PESCA DE PEIXES CARTILAGINOSOS

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PESCA DE PEIXES CARTILAGINOSOS
Juliana Aparecida Dallabona
Sabrina Maria Cardozo
O QUE SÃO?
Representados por:
● Arraias
● Tubarões
● Quimeras
HISTÓRICO
● A pesca industrial de cartilaginosos ganhou 
força no final do século XX, onde quase todos 
os peixes eram vendidos sob o nome de ‘cação’, 
para não assustar os consumidores
● 35% 169 das espécies de peixes cartilaginosos 
do Brasil estão ameaçadas de extinção. Isso 
representa ⅓ da fauna de arraias, 
tubarões-cação e quimeras
● Prática da modalidade ‘Finning’
CENÁRIO 
BRASILEIRO
● Cerca de 38% da população brasileira consome 
carne de tubarão sem saber que é carne de 
tubarão
● 55,8% das 1339 pessoas entrevistadas não 
sabem que a pesca excessiva está colocando 
nossas espécies em risco de extinção
● O cação é vendido como peixe comum e não 
como tubarão, e esta é a principal causa da 
falta de informação dos consumidores
CULINÁRIA E 
MODOS DE 
PREPARO
● Hákarl - tipico da Islândia, é a carne de tubarão 
apodrecida a céu aberto durante 3 meses
CULINÁRIA E 
MODOS DE 
PREPARO
● Porramatur - prato também da Islândia, servido 
no natal, com salsichas, escroto e fígado de 
ovelhas, e também com barbatana de foca
CULINÁRIA E 
MODOS DE 
PREPARO
● No Brasil, um prato muito apreciado é 
o cação ao molho, ou, moqueca de 
cação, típico da Bahia
RISCOS DE 
ALIMENTAÇÃO
● A carne de tubarão e de arraia apresenta o 
acúmulo de metais pesados como arsênio, e 
mercúrio
● A carne de arraia apresenta elevada 
concentração de ureia, e se má preparada, 
terá um forte gosto de amônia
RISCOS DE 
ALIMENTAÇÃO
● Má rotulação, o que leva o consumidor a 
não saber o que está comprando
● Muitas vezes é vendida a carne de 
tubarão-martelo sob o nome e 
tubarão-cação
REFERÊNCIAS ● Cação: a maior mentira da vitrine da peixaria Disponível em: 
<https://super.abril.com.br/ciencia/cacao-a-maior-m
entira-da-vitrine-da-peixaria/> 
● Ministério do Meio Ambiente. Avaliação do risco de 
extinção dos elasmobrânquios e quimeras no Brasil: 
2010-2012. Disponível em 
<https://www.icmbio.gov.br/cepsul/images/stories/bi
blioteca/download/trabalhos_tecnicos/pub_2016_av
aliacao_elasmo_2010_2012.pdf>
● Um terço dos peixes cartilaginosos do Brasil estão 
ameaçados. Vandré Fonseca. 2011. 
Disponível em 
<https://www.oeco.org.br/noticias/25170-um-terco-d
os-peixes-cartilaginosos-do-brasil-estao-ameacados
/#:~:text=Os%20peixes%20cartilaginosos%20forma
m%20a,pouca%20capacidade%20de%20reposi%C
3%A7%C3%A3o%20populacional.>
https://www.google.com/url?q=https://super.abril.com.br/ciencia/cacao-a-maior-mentira-da-vitrine-da-peixaria/&sa=D&ust=1593449885919000&usg=AFQjCNHKUq3jxtFsQVoj4vnD2vpHJD6zxA
https://www.google.com/url?q=https://super.abril.com.br/ciencia/cacao-a-maior-mentira-da-vitrine-da-peixaria/&sa=D&ust=1593449885920000&usg=AFQjCNHs2D4_-BR9-9RvdYjkffZnsbJitQ
https://www.google.com/url?q=https://www.icmbio.gov.br/cepsul/images/stories/biblioteca/download/trabalhos_tecnicos/pub_2016_avaliacao_elasmo_2010_2012.pdf&sa=D&ust=1593449885920000&usg=AFQjCNGm7-gEW2rIkGH07EAbeZnrpAoY7g
https://www.google.com/url?q=https://www.icmbio.gov.br/cepsul/images/stories/biblioteca/download/trabalhos_tecnicos/pub_2016_avaliacao_elasmo_2010_2012.pdf&sa=D&ust=1593449885921000&usg=AFQjCNGkNDoCq4HawJKiVbdKR4aWsmIF7g
https://www.google.com/url?q=https://www.icmbio.gov.br/cepsul/images/stories/biblioteca/download/trabalhos_tecnicos/pub_2016_avaliacao_elasmo_2010_2012.pdf&sa=D&ust=1593449885921000&usg=AFQjCNGkNDoCq4HawJKiVbdKR4aWsmIF7g