacitação dos colaboradores 
para o sucesso do carro chefe que é o atendimento diferenciado através da 
agilidade e rapidez. 
Hoje em dia as pessoas não querem perder tempo em filas ou buscando vaga 
para estacionar, o tempo disponível tornou-se importante, a jornada de trabalho está 
cada vez mais longa e não sobra muito tempo para os estudos a família e o lazer. 
Para a abertura do negócio, estima-se o investimento inicial de R$100.000,00. 
 
1.1. DADO DO EMPREENDEDOR 
Segundo Dolabela (1999) ser empreendedor não é somente uma questão de 
acúmulo de conhecimento, mas a introjeção de valores, atitudes, comportamentos, 
formas de percepção do mundo em si mesmo voltados para atividades em que o 
risco, a capacidade de inovar, perseverar e de conviver com a incerteza são 
elementos indispensáveis. 
 
 
9 
 
 
 
DADOS DA EMPREENDEDORA 
Nome: Eliane Macedônio da Silva 
Endereço: Rua Caí, 1132 
Cidade: Cachoeirinha 
Estado: Rio Grande do Sul 
Telefone 1: (51) 9923-6841 
Telefone 2: (51) 8929-9320 
E-mail: elianeMacedonio@gmail.com 
 
Perfil: brasileira, solteira, ensino superior em andamento no curso de 
Processos Gerenciais, com a conclusão em 07/2015 e possui curso de Técnico em 
Gestão da Qualidade. Iniciou sua carreira há 17 anos em 1997 no ramo da indústria, 
onde trabalhou numa empresa de embalagens plásticas como operadora de 
máquinas e logo em seguida passou a fazer parte da área da qualidade como 
inspetora. No ano de 2001 começou a trabalhar na empresa Souza Cruz S.A. na 
qual entrou como Inspetora de Qualidade, posteriormente passou a fazer parte da 
área de desenvolvimento de produto como Técnica de Fabricação de Amostras e 
atualmente exerce a função de Analista de Fabricação de Amostras. 
 
 Atribuições: Na Padaria Macedônio Drive-Thru, será responsável pela 
produção, organização, cuidado com a estrutura da empresa, responsável por 
administrar a área financeira, compras, relação com os fornecedores e recrutamento 
e treinamento dos colaboradores, trabalhando efetivamente na empresa. 
 
 
1.2 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL 
Estrutura organizacional é o instrumento administrativo resultante da 
identificação, análise, ordenação e agrupamento das atividades e dos recursos das 
empresas, incluindo o estabelecimento dos níveis de alçada e dos processos 
decisórios, visando ao alcance dos objetivos estabelecidos pelos planejamentos das 
empresas. (OLIVEIRA, 2006). 
10 
 
 
 
Desta forma, segue abaixo a estrutura organizacional da empresa Padaria 
Macedônio Drive-Thru, com a definição das competências e responsabilidades 
exigidas para cada função. 
 
 
Sócio e 
Funcionários 
CARGO RESPONSABILIDADES 
Eliane 
Macedônio 
Proprietária, 
Gerente 
Administrativ
a e 
Confeiteira. 
Responsável pela gestão da empresa, compras, 
produção, organização, cuidado com a estrutura da 
empresa, responsável por administrar a área financeira, 
relação com os fornecedores e recrutamento e 
treinamento dos colaboradores. Responsável pela 
confecção de cupcakes e bolos. 
Ana Cristina Atendente 1 Atendimento aos clientes na parte interna da padaria 
(balcão). 
Iara Macedônio Operadora 
de Caixa 
Responsável por registrar mercadorias, atendimento ao 
balcão. 
Rosa 
Macedônio 
Auxiliar de 
Produção 
Responsável pela reposição dos produtos, colocar o pão 
para assar, organização e limpeza do ambiente. 
Deise Clemente Atendente 2 Responsável por registrar mercadorias, atendimento na 
entrada do Drive-Thru. 
Sônia Oliveira Atendente 3 Responsável por conferir, separar e entregar o produto do Drive-
Thru. 
Quadro 1 – Estrutura organizacional da empresa 
Fonte: elaborado pelo autor 
 
 
Pessoas estão por trás do nosso sucesso. Máquinas não têm ideias, 
não resolvem problemas, não agarram oportunidades. Somente pessoas 
que estejam envolvidas e pensando fazem à diferença (...). Todos os 
fabricantes de automóveis nos Estados Unidos têm basicamente o mesmo 
maquinário. Mas o modo como as pessoas são utilizadas e envolvidas varia 
muito de uma empresa para outra. A força de trabalho dá a qualquer 
empresa o seu verdadeiro poder competitivo” (DESSLER 2003, p. 11). 
11 
 
 
 
 
1.3 ORGANOGRAMA 
O organograma irá demonstrar a estrutura da empresa de forma hierárquica. 
A finalidade é definir com perfeita ordem a função que desempenha cada um na 
empresa. 
Segundo Cury (2000) “o organograma é conceituado como a 
representação gráfica e abreviada da estrutura de uma determinada 
organização”. 
 
Destacando os níveis organizacionais a empresa Padaria Macedônio Drive-Thru 
organizou seu organograma da seguinte forma: 
 
Quadro 2 – Organograma da empresa 
Fonte: elaborado pelo autor 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
12 
 
 
 
1.4 DADOS DO EMPREENDIMENTO 
 
A Padaria Macedônio Drive-Thru se constitui como uma empresa individual de 
responsabilidade limitada (EIRELI). De acordo com “a Lei nº 12.441, de 2011, 
instituiu a empresa individual de responsabilidade limitada (EIRELI), acrescentou 
novos dispositivos ao Código Civil, passando a considerar pessoa jurídica de direito 
privado as empresas individuais de responsabilidade limitada, constituídas por uma 
única pessoa titular da totalidade do capital social integralizado”. 
Baseada então em sua forma de constituição, a empresa será denominada 
Padaria Macedônio Drive-Thru EIRELI, em sua denominação social, e somente 
Padaria Macedônio Drive-Thru como nome fantasia. 
A Padaria Macedônio Drive-Thru é optante pelo Simples Nacional conforme a 
lei complementar n°139, de 10 de novembro de 2011. Será devidamente registrada 
na Junta Comercial do Rio Grande do Sul, apresentando a documentação exigida de 
acordo com a Instrução Normativa nº 98 de 23 de dezembro de 2003 do 
Departamento Nacional de Registros do Comércio - DNRC, e inscrita no Cadastro 
Nacional de Pessoa Jurídica – CNPJ, de acordo com a regulamentação da Receita 
Federal do Brasil. 
 
1.5 SETORES DE ATIVIDADE 
 
A Empresa Padaria Macedônio Drive-Thru é um negócio do Ramo de 
Padarias, setor de indústria e comércio, que busca adequar-se as novas realidades 
e modelos de negócios do ramo, e tem por objetivo, comercializar produtos 
panificados, salgados prontos e de confeitaria. 
 
1.6 MISSÃO 
A missão da empresa deve ser estabelecida em algumas crenças que são a 
base da filosofia gerencial de tal forma que permitam a perpetuação do seu negócio, 
13 
 
 
 
tais como: a crença de que a filosofia gerencial resultará numa imagem pública 
favorável e proporcionar recompensas psicológicas e financeiras para aqueles que 
desejam investir seu trabalho e dinheiro no negócio. (COBRA, 1992). 
 
Missão da Padaria Macedônio Drive-ThruProduzir e comercializar produtos de panificação e confeitaria com alto padrão 
de qualidade e diferenciação, oferecendo serviços de forma rápida adaptados às 
necessidades e desejos de seus clientes. 
 
 
1.7 VISÃO 
Segundo Tavares (2005), a visão é uma projeção das oportunidades futuras 
do negócio da organização, para permitir uma concentração de esforços na sua 
busca.” Portanto, ela serve de foco para que todos os colaboradores saibam o que 
estão buscando com as atividades cotidianas dentro da instituição. 
Visão da Padaria Macedônio Drive-Thru 
 
Tornar-se até 2020 um referencial em praticidade e rapidez no atendimento, sendo 
lembrada por seus clientes pela qualidade de seus produtos e pela cordialidade. 
 
 
1.8 VALORES 
Para Tavares (2005) “os valores consistem na alocação em prática da ética. 
Os valores possuem sua essência na filosofia organizacional”. 
Os valores da Padaria Macedônio Drive-Thru são: 
14 
 
 
 
 Satisfação do Cliente: buscar o reconhecimento dos clientes quanto à 
qualidade e rapidez no atendimento. 
 Excelência: Produzir e comercializar com excelência e oferecer 
produtos com a mais alta qualidade. 
 Respeito: respeitar o consumidor e ao meio ambiente, assim como os 
colaboradores. 
 Sustentabilidade: respeitar a natureza adotando atitudes que visam à 
sustentabilidade. 
 Lucratividade: Trabalhar para manter a perpetuidade e prosperidade 
do negócio. 
 
 
2. ANÁLISE DE MERCADO 
Para Cobra (1994) para dividir o território de vendas por segmento de 
mercado é preciso realizar uma análise prévia do mercado, para se identificar todos 
os possíveis usos dos produtos do vendedor em cada mercado específico. 
O setor de panificação vem registrando nos últimos 6 anos, uma vertiginosa 
expansão e comemora os bons números, registrado um crescimento de 12,61% nas 
vendas das padarias de todo o país, segundo levantamento realizado pelo Programa 
de Apoio à Panificação (Propan). 
De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e 
Confeitaria (ABIP), o maior consumo de produtos de fabricação própria e de 
produtos relacionados ao food service foram os principais fatores que contribuíram 
para esse crescimento. 
2.1 ESTUDOS DOS CLIENTES 
Compreender as necessidades e os desejos dos clientes nem sempre é uma 
tarefa fácil. Alguns consumidores têm necessidades das quais não têm plena 
consciência. Ou não conseguem articular essas necessidades. Ou então empregam 
palavras que exigem alguma interpretação.” (KOTLER, 2000). 
15 
 
 
 
A Pesquisa de Mercado é uma ferramenta importante para se obter 
informações valiosas sobre o mercado em que atua ou pretende atuar, portanto, foi 
realizada uma pesquisa a este plano de negócios a fim de obter resultados que 
possam nortear o andamento do negócio. A pesquisa foi realizada de forma 
quantitativa, através de ferramentas que auxiliam para este fim, com perguntas 
objetivas o que ajudou a identificar o perfil, as necessidades e a preferência do 
consumidor. O questionário foi elaborado com 12 perguntas aos moradores e aos 
frequentadores da região onde será instalado o negócio. 
Segue abaixo os resultados da pesquisa: 
 
1- Qual sua faixa etária? 
 
 
Observa-se que a maioria são pessoas de 30 a 39 anos. 
 
 
 
Gráfico 1 – Qual sua faixa etária 
Fonte: elaborado pelo autor 
16 
 
 
 
 
2- Sexo 
 
 
A maioria dos frequentadores são mulheres. 
 
3- Você costuma frequentar uma padaria? 
 
 
Gráfico 3 – Você costuma frequentar uma padaria? 
Fonte: elaborado pelo autor 
Gráfico 2– Sexo 
Fonte: elaborado pelo autor 
17 
 
 
 
 
A pesquisa mostra que a maioria dos entrevistados costumam frequentar padaria e 
segundo dados do SEBRAE, APIB (2009/2017) 98% da população são 
consumidores de produtos panificados. 
 
4- Com que frequência costuma ir a uma padaria? 
 
 
Observa-se que a maioria dos entrevistados frequentam uma padaria pelo menos 
uma vez ao dia. 
 
 
 
 
 
 
Gráfico 4 – Com que frequência costuma ir a uma padaria? 
Fonte: elaborado pelo autor 
18 
 
 
 
 
 
5- Quanto costuma gastar na padaria? 
 
Segundo a pesquisa, o gasto em padaria para a maioria dos consumidores costuma 
ser entre R$ 10,00 a R$ 20,00 reais. 
 
6- Que tipo de produtos costuma comprar? 
 
Gráfico 5 – Quanto costuma gastar na padaria? 
Fonte: elaborado pelo autor 
Gráfico 6 – Que tipo de produtos costuma comprar? 
Fonte: elaborado pelo autor 
19 
 
 
 
 
Os produtos da padaria são variados, além de pães que é o item principal, a padaria 
dispôe de outros produtos para atrair os clientes. 
 
7- Quais os pontos favoráveis em relação à padaria que costuma frequentar? 
 
 
Os consumidores afirmam que a qualidade dos produtos, é o ponto mais favorável 
para frequentar uma padaria. 
 
 
 
 
 
 
Gráfico 7 – Quais os pontos favoráveis em relação à padaria que costuma frequentar? 
Fonte: elaborado pelo auto 
20 
 
 
 
8- Quais os pontos mais insatisfatórios em relação à padaria que costuma 
frequentar? 
 
 
A pesquisa mostra que o item “Preço” é o mais insatisfatório nas padarias que os 
entrevistados costumam comprar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gráfico 8 – Quais os pontos mais insatisfatórios em relação à padaria que costuma 
frequentar? 
Fonte: elaborado pelo autor 
21 
 
 
 
9- Você gostaria que tivesse uma padaria no caminho do trabalho para sua casa? 
 
 
A grande maioria das pessoas gostaria de ter uma padaria no caminho do trabalho 
para sua casa. 
 
10- Se tivesse uma padaria no caminho do trabalho para sua casa, com que 
frequencia você iria comprar? 
 
Gráfico 9 – Você gostaria que tivesse uma padaria no caminho do trabalho para sua 
casa? 
Fonte: elaborado pelo autor 
Gráfico 10 – Se tivesse uma padaria no caminho do trabalho para sua casa, com que 
frequência você iria comprar? 
Fonte: elaborado pelo autor 
22 
 
 
 
A grande maioria dos entrevistados afirmam que se tivesse uma padaria no caminho 
do trabalho para sua casa, frequentariam uma vez ao dia. 
 
11- Você gostaria que tivesse uma padaria no caminho de sua casa com serviço de 
Drive-Thru? 
 
 
 
 
 
A grande maioria dos entrevistados afirmam gostariam de uma padaria com serviço 
de Drive-Thru. 
 
 
 
 
 
 
 
Gráfico 11 – Você gostaria que tivesse uma padaria no caminho de sua casa com 
serviço de Drive-Thru? 
Fonte: elaborado pelo autor 
23 
 
 
 
12- Em qual período você mais frequenta a padaria? 
 
 
 
 
Conforme a pesquisa, 79% dos entrevistados costumam frequentar uma 
padaria no período da tarde, ou seja, no horário que estão saindo do trabalho. Esse 
resultado reforça a ideia de uma padaria com serviço de Drive-Thru, mais agilidade 
no atendimento. 
 
2.2 SEGMENTAÇÃO DO MERCADO 
Entende-se por segmentação de mercado. 
Segundo Richers (1991), a segmentação torna-se necessária porque um 
produto ou serviço não pode atender a todas as exigências de todos os 
consumidores durante todo o tempo, nem a empresa pode oferecer um produto/ 
serviço específico para cada consumidor. O que se pode fazer é tentar reunir grupos 
de pessoas com características, preferências e gostos semelhantes e tratá-los como 
se fossem iguais. Como se percebe, o centro de toda a discussão é que há 
Gráfico 12 – Em qual período você mais frequenta a padaria? 
Fonte: elaborado pelo autor 
24 
 
 
 
diferenças entre os consumidores, diferenças essas que devem ser consideradas no 
processo decisório da empresa, daí a importância da segmentação de mercado 
como instrumento estratégico. 
Hoje, praticamente todas as empresas, pelo menos as de médio e grande 
porte, realizam algum tipo de segmentação. Pode-se dizer que a maioria 
delas segmenta seus públicos de acordo com variáveis demográficas. 
Entretanto, outras, geralmente empresas multinacionais ou empresas 
nacionais de grande porte, além das variáveis demográficas, lançam mão 
de variáveis psicográficas (RICHERS, 1991).Com base no conceito acima, a Padaria Macedônio Drive-Thru analisou a 
segmentação do mercado que poderá ser identificada como: 
 
Demográfica: 
Na segmentação demográfica, o mercado é dividido em grupos baseados em 
variáveis demográficas como: idade, tamanho da família, ciclo de vida da família, 
sexo, renda, ocupação, formação educacional, religião, raça, geração, nacionalidade 
ou classe social. As variáveis demográficas são bases mais comuns para distinguir 
grupos de consumidores (KOTLER, 1998). 
 A Padaria Macedônio Drive-Thru será localizada na Rua Caí, 1132 Bairro: 
Princesa Isabel, Cachoeirinha/RS. Os produtos panificados e de confeitaria fazem 
parte da alimentação diária da maioria das pessoas, portanto, a Padaria Macedônio 
Drive-Thru não fará discriminação por idade, sexo ou classe social. 
 
 
Geográfica: 
Segundo Kotler (1998) a segmentação geográfica propõe dividir o mercado 
em unidade geográficas diferentes como países, estados, regiões, cidade ou 
bairros”. Assim a empresa pode optar em algumas áreas geográficas ou em todas. 
 
A Padaria Macedônio Drive-Thru deseja atender os moradores da cidade de 
Cachoeirinha e Gravataí em especial os bairros próximos do local onde estará 
localizado o negócio, consumidores que desejam atendimento rápido e produtos de 
alta qualidade. 
 
Psicográfica: 
25 
 
 
 
Os compradores são divididos em grupos diferentes, baseados no estilo de 
vida e/ou personalidade. As pessoas pertencentes ao mesmo grupo demográfico 
podem exibir perfis psicográficos muito diferentes (KOTLER, 2008). 
A empresa Padaria Macedônio Drive-Thru buscará atender todos os perfis de 
clientes. Segundo uma pesquisa do SEBRAE, o perfil do consumidor brasileiro está 
sendo alterado pelas transformações econômicas e demográficas ocorridas nos 
últimos anos, e essas alterações ditam as regras do mercado. Neste caso, os perfis 
são desde os que optam por uma alimentação rápida devido a correria do dia a dia, 
através de lanches e produtos prontos para consumo, até os consumidores mais 
preocupados com a qualidade de vida, que preferem uma alimentação saudável e 
reunir a família. 
 
 
Comportamental: 
Os compradores são divididos em grupos, tornando-se como base 
seu conhecimento, atitude, uso ou resposta para um produto. Muitas 
empresas acreditam que as variáveis comportamentais-ocasiões, 
benefícios, status de usuário, taxa de uso, status de lealdade, estágio de 
aptidão de compra e atitude – são os melhores pontos de partida para o 
desenvolvimento de segmentos de mercado (KOTLER, 2008). 
 
Um estudo do SEBRAE, em parceria com a Associação Brasileira das 
Indústrias de Panificação e Confeitaria, aponta mudanças no comportamento do 
consumidor. As principais mudanças identificadas pelo estudo são a inserção da 
mulher no mercado de trabalho; o aumento de casais jovens sem filhos; o 
crescimento do número de pessoas morando sozinhas; e o aumento da participação 
no consumo de pessoas acima de 50 anos de idade. Cada um desses grupos acaba 
gerando novas oportunidades de negócios e é a esse fato que o empresário deve 
estar atento. 
Mulheres: no Brasil, no ano de 2020, existirão 64,611 milhões de mulheres, segundo 
dados do IBGE. Cada vez mais elas assumem o controle dos lares, portanto, 
entender o que elas querem deve ser prioridade dentro das empresas. De acordo 
26 
 
 
 
com os estudos, essas são algumas características dos produtos que as agradam: 
diet, light, orgânicos, pães naturais e confeitaria fina, além de serem fáceis de levar 
na bolsa e possuírem embalagens atraentes. 
Casais sem filhos: tem sido cada vez mais comum encontrar jovens casais 
que protelam a chegada de filhos. Isso gera um tipo de público que conta com duas 
rendas e nenhum filho, ou seja, são consumidores com bom poder aquisitivo. Para 
esse público, o estudo indica produtos que propiciem cuidados “a dois” em 
embalagem dupla e produtos embalados em duas porções individuais. 
Pessoas que moram sozinhas: as pessoas que moram sozinhas são ávidas 
por conforto, tecnologia e praticidade. Isso cria uma série de oportunidades de 
consumo. Em 1996, essa fatia representava 3,2 milhões e para 2016 a projeção é de 
12 milhões de pessoas. O indicado para esse público são produtos mais 
sofisticados, de alta qualidade, com ingredientes naturais aliados a alta tecnologia. 
Também fazem sucesso os produtos anti-idade, com apelo saudável. Adeptas da 
praticidade, essas pessoas costumam recorrer com frequência a serviços de 
delivery. 
Consumidores mais velhos: o envelhecimento da população brasileira é uma 
realidade. Hoje são 19 milhões de pessoas acima de 60 anos e estima-se que em 
2020 esse número aumente para 30 milhões e no ano 2050 sejam, 
aproximadamente, 64 milhões de pessoas na terceira idade. Produtos orgânicos, 
com ingredientes naturais, linhas diet e light e o serviço de delivery são formas 
interessantes de atrair esse público. 
 Com base no comportamento do atual consumidor, a Padaria Macedônio 
Drive-Thru irá oferecer um serviço que atenda as necessidades dos diferentes perfis 
de clientes, através de produtos de alta qualidade, nas diversas linhas diet, light, e 
com agilidade no atendimento. 
 
2.3 ESTUDO DOS CONCORRENTES 
Segundo Kotler (1998) com o conhecimento sobre seus concorrentes a 
empresa identifica áreas de vantagem ou desvantagem competitiva, as estratégias 
de cada um, seus objetivos, forças e fraquezas e padrões de reação. 
27 
 
 
 
Conforme o gráfico abaixo podemos analisar os concorrentes indiretos que 
foram citados na pesquisa. 
 Cite algumas padaria que você costuma frequentar: 
 
 
Com o estudo dos concorrentes, identificou-se que o negócio poderá ter um 
diferencial por oferecer um serviço que nenhuma das padarias citadas oferece, o 
serviço de Drive-Thru. 
Segundo Kotler (2008, pag. 212), “os concorrentes mais diretos de uma 
empresa são aqueles que perseguem os mesmos mercados-alvo e adotam 
estratégias semelhantes”. 
Conforme estudos a questão proximidade lidera os motivos pelos quais o 
consumidor prefere uma padaria em relação à outra, como mostra a tabela abaixo. 
Fatores determinantes na escolha do local de compra: 
Gráfico 13 – Cite algumas padarias que você costuma frequentar 
Fonte: elaborado pelo autor 
28 
 
 
 
 
Quadro 3 – Pesquisa de Mercado 
Fonte: Abras 
 
O público alvo da Padaria Macedônio Drive-Thru serão os moradores que 
residem próximo ao local escolhido para a instalação do negócio, e os que 
costumam passar pela Rua Caí, 1132 Bairro Princesa Isabel, Cachoeirinha/RS. 
Ao concluir a análise dos concorrentes, identificou-se que o negócio poderá 
oferecer um diferencial devido a sua localização, pois será instalado em uma rua 
que tem grande circulação de veículos, uma média de 33 carros por minuto no 
horário de pique, que é o horário em que os entrevistados da pesquisa de mercado 
disseram frequentar mais uma padaria, pois estarem saindo do trabalho. O 
concorrente mais próximo está localizado em torno de 500 metros o que facilitará a 
concorrência. 
 
2.4 ESTUDO DOS FORNECEDORES 
Os fornecedores são um dos principais parceiros que uma empresa pode ter 
ao seu lado no crescimento do negócio. Isso acontece, porque a qualidade e o preço 
29 
 
 
 
dos serviços e produtos dos fornecedores vão impactar diretamente na qualidade e 
preço dos serviços e produtos que você oferece. 
Segundo Dornelas(2012) uma boa negociação com fornecedores, 
parcelando a compra da matéria-prima e até mesmo obtendo carência para seu 
pagamento, pode ajudar substancialmente a empresa. 
Os principais fornecedores serão: 
Fornecedores A empresa Vantagens Formas de Pagamento Endereço
Dinda Pães Congelados
Há 11 anos atuando de maneira marcante como fornecedora de massas pré-
prontas congeladas para produtos de panificação em geral, por si só, nos 
credencia como uma das empresas referência no segmento. Mas para manter osclientes satisfeitos e conquistar ainda mais espaço no mercado, é preciso se 
reinventar constantemente.
Produtos de qualidade e preço baixo.
Á vista ou 
cartão de crédito próprio
Rua Lima 
Barreto, 75, 
Humaitá
Porto Alegre - RS 
PanFácil
A Panfácil acaba de completar uma década! Como uma das pioneiras nacionais 
no segmento de pães congelados e produtos afins, ajudou a lançar e firmar um 
novo conceito em panificação, com produtos e serviços que facilitam o trabalho e 
aumentam o fluxo de vendas e rentabilidade de nossos clientes. Tão nova e ao 
mesmo tempo tão experiente, a Panfácil já chegou com tradição em qualidade.
Credibilidade e produtos de qualidade.
Á vista ou 
cartão de crédito próprio
Av. Getúlio 
Vargas, 4929 
Canoas/RS CEP 
92010011
Cursos de qualificação bem conceituados
Produtos de ótima procedência
Disponibiliza tudo o que se faz necessário para montagem de padarias, 
cozinhas industriais, refeitórios, bares, restaurantes, escolas e outros 
estabelecimentos. Fornece equipamentos e insumos. Especializada em cursos 
de qualificação.
Atacado e loja de distribuição de produtos e insumos.
Ocupando posição de destaque no cenário nacional, o Atacadão está entre as 
melhores e maiores empresas do seu segmento no País, com 110 lojas de 
autosserviço, 20 centrais de distribuição estrategicamente localizadas e mais de 
32 mil colaboradores.
Localização de fácil acesso e preço baixo.
ROD RS-118, 
2245 - Gravataí - 
RS 
Próximo ao Posto 
RADAR
Á vista ou 
cartão de crédito próprio
Á vista ou cartão de crédito
 A casa do padeiro
Atacadão
Ciers Alimentos
Pelbras
Rua São Paulo 
517 - Mathias 
Velho - 
Canoas/RS 
CEP: 92340-180 
A Elegê surge em 1959 como parte da Laticínios CCGL S.A, integrada pela Avipal 
alguns anos depois, em 1996. Comprada pela Perdigão, a Elegê iniciou um 
extenso processo de expansão de portfólio, acelerada pela fusão da Sadia e 
Perdigão, na criação da BRF. Através de sua completa linha de produtos, a Elegê 
está presente em todos os momentos do dia, criando oportunidades de 
relacionamento, para que as pessoas possam mostrar o quanto são importantes 
umas para as outras.
Produtos de qualidade e preço baixo.
Elegê
Á vista ou cartão de crédito
Fundada em 1990, com sede na cidade de Porto Alegre, no estado do Rio Grande 
do Sul, a CIERS Distribuidora vem consolidando-se no mercado "Transformador 
de Alimentos" tais como: Padarias, Confeitarias, Restaurantes, Indústrias 
Alimentícias, Refeitórios Industriais, entre outros.
Revendedor de melhorador para pão 
francês 
com redução de sal e parcerias com outros 
fornecedores no segmento alimentício.
Rua Frederico 
Mentz, 483
 Porto Alegre/RS
Hoje somos uma empresa tradicional em Porto Alegre, direcionada principalmente 
para o beneficiamento e fabricação de produtos de papel, e também ao comércio 
de embalagens em geral.
Personalização das embalagens
Av. Mário 
Meneguetti, 220
Bairro Protásio 
Alves
CEP: 91260-190
Porto Alegre - RS
Av Assis Brasil, 
993 e 999, Passo 
d'Areia
Porto Alegre - RS
Ponto das Padarias
Fundada em janeiro de 1986, oferece para clientes do setor alimentício, 
hoteleiro, pequenos e médios empreendedores a conveniência. Ponto das 
padarias oferece aquilo que é necessário para montagem de padaria, máquinas, 
insumos e embalagens. 
Compras pela internet e 
produtos de ótima procedência
Av. Sertório, 1105
Bairro 
Navegantes
Porto Alegre - RS
CEP: 91020-001
Á vista ou cartão de crédito
Á vista ou cartão de crédito
Á vista ou cartão de crédito
Quadro 4: Principais Fornecedores 
Fonte: Elaboração Própria 
 
Pensando na qualidade do atendimento por parte dos fornecedores, foi 
analisado o percentual de participação de cada um deles. Foi detectado que o maior 
percentual ficou para os fornecedores de pães congelados. Neste caso, corre-se o 
risco de falta de abastecimento. 
Com o objetivo de reduzir este risco, será utilizada a metodologia chama 
Strategic Sourcing, para melhorar o poder de compra, agilizar o fluxo de atendimento 
e o nível de serviço. 
30 
 
 
 
 
Fornecedores Percentual de Compra
 A casa do padeiro 5,85%
Pelbras 6,70%
Ciers Alimentos 12,12%
Ponto das Padarias 9,37%
Elegê 9,46%
Atacadão 27,93%
PanFácil 28,57%
Dinda Pães Congelados 30,37% 
Quadro 5: Percentual de Compra por Fornecedor 
Fonte: Elaboração Própria 
 
 
 
 
 
3. PLANO DE MARKETING 
O processo de planejamento de marketing consiste em analisar 
oportunidades de marketing, selecionar mercados-alvo, projetar estratégias 
de marketing, desenvolver programas de marketing e gerenciar o esforço de 
marketing. (KOTLER e KELLER, 2006). 
Gráfico 14 – Percentual de compra por fornecedor 
Fonte: elaborado pelo autor 
31 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 1 – Fatores que influenciam a estratégia de marketing da empresa 
Fonte: KOTLER e KELLER, 2006, p. 24 
 
 
 
 
 
 
3.1 IDENTIDADE VISUAL 
Imagem é a maneira como o público vê a empresa ou seus produtos. 
A imagem é afetada por muitos fatores que a empresa não pode controlar 
(KOTLER 2000). 
 
32 
 
 
 
Tavares (1998) entende que a identidade de marca pode ser definida como um 
conjunto único de características de marca que a empresa procura criar e manter. É 
nessas características que a empresa se apoia e se orienta para satisfazer 
consumidores e membros da empresa e da sociedade. 
A identidade é o suporte pelo qual se constrói a marca. É ela que dá uma direção, 
um propósito e um significado à marca. Desde modo, a identidade visual é um 
sistema que proporciona unidade e identidade a uma empresa, a um grupo ou uma 
instituição, bem como a seus produtos ou serviços. 
Sendo assim a empresa Padaria Macedônio Drive-Thru definiu o seu logo 
com imagem que define o objetivo do negócio e que facilmente será lembrada por 
seus clientes. 
O slogan da empresa será definido como: Agilidade e rapidez você encontra 
aqui. 
Padaria Macedônio Drive-Thru 
 
 
3.2 PRODUTOS E SERVIÇOS 
 
A orientação de produto sustenta que os consumidores dão 
preferência a produtos que oferecem qualidade e desempenho superiores 
ou que têm características inovadoras. Os gerentes em organizações que 
seguem essa linha concentram-se em fabricar produtos de qualidade e em 
aperfeiçoa-los ao longo do tempo. Entretanto esses gerentes às vezes se 
veem presos em um caso de amor com seu produto e podem escorregar no 
mito da "ratoeira melhor", acreditando que uma ratoeira melhor fará com 
que as pessoas se acotovelem à sua porta. Um produto novo ou 
aperfeiçoado não será necessariamente bem-sucedido, a menos que tenha 
o preço certo e seja distribuído, promovido e vendido de forma adequada. 
(KOTLER e KELLER, 2006, p.13). 
33 
 
 
 
 
 
As características que diferenciam os serviços dos produtos são 
 a intangibilidade, a indivisibilidade, a variabilidade e a perecibilidade. 
Além disso, o critério de satisfação é diferente, e o cliente participa de 
processo (KOTLER, HAYS, BLOOM, 2002). 
 
 
Como surgiu o Drive-Thru? 
Tudo aconteceu em 1930. Royce Hailey era um jovem de 21 anos de idade 
que tinha acabado de ser promovido em uma tradicional lanchonete chamada Pig 
Stands. Devido a recessão causada pela crise de 1929, a lanchonete ia de mal a 
pior. 
O jovem queria impressionar e trazer os fregueses de volta a lanchonete, e 
também, juntar dinheiro para comprar seu tão sonhado carro. Falando sobre o carro 
com seu patrão, ele ouviu algo inspirador: “As pessoas são tão preguiçosas que não 
querem sair do carro nem para comer“. 
Royce viu nessa frase a chance de agradar um público que ninguém nunca 
havia dado atenção, então colocou uma placa na frente da lanchonete escrita “drive-
thru” – literalmente, “dirija por”. Em pouco tempo os clientes começaram a formar 
filas e mais filas de carros na lanchonete. 
Os críticos reclamavam e queriam que a palavra fosse escrita da maneira dita como 
correta, “drive-through”,mas ninguém deu muito importância para eles. 
O primeiro Drive-Thru era bem simples, os motoristas tinham que dirigir até o fundo 
da lanchonete e pedir diretamente para o pessoal que ficava na cozinha, então o 
atendente saia e levava o lanche até o carro em um pacote simples, sem logomarca. 
Apesar do sucesso da idéia, o Mcdonalds só implementou o sistema em 1975, e 
hoje, quase 90% dos fast-foods americanos tem Drive-Thru. 
Royce Hailey? Bom, ele se tornou um empresário de sucesso e em 1955 comprou a 
Pig Stands. Hoje a presidência do grupo é ocupada pelo seu filho, pois Railey 
morreu em 1996. 
 
Benchmarking 
 
34 
 
 
 
Quem é o dono do primeiro drive-thru de pão? 
O tão famoso pãozinho faz parte da cultura europeia, e por conta da 
colonização do Brasil, tornou-se também um costume dos brasileiros. Seja francês, 
baguete, sírio, italiano, de forma, bisnaguinha, integral ou de queijo; especialmente 
no café da manhã, eles estão sempre presentes, é mais que um hábito, é 
praticamente uma regra na mesa dos brasileiros hoje. E segundo um estudo 
realizado pelo Instituto Tecnológico (ITPC) em parceria com a Associação Brasileira 
da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o setor movimentou R$76,405 
bilhões em 2013, um faturamento 8,7% superior ao registrado no ano anterior. A 
pesquisa revelou ainda que o setor era constituído por 63,2 mil estabelecimentos, 
frequentados por cerca de 43 milhões de clientes diariamente. 
Promissor para investir? E como. Afinal, atire a primeira pedra quem já viu 
uma padaria vazia. E por falar em vazia, foi exatamente por conta de um certo 
“apuros” que começou a história da Pão to Go – a primeira padaria drive-thru no 
Brasil. 
O modelo de padaria no Brasil é antigo e mantém uma tradição quase 
intocável. Pesquisas indicam que estes estabelecimentos fazem parte da rotina dos 
brasileiros desde 1835. Porém, em 2013, o empresário paulista Tom Ricetti resolveu 
revolucionar a forma como os consumidores compram o pãozinho de cada dia, 
lançando o Pão To Go, primeira rede de padarias Drive-Thru do país, aguçando a 
curiosidade de clientes e despertando interesse de um grande número de 
investidores. 
A história começou exatamente no Natal de 2012. Na correria das festas de 
final de ano, o empresário Tom Ricetti foi comprar pães com seu filho pequeno e seu 
cachorro, em São Carlos, interior de São Paulo. Mas, segundo ele, passou em 
diversas padarias e todas estavam lotadas. Resolveu então ir até o supermercado, 
mas não teve jeito, demorou mais de uma hora na fila. Quando chegou em casa, 
teve um ensejo: “Por que não existe uma padaria drive-thru?”. Com esse start, 
começou a pensar como seria o negócio e então bolou a ideia da Pão To Go, dando 
início à marca. 
O serviço de Drive-Thru da padaria proposta oferecerá ao cliente agilidade, 
praticidade e rapidez na compra de produtos de consumo diário, proporcionando a 
ele mais comodidade e ganho de tempo, um atributo essencial neste tipo de 
35 
 
 
 
prestação de serviço, cada um compra o produto que deseja sem, ao menos, sair do 
carro, com criança, com chuva ou com frio, pois muita gente precisa passar na 
padaria depois do trabalho, escola ou em outro horário onde há muito movimento e 
não tem um lugar onde possa estacionar. A maioria das padarias não tem muitas 
vagas no estacionamento, o que muitas vezes faz com que o cliente desista de 
descer carro para comprar. 
Os produtos oferecidos serão diferenciados, com matéria prima de primeira 
qualidade. Porém os pães e os salgados serão pré-produzidos por um fornecedor 
terceirizado e vendido junto com outros produtos que serão revendidos, e neste 
caso, a qualidade será exigida como premissa para manter o contrato com o 
fornecedor. Para garantir o melhor atendimento e em tempo ágil, a empresa terá um 
mix de produtos, dentre eles, a especialidade da casa que são os cupcakes, as 
outras opções serão menores do que uma padaria convencional e os produtos que 
levam muito tempo no preparo serão adaptados, como o presunto e queijo, que 
estarão prontos em bandejas com peso padronizado com algumas opções pré-
definidas. O serviço será muito prático e rápido, não deixando de atender o cliente 
que não estará de carro, pois mora próxima a região onde será localizado o negócio, 
neste caso, terá uma área interna pequena, com um balcão para atendê-los. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
36 
 
 
 
Principais produtos produzidos e comercializados pela empresa: 
Produtos 
Pão francês 
Pão integral 
Pão cervejinha 
Pão baguete 
Pão doce 
Pão de forma 
Massinha doce (sabores variados) 
Cucas (sabores variados) 
Cupcake 
Croissant (sabores variados) 
Pão de queijo 
Sonho assado (sabores variados) 
Bolos caseiros (sabores variados) 
Tortas (sabores variados) 
Sanduiches frios (sabores variados) 
Pasteis de forno (sabores variados) 
Presunto 
Peito de peru 
Salame 
Queijo mussarela 
Queijo prato 
Margarina (diversas marcas) 
Manteiga 
Requeijão 
Nata 
Café expresso (sabores variados) 
Café com leite 
Café descafeinado 
chá 
Leite integral 
Leite desnatado 
Achocolatado 
Suco pronto (500ml/1 Litro) 
Água mineral 
Água mineral com gás 
Refrigerantes (4 sabores 300ml/2 Litros) 
Refrigerantes Light (4 sabores 300ml/2 Litros) 
Quadro 6: Principais produtos produzidos pela Padaria Macedônio Drive-Thru 
Fonte: Elaboração Própria 
 
Algumas considerações importantes em relação aos produtos que serão 
vendidos, além da qualidade e praticidade, serão as embalagens feitas de materiais 
37 
 
 
 
ecologicamente corretos e o não uso de óleos para frituras, pois não terá produtos 
que precisam ser fritos, isso para incentivar o consumo de produtos mais saudáveis. 
O diferencial da padaria, além da agilidade e rapidez através do serviço de 
Drive-Thru, serão os cupcakes e as tortas produzidos pela própria empresa, são de 
qualidade já comprovada pelos clientes fieis que a proprietária adquiriu ao longo do 
tempo, pois foi a partir do sucesso da comercialização de tortas que começou no 
ano de 2002 para os aniversariantes da empresa onde trabalha atualmente e de 
algumas pessoas que conhece o trabalho, que surgiu a ideia de abrir uma padaria e 
confeitaria. O horário de funcionamento estabelecido será de segunda à sábado das 
6:30 às 21:00 horas e domingos e feriados das 08:00 às 17:00 horas, sem fechar ao 
meio dia. 
 
3.3 PREÇO 
Refletir sobre a importância de se conhecer e identificar que a 
formação de preço é um fator determinante para a sobrevivência da 
exploração da atividade da empresa; importância de ter os preços 
compatíveis com o mercado, além de aprender a calcular os custos reais da 
sua atividade, fazer a gestão estratégica da empresa e trabalhar na 
identificação de novas oportunidades de mercado e, consequentemente, 
aumentar a lucratividade. (CREPALDI, 2009). 
 
O objetivo da Padaria Macedônio Drive-Thru, é oferecer produtos e serviços de 
qualidade, e o foco principal é atingir um público exigente em comodidade através 
do rápido atendimento. A empresa terá o preço comparado às padarias concorrentes 
mais próximas da localização. 
Alguns fatores são importantes para a determinação de preços, como: 
“objetivos (corporativos e de marketing) e o portfólio de produtos, o ciclo de 
vida do produto, concorrentes, concorrentes potenciais, custos (próprios e 
de concorrentes), canais de distribuição” (McDONALD, 2008). 
 
 
 
 
 
38 
 
 
 
3.4 PROMOÇÃO 
 
Para muitas empresas, o problema é comunicar, mas o que dizer, para quem 
dizer e com que frequência fazê-lo? De acordo com Kotler (2000), o mix de 
comunicação de marketing é composto de cinco formas essenciais: 
 
1. Propaganda qualquer forma paga de apresentação e promoção não-
pessoais de ideias, mercadorias ou serviços por um anunciante 
identificado. 
2. Promoção de vendas: uma variedade de incentivos de curto prazo para 
encorajara experimentação ou a compra de um produto ou serviço. 
3. Relações públicas e publicidade: uma variedade de programas 
elaboradas para promover ou proteger a imagem de um empresa ou de 
seus produtos. 
4. Vendas pessoais: interação pessoal (cara a cara) com um ou mais 
compradores potenciais visando apresentar produtos ou serviços, 
responder perguntas e tirar pedidos. 
5. Marketing direto: utilização de correio, telefone, fax, e-mail ou Internet 
para se comunicar diretamente com clientes específico e potenciais ou 
lhes solicitar uma resposta direta.” (KOTLER 2000 pg.570) 
 
Propaganda: 
Rede social da empresa - Fanpage 
Através de compartilhamento de informações sobre os produtos e serviços, links, 
vídeos, imagens; comentar informações e campanhas publicadas; participar de 
promoções e ações socioambientais, etc. 
Disponibilizar um mapa para localização para aos consumidores de outras regiões. 
Anúncios impressos e eletrônicos. 
 
Promoção de vendas: 
As promoções ficaram destinadas ao sistema inovador, como alicerce desse novo 
conceito de padaria, o Drive Thru utilizando a amostragem, exposições, programas 
de fidelização, sorteios. 
39 
 
 
 
 
Relações públicas: 
A comunicação também será feita através de matérias e artigos em revistas, jornais 
da região e folders. Também irá buscar parceiros como patrocinadores e relações 
com a comunidade. 
 
Vendas pessoais: 
As equipes de trabalho que serão na maioria mulheres, terão treinamento prévio 
para servir com rapidez e qualidade. Serão dinâmicas, comunicativas, 
argumentativas para um bom relacionamento imediato e interativo com os clientes. 
Mostrar uma padaria como sendo um lugar familiar, aconchegante, charmoso e onde 
você será muito bem atendido com todo cuidado e atenção. 
 
Marketing direto: 
O marketing direto será feito através catálogos, anúncio em revista da cidade, 
telemarketing e embalagens de papéis Kraft com o logo da empresa que pode servir 
como divulgação da empresa. 
 
 
3.5 PRAÇA 
Distribuição é a movimentação de todos os materiais, tanto antes 
quanto depois da produção. O termo “Logística” também é usado nesse 
mesmo sentido, evidencia Mc Donald (2008). 
O papel fundamental da função da distribuição de uma empresa é 
garantir que o produto certo esteja disponível no momento certo 
(McDONALD, 2000). 
 
A Padaria Macedônio Drive-Thru será localizada na Rua Caí, 1156 – Bairro 
Princesa Isabel – Cachoeirinha/RS. A escolha do ponto para instalação do negócio 
surgiu através da grande circulação de veículos, principalmente no horário de pique 
e também da necessidade dos moradores da região em ter uma padaria que atenda 
a demanda com qualidade e também aos finais de semana por um período maior 
que as padarias mais próximas. 
40 
 
 
 
 
Figura 2 – Mapa de localização - 
Fonte: Google Maps 
 
 
 
4. PLANO OPERACIONAL 
 
O horário de atendimento da Padaria Macedônio Drive-Thru, será de segunda 
à sábado das 6:30 às 21:00 horas e domingos e feriados das 08:00 às 17:00 horas, 
sem fechar ao meio dia. As formas de pagamento serão à vista, cartões de débito, 
cartão alimentação ou cartão de crédito. 
 
 
 
4.1 LAYOUT 
Todo layout começa com um espaço em branco que precisa ser preenchido. 
Você pode preenchê-lo com textos, imagens, cores. Mas, acima de tudo, 
precisa preenchê-lo com objetividade, simplicidade e inteligência. (CESAR, 
2001, p. 153). 
 
41 
 
 
 
 
Figura 3: Layout da Padaria Macedônio Drive-Thru 
Fonte: Elaboração Própria 
 
O layout da Padaria Macedônio Drive-Thru, foi elaborado para atender o 
serviço proposto de atendimento rápido. 
Segundo estudos feito pelos alunos da UEPA (Universidade do Estado do 
Pará), tempo médio de atendimento é de 53 segundos e o tempo máximo 
identificado de espera da fila no serviço Drive-Thru é de 2,80 minutos, um tempo 
considerado razoável para o serviço pois o período estudado foi à noite. Destaca-se 
também que o tamanho médio da fila foi de 2,20 clientes, sendo, aproximadamente, 
dois veículos esperando o serviço, o qual se adequa ao arranjo físico do sistema, e 
evita com que a fila acabe obstruindo outros caminhos como as ruas e calçadas. A 
metodologia utilizada foi a probabilidade através da distribuição de Erlang e 
distribuição de Poisson. 
Analisando este estudo podemos considerar para início das atividades os 
tempos destacados como um referencial. 
 
Um sistema de fila é composto por um processo de chegada de recursos 
aos quaisserão prestados serviços, podendo-se ter um ou mais servidores, 
e, com isso, ocorre o processo, o qual pode ou não causa a espera de 
quem chega. Pode-se dizer que há três elementos básicos: o processo de 
chegada, o processo de serviço e a disciplina de atendimento; e mais três 
elementos considerados adicionais: número de servidores, capacidade do 
sistema e tamanho da população. (ANDRADE, 2009). 
42 
 
 
 
4.2 EMBALAGEM 
Pensando em sustentabilidade, a Padaria Macedônio Drive-Thru irá trabalhar 
com embalagem de papel Kraft, papeis biodegradáveis eliminando o uso de sacolas 
plásticas o que é ecologicamente sustentável. É um bom negócio para o marketing 
da padaria, pois permite a utilização de imagens da empresa impresso na 
embalagem. 
 
 
 
4.3 PROCESSOS OPERACIONAIS 
Todos os pães, salgados e pães de queijo da Padaria Macedônio Drive-Thru, 
não serão produzidos na empresa, mas sim por um fornecedor competente, pois não 
há condições para produzir estes alimentos e assar em tempo hábil para vender no 
sistema Drive-Thru. Porém outros produtos como bolos, cupcakes, sanduíches, 
serão produzidos com antecedência pela própria empresa, para que não falte no 
balcão e no serviço de Drive-Thru. Além desses produtos, serão comercializadas, 
bebidas como café expresso, leite, refrigerante, suco e água. Os frios serão fatiados 
e embalados em porções para facilitar o serviço. 
Serão duas equipes para atender a padaria, e uma pessoa para manter a 
organização e limpeza, sendo três funcionários na parte dos serviços internos da 
43 
 
 
 
padaria inclusive serviços do balcão e três funcionários para os serviços de Drive-
Thru. 
O cliente chega na padaria e na primeira etapa ele escolhe o que vai levar e o 
atendente adiciona ao computador numa tela sensível ao toque, e a informação vai 
para a produção. A segunda etapa o cliente retira o pedido na segunda cabine que é 
a de entrega. 
 
4.4 MATÉRIA-PRIMA 
 
A matéria-prima da Padaria Macedônio Drive-Thru, será características 
voltadas para qualidade, inovação e a questão natural. Além do pão francês 
tradicional, serão comercializados produtos ligths, diets, integrais, sem glúten, sem 
leite e não terá óleo proveniente de fritura, pois só serão comercializados produtos 
assados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
44 
 
 
 
Fluxograma 
 
Figura 4 – Fluxograma atendimento Drive-Thru 
Fonte: criado pelo próprio autor 
45 
 
 
 
 
Figura 5 – Fluxograma atendimento Balcão 
Fonte: criado pelo próprio autor 
 
 
 
Segundo Lins (1993), o fluxograma destina-se à descrição de processos. Um 
processo é uma determinada combinação de equipamentos, pessoas, métodos, 
ferramentas e matéria-prima, que geram um produto ou serviço com determinadas 
características. 
 
 
4.5 NECESSIDADE DE PESSOAL 
Segundo Milkovich e Boudreau (2000), Talvez a melhor estratégia de RH seja 
contratar, treinar e remunerar as pessoas para que elas criem as melhores 
estratégias futuras, não importa em que condições. Essa estratégia daria menos 
46 
 
 
 
ênfase na capacidade das pessoas em implementar a estratégia de hoje, e mais 
ênfase nos traços humanos genéricos, como criatividade, inteligência, curiosidade, 
confiabilidade e comprometimento com a organização, o que conduziria a 
estratégias mais eficazes. 
A Padaria Macedônio Drive-Thru, necessitará da seguinte composição no 
quadro de pessoal para desenvolver suasatividades. 
Cargo Responsabilidades Qualificação Necessária Benefícios
Proprietária, 
 Gerente 
Administrativa 
e Confeiteira
Responsável pela gestão da 
empresa, compras, 
produção, organização, cuidado 
com a estrutura
 da empresa, responsável por 
administrar a área
 financeira, relação com os 
fornecedores e
 recrutamento e treinamento 
dos colaboradores.
Responsável pela confecção de 
cupcakes.
 Salgados e bolos.
 Graduação em andamento
 de Administração;
Habilidade em gestão de 
pessoas;
Experiências em rotinas 
administrativas;
Conhecimento de software, 
pacote office
Salário fixo e lucro 
da empresa;
Uniforme;
Alimentação
Atendente 1
Atendimento aos clientes na 
parte interna da padaria 
(balcão).
Ensino médio completo, 
experiência em atendimento.
Salário fixo 
compatível com a 
função;
Uniforme;
Alimentação
Atendente 2
Responsável por registrar 
mercadorias, atendimento ao 
cliente na entrada do Drive-
Thru.
Ensino médio completo, 
cursos profissionalizantes,
experiência em atendimento 
e caixa.
Salário fixo 
compatível com a 
função;
Uniforme;
Alimentação
Atendente 3
Responsável por conferir, 
separar e entregar o produto do 
Drive-Thru.
Ensino médio completo, 
experiência em atendimento 
e conferência.
Salário fixo 
compatível com a 
função;
Uniforme;
Alimentação
Operadora de Caixa
Responsável por registrar 
mercadorias,
 atendimento ao cliente do 
balcão.
Ensino médio completo, 
cursos profissionalizantes,
experiência em atendimento 
e caixa.
Salário fixo 
compatível com a 
função;
Uniforme;
Alimentação
Auxiliar de Produção
Responsável pela reposição
 dos produtos, colocar o pão 
para assar,
 organização e limpeza do 
ambiente.
Ensino médio completo.
Salário fixo 
compatível com a 
função;
Uniforme;
Alimentação
 
Quadro 7: Cargos e responsabilidades na empresa 
Fonte: Elaboração Própria 
 
 
47 
 
 
 
Os colaboradores da Padaria Macedônio Drive-Thru, terão regime de contratação 
CLT e trabalharão 8 horas diárias com 1h de intervalo para almoço. 
 
5. ASPECTOS ESTRATÉGICOS 
Estratégia é definida como um caminho, ou ação formulada e adequada 
para alcançar, de maneira diferenciada, as metas, e os objetivos 
estabelecidos, no melhor posicionamento da empresa perante seu ambiente 
Oliveira (2006). 
Segundo Oliveira (2004, pág. 45), na consideração dos grandes níveis 
hierárquicos, podem-se distinguir três tipos de planejamento: planejamento 
estratégico, planejamento tático e planejamento operacional. 
 
 
Figura 6 – Aspectos estratégicos 
Fonte: Google 
 
 
Na Padaria Macedônio Drive-Thru as decisões de nível estratégico e tático 
serão tomadas pela proprietária que terá a função gerencial na empresa, e as 
48 
 
 
 
decisões de nível operacional serão executadas pelos colaboradores das áreas de 
produção e atendimento. 
 
5.1 ANÁLISE SWOT 
 De acordo com KOTLER e KELLER (2006, p. 50), "a avaliação global das 
forças, fraquezas, oportunidades e ameaças é denominada análise SWOT. Ela 
envolve o monitoramento dos ambientes externo e interno". 
 
 
FORÇAS FRAQUEZAS
Praticidade: dar a maior comodidade 
aos clientes, sem que eles precisem sair do carro; Dificuldade de mão-de-obra qualificada;
Diferencial: Comercializar produtos de panificação, desde o 
sistema tradicional até o sistema Drive-Thru; Investimento alto;
Alta qualidade;
Instalações novas; Inexperiência no mercado;
Visão estratégica;
Funcionários capacitados; Problemas operacionais;
Padronização dos produtos
OPORTUNIDADES AMEAÇAS
Localização: a padaria será instalada numa rua com grande 
circulação de veículos, uma média de 33 carros por minuto na 
hora de pique;
Aumento no número de panificadoras tradicionais causando 
a redução do volume produzido;
Pioneirismo: ser a primeira a oferecer o serviço de Drive-Thru 
da cidade;
Lançamento de novos produtos no mercado;
Clientes mais exigentes procurando comodidade e qualidade; Preços elevados;
Falta de visão estratégica da concorrência: a concorrência não 
busca avaliar a real necessidade do público naquele local,
causando assim a falência de alguns concorrentes
Falta de abastecimento de matéria-prima pelos 
fornecedores;
Problemas com gestão
Máquina de fazer pão
 
Quadro 8: Análise Swot 
Fonte: Elaboração Própria 
 
 
5.2 MODELO DE GESTÃO DE EXCELÊNCIA 
Segundo o site da Fundação Nacional da Qualidade, o Modelo de Excelência 
da Gestão (MEG), possibilita a avaliação do grau de maturidade da gestão, 
pontuando processos gerenciais e resultados organizacionais. E, ainda, proporciona 
a compreensão do mercado e do cenário local ou global onde a organização atua e 
se relaciona. 
Os Critérios de Excelência são representados na seguinte figura, segue 
abaixo: 
49 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 7 – Critérios do Modelo de Excelência em Gestão 
Fonte: www.fnq.org.br 
 
 
 
5.2.1CRITÉRIOS DO MODELO DE EXCELÊNCIA EM GESTÃO 
 Modelo de Excelência da gestão – o objetivo da distribuição das exigências 
em critérios e itens é facilitar o entendimento de conteúdos afins e reproduzir, de 
forma lógica, a gestão de temas essenciais de uma organização. 
 
 
 
 
 
50 
 
 
 
 
Figura 8: Relação entre fundamento e critérios do Modelo de Excelência em Gestão 
Fonte: www.fnq.org.br 
 
Segundo o site da FNQ, o Modelo de Excelência da Gestão® (MEG) está 
alicerçado sobre um conjunto de conceitos fundamentais e estruturado em critérios e 
requisitos inerentes à Excelência em Gestão. 
Em busca pela excelência, a Padaria Macedônio Drive-Thru utilizará como 
base para implementação do Modelo de Excelência da Gestão os seguintes 
fundamentos. 
 
Fundamentos do MEG Práticas da Empresa 
Aprendizado organizacional: busca de 
maior eficácia e eficiência dos processos da 
organização e alcance de um novo patamar 
de competência, por meio da percepção, 
reflexão, avaliação e compartilhamento de 
conhecimento e experiências. 
Expandir os conhecimentos e experiências, 
implantando programas de aprendizado com 
todos os colaboradores para formar uma 
equipe multifuncional em busca da eficácia e 
eficiência nos processos da empresa. 
Inovação: promoção de um ambiente 
favorável à criatividade, experimentação e 
implementação de novas ideias capazes de 
gerar ganhos de competitividade com 
desenvolvimento sustentável. 
A empresa estará aberta para que os 
colaboradores exponham suas ideias e 
sugestões para melhoria de processos, 
produtos para atender as necessidades dos 
clientes. 
Olhar para o futuro: projeção e 
compreensão de cenários e tendências 
prováveis do ambiente e dos possíveis efeitos 
sobre a organização, no curto e longo prazos, 
avaliando alternativas e adotando estratégias 
mais apropriadas. 
A empresa pretende estar atenda para um 
novo cenário que possa ter impacto no 
futuro, buscando compreender quais fatores 
poderão influenciar essas mudanças. 
51 
 
 
 
Conhecimento sobre clientes e mercados: 
interação com clientes e mercados e 
entendimento de suas necessidades, 
expectativas e comportamentos, explícitos e 
potenciais, criando valor de forma sustentável 
A empresa buscará a interação com os 
clientes para entender as suas necessidades 
para oferecer produtos de maior valor 
agregado gerando fidelização. 
Responsabilidade social: dever da 
organização de responder pelos impactos de 
suas decisões e atividades, na sociedade e 
no meio ambiente, e de contribuir para a 
melhoria das condições de vida, por meio de 
um comportamento ético e transparente, 
visando ao desenvolvimento sustentável. 
A Padaria Macedônio Drive-Thru buscará 
contribuir para a melhoria das condições de 
vida, preservando recursos, fazendo coleta 
seletiva e utilizará embalagens mais 
sustentáveis para seus produtos. 
Valorização das pessoas e da cultura: 
criação de condições favoráveis e seguras 
para as pessoas se desenvolverem 
integralmente, com ênfase na maximização 
do desempenho, na diversidade efortalecimento de crenças, costumes e 
comportamentos favoráveis a excelência. 
A Padaria Macedônio Drive-Thru, criará um 
ambiente e condições favoráveis para seus 
colaboradores incentivando a inovação, 
criação, através da valorização das pessoas. 
 
Quadro 9: Modelo de excelência em Gestão – Práticas da empresa 
Fonte: Elaboração própria 
 
 
6. PLANO FINANCEIRO 
Nosso plano financeiro iniciará com um valor de R$ 150.202,00 (cento e 
cinquenta mil e duzentos e dois reais) que será utilizado para a compra do estoque 
inicial, aquisições de utensílios, equipamentos, carro, mão de obra, móveis. A 
empreendedora entrará com o valor de patrimônio líquido no valor de 49.798,00 
(Quarenta e nove mil setecentos e noventa e oito reais) de recursos próprios, mais o 
valor de 50.202,00 (Cinquenta mi e duzentos e dois reais) obtidos através de 
empréstimo no banco Banrisul, será apontado com fornecedor e será pago em 24 
meses. 
6.1 Estimativas dos Investimentos Fixos 
Para que a Padaria Macedônio Drive-Thru inicie suas atividades, será 
preciso a seguinte relação dos investimentos fixos descritos abaixo: 
52 
 
 
 
Qtde. Valor Unitário Total 
1 Balança Digital com Etiquetadora 2 R$ 920,00 R$ 1.840,00 
2 Balcão Refrigerado auto serviço 1 R$ 3.150,00 R$ 3.150,00 
3 Estufa 1 R$ 4.800,00 R$ 4.800,00 
4 Extintor 2 R$ 195,00 R$ 390,00 
5 Forno Elétrico 2 R$ 5.200,00 R$ 10.400,00 
6 Freezer 1 R$ 3.300,00 R$ 3.300,00 
7 Balcão Vitrine Estufa 1 R$ 4.090,00 R$ 4.090,00 
8 Máquina de Café Expresso 1 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00 
9 Batedeira 1 R$ 500,00 R$ 500,00 
 R$ 29.470,00 
A – Máquinas e Equipamentos
Descrição
SUB-TOTAL(A) 
Tabela 1: Investimentos – Máquinas e Equipamentos 
Fonte: Elaboração Própria 
Qtde. Valor Unitário Total 
1 Mesa 2 R$ 400,00 R$ 800,00 
2 Cadeira 3 R$ 150,00 R$ 450,00 
3 Lixeiras Coleta Seletiva 3 R$ 80,00 R$ 240,00 
4 Estante 4 R$ 450,00 R$ 1.800,00 
5 Balcão 3 R$ 250,00 R$ 750,00 
6 Conjunto de assadeiras 2 R$ 200,00 R$ 400,00 
7 Utensílios de cozinha 1 R$ 300,00 R$ 300,00 
 R$ 4.740,00 
B – Móveis e Utensílios
SUB-TOTAL(B) 
Descrição
 
Tabela 2: Investimentos – Móveis e Utensílios 
Fonte: Elaboração Própria 
Qtde. Valor Unitário Total 
1 Fiorino 1 R$ 17.900,00 R$ 17.900,00 
 R$ 17.900,00 
C – Veículo
SUB-TOTAL(C) 
Descrição
 
Tabela 3: Investimentos - Veículos 
Fonte: Elaboração Própria 
Qtde. Valor Unitário Total 
1 Computador 1 R$ 2.000,00 R$ 2.000,00 
2 Impressora Fiscal 1 R$ 1.590,00 R$ 1.590,00 
3 Telefone 2 R$ 80,00 R$ 160,00 
4 Caixa Registradora com leitor de cód de barras 2 R$ 1.390,00 R$ 2.780,00 
5 Softwares 1 R$ 1.800,00 R$ 1.800,00 
6 TV LCD 32' 1 R$ 899,00 R$ 899,00 
 R$ 9.229,00 
R$ 61.339,00TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS SUB-TOTAL (A+B+C+D)
Descrição
D – Computador e perifericos
SUB-TOTAL(D) 
 
Tabela 4: Investimentos – Computador e Periféricos 
Fonte: Elaboração Própria 
 
6.2 Capitail de Giro 
Segue abaixo o investimento inicial necessário para funcionamento da empresa: 
DESCRIÇÃO VALOR
A – Estoque Inicial R$ 50.202,00 
B – Caixa Mínimo R$ 6.391,38
TOTAL DO CAPITAL DE GIRO (A+B) R$ 56.593,38 
Tabela 5: Capital de Giro 
53 
 
 
 
Fonte: Elaboração Própria 
 
- Estimativa do Estoque Inicial 
A empresa planejou um estoque inicial para o primeiro mês de funcionamento 
num total de R$50.202,00 (Cinquenta mil e duzentos e dois reais). 
Quantidade
 Dia
Quantidade 
Mês
UNIDADE
DE MEDIDA
CUSTO
 UNIDADE DE 
MEDIDA
Preço Total
 do Estoque
1 Pão francês 300 9000 50g R$ 0,18 R$ 1.575,00
2 Pão integral 200 6000 50g R$ 0,25 R$ 1.500,00
3 Pão cervejinha 100 3000 50g R$ 0,20 R$ 600,00
4 Pão baguete 50 1500 Unidade R$ 3,00 R$ 4.500,00
5 Pão doce 100 3000 60g R$ 0,25 R$ 750,00
6 Pão de forma 20 600 Unidade R$ 1,99 R$ 1.194,00
7 massinha doce (sabores variados) 100 3000 60g R$ 0,25 R$ 750,00
8 Cucas (sabores variados) 10 300 Unidade R$ 2,50 R$ 750,00
9 Cupcake 50 1500 Unidade R$ 5,00 R$ 7.500,00
10 Croissant (sabores variados) 30 900 40g R$ 0,40 R$ 360,00
11 Pão de queijo 50 1500 15g R$ 1,00 R$ 1.500,00
12 Sonho assado (sabores variados) 20 600 100g R$ 2,00 R$ 1.200,00
13 Bolos caseiros (sabores variados) 5 150 Unidade R$ 10,00 R$ 1.500,00
14 Tortas (sabores variados) 5 150 1Kg R$ 20,00 R$ 3.000,00
15 Sanduiches frios (sabores variados) 10 300 Unidade R$ 2,50 R$ 750,00
16 Pasteis de forno (sabores variados) 30 900 Unidade R$ 2,50 R$ 2.250,00
17 Café expresso (sabores variados) 30 900 Unidade R$ 1,50 R$ 1.350,00
18 café com leite 30 900 Unidade R$ 1,80 R$ 1.620,00
19 Café descafeinado 20 600 Unidade R$ 1,80 R$ 1.080,00
20 Chá 10 300 Unidade R$ 1,00 R$ 300,00
21 Leite integral 30 900 Unidade R$ 2,50 R$ 2.250,00
22 Leite desnatado 20 600 Unidade R$ 2,50 R$ 1.500,00
23 Achocolatado 10 300 Unidade R$ 1,80 R$ 540,00
24 Suco pronto (500ml/1 litro) 10 300 Litro R$ 2,00 R$ 600,00
25 Água mineral com gás 10 300 Unidade R$ 2,00 R$ 600,00
26 Água mineral 10 300 Unidade R$ 1,50 R$ 450,00
27 Refrigerantes (4 sabores 300ml/2 litros) 10 300 Unidade R$ 3,50 R$ 1.050,00
28 Refrigerantes Light (4 sabores 30ml/2 litros) 10 300 Unidade R$ 3,50 R$ 1.050,00
29 Presunto 2 60 kg R$ 18,00 R$ 1.080,00
30 Peito de peru 2 60 kg R$ 20,00 R$ 1.200,00
31 Salame 2 60 kg R$ 25,00 R$ 1.500,00
32 Queijo mussarela 2 60 kg R$ 22,00 R$ 1.320,00
33 Queijo prato 2 60 kg R$ 21,00 R$ 1.260,00
34 Margarina (diversas marcas) 3 90 Unidade R$ 4,50 R$ 405,00
35 Manteiga 2 60 Unidade R$ 4,80 R$ 288,00
36 Requeijão 3 90 Unidade R$ 4,00 R$ 360,00
37 Nata 3 90 Unidade R$ 4,00 R$ 360,00
38 Leite condensado 3 90 Unidade R$ 4,00 R$ 360,00
R$ 50.202,00
DESCRIÇÃO
Compras por mês 
Tabela 6: Estoque Inicial 
Fonte: Elaboração Própria 
 
 
54 
 
 
 
 
- Caixa Mínimo 
Contas a receber – Cálculo do prazo médio de vendas 
Prazo médio de venda (%) Número de dias Média ponderada em dias
A vista 80% 0 0
A prazo 20% 30 6
9PRAZO MÉDIO TOTAL 
Tabela 7: Cálculo do prazo médio de vendas 
Fonte: Elaboração Própria 
 
 Fornecedores – Cálculo do prazo médio de compras 
Prazo médio de Compra (%) Número de dias Média ponderada em dias
A prazo 100% 30 30
30PRAZO MÉDIO TOTAL 
Tabela 8: Cálculo do prazo médio de compras 
Fonte: Elaboração Própria 
 
– Cálculo da necessidade média de estoques 
38.040,75R$ 30
Necessidade média de estoques Número de dias
 
Tabela 9: Cálculo da necessidade media de estoques 
Fonte: Elaboração Própria 
 
- Necessidade líquida de capital de giro em dias. 
Recursos da empresa fora do seu caixa número de dias Número de dias
1. Contas a receber - prazo médio de vendas 9
2. Estoque - necessidade média de estoque 30
Subtotal 1 (Item 1+2) 39
3. Fornecedores - prazo médio de compras 30
Subtotal 2 9 
Tabela 10: Necessidade líquida de capital de giro em dias 
Fonte: Elaboração Própria 
 
 
 
55 
 
 
 
– Resultado Caixa Mínimo 
1. Custo fixo mensal (quadro estimativa dos custos fixos operacionais mensais) 16.422,50R$ 
2. Custo variável (quadro demonstrativo de resultados) 2.041,48R$ 
3.Custo total da empresa (item 1 + 2) 18.463,98R$ 
4. Custototal diário (item 3 ÷ 26 dias) 710,15R$ 
5. Necessidade líquida de capital de giro em dias 9
Total – caixa mínimo (item 4 x 5) R$ 6.391,38
CAIXA MÍNIMO
 
Tabela 11: Caixa mínimo 
Fonte: Elaboração Própria 
 
6.3 Investimentos Pré Operacionais 
Nos investimentos pré-operacionais foi planejado a despesas com abertura do 
empreendimento, e o custo da divulgação da empresa através mídia Impressa, 
reformas e adaptações. 
DESCRIÇÃO QUANTIDADE VALOR UNITÁRIO TOTAL
Marketing/ divulgação 1 R$ 300,00 R$ 300,00
Documentação/ legalização 1 R$ 3.000,00 R$ 3.000,00
Reformas e adaptações 1 R$ 5.000,00 R$ 5.000,00
R$ 8.300,00
INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS
VALOR TOTAL 
Tabela 11: Investimentos Pré-Operacionais 
Fonte: Elaboração Própria 
 
6.4 Investimento Total 
Segue abaixo o investimento total que a Padaria Macedônio Drive-Thru, teve 
que investir para obter um potencial de crescimento perante o mercado. 
 
 
56 
 
 
 
Descrição dos investimentos Valor (R$) %
1. Investimento fixos 61.339,00R$ 41%
2. Capital de Giro 80.563,00R$ 54%
3. Investimentos Pré- Operacional 8.300,00R$ 6%
Total (1+2+3) 150.202,00R$ 100%
Fontes de Recursos
1. Recursos próprios 100.000,00R$ 67%
2. Recursos de terceiros 50.202,00R$ 33%
3. Outros -R$ 0%
Total (1+2+3) 150.202,00R$ 100% 
Tabela 12: Investimento Total 
Fonte: Elaboração Própria 
 
 
6.5 . Estimativa do faturamento mensal da empresa. 
 
 
57 
 
 
 
Quantidade Vendas Quantidade Vendas
Pão francês 0,30R$ 8000 2.400,00R$ 8.010 2.403,00R$ 
Pão integral 0,40R$ 5500 2.200,00R$ 5.510 2.204,00R$ 
Pão cervejinha 0,30R$ 2500 750,00R$ 2.510 753,00R$ 
Pão baguete 4,50R$ 1000 4.500,00R$ 1.010 4.545,00R$ 
Pão doce 0,35R$ 2500 875,00R$ 2.510 878,50R$ 
Pão de forma 3,50R$ 500 1.750,00R$ 510 1.785,00R$ 
massinha doce (sabores variados) 0,30R$ 2500 750,00R$ 2.510 753,00R$ 
Cucas (sabores variados) 5,00R$ 200 1.000,00R$ 210 1.050,00R$ 
Cupcake 5,00R$ 1450 7.250,00R$ 1.460 7.300,00R$ 
Croissant (sabores variados) 0,40R$ 850 340,00R$ 860 344,00R$ 
Pão de queijo 2,00R$ 1450 2.900,00R$ 1.460 2.920,00R$ 
Sonho assado (sabores variados) 3,00R$ 500 1.500,00R$ 510 1.530,00R$ 
Bolos caseiros (sabores variados) 12,00R$ 130 1.560,00R$ 140 1.680,00R$ 
Tortas (sabores variados) 25,00R$ 150 3.750,00R$ 160 4.000,00R$ 
Sanduiches frios (sabores variados) 3,50R$ 270 945,00R$ 280 980,00R$ 
Pasteis de forno (sabores variados) 4,50R$ 850 3.825,00R$ 860 3.870,00R$ 
Café expresso (sabores variados) 3,00R$ 500 1.500,00R$ 510 1.530,00R$ 
café com leite 3,00R$ 500 1.500,00R$ 510 1.530,00R$ 
Café descafeinado 3,50R$ 500 1.750,00R$ 510 1.785,00R$ 
Chá 2,50R$ 250 625,00R$ 260 650,00R$ 
Leite integral 3,00R$ 650 1.950,00R$ 660 1.980,00R$ 
Leite desnatado 3,20R$ 500 1.600,00R$ 510 1.632,00R$ 
Achocolatado 3,00R$ 200 600,00R$ 210 630,00R$ 
Suco pronto (500ml/1 litro) 3,50R$ 200 700,00R$ 210 735,00R$ 
Água mineral com gás 2,50R$ 200 500,00R$ 210 525,00R$ 
Água mineral 2,00R$ 200 400,00R$ 210 420,00R$ 
Refrigerantes (4 sabores 300ml/2 litros) 6,50R$ 200 1.300,00R$ 210 1.365,00R$ 
Refrigerantes Light (4 sabores 30ml/2 litros) 6,50R$ 250 1.625,00R$ 260 1.690,00R$ 
Presunto 25,00R$ 50 1.250,00R$ 60 1.500,00R$ 
Peito de peru 27,00R$ 50 1.350,00R$ 60 1.620,00R$ 
Salame 32,00R$ 50 1.600,00R$ 60 1.920,00R$ 
Queijo mussarela 27,00R$ 50 1.350,00R$ 60 1.620,00R$ 
Queijo prato 26,00R$ 50 1.300,00R$ 60 1.560,00R$ 
Margarina (diversas marcas) 6,50R$ 70 455,00R$ 80 520,00R$ 
Manteiga 6,50R$ 50 325,00R$ 60 390,00R$ 
Requeijão 6,50R$ 80 520,00R$ 90 585,00R$ 
Nata 5,50R$ 80 440,00R$ 90 495,00R$ 
58.935,00R$ 61.677,50R$ Totais
Preço de 
venda
Produtos 
jan/16 fev/16
 
Tabela 13 – Estimativa de faturamento mensal 
Fonte: criada pelo próprio autor 
 
 
58 
 
 
 
Quantidade Vendas Quantidade Vendas
Pão francês 0,30R$ 8.020 2.406,00R$ 8.030 2.409,00R$ 
Pão integral 0,40R$ 5.520 2.208,00R$ 5.530 2.212,00R$ 
Pão cervejinha 0,30R$ 2.520 756,00R$ 2.530 759,00R$ 
Pão baguete 4,50R$ 1.020 4.590,00R$ 1.030 4.635,00R$ 
Pão doce 0,35R$ 2.520 882,00R$ 2.530 885,50R$ 
Pão de forma 3,50R$ 520 1.820,00R$ 530 1.855,00R$ 
massinha doce (sabores variados) 0,30R$ 2.520 756,00R$ 2.530 759,00R$ 
Cucas (sabores variados) 5,00R$ 220 1.100,00R$ 230 1.150,00R$ 
Cupcake 5,00R$ 1.470 7.350,00R$ 1.480 7.400,00R$ 
Croissant (sabores variados) 0,40R$ 870 348,00R$ 880 352,00R$ 
Pão de queijo 2,00R$ 1.470 2.940,00R$ 1.480 2.960,00R$ 
Sonho assado (sabores variados) 3,00R$ 520 1.560,00R$ 530 1.590,00R$ 
Bolos caseiros (sabores variados) 12,00R$ 150 1.800,00R$ 160 1.920,00R$ 
Tortas (sabores variados) 25,00R$ 170 4.250,00R$ 180 4.500,00R$ 
Sanduiches frios (sabores variados) 3,50R$ 290 1.015,00R$ 300 1.050,00R$ 
Pasteis de forno (sabores variados) 4,50R$ 870 3.915,00R$ 880 3.960,00R$ 
Café expresso (sabores variados) 3,00R$ 520 1.560,00R$ 530 1.590,00R$ 
café com leite 3,00R$ 520 1.560,00R$ 530 1.590,00R$ 
Café descafeinado 3,50R$ 520 1.820,00R$ 530 1.855,00R$ 
Chá 2,50R$ 270 675,00R$ 280 700,00R$ 
Leite integral 3,00R$ 670 2.010,00R$ 680 2.040,00R$ 
Leite desnatado 3,20R$ 520 1.664,00R$ 530 1.696,00R$ 
Achocolatado 3,00R$ 220 660,00R$ 230 690,00R$ 
Suco pronto (500ml/1 litro) 3,50R$ 220 770,00R$ 230 805,00R$ 
Água mineral com gás 2,50R$ 220