Vamos analisar cada afirmativa sobre o chantilly: I. A adição de açúcar é opcional no preparo do chantilly. Verdadeiro, o açúcar é frequentemente adicionado para adoçar, mas sua adição é realmente opcional. II. O chantilly pode ser congelado para manter sua textura por períodos prolongados. Falso, o chantilly não é recomendado para congelamento, pois pode perder a textura e a estabilidade ao ser descongelado. III. O chantilly deve ser batido em alta velocidade para incorporar o máximo de ar possível. Verdadeiro, batê-lo em alta velocidade ajuda a incorporar ar e a criar uma textura leve e arejada. IV. O chantilly é mais estável quando preparado com creme de leite com alta porcentagem de gordura. Verdadeiro, cremes com maior teor de gordura tendem a resultar em um chantilly mais estável. Agora, vamos resumir os resultados: - I: Verdadeiro - II: Falso - III: Verdadeiro - IV: Verdadeiro Portanto, as afirmativas corretas são I, III e IV. A alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: D. ( )III e IV, apenas.