Ficha técnica - feijão

Prévia do material em texto

Nome da preparação: Feijão com cominho
 Tempo de preparo: 1:30
 Peso total: 1156g
Peso da porção:
Grande: 196g
Média: 90g
Pequena: 50g
Nº de porções:
Grande: 6
Média: 13
Pequena: 23
Ingredientes: Quantidade: PB PL FC IR CHO PTN LIP
Feijão preto 200g 200g 200g 1 1,9 117,6g 42,6g 2,4g
Água 6 xícaras de chá 1,5l 1500ml 1 - - - -
Cebola branca 1/2 unidade 108g 108g 1 - 9,6g 1,8g 0,1g
Alho 2 dentes 6g 6g 1 - 1,4g 0,4g 0g
Azeite 2 colheres de sopa 19g 19g 1 - 0g 0g 19g
Cominho 1 colher de chá 2g 2g 1 - 1g 0,4g 0g
Sal 2 colheres de chá 5g 12g 1 - - - -
Pimenta 1/4 colher de chá 1g 2g 1 - - - -
Limão tahiti 1/2 suco 55g 20ml 1 - 2,2g 0,1g 0g
Total de calorias: 902,06kcal
Grande: 152,94kcal
Média: 70,22kcal
Pequena: 39,01kcal
Carboidratos total: 131,8g Proteína total: 45,34 Lipídeo total: 21,5g
Modo de preparo: Descarte a agua do remolho. Transfira os grãos pra cuba, cubra com a água e junte o cominho. Leve ao forno 
combinado por 50 minutos. Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Leve a 
uma frigideira em fogo baixo. Quando aquecer, regue com azeite, junte as cebolas e tempere com uma pitada de sal. 
Refogue por cerca de 3 minutos até murchar, adicione o alho e mexa por mais um minuto. Acrescente duas conchas 
do feijão cozido com um pouco de caldo, misture e amasse os grãos com uma espatula. Transfira o refogado com os 
grãos amassado para a panela com o feijão cozido. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture e deixe cozinhar em 
fogo baixo sem tampa por mais 10 minutos até o caldo engrossar, mexa de vez em quando para não grudar no fundo 
da panela. Desligue o fogo e sirva a seguir. Observação: fica uma delícia servido com caldo de limão.
Utensílios: Quantidade:
Tábua de corte verde 1
Face de chef 1
Ramequin 4
Bowl 2
Assadeira grande 1
Panela 1
Pão duro 1
Concha pequena 1
Concha média 1
Xícara de chá 1
Colher de chá 1
Colher de sopa 1
Garfo 1
Prato 3
Integrantes: Camila Coelho, Gabriela Ferreira, Gissele Camargo, Christian Stefanello e Vitória Teixeira.