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⁹UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI
ESCOLA DE negócios e HOSPITALIDADE
CURSO DE GESTÃO FINANCEIRA
NATALINE SANTOS ALMEIDA
Projeto Aplicado II – PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
OSASCO
2020
NATALINE SANTOS ALMEIDA
Projeto Aplicado II – PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
Trabalho apresentado no Curso de Gestão financeira, instituição de ensino superior tecnólogo de Osasco/SP, como requisito para a realização da disciplina de prática profissional: Projeto Aplicado.
Orientador: Rony Roberto Aurélio
	 
 OSASCO
 2020
 
 RESUMO
Apresentamos aqui a elaboração de um plano de negócios para o estabelecimento Padaria Flor de Quitaúna, onde após entrevista com proprietários, gerente e boa parte de seus funcionários, foram feitas considerações e observações sobre o estabelecimento em questão, e conhecendo um pouco de seus produtos, seus métodos de trabalho, mercado competidor e seus faturamentos médios, foi elaborada uma análise de suas forças e fraquezas internas e externas, com o intuito de definir estratégias de marketing, cronograma operacional e organização, para assim ao fim do processo ter uma análise estratégica e um plano financeiro que ajude o empreendedor e o estabelecimento obter um crescimento e a satisfação de seus clientes internos e externos, aumentando assim o lucro e obtendo um crescimento profissional e pessoal para o empreendedor.
Palavras-chave: crescimento, produtos, lucratividade
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - XXXXXX......................................................................................................	10
Figura 2 - XXXXXX......................................................................................................	11
Figura 3 - XXXXXX......................................................................................................	15
Figura 4 - XXXXXX......................................................................................................	18
LISTA DE TABELAS 
Tabela 1 – XXXXXX.......................................................................................................	15
 SUMÁRIO
1.	INTRODUÇÃO	8
1.1	Objetivos do trabalho	8
1.2 Objetivo específico	9
2.	DADOS DA EMPRESA	11
3.	ESTRATÉGIAS EMPRESARIAIS (ESTRATÉGICO, TÁTICO E OPERACIONAL)	12
4.	DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO	13
5.	ANÁLISE SWOT	14
6.	OBJETIVOS ESTRATÉGICOS	15
7.	PROPONDO MELHORIAS E SOLUÇÕES UTILIZANDO BSC	16
8.	POLÍTICAS ORGANIZACIONAIS	17
9.	IMPLEMENTAÇÃO DE OBJETIVOS ESTRATÉGICOS: INDICADORES, INICIATIVAS E TAREFAS	18
10.	CONSIDERAÇÕES FINAIS	19
1. INTRODUÇÃO
	Após entrevista com um empreendedor veremos como o mesmo deu início ao seu empreendimento desde as dificuldades a expansão do negócio.
	 Com um planejamento de curto a médio prazo envolvendo alguns departamentos (marketing, financeiro, Rh, operacional e gerente) tentaremos fazer das dificuldades um case de sucesso, como a empresa já está em fase de expansão como manter o constante crescimento sem comprometer a parte estruturada da empresa.
	Entenderemos os diferencias do estabelecimento, produtos, e dos consumidores através da análise de mercado, em um plano de negócio, e por fim mais não menos importante, um modelo de empreendimento moderno e uma avaliação SWOT do texto.
1.1 Objetivos do trabalho
Satisfazer suas necessidades como produtos de fabricação própria, de mercearias, refeições, porções e por encomenda (Pão de metro, bolos, salgados para festas e doces). Trabalhando com ética, comprometimento com os clientes e funcionários a empresa busca a praticidade, variedade de produtos e serviços aos seus clientes, sendo inovador no ramo alimentício, trazendo à região em um mesmo espaço, padaria, restaurante e pizzaria. No ambiente os clientes encontram diversos produtos, comercializando produtos de qualidade e com o preço justo. A localização do estabelecimento fica em um local de fácil acesso a todos moradores do bairro vila Quitaúna e para moradores de outros bairros da região. Com um estilo de empreender rígido o proprietário prioriza um ótimo atendimento a todos os clientes de maneira que todos saiam satisfeitos. 
1.2 Objetivo específico 
A padaria Villa Quitaúna é uma empresa com objetivo de Fabricação Própria, referente a produtos de panificações, confeitaria, restaurante e pizzaria. Com fins lucrativos.
Descrição dos produtos: Rosca creme, bolos redondos, bolos fatias, pão de leite, pão sovado, pão amanteigado, pão de hambúrguer, Catarina frango com catupiry, Catarina presunto e queijo, Catarina de peito de peru e queijo, Catarina escarola com tomate, Catarina de frios, marroquino de rúcula com tomate seco, marroquino salame e provolone, fogazza de frango com catupiry, fogazza de frios, fogazza de calabresa com queijo, pão de batata com catupiry, pão de batata presunto e queijo, bolos secos, pão de batata frango com catupiry, baquete presunto e queijo, baquete frango com catupiry, pão italiano, ciabata, croissant queijo, folhado presunto e queijo, broa de milho, coxinha, risole, quibe, bolinho de carne, torta pedaço, pizza pedaço, enroladinho de salsicha, hamburgão, pão de queijo, pão de queijo, torta suíça, rosca de coco, pão de café com chocolate, sonho pequeno, sonho grande, língua de sogra, lua de mel doce de leite, canudo de creme, fatia húngara creme e coco, fatia de gotas de chocolate, olho de gato, rosca frita, nozinho, rosca de coco, folhado de creme, folhado de maracujá, folhado de morango, bisnaguinha de coco, bisnaguinha de coco seco, bisnaguinha de açúcar, bisnaguinha de creme, rosquinha de açúcar, rosquinha de creme, Catarina de morango, Catarina de maracujá, Catarina de maça com creme, pão de laranja, cupcake, brigadeiro de colher, brigadeiro, beijinho, pudins, cocada, torta holandesa, mini tortinha de limão, mousse de maracujá, tortinha de morango, pudim suíça, fatia húngara frutas, Carolina doce de leite, Carolina brigadeiro, folhado de banana e lanches em geral. 
O nosso serviço é através pelo sistema SQG um aplicativo versátil onde controlamos estoques, vendas de produtos em geral do estabelecimento. O atendimento no delivery é semelhante em dois períodos do estabelecimento, no horário do almoço onde o cardápio é rotativo, onde os clientes ligam e fazem seus pedidos, e entregas, e temos o serviço de self service que é por quilo, ou na opção de mamite num valor fixo, e no horário noturno disponibiliza as entregas de pizzas. Temos também um Buffet de café da manhã que realizamos nos fins de semana e temos a opção do frango assado. O nosso atendimento é eficaz, e atendendo com eficiência, sempre respeitando as clientelas, disponibilizando pães em diversos sabores, ou algum pedido especifico a disposição da padaria.
Toda empresa para poder realizar a atividade a que se propôs, precisará de recursos financeiros para constituir o seu capital de giro. As necessidades de recursos estarão diretamente atreladas ao seu ciclo operacional e financeiro. Uma perfeita adequação destes dois ciclos possibilitará um perfeito gerenciamento do seu capital de giro. É fundamental que toda empresa, seja qual for o seu ramo de negócio, indústria, comércio ou prestação de serviços, procure ajustar o seu ciclo operacional e financeiro para que suas necessidades de recursos sejam cobertas com um menor custo possível.
	
Segue abaixo algumas imagens desse empreendimento.
			
		
			
2. DADOS DA EMPRESA 
Nome da Empresa: Padaria e Confeitaria Flor de Quitaúna Ltda. – ME 
Endereço: Av. General Florêncio, nº 1436.
Cidade: Osasco
Estado: São Paulo
Ramo de Atividades: Padaria, Restaurante e Pizzaria.
Produtos e/ou serviços: Pães em geral, massas, refeições...
Data de Início das atividades: 31/08/2012
Entrevistado: Carmine Barros 
Tamanho:500 metros quadrados3. ESTRATÉGIAS EMPRESARIAIS (ESTRATÉGICO, TÁTICO E OPERACIONAL)
Primeiramente, é necessário estabelecer o objetivo do plano. Por exemplo, se o empreendedor deseja aumentar o número de vendas, ele precisa entender de onde vem o faturamento de suas vendas e avaliar se o ideal é fazer com que os clientes comprem com mais frequência ou se a chave é buscar novos consumidores.
Em seguida, é hora de avaliar quais medidas serão adotadas pela empresa. Para os especialistas, utilizar as redes sociais, dar desconto no mês de aniversário do cliente são alguns exemplos de ações.
	
4. DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO
Diante de um mercado dinâmico e competitivo, faz-se necessário que as empresas estejam preparadas para que a concorrência não venha a suprimir suas potencialidades e capacidades internas ou minar sua competitividade. Neste contexto, torna-se importante o estudo do ambiente organizacional interno e externo, avaliando suas forças e fraquezas, suas oportunidades e ameaças, sendo que o estudo do conjunto destes fatores pode ser feito pela análise SWOT. Dessa forma, as forças são aspectos internos que podem servir de base para o desenvolvimento das potencialidades da empresa e as fraquezas são as fragilidades nela existentes. Quanto aos aspectos externos, às oportunidades e as ameaças, estes estão presentes no ambiente de negócio em que atua a organização, podendo influenciar diretamente na probabilidade de sucesso ou fracasso organizacional, uma vez que, as oportunidades podem ser exploradas e as ameaças minimizadas. Nesse contexto, este trabalho tem como objetivo fazer análise estratégica da Padaria Flor de Quitaúna, tomando como base a análise SWOT.
A pesquisa realizada é do tipo exploratória e descritiva, utilizando como método, o estudo de caso. O caso escolhido foi a Padaria Flor de Quitaúna, sendo os dados obtidos por meio de entrevistas semiestruturadas feitas ao proprietário e a 35% dos funcionários das áreas de produção e atendimento, além da observação direta dos pesquisadores.
5. ANÁLISE SWOT
Como resultado da análise SWOT, referente aos aspectos internos, foram detectados como pontos fortes: a experiência de familiares que atuam no ramo de panificação, a capacitação de seus funcionários envolvendo treinamento e aperfeiçoamento das técnicas de trabalho a fim de melhorar a qualidade dos produtos e do atendimento, clima organizacional favorável com valorização do espírito de equipe, por último, o maquinário moderno de fácil manuseio aliado a um layout bem estruturado. Referente aos pontos fracos, verificou-se a pouca qualificação da gerência, ausência de um planejamento de curto prazo, baixa divulgação dos produtos da panificadora, falta de atualização das novas exigências legais impostas pela Vigilância Sanitária, a indisponibilidade de programas de controle custos e de recursos para investirem pesquisa e desenvolvimento. Na análise externa, as oportunidades verificadas foram: a boa recepção dos produtos de panificação pelo mercado, a carência de produtos substitutos, o reduzido número de concorrentes e o potencial de crescimento da demanda. A maior ameaça encontrada foi a possibilidade de um incremento na fiscalização da Vigilância Sanitária e possíveis penalidades.
Uma vez detectados os pontos fortes e fracos, as oportunidades e ameaças, faz-se necessário que a Padaria Flor de Quitaúna busque ações mais eficientes para monitorar as forças, eliminar as fraquezas, capitalizar as oportunidades e minimizar as ameaças, através do processo de formulação de implementação de estratégias competitivas. No que se refere ao monitoramento das forças, a empresa deve estar sempre atenta a sua marca e reputação no mercado de modo a consolidar-se ainda mais no seu ambiente de negócios. Quanto à eliminação das fraquezas será preciso treinamentos para a gerência, a implantação de um programa destinado ao controle de custos, maior divulgação dos produtos, elaboração de um planejamento de curto prazo, ajustando seus recursos às suas necessidades, inclusive para pesquisa e desenvolvimento e a busca por canais (internet, órgãos de saúde pública) para permanente atualização das novas exigências legais impostas pela Vigilância Sanitária. Para capitalizar suas oportunidades, a Padaria Flor de Quitaúna deve investir no aumento de sua cota de mercado tornando reais seus clientes potenciais, e por ser um ambiente com baixa rivalidade entre os competidores, apresenta baixas ameaças, o que proporciona a empresa grandes possibilidades de crescimento.
6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Depois de atrair os clientes para a sua padaria, você precisa agora implementar estratégias que consiga prender a atenção dos mesmos e garantir que eles voltem mais vezes ao seu estabelecimento. Nesse sentido, você precisará mostrar a eles alguns produtos e, ou serviços especiais (como encomendas para festas, entrega em domicílio, venda a prazo – mensalistas), principalmente os que não são encontrados nas padarias concorrentes. 
7. PROPONDO MELHORIAS E SOLUÇÕES UTILIZANDO BSC
8. POLÍTICAS ORGANIZACIONAIS
Procure expor seus produtos devidamente identificados, com nome, peso, preço por quilo, preço do produto, data de validade e as principais características do produto.
Tenha sempre algum produto em promoção, promova degustação de seus melhores produtos e de produtos novos; prepare alguns produtos, principalmente de confeitaria, em bandejas ou embalagens fechadas, para colocar nos autos serviços.
 
9. IMPLEMENTAÇÃO DE OBJETIVOS ESTRATÉGICOS: INDICADORES, INICIATIVAS E TAREFAS
Como as informações são muito rápidas a padaria, pizzaria e restaurante Villa Quitaúna está sempre atenta a sua página nas redes sócias, procurando responder as dúvidas dos usuários, manter a página atualizada, entender o perfil do consumidor para aprimorar os produtos e serviços para o consumidor.
O próximo passo e implementar o serviço através da internet com encomendas, e todos os serviços que já possuímos pela sua página: https://www.facebook.com/pages/Padaria-Villa Quitaúna/350164135102481
 Porém não podemos esquecer que o cliente satisfeito sempre irá falar do seu negócio, ser um divulgador dos seus produtos e serviços.
10. CONSIDERAÇÕES FINAIS
A Padaria Villa Quitaúna vem prestando um serviço de qualidade e um ótimo atendimento aos seus clientes, com produtos de fabricação própria e mercearia em geral. Um empreendimento bem planejado tem muitas chances de dar certo, temos muitos exemplos de grandes empreendedores de sucesso que começaram do zero e hoje estão fazendo um grande benefício para a sociedade. O empreendedorismo veio para transformar a vida das pessoas, da sociedade como um todo.
Um levantamento feito pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP) e pelo Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC) esse ramo registrou um crescimento de 2,7% e um faturamento de aproximadamente R$84,7 bilhões.
Tanto as empresas prestadoras de serviços quanto as empresas que trabalham diretamente com os produtos para os clientes, são importantes porque elas ajudam a manter o ciclo de trabalho ativo, ou seja: Para consumir, gerar lucro para o estabelecimento e gerar lucro pro governo. 
Padaria e Confeitaria Flor de Quitaúna Ltda. – ME
Endereço: Av. General Florêncio, nº 1436.
Cidade: Osasco - São Paulo
Ramo de Atividades: Padaria, Restaurante e Pizzaria.
Produtos e/ou serviços: Pães em geral, massas, refeições. 
Sócio/Proprietário: Carmine Barros
Este plano de negócios foi elaborado em junho de 2020
Autores do plano de negócio:
Nataline Santos Almeida