[✓]Receitas sem Segredos - 03 03 2019

Prévia do material em texto

CIA DAS RECEITAS
Gelatinas
46
RECEITAS
SABOROSAS!
Gelatina Colorida
Gelatina Carioca - Gelatina de Avelãs - Gelatina com Frutas - E muito mais!
Editora Filiada
www.caseeditorial.com.br |
Direção Geral
Joaquim Carqueijó
Gestão de Canais
Vanusa Batista, Sidney Almeida e 
Wellington Oliveira
Gestão Administrativa Financeira
Elisiane Freitas, Vanessa Pereira, 
Flaviani Aprígio e Pedro Moura
Mídias Digitais
Clausilene Lima e Sergio Laranjeira
Publisher
Joaquim Carqueijó
Direção Editorial
Gabriela Magalhães
Atendimento ao Leitor
Redação
atendimento@caseeditorial.com.br
 
Redação
Matilde Freitas (MTB 67769/SP) 
e Saula Lima (MTB 82535/SP)
Distribuição em Bancas e Livrarias
Total Publicações (Grupo Abril)
EDICASE EUROPA
Sócia-gerente 
Adriana Andrade
geral@edicase.pt
 
Direção de Arte
Tami Oliveira
Design 
Ligia Fagundes, Julio Cesar Prava 
e Manu Lopes
Edições Anteriores
www.caseeditorial.com.br
Vendas no Atacado
(11) 3772-4303 
sidney@edicase.com.br
vanusa@edicase.com.br
PROIBIDA A REPRODUÇÃO 
total ou parcial sem prévia autorização da editora.
PRESTIGIE O JORNALEIRO: 
compre sua revista na banca
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
Créditos: Shutterstock
/caseeditorial
Expediente CIA DAS RECEITAS ED.01
7 8 9 8 9 1 6 4 4 8 3 7 4 10000
3 
GELATINA DE ABACAXI
Ingredientes
2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
1 abacaxi
½ Limão pequeno
2 colheres de sopa rasa de açúcar
Modo de Preparo Gelatina
Num recipiente dissolva o pó dos 2 pacotes de gelatina em 250 ml de água 
fervente e acrescente 250 ml de água fria.
Abacaxi
Descasque o abacaxi e pique a polpa em cubinhos. (despreze a parte dura). 
Coloque em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, o 
abacaxi picado, o açúcar e ao desligar o fogo acrescente o limão.
Montagem
Numa refratária ou forma coloque o abacaxi e despeje a gelatina, leve à 
geladeira para gelar por umas 4 horas. Para desenformar facilmente coloque 
por alguns segundos a forma num recipiente com água quente.
4 
5 
GELATINA DE FRUTAS COM GUARANÁ
Ingredientes
2 xícaras de chá de morango picados
1 xícara de chá de suco de laranja
2 xícaras de guaraná
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
2 maçãs sem casca cortadas em cubos
1 fatia grande de melancia em cubos
2 fatias de melão em cubos
2 laranjas pêras em cubos
Calda
1 colher de sopa de amido de milho
6 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de chá de leite
1 pote de iogurte natural 
6 colheres de sopa de suco de limão
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina em ½ xícara de chá de água fria e leve ao fogo em banho Ma-
ria para derreter. Acrescente o suco de laranja e o guaraná e reserve. Coloque frutas 
intercaladas em uma forma de pudim (antes passe água fria na forma) e despeje a 
gelatina reservada por cima. Levar à geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme. 
Calda
Leve o leite, o açúcar e o amido de milho ao fogo baixo para engrossar. 
Deixe esfriar. Acrescente o suco de limão e o iogurte, bata bem. Jogue por cima 
da gelatina e decore com folhas frescas de hortelã.
GELATINA DE BAUNILHA
Ingredientes
1 cálice de licor de cacau
2 copos de água quente 
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha
5 folhas de gelatina (2 vermelhas)
1 clara
Modo de Preparo
Leve o açúcar ao fogo até escurecer, mexendo sempre. Vá colocando a 
água quente aos poucos e quando começar a ferver, vá juntando as folhas de 
gelatina, uma a uma. Depois de dissolver a gelatina, junte o licor, a baunilha e a 
clara batida em neve. Mexa até ferver. Depois de tirar do fogo, passe tudo por 
um guardanapo fino. Leve à geladeira em taças.
6 
BALA DE GELATINA 
Ingredientes
4 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha
3 xícaras de chá de aguardente
1 kg de açúcar
Essência de morango a gosto
Óleo para untar
Açucar cristal para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma panela, misture a gelatina com 1 xícara de chá da água e leve ao 
forno médio até dissolver. Adicione a aguardente, a água restante, o açúcar e 
cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até levantar fervura, mexendo. Reti-
re do fogo, coloque essência de morango e despeje em um refratário pequeno 
untado com óleo. Deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas ou 
até endurecer. Corte em cubos e passe em açúcar cristal.
GELATINA DE PÊSSEGO
Ingredientes
1 lata de pêssego em calda
2 gelatinas de pêssego
500 ml de água quente
1 lata de creme de leite
1/2 lata da calda do pêssego
Modo de Preparo
Corte o pêssego em quadradinhos e coloque em um refratário. Prepare as 
duas caixas de gelatina com os 500 ml de água, dissolvendo bem. Reserve. Bata 
o creme de leite e a calda do pêssego no liquidificador até obter um creme 
fino depois misture com a gelatina e por último coloque no refratário os pês-
segos picados e misture. Leve à geladeira por duas horas.
GELATINA DE MORANGO
Ingredientes
1 caixa de morangos picados
1 caixa de gelatina sabor morango
2 claras de ovos batidas em neve
4 colheres de açúcar dissolvido em 4 colheres de água
Modo de Preparo
Faça a gelatina de morango conforme as instruções da embalagem e quan-
do estiver quase endurecendo, acrescente os morangos picados. Depois da 
gelatina pronta, bata as claras em neve, acrescente o melado de açúcar e bata 
bem. Coloque esse creme sobre a gelatina e deixe gelar um pouco mais.
MUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
600 ml de suco de maracujá concentrado
2 caixas de gelatinas de maracujá
500 ml de água
Modo de Preparo
Ferva a água e adicione a gelatina mexendo bem para não grudar. Em um 
liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco de mara-
cujá, bata por aproximadamente 5 minutos. Divida em duas partes e acrescen-
te um pouco do caldo da gelatina na parte que ficou no liquidificador, depois 
troque, reserve essa primeira parte e faça o mesmo com a segunda parte, de-
pois misture tudo, leve à geladeira e sirva bem gelado.
7 
g
8 
GELATINA DE COCA-COLA
Ingredientes
1 lata de creme de leite
1 coca-cola (600ml)
2 pacotes de gelatina sabor tangerina
Modo de Preparo
Dissolva as gelatinas em 1 copo de água morna. Bata a gelatina com todos 
os ingredientes restantes no liquidificador e leve à geladeira.
9 
GELATINA DE CACHAÇA
Ingredientes
10 colheres de chá de gelatina incolor
1 xícara de açúcar branco refinado
1 xícara de açúcar cristal
1 xícara de água fria
½ xícara de cachaça
4 folhas de gelatina vermelha
Modo de Preparo
Ferva ¼ da água junto com o açúcar durante 3 minutos. Reserve. Hidrate as 
gelatinas com o que restou da água. Misture a gelatina hidratada com a calda 
reservada no início. Aguarde esfriar e acrescente a cachaça. Mexa e despeje 
em uma refratária retangular. Cubra com papel filme e leve ao freezer por cer-
ca de 20 minutos. Assim que adquirir consistência, corte a gelatina em cubos 
e passe no açúcar cristal.
GELATINA DE FRAMBOESA
Ingredientes
2 xícaras de abacaxi em calda 
3 xícaras de água fervente
1 xícara de nozes picada
2/3 xícara de uva passa
½ colher de chá de gengibre ralado
2 caixinhas de gelatina de framboesa
Modo de Preparo
Escorra a calda do abacaxi e corte-o em cubinhos. Dissolva a gelatina e o 
gengibre na água fervente, acrescente as uvas passas e leve à geladeira até en-
grossar. Acrescente lentamente as nozes e o abacaxi, misturando calmamente. 
Despeje em uma forma untada com óleo e leve à geladeira até ficar firme. 
Desenforme e enfeite com abacaxi ou nozes inteiras.
GELATINA DE VINHO DO PORTO
Ingredientes
9 folhas de gelatina sem sabor
220 ml de vinho do Porto
180 ml de caldo de carne
1 colher de sopa de conhaque
Modo de Preparo
Leve o vinho do Porto ao fogo por 10 min. Acrescente a gelatina dissolvida no 
caldo de carne e o conhaque. Coloque no fogo novamente. Leve à geladeira por 1 h.
10 
GELATINA DE BATATA DOCE
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó vermelha
1 envelope de gelatina em pó incolor
1 vidro de leite de coco
1 kg de açúcar refinado
1 kg de batata doce
Modo de Preparo
Cozinhar e espremer a batata doce, juntar o leite de coco, o açúcar,a ge-
latina em pó incolor e a gelatina em pó vermelha (sem dissolvê-las) e levar ao 
fogo, mexendo até desprender do fundo da panela. Deixar no fogo por mais 1 
minuto e despejar em forma untada. Esperar esfriar e levar à geladeira. Cortar 
em quadradinhos e passar no açúcar refinado.
GELATINA DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 lata de leite condensado
½ xícara de chá de água
3 claras batidas em neve 
250 g de chocolate picado
2 envelopes de gelatina sem sabor vermelha
¾ de lata de creme de leite com soro
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e leve para dissolver no micro-ondas por 40 
segundos em potência alta ou em banho-maria. Bata o leite condensado, o 
creme de leite, a gelatina dissolvida e o chocolate no liquidificador e despeje 
em uma travessa. Adicione as claras batidas em neve com um garfo. Cubra com 
papel filme e levar à geladeira para endurecer.
GELATINA DE UVA COM BANANAS
Ingredientes
3 colheres de sopa de suco de limão
½ colher de chá de canela
5 bananas nanicas cortadas em rodelas
1 caixa de gelatina sabor uva
1 lata de leite condensado
250 ml de água fervente
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina em água fervente e deixe esfriar. Bata a gelatina fria, as bana-
nas, o suco de limão, a canela e o leite condensado até obter um creme homogê-
neo. Despeje em taças individuais e levar à geladeira por aproximadamente 3 horas.
GELATINA CREMOSA
Ingredientes
2 caixas de gelatina do seu sabor preferido
1 caixa de creme de leite
1 caixa de leite condensado
Modo de Preparo
Desmanchar a gelatina em água quente. Deixar esfriar um pouco e colocar 
no liquidificador e bater com o leite condensado e o creme de leite. Colocar 
num pirex e levar à geladeira. Servir após 2h ou quando estiver no ponto. 
11 
12 
BOLO DE GELATINA
Ingredientes
2 e ½ xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
2 maçãs sem casca picadas
3 colheres de sopa de manteiga
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó químico
2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor vermelha
1 xícara de chá de suco de laranja morno
Modo de Preparo
Leve ao fogo, em uma panela, 1 xícara de chá do açúcar, a água e cozinhe 
por 10 minutos. Espalhe essa calda em uma forma de buraco no meio de 30 cm 
de diâmetro e coloque por cima a maçã picada. Na batedeira, bata a manteiga 
com o açúcar restante e as gemas até obter um creme claro. Acrescente a fa-
rinha, alternando com o leite, o fermento e bata. Adicione as claras em neve e 
misture. Dissolva a gelatina no suco de laranja e coloque por cima das maçãs, 
cuidadosamente. Coloque a massa do bolo por cima e leve ao forno médio, 
preaquecido por 30 minutos ou até assar. Retire do forno e desenforme.
13 
GELATINA DE ABACAXI 
AO CREME DE HORTELÃ
Ingredientes
5 colheres de sopa de água fria
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de suco de abacaxi concentrado
2 colheres de sopa de folhas de hortelã
1 caixa de gelatina sabor abacaxi
1 lata de abacaxi em caldas
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina na água fria e leve ao fogo em banho Maria. Bata o leite 
condensado, o suco de abacaxi, o hortelã e a gelatina dissolvida no liquidifi-
cador até ficar homogêneo. Despeje esse creme até a metade das taças e leve 
para geladeira Enquanto isso, prepare a gelatina de abacaxi do jeito tradicional, 
coloque em um recipiente e deixe esfriar por cerca de 1 hora. Corte o abacaxi 
em calda em pedaços pequenos e distribua sobre o creme de hortelã gelado e 
cubra com gelatina de abacaxi. Leve para gelar por aproximadamente 4 horas. 
GELATINA COM FRUTAS
Ingredientes
1 colher de café de essência de baunilha
4 colheres de sopa de rum
½ xícara de chá de ameixa preta sem caroço pelada
¼ xícara de chá de uva passa
2 envelopes de gelatina sem sabor
12 envelopes de adoçante em pó
300 ml de leite desnatado
4 ovos
Modo de Preparo
Dissolver a gelatina no leite, juntar o adoçante e as gemas; colocar na ba-
tedeira e bater até que esteja bem misturado. Levar ao fogo em banho-maria 
e cozinhar, sem parar de mexer, até que a mistura esteja lisa e levemente en-
grossada. Retirar do fogo, acrescentar a baunilha, o rum, a uva passa e a amei-
xa. Misturar para incorporar bem os ingredientes. Levar à geladeira por cerca 
de 20 minutos, ou até que começar a endurecer. Bater as claras em ponto de 
neve firme e quando o creme de frutas começar a endurecer, juntar as claras, 
misturando delicadamente. Despejar em taças individuais e levar à geladeira 
de um dia para outro.
14 
GELATINA DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
2 pacotinhos de gelatina sem sabor(da cor preferida)
Modo de Preparo
Ferva o leite, misture então o leite condensado e o leite de coco. Derreta 
os dois pacotinhos da gelatina em um pouco de água fria. Misture tudo muito 
bem. Leve à geladeira. Quando adquirir consistência, está pronto para servir. 
GELATINA DE AVELÃS
Ingredientes
½ xícaras de chá de avelãs torradas e moídas
3 xícaras de chá de leite
10 colheres de sopa de açúcar
10 folhas de gelatina branca
Modo de Preparo
Levar ao fogo, para ferver, o leite, o açúcar e as avelãs. Quando estiver ferven-
do, acrescentar as folhas de gelatina, até desmanchar completamente. Despejar 
em forma untada com azeite fino. Levar à geladeira. No dia seguinte, desenformar 
e rodear com pêssegos em calda, grandes, recheados com creme de Chantilly. 
Enfeitar cada pêssego com uma cereja em Maraschino.
GELATINA ESPUMANTE
Ingredientes
4 xícaras de chá de leite
2 gemas
1 colher de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho 
1 embalagem de gelatina em pó de morango
2 claras
Modo de Preparo
Misture o leite, as gemas, a margarina, 5 colheres de sopa de açúcar e o 
amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Despeje em 
taças individuais. Dissolva a gelatina em 1 xícara de chá de água fervente, junte 
½ xícara de chá de água fria e reserve. Bata as claras em neve, acrescente o res-
tante do açúcar e acrescente à gelatina reservada, misturando delicadamente. 
Coloque sobre o creme e leve à geladeira. 
15 
MUSSE DE MORANGO E COCO
Ingredientes
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
400 g de morango (lavados e sem talo)
1 caixa de gelatina em pó de morango
1/3 xícara de chá de água quente
100 g de coco ralado
Modo de Preparo
Reserve alguns morangos para decorar. Coloque o leite condensado, o moran-
go, o creme de leite e a gelatina dissolvida em água quente e bata por 5 minutos. 
Acrescente o coco ralado e bata por 3 vezes na tecla pulsar. Despeje em uma tigela 
e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas. Pode decorar com morangos.
GELATINA COLORIDA
Ingredientes
1 caixa de gelatina sabor morango
1 caixa de gelatina sabor abacaxi
1 caixa de gelatina sabor uva
1 caixa de gelatina sabor limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina incolor
Modo de Preparo
Prepare as 4 gelatinas separadas conforme as instruções da embalagem. 
Reserve. Bata o leite condensado e o creme de leite no liquidificador. Dissolva 
a gelatina incolor na água e misture com o conteúdo do liquidificador. Corte 
as gelatinas em pedaços e misture com o creme.
16 
17 
18 
MUSSE DE MORANGO SILVESTRE
Ingredientes
1 Gelatina Light de Morango Silvestre Dr. Oetker 
3 xícaras de chá de leite fervido 
1 copo de iogurte natural
1 xícara de chá de água fervida
1 ½ colher de sopa de açúcar 
2 colheres de sopa de água fria
Modo de Preparo
Misture o iogurte natural no leite quente e reserve em uma vasilha tam-
pada por 5 horas, sem mexer. Dissolva a Gelatina Light Morango Silvestre Dr. 
Oetker com a água quente e leve à geladeira para ficar tipo clara de ovo. Bata 
no liquidificador o iogurte já pronto e a gelatina por 1 minuto. Coloque em 
taças e leve a geladeira por 3 horas. 
 Cobertura:
3 colheres de sopa de geléia de morango ou frutasvermelhas 
Em uma vasilha misture os ingredientes e espalhe na musse pronta. E sirva.g p p
19 
GELATINA COM MARIA MOLE
Ingredientes
2 pacotes de gelatina sabor morango
3 xícaras de água (sendo 1 quente e 2 frias)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de água quente 
1 pacote de maria mole
1 caixinha de morangos
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina em uma xícara de água e depois acrescente duas xícaras 
de água fria. Coloque em taças e leve para gelar. Dissolva a Maria mole em 
uma xícara de água quente e bata no liquidificador com leite condensado e 
creme de leite. Quando a gelatina estiver pronta, coloque o creme por cima e 
volte à geladeira. Enfeite com morangos.
GELATINA COM MAMÃO
Ingredientes
8 folhas de gelatina branca
2 copos de vinho tinto
2 copos de água quente
1 mamão médio bem maduro
1 xícara de açúcar
Modo de Preparo
Coloque as folhas de gelatina na água fria e deixe de molho até amole-
cer. Escorra e coloque um copo de água quente, mexendo até dissolver bem. 
Acrescente o vinho, o restante da água e o açúcar misturando bem. Descasque 
o mamão, corte em pedaços e coloque os pedaços de mamão no fundo de um 
refratário. Espalhe por cima a gelatina e leve à geladeira por 3 a 4 horas. 
GELATINA DE TUBAÍNA
Ingredientes
1 garrafa de tubaína
1 lata de creme de leite sem soro
2 caixas de gelatina sabor morango
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina em um pouco de água fervendo, depois junte todos os 
ingredientes e bata no liquidificador, e leve para gelar
20 
GELATINA DE COCO
Ingredientes
100 g de coco ralado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 pacote de gelatina sem sabor
4 claras em neve
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina em 3/4 de água, metade água fria, ferver a gelatina com 
a água no fogo, colocar o restante da água. Bater no liquidificador todos os in-
gredientes, menos as claras em neve. Agora coloque a gelatina bater junto para 
misturar bem. Levar em um recipiente na geladeira, quando estiver adquirindo 
consistência misturar as claras em neve , levar novamente à geladeira. Deixar 
gelar umas 4 horas para servir.
GELATINA CARIOCA 
Ingredientes
2 caixinhas de gelatina (sabor a sua escolha)
2 colheres de sopa de açúcar
2 copos de guaraná
1 copo de água fervente
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina e o açúcar na água fervente. Coloque no liquidificador 
e acrescente o guaraná e o creme de leite, bata bem na velocidade máxima. 
Despeje em uma travessa previamente molhada. Leve à geladeira, se preferir 
desenforme na hora de servir.
GELATINA DE FOLHAS
Ingredientes
1 pacote de gelatina com 6 folhas
1 vidro de leite de coco pequeno
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
Ferva o leite, junte a gelatina ainda no fogo até dissolver. Retire do fogo, 
deixe amornar, coloque no liquidificador, junte o leite de coco e o leite con-
densado. Bata até tudo ficar homogêneo. Coloque em um refratário e leve à 
geladeira por cerca de 6 horas.
21 
Ingredientes
1 envelope de Gelatina em Folhas 
Incolor Dr. Oetker
3 colheres de sopa de Chocolate em 
Pó Dr. Oetker
1 caixa de Chanti-neve Dr. Oetker
1 lata de leite condensado
1 copo de iogurte natural (200g)
1 caixa de morango
Modo de Preparo
Dissolva a Gelatina em Folhas Inco-
lor Dr. Oetker conforme instruções da 
embalagem e reserve. Prepare o Chan-
ti-neve Dr. Oetker conforme as instru-
ções da embalagem e misture com o 
leite condensado e a gelatina dissolvida. 
Bata por 1 minuto. Divida em 3 partes 
iguais. Misture iogurte natural em uma 
parte, coloque em um pirex de vidro e 
deixe no freezer por 5 minutos. Amasse 
os morangos com um garfo misturando 
com a outra parte; espalhe sobre o cre-
me branco e deixe no freezer por mais 
5 minutos. Misture o Chocolate em Pó 
Dr. Oetker com a última parte e espalhe 
sobre o creme de morangos. Leve à ge-
ladeira por 4 horas.
 Calda
Coloque em uma panela pequena 4 
morangos cortados, e leve ao fogo mé-
dio com 3 colheres (sopa) de água e 2 
colheres (sopa) de açúcar. Deixe ferver 
até ficar uma geléia e espere esfriar para 
então espalhar sobre a sobremesa.
Dica: 
• Se desejar, decore com morangos ou com chocolate ao leite 
ralado. 
MUSSE NAPOLITANO
22 
MUSSE LIGHT DE AMORA 
Ingredientes Musse:
1 caixa Gelatina Light Amora Dr. Oetker
1 caixa de Chati-neve Light Dr. Oetker
1 copo de iogurte desnatado
½ xícara de chá de água fervente
Calda:
1 pacote pequeno de amora
Adoçante ou açúcar a gosto
Modo de Preparo
Musse: Dissolva a gelatina light Amora Dr. Oetker na água fervente e re-
serve. Prepare o Chanti-neve Light Dr. Oetker conforme as instruções da em-
balagem e reserve. Bata na batedeira, em velocidade baixa, o iogurte com a 
gelatina dissolvida até misturar bem. Acrescente o Chanti-neve reservado e 
bata por mais 1 minuto até ficar um creme homogêneo. Coloque em taças ou 
em um pirex. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar com a consistência firme. 
Sirva com a calda de amora. 
Dicas: 
• Se desejar uma consistência mais cremosa, Acrescente mais ½ xícara 
(chá) de água fervente à gelatina.
• Substitua a calda de amora por uma geléia de sua preferência
23 
GELATINA DE IOGURTE
Ingredientes
1 xícara de chá de creme de leite
3 xícaras de chá de iogurte natural
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 envelopes de gelatina sem sabor (incolor) dissolvido em 1/3 xícara de 
chá de água
Para a calda:
2 xícaras de chá de suco de laranja
1/4 xícara de chá de amido de milho
1/3 xícara de chá de açúcar
1/3 xícara de chá de licor de laranja
Para o crocante de coco:
2 xícaras de chá de açúcar
100 g de coco seco ralado
Modo de Preparo
Numa tigela, junte 1 xícara de chá de creme de leite, 3 xícaras de chá de 
iogurte natural, 1/2 xícara de chá de açúcar e 1 colher de sopa de essência de 
baunilha. Reserve. Misture a gelatina dissolvida em 1/3 de xícara de chá de 
água, com o creme reservado e coloque num refratário para pudim (8 cm x 
3,5 cm). Leve à geladeira por cerca de 3 h. Desenforme e reserve. Para a calda: 
Numa panela, misture 2 xícaras de chá de suco de laranja, ¼ xícara de chá de 
amido de milho, 1/3 xícara de chá de açúcar e 1/3 xícara de chá de licor de 
laranja. Leve ao fogo até engrossar ligeiramente. Reserve. Para o crocante de 
coco: Numa panela, coloque 2 xícaras de chá de açúcar e deixe formar um 
caramelo. Adicione 100g de coco seco ralado. Misture bem, deixe esfriar e 
coloque dentro de um saco plástico. Com o auxílio de um martelo de cozinha, 
bata bem até ficar um crocante fino. 
GELATINA CÉU
Ingredientes
3 caixas de gelatina do sabor de sua preferência
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
Faça normalmente a gelatina como de costume. Bata no liquidificador por 2 
minutos, juntamente com o leite condensado e o creme de leite, até virar uma 
espuminha. Em um refratário de vidro, ou em forminhas individuais coloque a 
batida. Espere esfriar por cerca de 10 minutos. Leve à geladeira até endurecer.
24 
GELATINA DIFERENTE
Ingredientes
2 xícaras de chá de leite
4 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar
Segunda camada
5 fatias de abacaxi em conserva cortada em pequenos
Terceira camada
2 embalagens de gelatina sabor morango
500 ml de água fervente
250 ml de água fria
½ xícara de chá de vinho do Porto
Modo de Preparo
Primeira camada: bata no liquidificador o leite, as gemas, o amido de milho 
e o açúcar até ficar homogêneo. Coloque em uma panela, leve ao fogo brando 
e mexa sempre até engrossar. Coloque em um refratário ou em 14 taças indi-
viduais. Deixe esfriar. Segunda camada: espalhe os cubos de abacaxi sobre o 
creme de gema frio e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Terceira camada: 
dissolva bem a gelatina em água fervente e misture a água fria e vinho do Por-
to. Deixe esfriar. Coloque cuidadosamente sobre os cubos de abacaxi e volte 
à geladeira por mais 3 horas
GELATINA AO CREME 
COM MORANGOS 
Ingredientes
2 caixasde gelatina sabor morango
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 e ½ latas de leite (use a medida do leite condensado)
2 colheres de sopa de amido de milho
1 caixa de morangos cortados ao meio (limpos e sem folhas)
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Reserve. Em uma 
panela coloque o leite condensado, o creme de leite e metade do leite. Mexa 
sem parar em fogo brando. Misture o amido de milho no restante do leite e 
acrescente ao creme. Mexa até ficar um creme consistente. Deixe esfriar. Em um 
refratário de vidro, espalhe o creme e coloque os morangos cortados ao meio, 
por cima. Com uma colher coloque a gelatina por cima dos morangos. Leve para 
gelar por aproximadamente 3 horas.
25 
GELATINA EM CUBOS
Ingredientes
1 pacote de Gelatina Dr. Oetker nos sabores: limão, morango, uva, pês-
sego, framboesa, cereja, abacaxi , tutti-frutti - ou sabores de sua preferência
2 xícaras de chá de água fervente (400 ml) para cada pacote 
1/2 xícara de chá de água gelada (100 ml) para cada pacote 
Modo de Preparo
Coloque cada sabor de gelatina e em diferentes vasilhas/ pirex. Deixe es-
friar e leve-os à geladeira até ficarem completamente firmes. Corte em cubi-
nhos com a ajuda de uma faca. Após cortar todos os sabores em cubinhos, 
coloque-os em uma única taça, alternando as cores.q
Dica: 
• Pode ser acompanhado de creme de leite ou leite condensado ao 
servir.
26 
GELATINA DE MEL
Ingredientes
800 ml de leite desnatado 
100 ml de mel
60g de açúcar
1 pacote de gelatina sem sabor (pequeno)
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
Coloque o leite, o mel, o açúcar e essência de baunilha e leve ao fogo mé-
dio e mexa até ferver. Reserve.
Enquanto isso amoleça a gelatina sem sabor como solicitado nas instruções 
do pacote. Coloque a gelatina amolecida na mistura do leite e misture bem 
para dissolver. Leve o leite de volta ao fogo médio até que ferva novamente. 
Mexa bem. Coloque em pequenas travessas e deixe gelar por no mínimo 6 ho-
ras. Se preferir decore com morangos, uvas ou kiwis para cortar o sabor doce.
27 
GELATINA COM CALDA 
 DE CHOCOLATE 
Ingredientes
2/3 de xícara de chá de cerejas em calda picadas
200 g de chocolate ao leite picado
2 caixas de gelatina sabor cereja
2 xícaras de chá de água fervente
4 xícaras de chá de cubos de gelo
2 latas de creme de leite
Cerejas para decorar
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina na água quente, junte os cubos de gelo e misture até 
dissolver. Adicione o creme de leite (reserve ½ lata) e misture bem. Derreta o 
chocolate e misture o creme de leite reservado. Faça desenhos com esse creme 
em taças e alterne camadas de cerejas com calda e gelatina de cereja. Leve para 
gelar por 4 horas. Finalize com o creme de chocolate e decore com cerejas.
CUBINHOS COLORIDOS
Ingredientes
1 caixa Gelatina Tutti Frutti Dr. Oetker
1 caixa de Maria Mole Tutti Frutti Dr. Oetker
2 xícaras de chá de água fervente
Coco ralado a gosto
Modo de Preparo
Prepare a Gelatina Tutti Frutti Dr. Oetker – dissolva o pó em uma xícara 
(chá) de água fervente e após acrescente uma xícara (chá) de água fria. Leve à 
geladeira. Prepare a Maria Mole Tutti Frutti Dr. Oetker conforme as instruções 
da embalagem e coloque em uma forma retangular untada com margarina. 
Corte a gelatina em cubinhos e espalhe sobre a Maria Mole. Leve à geladeira 
por 1 hora. Corte em quadrados e passe coco ralado.
Dica: 
• Utilize os sabores de gelatina de sua preferência.
28 
BICHO DE PÉ CREMOSO EM TAÇA 
Ingredientes
1 caixa de Gelatina Morango Dr. Oetker 
1 pacote de Choc Bolinhas Coloridas Dr. Oetker
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina 
½ xícara de chá de água quente
Modo de Preparo
Em uma panela com água quente dissolva o conteúdo da gelatina Dr. Oe-
tker. Em seguida acrescente o leite condensado, a margarina, e leve ao fogo 
médio, mexendo sempre até levantar fervura, deixe no fogo por mais 2 minu-
tos. Após retirar do fogo, deixe esfriar e coloque em taças ou copinhos indivi-
duais, decore com Choc Bolinhas Coloridas Dr.Oetker. 
 
Dica: 
• Choc Bolinhas Coloridas e Choc Bola Dr. Oetker 
GELATINA EM PEDACINHOS
Ingredientes
3 pacotes de gelatina branca de 20 g cada um
1 pacote de gelatina vermelha de 20 g
2 xícaras de chá de água morna
1 vidro de essência de abacaxi
1 copo de aguardente
1 kg de açúcar
Modo de Preparo
Dissolver a gelatina na água morna e juntar ao açúcar ao qual já foi mis-
turado a aguardente. Levar ao fago para ferver. Quando começar a derramar, 
tirar do fogo, esperar abaixar e tornar a levar ao fogo. Repetir esta operação 
durante 30 minutos. 10 minutos antes, entretanto, acrescentar a essência de 
abacaxi. Despejar em um pirex ou assadeira molhada com água fria. Deixar 
solidificar, desenformar e cortar em tiras, passando em açúcar cristal. Cortar as 
tiras em quadradinhos e tornar a passar em açúcar cristal. Esta mesma receita 
pode ser feita com gelatina em folhas, sendo necessárias, 16 folhas brancas e 
4 vermelhas. 
29 
OVINHOS DE GELATINA 
Ingredientes
1 caixa de Gelatina Morango Dr. Oetker 
1 Envelope Gelatina em Pó Incolor (12g) Dr. Oetker 
1 caixa de Maria Mole Coco Dr. Oetker 
Coco ralado a gosto 
Modo de Preparo
Prepare as casquinhas de ovos fazendo um furo pequeno e retirando o ovo. 
Lave com água e detergente. Tenha cuidado para não quebrar as casqui-
nhas. Deixe secar bem. Prepare a Gelatina em Pó Incolor Dr. Oetker com 50ml 
de água fria deixe hidratar. Em seguida, prepare a Gelatina Morango Dr. Oetker 
com 450ml de água fervente e misture com a gelatina incolor. Coloque nas 
casquinhas de ovo e leve à geladeira por 4 horas ou até a gelatina endurecer. 
Para facilitar, utilize a caixa de ovos para manter os ovinhos em pé. Retire os 
ovinhos da geladeira, coloque, rapidamente em água morna e retire imediata-
mente (esse processo serve para que a casquinha se solte da gelatina com mais 
facilidade). Quebre as casquinhas e retire devagar para não danificar o ovo de 
gelatina. Prepare a Maria Mole de Coco Dr. Oetker conforme as instruções da 
embalagem, corte em cubinhos e passe no coco ralado. Disponha os cubos de 
Maria Mole para formar um ninho e coloque os ovinhos de gelatina em cima. 
Dica: 
• Para fazer um ninho com ovos coloridos, prepare também os seguintes 
sabores de Gelatina Dr. Oetker: Abacaxi (amarelo), Tutti-Frutti (azul) e 
Limão (Verde). Basta seguir a receita acima!
GELATINA DE QUEIJO
Ingredientes
1 caixa de gelatina de morango
600 ml de água
4 colheres de leite em pó
200 g de queijo branco frescal ou ricota
Modo de Preparo
Coloque a gelatina no liquidificador com 200 ml de água fervente e bata 
por 2 minutos. Ainda com o liquidificador ligado acrescentar o leite em pó, o 
queijo em pedaços e 400 ml de água fria. Bater por mais 1 minuto, colocar em 
um refratário ou em 4 taças e levar para gelar.
30 
GELATINA DE MARACUJÁ E PÊRA
Ingredientes
1 xícara de suco concentrado de maracujá
1 e ¾ xícara de água
1 xícara de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor e incolor
1 lata de pêra em calda (400 g)
Acessório:
Forma de bolo inglês de 11 x 28 cm untada com óleo
Modo de Preparo
Num refratário colocar a água e a gelatina e deixar por um minuto até 
hidratá-la. Levar ao fogo em banho-maria e mexer até a gelatina se dissolver. 
Colocar numa vasilha e adicionar o suco de maracujá e o açúcar e mexer. Co-
locar na forma um pouco da mistura de gelatina até atingir a altura de 2 cm. 
Levar à geladeira até ficar quase firme. Arrumar as pêras por cima com a parte 
cortada para cima. Adicionar mais um pouco da mistura de gelatina e levar à 
geladeira até ficar quase firme. Juntar o restante da mistura da gelatina e levar 
à geladeira até endurecer. Desenformar e servir.
GELATINA ZEBRA 
Ingredientes
16 folhas de gelatina incolor
500 ml de suco de laranja
500 ml de suco de pêssego
1 laranja
Modo de Preparo
Misturar 8 folhas de gelatina com 250 ml de cada um dos sucos. Deixar de 
molho durante 5 minutos e em seguida levar ao fogo separadamente,sem dei-
xar ferver e mexendo até dissolver a gelatina. Retirar do fogo e misturar cada 
um deles com o restante dos sucos correspondentes. Descascar a laranja, eli-
minando os filamentos brancos, cortar em rodelas e arrumar no fundo de uma 
fôrma redonda alta. Despejar sobre elas um pouco de suco de laranja e levar 
à geladeira até quase solidificar. Acrescentar em seguida um pouco do suco de 
pêssego e levar novamente à geladeira até firmar. Repita esta operação, alter-
nando os sabores e deixando solidificar entre cada um deles. Na hora de servir, 
mergulhe a forma em água quente, desenformar e servir imediatamente.