Questão 3: TÉCNICA DIETÉTICA AVANÇADA Código da questão: 89567 A Ficha de Técnica de Preparo (FTP), também denominada de receituário padrão, é uma ...

A Ficha de Técnica de Preparo (FTP), também conhecida como receituário padrão, é uma ferramenta gerencial funcional utilizada nos serviços de alimentação para o desenvolvimento de cardápios e padronização das preparações culinárias. Ela oferece diversas vantagens para a produção das refeições, tais como: A) Permite a reprodutibilidade das preparações por qualquer profissional da área. B) Auxilia no controle de custos, pois permite o cálculo preciso dos ingredientes utilizados. C) Facilita o planejamento e a organização do trabalho na cozinha. D) Contribui para a garantia da qualidade e segurança alimentar. E) Agiliza o processo de produção, reduzindo o tempo de preparo. Portanto, a alternativa incorreta sobre as vantagens para a produção das refeições não foi mencionada na descrição da pergunta.