Cronograma de atividades_UAN I_DP ESPECIAL

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CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA 
CURSO DE NUTRIÇÃO 
CRONOGRAMA E CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO 
 
Disciplina: GERENCIAMENTO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO I 
Período: DP ESPECIAL 
Turno: Segunda-feira das 17:20 as 19:00h. 
Carga horária semestral: 16 horas 
1) CRONOGRAMA E CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 
 
Data CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 
PROCEDIMENTO 
METODOLÓGICO 
1 
Presencial 
02/09 - Apresentação da disciplina e cronograma 
- Introdução à Administração, característica e estruturas de 
Unidades de Alimentação e Nutrição 
- As atividades do profissional nutricionista em UANs 
- Classificação de UANs segundo a coletividade: tipos, 
gerenciamento, contratos. 
Aula teórica/dialogada 
----- 09/09 - Elaboração de exercício sobre atuação do nutricionista e 
mapas conceituais: gestão, tipos de contratos e distribuição 
de alimentos. 
 
2 
Presencial 
16/09 - Teorias Administrativas, características e objetivos. 
Organograma e Fluxograma. 
- Programa de alimentação do Trabalhador: histórico, 
finalidade, legislação, características nutricionais e sociais. 
Aula teórica/dialogada 
----- 23/09 Estudo de caso: elaboração de organograma e fluxograma 
Leitura e discussão de artigos científicos sobre a influência 
do PAT no estado nutricional dos trabalhadores. 
 
3 
Presencial 
30/09 - Cálculos de cardápio conforme as recomendações do PAT - 
exercícios em sala 
Aula teórica/dialogada 
---- 07/10 Cálculos de cardápio conforme as recomendações do PAT 
4 
Presencial 
14/10 - Aspectos físicos e estruturais de uma UAN 
- Layout 
Aula teórica/dialogada 
---- 21/10 Exercício de aspectos físicos e análise de layout 
5 
Presencial 
28/10 - Aspectos físicos e estruturais de uma UAN 
- Legislações 
Aula teórica/dialogada 
---- 04/11 Legislação – Elaboração de check list 
6 
Presencial 
11/11 - Equipamentos básico e de apoio. Cálculos de 
dimensionamento 
Aula teórica/dialogada 
---- 18/11 Elaboração de exercícios sobre equipamentos básicos e 
dimensionamento 
 
7 25/11 - Equipamentos básico e de apoio. Cálculos de Aula teórica/dialogada 
Presencial dimensionamento 
---- 02/12 Estudo dirigido 
8 
Presencial 
09/12 Avaliação Prova teórica 
 11/12 Entrega e lançamento das notas ---------------- 
 16/12 Prova de recuperação (exame) Prova teórica 
 21/12 Encerramento de semestre letivo ---------------- 
 
2) CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO 
A média final da disciplina será composta da seguinte maneira: 
 10 pontos da avaliação teórica 
 10 pontos de trabalhos/exercícios 
 20 pontos/2 
 A média final será calculada seguindo os critérios mencionados acima. Sendo: 
 Média ≥ 5,0: Aprovado 
 Média < 5,0: Exame 
 Exame Substitutivo: Prova com nota ≥ 5,0: Aprovado 
 
ATENÇÃO: Estas orientações são fundamentais para um bom aproveitamento da 
disciplina 
1. Critérios de arredondamento: as notas de provas e trabalhos não serão 
arredondadas, apenas a média final. O critério de arredondamento da média final 
segue o seguinte padrão: o aluno que obter média final com números inferiores a 
0,25 terão o final da nota arredondado para baixo; os alunos que obtiverem 
números inferiores, maior ou igual a 0,75 terão sua nota arredondada para cima; 
os alunos que obtiverem média maior que 0,25 e menor que 0,75 terão média 
arredondada para 0,5; 
2. O aluno que perder as provas teóricas devem solicitar prova substitutiva via 
secretaria e a prova será realizada conforme data apresentada no cronograma. 
Nesta prova será avaliado apenas o conteúdo perdido; 
3. As atividades devem ser entregues nas datas agendadas. Trabalhos fora do prazo 
não serão aceitos e a atividade será zerada; 
4. Ao longo do semestre serão desenvolvidos exercícios práticos de elaboração de 
cardápio, cálculo nutricional e custos; exercício prático do APPCC; 
5. Mantenham seus e-mails atualizados junto a instituição. Algumas informações 
importantes são transmitidas por meio dele; 
6. As datas das provas não serão alteradas, independentemente do andamento da 
disciplina. Só é possível a troca da data da prova mediante consentimento de todos 
os alunos e da coordenação; 
7. Pode ser que o cronograma de datas seja alterado por motivos de força maior e os 
alunos serão avisados previamente. 
 
 
 
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 Profª Drª Bruna Barone Profª Drª Julia Figueiredo Machado 
 Docente Responsável Coordenadora do Curso de Nutrição