ESTUDO DIRIGIDO 2 - CARBOIDRATOS

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BIOQUÍMICA I 
PROF. Dr. RODRIGO YAMAKAMI CAMILO 
NOME: _______________________________ DATA: / /202_
ESTUDO DIRIGIDO 2: CARBOIDRATOS.
1) O que são carboidratos? Cite as principais funções dos carboidratos.
2) Quanto ao número de ligações glicosídicas, como podem ser classificados os carboidratos? De exemplos de três de cada.
3) Em relação a posição ao grupo funcional carbonila, como os monossacarídeos podem ser classificados? E em relação ao número de carbonos da molécula?
4) Esquematize a estrutura (projeção de Fischer) da molécula de glicose e em seguida responda:
a) Quantos carbonos quirais essa molécula apresenta? O que são carbonos quirais?
b) Qual dos carbonos quirais você considera para classificá-lo em D ou L? Baseado em que norma convencionada esta classificação é feita?
c) O que é um epímero. Esquematize um epímero do carbono 4 da glicose, qual seu nome e onde ele é principalmente encontrado.
5) Para maior clareza sobre a estrutura e, principalmente, sobre a estereoquímica das furanoses e piranoses, é comum usar-se a fórmula de perspectiva de Haworth. Nesta, o anel é colocado de forma semelhante à do pirano ou do furano, mas com um dos lados traçado de forma mais espessa, para demonstrar perspectiva (esse lado estará mais próximo do leitor). Visualiza-se então um plano formado pelo anel, acima e abaixo do qual se projetam os restantes grupos; os que estão acima do anel estariam no lado esquerdo numa projeção de Fischer. No entanto, em solução aquosa as piranoses e as furanoses assumem uma conformação diferente da representada na figura. Quais são estas conformações e porque o anel do açúcar tende a ficar nestas conformações em vez de ficar com a estrutura de Haworth?
6) Explique qual a diferença entre as formas α e β das hexoses.
7) Se α-D-glucose pura for dissolvida em água, a β-D-glucose logo aparecerá. Explique como isto é possível.
8) O que é uma ligação glicosídica? Esquematize esta ligação utilizando uma molécula de glicose e uma de frutose. 
9) Para sacarose, maltose, trealose e celobiose indique as fontes onde são mais encontrados e os tipos de ligações glicosídicas que apresentam (entre quais carbonos de cada molécula e se a ligação é alfa ou beta). A seguir, escolha um deles, esquematize a sua estrutura geral e de sua devida nomenclatura.
10) Considerando os seguintes carboidratos: sacarose, lactose e celulose, responda: 
a) Quais os monossacarídeos que formam essas moléculas?
b) Onde esses carboidratos podem ser encontrados? 
11) Quais são os carboidratos de função estrutural encontrados respectivamente em animais (artrópodes) e plantas?
12) Qual é o tipo de substância orgânica preferida por sua função energética para os processos metabólicos das células? Justifique sua resposta.
13) Se um médico lhe recomendasse uma dieta pobre em carboidratos, que tipo de alimentos você teria de deixar de ingerir?
14) Os açúcares resultantes da união de muitos monossacarídeos, por ligações glicosídicas, são denominados polissacarídeos.
a) Cite dois polissacarídeos de reserva energética, sendo um de origem animal e outro de origem vegetal.
b) Indique um órgão animal e um órgão vegetal, onde cada um desses açúcares pode ser encontrado.
15) O que é fibra alimentar? Qual o seu papel numa alimentação saudável?
16) Qual a diferença entre as moléculas de amido e celulose?