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Ficha de receituário padrão 2019
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Planilha1
RECEITUÁRIO PADRÃO
Preparação: Data:
Ingredientes Peso (Kg) Per capita bruto (g) Custo(R$) Per capita Líquido (g) CÁLCULO DIETÉTICO (PER CAPITA)
Bruto Fator de correção Líquido Mercado (Kg) Per capita Energia (kcal) Proteína (g) Carboidrato (g) Lipídeo (g) Fibra (g) Sódio
(mg)
TOTAL XXXXXXX XXXXXXXXXXXX
OBSERVAÇÕES:
MODO DE PREPARO:
Rendimento (Peso cozido):
Número de porções: Peso/porção (g):
Densidade energética {Kcal/g (peso da porção)}:
Índice de cocção (peso cozido/peso líquido):
Tempo estimado de preparo:
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