Misturadores

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OPERAÇÃO UNITÁRIA: AGITAÇÃO E MISTURA
Nome: Elisandro Americano de Morais 
Curso: Técnico em alimentos 
Professor(a): CLAUDIA BRENNER
Passo Fundo, Março de 2016
INTRODUÇÃO 		
	A operação de agitação refere-se à movimentação de líquidos e de pastas em tanques por meio de dispositivos, onde um dos objetivos é o incremento das taxas de transferência de calor e massa e na facilitar as reações químicas. 
	
AGITAÇÃO E MISTURA
AGITAÇÃO: pode envolver somente uma fase (substância pura) -> AGITAÇÃO SEM MISTURA. 
MISTURA: envolve, no mínimo duas fases (dois líquidos). 
Podem ser encontrados em diversos processos de transformação na indústria de alimentos. 
Características de um tanque agitado
	São equipamentos destinados a promover agitação e/ou mistura de meios líquidos, líquido e sólidos ou até líquido, sólido e gasoso.
Características de um tanque agitado
TANQUE: reservatório
IMPELIDORES: transmitir movimento e a mistura
MOTORREDUTOR: motor + redutor de velocidade (determinar a velocidade da mistura)
CASTELO: acessório de suporte do motorredutor e sistema de vedação do tanque.
CAMISA OU SERPENTINA: manter a temperatura.
DEFLETORES ou CHICANAS: chapas internas que redicionam o fluxo da mistura. 
EIXO DE ACIONAMENTO: acessório que suporta ou dá resistância mecânica ao impelidor. 
TIPOS DE IMPELIDORES
TURBINAS
HÉLICES
PÁS 
ÂNCORA
ESPIRAL DUPLA
Aplicações da indústria		
Agitadores de salmoura – Tanque preparação de queijo
Mistura de CMS – Agitadores para sucos concentrados
Massas elaboradas – Agitadores de laboratório
Conclusão 
	Os agitadores e/ou misturadores são muito importantes na indústria de alimentos, pois em vários ramos é necessário realizar a mistura de ingredientes, condimentos, matérias-primas, que formam os produtos finais. 
	Existem então equipamentos variados que podem ser utilizados para a produção de diferentes misturas, conforme alguns que foram apresentados neste trabalho. 
Referências bibliográficas
CREMASCO, M. A. Operações unitárias em sistemas particulados e fluido dinâmicos. São Paulo: Blucher, 2012.
Imagens: 
Disponível em: http://www.mmc-equipamentos.com.br/folderAgitadores.htm Acesso em: 25.03.2016