[SER]GE - Tópicos Integradores III - Nutrição_03

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UNIDADE III
TÓPICOS INTEGRADORES III - NUTRIÇÃO
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Sumário
Para início de converSa ...................................................................................... 5
LoGomarca e carTÃo de viSiTa .......................................................................... 6
FicHa de aTendimenTo nuTricionaL ................................................................ 8
FLuXoGrama de eXameS ........................................................................................ 9
modeLo de receiTuário e aTeSTado de comParecimenTo ...................... 13
orienTaÇÕeS nuTricionaiS .................................................................................. 15
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TÓPicoS inTeGradoreS iii - nuTriÇÃo
unidade 3
Para início de converSa
Olá, aluno (a)! Seja bem-vindo (a) à unidade III da disciplina Tópicos Integradores III – 
Nutrição.
Nas unidades anteriores - 1 e 2 - estudamos o perfil nutricional da população brasileira 
para que você, futuro nutricionista, vislumbre o mercado de trabalho sabendo o 
que vai encontrar em relação às necessidades da população no que diz respeito ao 
acompanhamento nutricional. Começamos também a construir o alicerce de um 
consultório de alimentação e nutrição tratando de pontos essenciais, como: definição 
de clientela, localização, materiais e equipamentos. 
Na unidade II, tratamos dos equipamentos que eram necessários para iniciar o 
atendimento e agora iremos construir os materiais, ou seja, cartão de visita, formulários 
e orientações essenciais para que você consiga montar um consultório por completo. 
O que você está achando? Gostou de iniciar o planejamento do seu futuro consultório? 
Tenho certeza que sim! Montar nosso próprio negócio é muito excitante e motivo de 
orgulho!
orienTaÇÕeS da diSciPLina
Nesta unidade vamos tratar dos seguintes assuntos:
Logomarca e cartão de visita
Ficha de atendimento nutricional 
Fluxograma de exames
Modelo de plano alimentar
Modelo de receituário e atestado de comparecimento
Orientações nutricionais
Caro (a) estudante, a partir de agora vamos estudar como um consultório de nutrição e 
dietética precisa de equipamentos e materiais. 
Vamos começar!
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LoGomarca e carTÃo de viSiTa
Já parou para pensar como seria sua logomarca? 
Fazer uma logomarca parece fácil, mas não é devida a extrema importância que ela possui para o seu 
marketing pessoal. Uma logomarca mal feita pode ser sinônimo de um negócio mal sucedido.
A logomarca de uma empresa serve como uma identidade do seu negócio, pois é através dela que seus 
clientes terão lembranças boas ou ruins, de acordo com a forma que você trabalha. A logomarca é 
composta por um logotipo, que seria o nome do nutricionista escrito de forma diferenciada pelo tipo ou 
fonte da letra, e por um símbolo/marca, que configura a utilização de um desenho, sinal ou representação 
para identificação do profissional, por exemplo, muitos nutricionistas usam uma maçã como símbolo.
Ter uma boa logomarca colabora para:
Reforçar o nome da empresa/produto/projeto no mercado;
Fidelizar clientes;
Conquistar novos clientes;
Criar vínculos emocionais com os clientes.
Por isso é importante saber como criá-la e utilizá-la de maneira inteligente, criativa, coerente e funcional. 
A aplicação destes valores nos materiais gráficos e publicitários do seu consultório estabelecerá uma 
identidade visual distinta, ou seja, uma imagem própria e particular; sendo assim, essa imagem promoverá 
a fixação do seu trabalho na memória dos clientes/pacientes e do público alvo.
Guarde eSSa ideia!
O que devemos considerar na hora de criar a logomarca e o cartão de visitas?
Na hora de criar uma logomarca, levamos em conta as cores, o design, o público alvo, entre 
outros fatores que envolvem o profissional e seus clientes/pacientes, fazendo com que seu 
consultório seja reconhecido, não apenas por seus serviços, mas também pela sua logomarca. 
Este é o significado de uma logomarca, levar ao cliente/paciente uma lembrança de fácil raciocínio e 
beleza.
Sabe o ditado: “A primeira impressão é a que fica. ” Pois bem! Vamos ao segundo passo que é a confecção 
do seu cartão de visita.
O cartão de visita é um dos itens mais importantes de marketing pessoal, pois é a partir dele que é iniciada 
a interação do profissional com seu público alvo, tornado viáveis contatos posteriores. O cartão de visita 
deve lembrar o profissional de forma positiva, pois está saudando a pessoa que recebe, alcançando assim 
sucesso em um primeiro contato. Nesse pequeno espaço de papel deve ter as seguintes informações: 
quem é o profissional que ali se apresenta, o que esse profissional faz e como pode ser encontrado 
posteriormente.
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Objetividade e clareza devem ser os norteadores na confecção de um cartão de visitas, tendo em vista que 
esse deve ter as seguintes informações: nome de quem se apresenta, sua profissão, dados profissionais 
– especialização com foco no público alvo - logomarca, endereço físico, telefone, e-mail, endereços 
eletrônicos e nome da clínica. Vale ressaltar que todas essas informações devem ser colocadas de forma 
que o visual do cartão fique limpo e agradável ao olhar, valendo a pena investir na ajuda de profissionais 
qualificados para elaboração e impressão.
Lembre-se de sempre andar com o seu cartão de visita, essa é uma boa estratégia para captação de 
clientes/pacientes. Além disso, um profissional que se apresenta sem um cartão de visita, corre o risco de 
comprometer a sua credibilidade, oferecendo uma imagem que poderia ser interpretada como desleixo e 
falta de organização, não é verdade?
Você já imaginou sua logomarca e cartão de visitas? Conheça alguns exemplos, a partir de agora.
eXemPLoS
Então, vejamos alguns exemplos para você se inspirar:
 
Figura 1 – Modelo de cartão de visita 1
Fonte: LINK
Figura 2 - Modelo de cartão de visita 2
Fonte: LINK
Figura 3 - Modelo de cartão de visita 3
Fonte:LINK
https://expanssiva.s3.amazonaws.com/uploads/imagens/modelos/nutri18.jpg
http://www.dmfgrafica.com.br/wp-content/uploads/2017/02/modelo-cartao-de-visita-nutricionista.png
%20https://gostodetinta.com.br/home/wp-content/uploads/2017/03/nutri.jpg
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PraTicando
Sua logomarca pode ser utilizada nos diversos materiais que compõem seu consultório, 
como receituários, pastas e modelos de plano alimentar, fortalecendo sua imagem.
Vamos criar sua logomarca?
Atualmente, além de programas de computador e sites que ajudam a criar logomarca, 
existem alguns aplicativos para celular que também possuem essa ferramenta, 
facilitando ainda mais a vida dos profissionais. Alguns desses aplicativos são: infinite 
design e designapp graphic. 
Agora é sua vez, escolha de qual forma vai criar sua logomarca e pratique!
FicHa de aTendimenTo nuTricionaL
A ficha de atendimento nutricional é o formulário que tem por objetivo reunir as informações a respeito do 
paciente e serve como guia de atendimento, organizando a consulta de forma coerente. Essa organização 
é variável a depender do profissional nutricionista, pois cada um possui forma própria de atendimento, 
porém, independente disso, deve conter os itens que contemplam uma avaliação nutricional completa.
Logo, ficha de atendimento nutricional deve conter:
	 Dados pessoais: nome, endereço, sexo, data de nascimento, estado civil, ocupação, grau de 
escolaridade, telefone, e-mail, entre outras informações.
	 Anamnese clínica: diagnóstico clínico, queixas, história da doença, antecedentes familiares, 
entre outras informações.
	 Avaliação nutricional: dados antropométricos, informações dietéticas, dados sobre o 
funcionamento do trato gastrointestinal, exame físico, dados laboratoriais, uso de medicamentos e suas 
especificações entre outras informações.
	 Evolução nutricional: espaço destinado para que o profissional registre observações e conduta 
adotada durante a consulta.
Estimado (a) aluno (a), saiba que é importante salientar que a depender do público alvo, a ficha de 
atendimento deve se adequar aos parâmetros específicosdessa população. Por exemplo, uma ficha feita 
para atendimento de crianças e adolescentes terá indicadores antropométricos de peso/idade, estatura/
idade e IMC/idade, que não são necessários em uma ficha de atendimento de adultos.
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Viu qual a importância de uma ficha de atendimento nutricional? 
Tenho certeza que sim, pois ela vai reunir todas as informações necessárias para definição do diagnóstico 
e conduta nutricional. É comum que durante o tempo de atendimento os profissionais adequem a ficha 
para necessidades que vão surgindo, como também para melhor organizar o atendimento. Dessa maneira, 
é um material que estará em constante mudança, não é?
viSiTe aS PáGinaS
Acesse os links abaixo e veja alguns exemplos.
LINK
LINK 2
FLuXoGrama de eXameS
Os marcadores bioquímicos fazem parte de uma avaliação nutricional e devido ao seu volume de dados, 
muitos profissionais não conseguem organiza-los. Alguns adotam a conduta de registro apenas dos 
que estiverem com resultados alterados e outros preferem registrar todos para melhor compreender as 
alterações que podem vir a aparecer no paciente/cliente ao longo do tempo.
O registro dos resultados dos exames pode ser feito na própria ficha de atendimento ou em um fluxograma 
para melhor organização, sendo este último composto por:
	 Nome dos exames
	 Valores de referência de normalidade dos exames
	 Data de coleta do exame
O fluxograma pode conter os nomes dos exames bioquímicos de forma aleatória ou organizados por 
categorias para facilitar a consulta e o registro. Muitos profissionais fazem seu fluxograma apenas com 
os exames mais solicitados na rotina clínica, como hemograma, perfil lipídico e perfil glicêmico e deixa 
espaços extras para registro de outros exames que não sejam de rotina.
https://pt.scribd.com/doc/39303562/Ficha-Avaliacao-Nutricional
https://pt.slideshare.net/Renatomnunes/ficha-de-anamnese-clinica
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eXemPLo
Veja abaixo um exemplo de fluxograma de exames laboratoriais:
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modeLo de PLano aLimenTar
O plano alimentar é a materialização do trabalho do nutricionista, pois nele é apresentada a conduta 
nutricional através dos alimentos e suplementos a serem utilizados. Dessa maneira, a forma de apresentar 
um plano alimentar é fator essencial para o sucesso da conduta instituída, pois este deve ser claro, 
organizado e compreensível para que o paciente/cliente não tenha dificuldades de interpretação e assim 
possa seguir adequadamente o plano alimentar proposto.
De maneira geral, o modelo de plano alimentar deve conter os seguintes itens:
	 Nome do paciente;
	 Data de entrega, data de vencimento do plano;
	 Característica da dieta;
	 Nome e horário das refeições;
	 Alimentos e substitutos com suas respectivas porções e/ou gramatura;
	 Suplementos prescritos com suas respectivas dosagens.
	 Assinatura, carimbo e número de registro no conselho do nutricionista responsável.
dica 
Como pode perceber, são muitas informações contidas neste formulário e organizá-las 
não é tarefa fácil. Uma dica é que após a elaboração do seu modelo de plano alimentar, 
você tente explicar sua conduta a uma pessoa através dele e pergunte sua opinião em 
relação à clareza e organização das informações contidas. 
Ao término, anote as observações e tente melhorar o formulário.
Vejamos agora alguns exemplos de formulários.
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eXemPLo
 
Figura 5 – Formulário 1 / Figura 6 - Formulário 2
Fonte: Criação do (a) professor (a)
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modeLo de receiTuário e aTeSTado de comParecimenTo
O receituário é o material de orientação que serve para prescrição de suplementos, sua posologia e 
tempo de uso; solicitação de exames laboratoriais e acordos nutricionais feitos com os pacientes/clientes 
durante o atendimento.
O receituário por ser um documento possui informações obrigatórias tais como:
	 Nome do paciente/cliente;
	 Nome, assinatura, carimbo e número de registro no conselho do nutricionista 
responsável.
	 Data do atendimento;
	 Endereço da clínica de atendimento.
Cada profissional pode produzir seu próprio receituário, utilizando sua logomarca ou pode usar o receituário 
disponibilizado pela clínica na qual presta serviço.
eXemPLo
Veja abaixo um exemplo de receituário:
 
Figura 7 – Receituário
Fonte: LINK
http://static.cloud-boxloja.com/lojas/nmihx/produtos/4726cd44-259a-4e03-a572-8c31503ec230.jpg
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De acordo com o código de ética do nutricionista, esse profissional possui o direito de emitir atestado de 
comparecimento à consulta nutricional com a única finalidade comprovar o comparecimento do paciente/
cliente à consulta nutricional.
Estudante, saiba que o atestado de comparecimento deve estar assinado pelo nutricionista que realizou 
a consulta e incluir a data e o período de permanência do cliente/paciente no consultório; deve ainda 
conter o carimbo com o nome, profissão, número de inscrição no CRN e respectiva jurisdição para permitir 
a inequívoca identificação do nutricionista. Quando o atestado for para o acompanhante do paciente/
cliente, deve ser colocado o nome de ambos, especificando quem é o acompanhante.
eXemPLo
Veja abaixo um exemplo de atestado de comparecimento:
Figura 8 – Atestado
Fonte: LINK
https://static.expanssiva.com.br/uploads/imagens/modelos/atestado_nutricionista_08.png
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orienTaÇÕeS nuTricionaiS
As orientações nutricionais são instrumentos que ajudam o profissional nutricionista a guiar o paciente/
cliente por aspectos importantes para alcançar o objetivo da conduta nutricional, mas que não são 
contemplados totalmente no plano alimentar. Ou seja, é um instrumento coadjuvante no tratamento 
clínico nutricional. 
Assim, tem-se que as orientações nutricionais:
	 Dão ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos;
	 Preocupam-se principalmente com a mudança de práticas e o seguimento da dieta;
	 Têm a doença ou sintoma como fato negativo que deve ser eliminado ou controlado;
	 Pressupõem a heteronomia do cliente/paciente;
	 Pregam que o profissional responsável é uma autoridade cuja orientação deve ser seguida;
	 Normatizam que as medidas relativas à alimentação devem ser obtidas mediante o seguimento 
da dieta;
	 Não se aceitam transgressões e frequentemente elas se tornam motivo de censura;
	 Possuem ênfase na prescrição dietética;
	 Dão predominância ou uso exclusivo de métodos objetivos de avaliação;
	 Determinam que objetivo do processo é estabelecido em função de metas definidas pelo 
profissional para controle dos processos patológicos.
Caro (a) aluno (a), como pode ver a orientação nutricional é uma forma mais rígida e imediata de trabalhar 
o processo de mudança de hábitos alimentares, por isso, seu uso deve ser feito com cautela e inteligência 
para que o paciente/cliente não sinta fortemente o impacto das inúmeras mudanças propostas e deixe o 
tratamento.
Em geral, para confecção das orientações nutricionais usam-se frases com verbos no infinitivo ou imperativo 
e os profissionais costumam fazer uma orientação para cada patologia, incluindo a de alimentação 
saudável. Usavam-se bastante as expressões “alimentos proibidos” e “alimentos permitidos”, porém, 
com o avanço da ciência da nutrição viu-se que em qualquer ocasião um equilíbrio adequado de nutrientes 
possibilita a ingestão de todos os alimentos, e, além disso, o termo “proibido” remete a algo negativo, 
gerando ansiedade e sentimento de culpa nos indivíduos quando fazem o consumo dos alimentos, dessa 
forma, é desaconselhada a utilização dessas expressões atualmente. 
Se você já foi a um nutricionista, provavelmente já teve contato com as orientações nutricionais.
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eXemPLoS
Vejamos alguns exemplos:
Figura 9 – Orientação Nutricional 1 / Figura 10 – Orientação Nutricional 2
Fonte: Criação do (a) professor (a)
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Para reFLeTir
Quando falamos do que é “permitido” ou “proibido” comer estamos trabalhando com extremos e indo 
de encontro direto com o símbolo representativo da nutrição: a balança. Apesar disso, essa prática vem 
sendo adotada há tempos pelosprofissionais da área de alimentação e nutrição, provocando restrições 
alimentares severas, transtornos alimentares, distúrbios de aparência e o mais triste, a perda do 
significado sociocultural do comer.
Essa é uma reflexão longa e complexa, pois as restrições alimentares excessivas junto com a influência 
da mídia e da indústria alimentícia vem adoecendo a população, e nós nutricionistas somos peças chaves 
para mudar esse quadro, ajudando a quem precisa se livrar de padrões de beleza e focar muito mais na 
saúde e no bem-estar. 
Você já ouviu falar em “Terrorismos nutricional”?
Essa denominação foi criada para unificar esse processo social baseado em restrições alimentares com 
alicerce em alimentos tidos como “vilões” e “salvadores” a fim de cultuar o corpo ou mesmo curar doenças 
incuráveis. Poderia escrever páginas e páginas sobre esse assunto, mas, minha intensão é chamar a 
atenção de você, futuro nutricionista, para o que está ocorrendo hoje na sociedade e instigar sua leitura 
sobre o assunto.
Sugiro que veja o vídeo a seguir (com duração de aproximadamente dezenove minutos), bem como leia o 
artigo indicado para que compreenda um pouco mais esse contexto:
veja o vídeo!
Vídeo “O peso das dietas” 
LINK
viSiTe a PáGina
Artigo “A escravidão do culto ao corpo perfeito”: 
LINK
Espero que você tenha gostado do assunto, pois durante as aulas, trataremos mais sobre ele! 
https://www.youtube.com/watch%3Fv%3DegITHMR9PmA
http://www.sobrepsicologia.com.br/artigos/a-escravidao-do-culto-ao-corpo-perfeito.html
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PaLavraS FinaiS do ProFeSSor
Querido (a) aluno (a), gostou do que viu?
Para montar um consultório de nutrição e dietética não é uma tarefa tão fácil, mas 
ao mesmo tempo é prazerosa quando você vê o resultado de algo que você pensou e 
construiu. Você vai ver!
Está com alguma dúvida? Peço que fale com o (a) tutor (a), pois ele (a) aguarda sua 
sinalização para lhe auxiliar no que for preciso.
Nos encontraremos na próxima unidade.
Bons estudos!
	Para início de conversa
	LOGOMARCA E CARTÃO DE VISITA
	FICHA DE ATENDIMENTO NUTRICIONAL
	FLUXOGRAMA DE EXAMES
	MODELO DE RECEITUÁRIO E ATESTADO DE COMPARECIMENTO
	ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS