Composição dos alimentos

Prévia do material em texto

1a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	Pedro Escudero, em 1937, criou as leis da alimentação, consideradas a base de uma alimentação saudável e um referencial para o planejamento de refeições. A lei da qualidade refere-se ao:
		
	
	fornecimento de nutrientes em proporção adequada entre si para satisfazer as necessidades do organismo.
	
	equilíbrio na combinação de nutrientes de modo a evitar excessos ou deficiências.
	 
	fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento.
	
	oferecimento de alimentos em quantidade suficiente para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.
	 
	respeito às características de cada indivíduo, tendo em conta, os hábitos alimentares.
	Respondido em 03/10/2020 19:38:19
	
	Explicação:
A lei da qualidade refere-se a qualidade dos alimentos que devem ser consumidos pela população e está relacionada a qualidade dos nutirentes presentes nesses alimentos.
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Dos alimentos abaixo, qual se destaca como uma fonte de proteínas?
 
		
	 
	Carnes
 
	
	Banana
 
	
	 Arroz
 
	
	 Maçã
 
	
	 Cenoura
 
	Respondido em 03/10/2020 19:38:29
	
	Explicação:
Justificativa: As proteínas, carnes, ovos, leite e leguminosas são considerados alimentos fonte de proteínas.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Os aminoácidos essenciais devem ser consumidos através da dieta, pois não são sintetizados pelo organismo. Um aminoácido essencial é a:
		
	
	arginina.
	
	alanina.
	
	prolina.
	
	guanina.
	 
	metionina.
	Respondido em 03/10/2020 19:44:03
	
	Explicação:
Os aminoácidos essenciais são histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Relacione, corretamente, o alimento da coluna I e a proteína correspondente listada na coluna II.
Assinale, de cima para baixo, a sequência correta:
		
	
	4, 3, 2, 1.
	
	1, 4, 2, 3.
	
	2, 3, 1, 4.
	 
	1, 2, 3, 4.
	
	1, 2, 4, 3.
	Respondido em 03/10/2020 19:57:10
	
	Explicação:
A proteína presente no leite é a caseina, enquanto que a do ovo é a albumina. A carne tem a miosina como proteína principal,assim como a gliadina tem seu papel evidenciado na formação do glúten.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	As vitaminas são classificadas em dois grandes grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis. As primeiras são aquelas que se dissolvem em água, enquanto as lipossolúveis dissolvem-se em lipídios e outros solventes. Dentre as vitaminas hidrossolúveis, podemos citar:
		
	 
	a vitamina C.
	
	a vitamina A.
	
	a vitamina E.
	
	a Vitamina K.
	
	a vitamina D.
	Respondido em 03/10/2020 19:50:03
	
	Explicação:
A vitamina C faz parte do grupos das vitaminas hidrossolúveis.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Dentre as alternativas a seguir, qual é classificada como uma vitamina hidrossolúvel?
		
	
	Vitamina E.
	
	Vitamina A.
	 
	Vitamina C.
	
	Vitamina K.
	
	Vitamina D.
	Respondido em 03/10/2020 19:43:01
	
	Explicação:
As vitaminas hidrossúveis são as vitaminas do complexo B e a vitamina C.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Os sais minerais são essenciais em uma alimentação saudável, pois exercem várias funções reguladoras no corpo humano. Sobre esse assunto, faça a correspondência entre as colunas apresentadas abaixo.
1) Ferro
2) Sódio
3) Cálcio
4) Fósforo
5) Potássio
(   ) Equilíbrio osmótico celular.
(   ) Essencial à coagulação sanguínea.
(   ) Transferência energética durante reações metabólicas celulares.
(   ) Componente da mioglobina e enzimas respiratórias.
(   ) Contração muscular e condução de impulsos nervosos.
A sequência correta é:
		
	 
	 2, 3, 4, 1, 5.
	
	 2, 4, 3, 5, 1.
	
	 5, 1, 3, 2, 4.
	
	 1, 4, 3, 5, 2.
	
	 3, 2, 4, 5, 1.
	Respondido em 03/10/2020 19:44:25
	
	Explicação:
1) Ferro - Componente da mioglobina e enzimas respiratórias. 
2) Sódio - Equilíbrio osmótico celular. 
3) Cálcio -  Essencial à coagulação sanguínea.
4) Fósforo - Transferência energética durante reações metabólicas celulares.
5) Potássio - Contração muscular e condução de impulsos nervosos. 
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A ingestão dietética de referência (IDR) corresponde às estimativas quantitativas da ingestão de nutrientes e é composta por quatro valores de referência para serem utilizados na avaliação e no planejamento de dietas de indivíduos saudáveis e de coletividades, de acordo com o sexo e ciclo de vida. O valor de ingestão diária, estimado para suprir a necessidade de 50% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo, refere-se ao(à):
		
	
	ingestão adequada.
	
	limite superior tolerável de ingestão.
	
	ingestão dietética recomendada.
	
	limite inferior tolerável de ingestão.
	 
	necessidade média estimada.
	Respondido em 03/10/2020 19:51:31
	
	Explicação:
A ingestão dietética de referência (IDR) corresponde às estimativas quantitativas da ingestão de nutrientes e é composta por quatro valores de referência para serem utilizados na avaliação e no planejamento de dietas de indivíduos saudáveis e de coletividades, de acordo com o sexo e ciclo de vida. O valor de ingestão diária, estimado para suprir a necessidade de 50% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo, refere-se a necessidade energética estimada.
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Geralmente o valor energético das frutas está diretamente associado ao seu conteúdo de carboidrato, no caso das frutas oleaginosas o seu valor energético está associado ao seu conteúdo...:
		
	
	Ferro
	
	Proteína
	 
	Lipídios
	
	Água
	
	Selênio
	Respondido em 03/10/2020 19:45:27
	
	Explicação:
O valor energético das frutas está pautado basicamente no seu conteúdo de carboidratos e, no caso das oleaginosas, de acordo com a quantidade de lipídios.
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A importância da rotulagem nutricional dos alimentos para a promoção da alimentação saudável é destacada em grande parte dos estudos e pesquisas que envolvem a área da nutrição e sua relação com estratégias para a redução do risco de doenças crônicas. O uso das informações nutricionais obrigatórias nos rótulos dos alimentos e bebidas embaladas está regulamentado no Brasil desde 2001. Segundo a legislação vigente, é obrigatória a informação nutricional contendo valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais:
		
	
	gorduras saturadas, gorduras trans, fibra solúvel e sódio.
	
	gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e cálcio.
	
	gorduras insaturadas, gorduras trans, fibra alimentar e cálcio.
	
	gorduras trans, fibra alimentar e sódio.
	 
	gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio.
	Respondido em 03/10/2020 19:49:50
	
	Explicação:
São informações obrigatórias que constem no rótulo dos alimentos: valor calórico, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gordura saturada, gordura trans, fibras alimentares e sódio