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𝔸𝕃𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆𝕊 
MINIMAMENTE PROCESSADOS 
IN NATURA 
ULTRA PROCESSADOS 
PROCESSADOS 
EVITE 
LIMITE
MODERE
PREFIRA
são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. 
 Exemplos incluem grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados ou congelados e leite pasteurizado.
Alimentos ultraprocessados, produtos que estão prontos para consumo, necessitando de aquecimento ou não, são formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivados de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos de aditivos usados para dotar os produtos de propriedades sensoriais atraentes)
obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
Tecnologia de
Sabor: alimentos naturais conservam o sabor original dos alimentos, pois não são misturados com outras substâncias
Ricos em nutrientes: esses alimentos preservam os nutrientes encontrados em sua composição, pois com a adição de pesticidas e agrotóxicos, as substâncias são suprimidas. Os alimentos naturais têm mais fibras, vitaminas, minerais e nutrientes que não perderam seus principais componentes durante a produção e processamento.
Os alimentos processados são aqueles produzidos basicamente adicionando-se sal, açúcar, óleo ou vinagre aos alimentos in natura ou minimamente processados. Cozimento, secagem, fermentação, defumação, entre outros, integram as técnicas de  de validade dos alimentos.
 Entre os exemplos de alimentos processados, temos conservas de alimentos em salmoura, frutas preservadas em açúcar, carnes salgadas ou defumadas, queijos e pães. Um dos objetivos do processamento é o aumento do prazo