exercicios aula 9 - eduação alimentar e nutricional

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Disc.: EDUC. ALIMENT. NUTRI 
	2020.2 - F (G) / EX
		Prezado (a) Aluno(a),
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
	
	 
		
	
		1.
		A EAN está inserida em várias políticas e documentos normativos da Saúde, COM EXCEÇÃO DE:
	
	
	
	Guia Alimentar para a População Brasileira
	
	
	Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS).
	
	
	Política Nacional de Controle do Tabaco.
	
	
	Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas.
	
	
	PNAN (Política Nacional de Alimentação e Nutrição).
	
Explicação:
A EAN se desenvolve de forma multiprofissional, intersetorial, transdisciplinar, mediante metodologias educativas problematizadoras, que dialogam com a realidade local; que considera todos os ciclos da vida, as etapas do sistema alimentar e a complexidade do comportamento alimentar e que busca fortalecer a autonomia dos sujeitos (BRASIL, 2012). A PNAN ressalta a a importância da PAAS (Promoção da Alimentação Adequada e Saudável), destacando-a inclusive como uma diretriz da Política, por ser um mecanismo essencial para o processo de promoção do DHAAS (Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável) e da SAN (Segurança Alimentar e Nutricional) em diversos contextos de alimentação e nutrição. Neste contexto, a Coordenação Geral de Educação Alimentar e Nutricional do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome passou a realizar ações para construção do documento denominado Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. (BRASIL, 2012) No Brasil, identifica-se um aumento na maneira como a educação alimentar e nutricional é compreendida, estando presente de forma transversal em todas as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, tais como: Diretriz 1 Organização da Atenção Nutricional, diretriz 2 Promoção da Alimentação Adequada e Saudável, diretriz 9 Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional a EAN, aliada às estratégias de regulação de alimentos (Diretriz 7).
O único item que não se encaixa no contexto  da EAN é a Política Nacional de Controle do Tabaco que considera todos os atores - fumicultores, que dependem do desenvolvimento de novas alternativas econômicas ao tabaco, fumantes, que são penalizados pelas doenças tabaco-relacionadas, e toda a sociedade, que é exposta involuntariamente aos danos causados pela fumaça do tabaco e arca com os custos sociais decorrentes do tabagismo.
 
	
	
	
	 
		
	
		2.
		No campo da SAN (Segurança Alimentar e Nutricional) o principal desafio da EAN é: 
	
	
	
	Focar nas ações dirigidas ao consumo de alimentos em quantidade e qualidade, de acordo com as necessidades nutricionais.
	
	
	Ultrapassar os limites das ações dirigidas ao consumo de alimentos e impacto na saúde e estendê-las para dimensões que abranjam a produção e o abastecimento de alimentos.
	
	
	Direcionar as ações exclusivamente para as pessoas em vulnerabilidade socioeconômica e que se encontram em algum grau de insegurança alimentar.
	
	
	Atuar apenas na capacitação dos profissionais de diferentes áreas de conhecimento, bem como na ampliação de metodologias e estratégias.
	
	
	Focar nas ações dirigidas a alimentos funcionais e a repercussão do consumo desses alimentos na prevenção da obesidade.
	
Explicação:
É preciso ter em mente que a SAN está relacioanda à realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis (BRASIL, 2006),
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Josué de Castro (1908-1974) foi médico, pesquisador e professor brasileiro. Em 1951, Josué foi eleito presidente do Conselho da Food and Agricultural Organization (FAO). Suas pesquisas e estudos contribuíram muito para o início da educação Alimentar e Nutricional e foram baseados em:
	
	
	
	Problemas no comportamento alimentar de crianças.
	
	
	Problemas da fome e da situação de desigualdade no Brasil.
	
	
	Avanços na distribuição da renda.
	
	
	Avanços na indústria de alimentos.
	
	
	Problemas no comportamento alimentar de idosos.
	
Explicação:
O início da EAN permeia a década de 1930, com a formação do parque industrial e da organização da classe trabalhadora urbana, tendo as pesquisas de Josué de Castro grande importância na revelação da situação de desigualdade e fome no Brasil.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		O Marco de Referência almeja apoiar e auxiliar as diversas áreas do governo em suas estratégias de educação alimentar e nutricional (EAN) para alcançar o maior número de resultados positivos, contribuindo assim para melhoria da qualidade de vida das pessoas, os princípios para as ações de EAN são:
	
	
	
	Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação ativa e informada dos sujeitos.
	
	
	A promoção do autocuidado e da autoridade.
	
	
	Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas.
	
	
	A comida e o alimento como referência. Valorização da culinária enquanto prática emancipatória.
 
	
	
	Sustentabilidade social, ambiental e econômica, abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade.
	
Explicação:
O correto é a promoção do autocuidado e da autonomia.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de EAN que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemplem os diversos setores (BRASIL, 2012). De acordo com as propostas apresentadas no Marco de Referência de EAN para as políticas públicas, considere as seguintes afirmativas:
1. O conceito de Educação Alimentar e Nutricional foi adotado ao invés do conceito de Educação Nutricional ou Educação Alimentar, para que o escopo de ações abrangesse desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais.
2. A EAN, desenvolvida no escopo das ações públicas, requer articulação intra e intersetorial, e a parceria com os diferentes segmentos da sociedade, tais como instituições educacionais, organizações não governamentais, organizações internacionais, equipamentos públicos de alimentação e nutrição, entidades filantrópicas, conselhos de políticas públicas e outras instâncias de participação e controle social e da sociedade civil como um todo.
3. A comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em alguns elementos como: construção partilhada de saberes, de práticas e soluções; busca de soluções contextualizadas; formação de vínculo entre os diferentes sujeitos que integram o processo; relações horizontais; entre outros.
4. A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação.
Assinale a alternativa correta.
	
	
	
	Nenhuma alternativa é verdadeira
	
	
	Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras
	
	
	Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras
	
	
	Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras
	
	
	As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras
	
Explicação:
Equipamentos públicos de alimentação e nutrição não fazem parte das estratégias de educação nutricional.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Leia o trecho do poema de Cora Coralina abaixo:
Conclusões de Aninha¿(...) A quem te pedir um peixe, dá uma vara de pescar.
Pensando bem, não só a vara de pescar, também a linhada,
o anzol, a chumbada, a isca, apontar um poço piscoso
e ensinar a paciência do pescador.
Você faria isso, Leitor?
Antes que tudo isso se fizesse
o desvalido não morreria de fome?
Conclusão:
Na prática, a teoria é outra.¿
CORALINA, C. Poemas e becos de Goiás e estórias mais. Rio de Janeiro: Ed. José Olympio, 1965 (fragmento).
Sobre o poema e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é possível concluir que:
	
	
	
	Não se deve oferecer alimento a quem passa fome e sofre de miséria, pois somente a EAN poderá solucionar esse problema
	
	
	Em casos como o da fome e da pobreza, apenas a EAN é suficiente para resolver o problema, não sendo necessários programas de distribuição de alimentos ou de renda, como o governo brasileiro tem realizado
	
	
	Ensinar a população a pescar e oferecer gratuitamente os instrumentos de pesca constitui uma solução para o problema da fome e da pobreza no Brasil
	
	
	Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento
	
	
	A EAN deve investir em programas de incentivo a pesca como um meio de acabar com a fome no Brasil
	
Explicação:
Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento
	
	
	
	 
		
	
		7.
		A educação alimentar e nutricional é uma estratégia primordial, perfazendo um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde. Assinale a alternativa que NÃO SE encaixa no contexto de EAN na perspectiva da SAN:
	
	
	
	Fortalecimento de ações dirigidas ao consumo de alimentos ultraprocessados.
	
	
	Auxílio na prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis e carências nutricionais.
	
	
	Fortalecimento de práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
	
	
	Promoção da alimentação saudável e do consumo sustentável, evitando assim o desperdício de alimentos.
	
	
	Fortalecimento dos hábitos alimentares regionais e valorização da cultura alimentar.
	
Explicação:
O consumo de alimentos ultraprocessados além de prejudicar a saúde humana colabora para a destruição do meio ambiente impactando negativamente na biodversidade e na sustentabilidade. O impacto socioambiental relacionado à produção e consumo desses alimentos é catastrófico.