SPO___Respostas_do_caso_de_planejamento_de_vendas_e_opera__es_em_uma_ind_stria_de_latic_nios

Prévia do material em texto

Respostas do caso de planejamento de vendas e operações em
uma indústria de latićınios
Lucas Campos Dal Piaz de Souza
Mestrado de Engenharia de Produção e Sistemas Computacionais
Sistemas de Produção e Operações
Universidade Federal Fluminense
23 de julho de 2020
Sobre a Latićınios Ltda
1. Distribui e comercializa derivados de leite;
2. Para aumentar a produção foi investido em tecnologia;
3. Opera em varejo e atacado;
4. Os principais produtos são queijos básicos e especiais e manteiga;
5. Geralmente é comprado leite de pequenos produtores;
6. Como a escala de produção é baixa o lucro dos pequenos produtores tende a ser baixo;
7. Uma dificuldade é a continuidade na captação de leite;
8. A capacidade da fabrica é decidida pela disponibilidade do leite;
9. A força de trabalho é superdimensionada.
Previsão de demanda
1. Todas as fábricas possuem plano de previsão para 1 ano ajustado diariamente;
2. As previsões variam conforme a disponibilidade do leite e certos produtos são fabricados apenas se
houver leite excedente;
3. Antigamente (2004 e 2005) o ńıvel de estoque era alto;
4. A estratégia adotada pela empresa é segurar os preços ao máximo, fazer estoque e vender no peŕıodo
da entressafra;
5. Somente a fábrica de queijos especiais possui estoque de segurança;
1
2
6. Dependendo da época do ano os pedidos não são atendido devido a falta de produtos;
7. A Latićınios faz a contagem de estoque semanalmente.
Planos de venda e produção
1. A produção e as vendas não caminham em completa harmonia;
2. A produção depende principalmente da disponibilidade de leite;
3. No peŕıodo de safra existe maior disponibilidade de leite e aumenta a disponibilidade dos produtos
e consequentemente guerra comercial;
4. No peŕıodo entre safra ocorre o contrário, falta leite e reduz a produção. Neste caso a demanda é
superior a produção;
5. Os fornecedores com mais queijo no estoque nesse peŕıodo conseguem vender com preços melhores.
Exerćıcios
1. Analise o plano de vendas da Latićınios Ltda. Considerando os seis objetivos t́ıpicos indicados neste
caṕıtulo.
Segundo Krajewski, Ritzman e Malhotra (2009) temos os seis objetivos t́ıpicos que no caso foram
feitas as seguintes correlações com a Latićınios Ltda:
(a) Minimizar custos/maximizar lucros: Além de maximizar a produção na época onde há mais
leite dispońıvel, deve-se maximizar a produção nos périodos entre safra pois o preço dos pro-
dutos é maior.
(b) Maximizar o ńıvel de serviço: A força de trabalho é superdimensionada e os fornecedores
ganham conforme a disponibilidade do leite na safra.
(c) Minimizar o investimento em estoque: Só existem estoque excedente na fábrica de produtos
especiais.
(d) Minimizar alterações nas taxas de produção: Devido a inconstância no que se refere a dispo-
nibilidade do leite as previsões de demanda são revistas diariamente.
(e) Minimizar alterações nos ńıveis da força de trabalho: Como o principal desafio é a falta de
insumos para produção a Latićınios Ltda usa a estratégia de Lag para sua força de trabalho.
(f) Maximizar a utilização da planta e do equipamento: A produção da Latićınios não depende
da capacidade instalada mas sim da disponibilidade de leite.
2. Identifique as alternativas utilizadas pela empresa para equilibrar os diferentes objetivos em seu
plano de vendas e operações. Como você classificaria essas alternativas: reativas ou agressivas?
Reativas pelos seguintes pontos conforme Krajewski, Ritzman e Malhotra (2009):
3
• Ajuste da força de trabalho e Utilização da forma de trabalho: Devido a questão do superdi-
mensionamento da força de trabalho.
• Estoque de antecipação: As fábricas de produtos especiais tem estoque excedente como pre-
missa. O estoque dos demais produtos são mais dif́ıceis de se manter devido a falta de produtos
para confecção dos derivados de leite.
Referências
KRAJEWSKI, L.; RITZMAN, L.; MALHOTRA, M. Administração de produção e operações. [S.l.]:
PARSON, 2009. v. 8.