GESTÃO DE NEGÓCIOS EM RESTAURANTES

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25/08/2020 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 1/3
 
Nos últimos 30 anos, o hábito da alimentação fora do lar aumentou de forma bastante expressiva entre os brasileiros e,
desde 2004, este segmento cresceu 9,3% em todo o país, isto é, acima do crescimento populacional. Que explicações você
daria para essa mudança de hábito na alimentação dos brasileiros?
I - O aumento da renda per capita do brasileiro interferiu no habito de comer fora de casa
II - A inserção da mulher no mercado de trabalho, não disponibilizando de tempo para preparar as refeições em casa
III - A dificuldade de transporte entre o local de trabalho ou de estudo e o local de moradia, fazendo dos estabelecimentos
comerciais de alimentação fossem a opção mais rápida e prática
Assinale a opção correta:
Leia o trecho da matéria tirada da revista "Pequenas empresas e Grandes Negócios".
EMPREENDEDORES FATURAM R$ 17 MILHÕES COM HAMBÚRGUER A R$ 10, O FAMOSO "DEIZÃO".
Chopes artesanais, hambúrgueres baratos e um modelo "pague e leve". Esta foi a aposta de sucesso do Mr.
Hoppy, rede de franquias criada em 2015 pelos empresários José Araújo Neto e Vinicius Sampaio. O negócio
inaugurou sua 20ª unidade este ano e faturou R$ 17 milhões em 2018.
GESTÃO DE NEGÓCIOS EM RESTAURANTES 
Lupa Calc.
 
 
GST0633_A3_202001341129_V2 
 
Aluno: CASSIO MOUFARREGE NUNES FERREIRA Matr.: 202001341129
Disc.: GEST.NEGÓC.RESTAUR. 2020.3 EAD (GT) / EX
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua
avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se
familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
 
1.
Todos os itens estão certos.
Apenas os itens I e II estão certos.
Apenas os itens I e III estão certos.
Apenas os itens II e III estão certos.
Nenhum dos itens está certo.
 
 
 
Explicação:
Todos os itens estão certos.
 
 
 
 
2.
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25/08/2020 Estácio: Alunos
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Tudo começou com duas Kombis e o desejo de empreender com gastronomia. Os automóveis percorriam
eventos de food truck ao redor do país vendendo chopes. Depois, veio a ideia de oferecer um ponto fixo ¿ e um
hambúrguer a baixo custo, apelidado de "deizão".
A receita deu certo. De uma unidade em Curitiba, a Mr. Hoppy se tornou uma rede de franquias presente em
sete estados brasileiros. O valor inicial para ser franqueado é de R$ 145 mil, com taxa de licença de R$ 90 mil e
valor fixo de royalties de R$ 5 mil por mês.
Disponível em https://revistapegn.globo.com/Banco-de-ideias/Alimentacao/noticia/2019/03/empreendedores-
faturam-r-17-milhoes-com-hamburguer-r-10-o-famoso-deizao.html. Acesso em 15 de mar. 2019.
O caso do Mr. Hoppy ilustra um tipo de:
 
No Brasil, o número de serviços de alimentação tem crescido significativamente, em especial os do tipo autoserviço (self
service). O país hoje apresenta um número cada vez mais crescente de pontos de vendas de refeição fora do lar. A partir
des ta afirmação, assinale a opção ERRADA:
Pesquisa de mercado e seleção do local, design e layout, consultoria financeira e operacional, manual operacional, programas
de treinamento e treinamento com franqueado são ações que devem ser tomadas:
Não é uma franquia, pois há formatação do negócio.
Não podemos enquadrar o Mr. Hoppy em nenhuma categoria de franquias.
Franquia tradicional, visto que o que categoriza uma franquia é seu faturamento e não a aquisição.
Franquia tradicional, visto que não existem variações nos valores para categorizar as franquias.
Microfranquia, já que a taxa inicial é de R$ 90 mil e pagamentos mensais de R$ 5 mil.
 
 
 
Explicação:
As microfranquias são negócios replicados por meio das franquias, uma das características é que exige investimento inicial inferior
aos das franquias tradicionais, que podem variar entre R$ 3 mil até R$ 90 mil, isso envolve um custo operacional relativamente
baixo e uma operação mais simplificada. O Mr. Hoppy exige R$ 90 mil de investimento inicial, ou seja, o teto da microfranquia. 
 
 
 
 
3.
Este fato indica que os gastos das famílias com alimentação continuem aumentando devido às mudanças do cotidiano
Este fato indica que o desenvolvimento do mercado de Food Service é uma tendência mundial e está crescendo de
forma significativa
Este fato indica que a indústria de alimentos reduziu sua produção em alimentos processados
Este fato indica que atualmente várias empresas brasileiras do segmento de food service estão se estruturando de
forma consistente para atender a essa demanda
Este fato indica que não só as mudanças de hábitos da população interferem, mas também uma nova forma de
sociabilidade que deverá ifluenciar as próximas gerações
 
 
 
 
4.
Após a escolha da franquia que será implantada.
Antes, para decisão da franquia a ser adquirida.
Quando a franquia já está em funcionamento.
No momento da decisão da franquia que será implantada.
Ao encerrar as atividades da franquia.
 
 
 
Explicação:
As ações apontadas devem ser tomadas assim que a franquia escolhida for decidida. Não é possível realizar estas ações antes
porque muitas delas dependem do franqueador e por isso, não devem ter investimento anterior. Quando a franquia já está
acontecendo, o ponto de instalação e treinamento também já devem ter acontecido, assim como no fechamento.
 
 
 
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25/08/2020 Estácio: Alunos
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São consideradas bebidas não alcoólicas
Sempre quando pensamos em abrir um negócio de alimentação consideramos alguns aspectos importantes, como
fornecedores, perfil do público, localização, etc. Estes aspectos representam a oportunidade do negócio, ou seja, o quanto ele
consegue ser explorado. Um dos critérios de avaliação de oportunidade de negócio é a viabilidade de mercado. A viabilidade de
mercado é um critério:
 
5.
Sucos , Refrigerantes
Isotônicos, Energéticos
Todas os itens acima
Água, Mate
Café , Chá
 
 
 
 
6.
Que diz respeito à possibilidade de produzir o produto que a empresa se propõe a fornecer.
De análise do grau de maturidade do negócio.
Essencial para avaliar oportunidades de negócio.
Que deve ser conhecido para planejar o negócio e implementar estratégias para diferenciar seu produto.
Que deve ser atendido de acordo com a legislação vigente.
 
 
 
Explicação:
A viabilidade de mercado é um critério essencial para avaliar oportunidades de negócio. Uma empresa só existe quando há
clientes ou consumidores que compram seus produtos.
 
 
 
 
 
 
 
 Não Respondida Não Gravada Gravada
 
 
Exercício inciado em 25/08/2020 15:59:11. 
 
 
 
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