Compostos Orgânicos Lipídeos (ffs)

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Compostos Orgânicos – Lipídeos
Aquino Biologia
@aquinobio
São substâncias orgânicas encontradas em grande quantidade nas células animais e vegetais. 
Também conhecidos como gorduras, ceras e os óleos.
Apolar, são substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água. 
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada;
 Possuem alto valor energético e constituem uma importante reserva celular. 
Lipídeos
Lipídeos
Apresentando diversas funções orgânicas: 
reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes);
Isolante térmico (mamíferos e aves); 
 Impermeabilizante (cutícula vegetal e cera de carros);
Além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios e colesterol);
precursor de outros esteroides, como os hormônios sexuais.
Reguladores da flutuabilidade
Classificação de Lipídeos
Simples: são constituídos apenas por C, H e O 
Glicerídeos: também chamados de triglicerídeos, são constituídos por três moléculas de ácidos graxos unidos a uma molécula de um álcool chamado glicerol.
3 ÁCIDOS GRAXOS + GLICEROL 
	Processo de fabricação de glicerídeos é conhecido como síntese por 	desidratação.
Classificação de Lipídeos
Gordura saturada e insaturada
Saturadas: Tem por característica a presença exclusiva de ligações simples satura a molécula com íons de hidrogênio. Por isso a cadeia é mais compacta e de estado físico sólido em temperatura ambiente, predominando em animais.
Devido a essa saturação, as gorduras saturadas são menos propícias a perderem suas propriedades quando utilizadas na preparação desses alimentos.
Classificação de Lipídeos
Insaturada, possui ligações duplas na cadeia carbônica que compõe os ácidos graxos. 
Gordura trans um tipo especial de gordura formada por ácidos graxos insaturados de configuração trans. Possui uma configuração molecular onde a dupla ligação de hidrogênio de lados opostos.
Gordura cis as gorduras insaturadas, possui uma configuração molecular onde a dupla ligação de hidrogênio esta estão no mesmo lados
Classificação de Lipídeos
Cerídeos: Compreendem as chamadas ceras, que servem para impermeabilizar a epiderme, evitando o excesso de transpiração. As mais comuns são as ceras de abelha e de carnaúba. 
ÁCIDO GRAXO + ÁLCOOL 
São encontrados na cera produzida pelas abelhas (construção da colmeia), na superfície das folhas (cera de carnaúba) e dos frutos (a manga). Exerce função de impermeabilização e proteção
Classificação de Lipídeos
Esteroides são substâncias derivadas do colesterol, um lipídeo de cadeia cíclica. O colesterol participa da composição da membrana plasmática (regulando sua fluidez) e participa da síntese dos sais biliares.
O colesterol é um importante precursor hormonal, sendo imprescindível para síntese dos hormônios esteroides. Cinco hormônios relevantes possuem natureza química lipídica por serem derivados do colesterol: Estrogênio, progesterona, testosterona, aldosterona e cortisol.
Ergosterol: Participa da membrana plasmática de fungos. É precursor da vitamina D
 
Classificação de Lipídeos
Classificação de Lipídeos
Fosfolipídios são lipídeos compostos por um grupamento fosfato, glicerol e ácidos graxos. O grupo fosfato confere hidrofílica a parte da molécula (cabeça) enquanto os ácidos graxos conferem hidrofobia a outra (cauda). Quando uma mesma molécula possui uma região polar e outra apolar, chamasse de anfipática ou anfifílica.
Classificação de Lipídeos
Carotenoides São pigmentos de origem vegetal que possuem coloração vermelho-amarelada e estão relacionados com a captação luminosa. Nas plantas atuam como pigmentos acessórios da fotossíntese aumentando o espectro luminoso que é absorvido com eficiência. Já nos animais os carotenoides são precursores da vitamina A, que atua em células oculares da retina (bastonetes).
Classificação de Lipídeos
Compostos
Fosfolipídios: Moléculas anfipáticas, isto é, possui uma região polar (cabeça hidrofílica), tendo afinidade por água, e outra região apolar (calda hidrofóbica), que repele a água. 
Esfingolipídios: Lipídeo que forma a bainha de mielina. 
 Colesterol bom e colesterol ruim 
 
Por ser hidrofóbico, o colesterol não pode ser livremente transportado pela corrente sanguínea. Para circular pelo corpo, então, essa 
molécula precisa contar com o auxílio de transportadores lipoproteicos. Há dois tipos de transportadores, uma lipoproteína de alta 
densidade (pobre em colesterol e r ica em proteínas) e uma lipoproteína de baixa densidade (rica em colesterol e pobre em proteínas). 
Como a nomenclatura vem do inglês high and low density lipoprotein as siglas são HDL e LDL, respectivamente. 
 
A LDL é responsável por transportar colestero l para os tecidos e a HDL recolhe colesterol dos tecidos para o fígado, responsável por 
sua excreção via bile. O problema é que quando há excesso de colesterol a LDL aumenta em quantidade e passa a depositar coles terol 
na parede dos vasos sanguíneos (atero sclerose), o que pode diminuir consideravelmente o aporte de sangue para uma região e 
eventualmente causar infarto (morte cel ular por privação de oxigênio).