Distúrbios nutricionais

Prévia do material em texto

Distúrbios nutricionais
· Deficiência vitamínica
VITAMINA A (lipossolúvel): importante para a saúde da visão, dos cabelos, do sistema imunológico e da pele, pois auxilia na cicatrização, na textura dos ossos e na formação de colágeno. É responsável pelo bom funcionamento de todos os tecidos do nosso corpo e, por ser uma vitamina antioxidante, ajuda na eliminação de radicais livres (que provocam lesões celulares).
CARÊNCIA DE VITAMINA A: pode levar à ceratoconjuntivite ou à ulcerações nas córneas, que podem evoluir para necroses. Contribui para a formação de pele seca, unhas quebradiças e queda de cabelo. A falta dessa vitamina pode causar cegueira noturna. 
ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA A: beterraba, cenoura, batata-doce, fígado, rim, ovos, couve, espinafre, mamão e manga.
VITAMINA D (lipossolúvel): é sintetizada no organismo através da exposição à luz solar. Ela é essencial para a saúde, pois facilita a absorção do cálcio, que influencia na formação e na firmeza dos ossos e dos dentes. Além disso, é obrigatória para a produção de insulina e manutenção do sistema imunológico, sendo funcional para o tratamento de doenças autoimunes.
CARÊNCIA DE VITAMINA D: aumenta o risco de problemas cardíacos, osteoporose, câncer, gripe, resfriado e doenças autoimunes, como a esclerose múltipla. Em mulheres grávidas aumenta o risco de aborto, favorece a pré-eclâmpsia e eleva as chances da criança ser portadora de Transtorno Autista.
Para evitar a carência da vitamina D, é importante se expor ao sol de 15 a 20 minutos por dia com braços e pernas descobertos. 
ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA D: peixe (atum, salmão e sardinha), óleo de fígado de bacalhau, manteiga, nata, gema de ovo, carne bovina e fígado de vitela.
VITAMINA E (lipossolúvel): funciona como um antioxidante, combate os radicais livres e reduz os riscos de doenças cardiovasculares e cerebrais como a arteriosclerose, condição degenerativa de endurecimento e espessamento das paredes arteriais que costuma provocar aumento da pressão arterial. Melhora a circulação sanguínea e o tempo de coagulação, reduzindo a possibilidade de doenças como câncer, mal de Parkinson, mal de Alzheimer e catarata. Já para as gestantes, previne a pré-eclâmpsia.
CARÊNCIA DE VITAMINA E: leva às alterações neurológicas, como a diminuição dos reflexos, da sensibilidade vibratória e do tempo de coagulação sanguínea, além de dificuldades visuais, doenças cardíacas, câncer, mal de Parkinson, mal de Alzheimer e catarata.
ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA E: verduras: alface, salsa, agrião, espinafre e couve; oleaginosas: amêndoas, nozes, amendoim, avelã, castanha-do-pará e pistache; óleos vegetais: óleos de cártamo, algodão, milho, soja, semente de açafrão e azeite de dendê; eemais fontes: ovos, gérmen de trigo, semente de girassol, soja, banana, manteiga, carnes, gergelim e linhaça.
VITAMINA K (lipossolúvel): faz parte do processo de coagulação sanguínea, e auxilia na transformação das proteínas em substâncias que contribuem para a coagulação correta do sangue, proporcionando uma melhor cicatrização. Além disso, ajuda na fixação do cálcio nos ossos, auxilia na construção e na manutenção da estrutura de ossos e dentes.
CARÊNCIA DE VITAMINA K: causa alteração na coagulação sanguínea, ou seja, sangramento difícil de estancar, que pode resultar em uma hemorragia. Esse sangramento pode ocorrer através da pele, do nariz, por uma pequena ferida ou, o mais grave, no estômago. Também é possível ocorrer presença de sangue na urina ou nas fezes.
O uso de medicamentos anticoagulantes pode, da mesma forma, acarretar a deficiência de vitamina K.
ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA K: couve, couve-de-bruxelas, brócolis, salsa, espinafre, couve-flor, acelga, alface, cenoura, aspargo, pepino, ovo, farelo de trigo, soja e óleo de canola.
VITAMINA C (hidrossolúvel): é essencial para a defesa do organismo, ajuda no combate às infecções e auxilia na formação dos tecidos, pois participa da constituição da parede celular de todas as células do corpo, como ossos, dentes e cartilagens. Também é muito importante no combate às hemorragias e no fortalecimento do sistema imunológico, pois auxilia na absorção do ferro.
Os seres humanos não fabricam vitamina C. Então devemos ingerir diariamente alimentos ricos nessa vitamina. 
Por se tratar de uma vitamina antioxidante, tem a capacidade de proteger o organismo dos danos provocados pelo estresse oxidativo, ou seja, do excesso de radicais livres no organismo. Esse efeito em nosso corpo pode causar danos à nossa saúde, como a perda de elasticidade da pele, doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, arteriosclerose, lentidão mental, mal de Parkinson e mal de Alzheimer.
CARÊNCIA DE VITAMINA C: leva ao escorbuto, caracterizado pelo enfraquecimento geral, hemorragia, hálito fétido, sangramento das membranas gengivais e mucosas. Outros sintomas são: feridas na pele, predisposição à gripe, bronquite e pneumonia. 
ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA C: frutas cítricas, como acerola, kiwi, laranja, limão, abacaxi, maracujá, caju, goiaba, manga, uva, tangerina, morango, mamão papaia, pimentão, rúcula, alho, cebola, repolho, espinafre, agrião, alface, cheiro-verde e salsinha.
VITAMINA B1 (Tiamina / hidrossolúvel): desempenha um importante papel no sistema nervoso, no sistema circulatório, nos músculos e no coração. Previne o envelhecimento, melhora a função cerebral, combate a depressão, a fadiga, além de auxiliar as células no metabolismo da glicose. 
CARÊNCIA DE VITAMINA B1: cansaço, inapetência, perda de apetite e consequente perda de peso, insônia, irritabilidade, formigamento, prisão de ventre ou inchaço, confusão mental e fraqueza muscular. Em casos mais graves pode haver comprometimento do coração, lesão cerebral potencialmente irreversível, síndrome de Wernicke-Korsakoff e beribéri.
ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA B1: semente de girassol, feijão, pistache, amendoim, castanha de caju, peixe, espargo, ervilhas.
VITAMINA B3 (Nicotinamida / hidrossolúvel): está diretamente ligada à produção dos hormônios: estrogênio, progesterona, testosterona e insulina. Ela é importante no transporte de hidrogênio intracelular e é um dos nutrientes essenciais na geração de energia pelo organismo. Auxilia no funcionamento do cérebro, no bom humor, na saúde da pele, no sistema nervoso, no sistema imunológico e no sistema digestivo. Reduz triglicérides, colesterol, regula o açúcar no sangue e protege o corpo contra poluentes e toxinas. 
CARÊNCIA DE VITAMINA B3: provoca diarreia, falta de apetite, emagrecimento, fadiga, insônia, irritabilidade, depressão nervosa e dermatite. 
ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA B3: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite, cogumelos, castanha-do-pará, gema de ovo, cereais integrais, farelo de arroz, farelo de trigo, brócolis, espinafre, aspargo, cenoura, batata-doce, frutas secas, tomate e abacate.
VITAMINA B5 (Ácido Pantotênico / hidrossolúvel): indispensável para todas as células do nosso corpo. Ajuda na formação de células vermelhas, na desintoxicação química e na construção de anticorpos, melhorando assim a imunidade. Previne o desgaste das cartilagens, além de reduzir colesterol e triglicérides. Auxilia na conversão das proteínas, açúcares e gorduras em energia e nas disfunções hormonais.
CARÊNCIA DE VITAMINA B5: provoca insônia, cãibras nas pernas, sensação de ardência nos pés, doenças neurológicas, baixa produção de anticorpos e fadiga.
ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA B5: carne bovina e de aves, fígado, salmão, ovo, leite e derivados, ovário de peixes de água fria, geleia real, grãos integrais, lentilha, amendoim, levedura, brócolis, abacate e batata-doce.
· Distúrbio alimentares
Anorexia Nervosa;
Bulimia Nervosa;
Transtorno de Compulsão Alimentar;
Hipergafia;
Ortorexia;
Síndrome de Pica (alotriofagia);
Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica (TCAP);
Vigorexia.
· A resposta a substâncias exógenas: 
Pode variar devido a:
1. Sistemas enzimáticos:
São compostos por várias isoenzimas;
A presença das diferentes isoenzimas é determinada pelo perfil genético doindivíduo.
2. Vias bioquímicas:
Várias vias estão envolvidas no metabolismo de uma substância;
O predomínio de uma via sobre outra é diferente em cada etnia, sexo e grupo etário.
3. Estado nutricional e hormonal:
Afeta a atividade enzimática.
4. Outras substâncias exógenas podem induzir ou inibir a atividade de enzimas.
· Lesão celular por oxidação:
A oxidação de substâncias pode gerar radicais livres derivados do oxigênio, lesivos às células.
· DEFICIÊNCIA DE FERRO:
· Causa mais comum: perda crônica de sangue
· Componente do heme anemia hipocrômica
· DEFICIÊNCIA DE ZINCO:
· Zinco é componente de enzimas
· Acrodermite enteropática, retardo no crescimento
· DEFICIÊNCIA DE IODO:
· Iodo é componente de hormônios tireóideos 
· Bócio e hipotireoidismo
· DEFICIÊNCIA DE SELÊNIO:
· Selênio é componente da glutationa-peroxidase 
· Miopatia 
· DEFICIÊNCIA DE COBRE:
· Cobre é componente da enzimas
· Fraqueza, alt. Neurológicas, hipopigmentação
· Obesidade – definida pelo índice de massa corpórea (IMC):
Obesidade superior (abdome e flancos) tem piores efeitos à saúde que obesidade inferior (nádegas e coxas);
 circunferência abdominal (>102cm em homens; >88cm em mulheres) ou índice cintura/ quadril (>1 em homens; >0,88 em mulheres) maior risco de DM, AVE, doença coronária;
Deposição de gordura visceral é mais danosa do que deposição subcutânea (lutadores de sumô);
Associação com vários distúrbios (DM, HAS, hiperlipidemia).
· Dieta que atende às necessidades calóricas do indivíduo pode ser danosa a indivíduos propensos a desenvolver doenças como:
1. Hipertensão arterial (excesso de NaCl);
2. Diverticulose (carência de fibras);
3. IAM (excesso de carne hiper-homocisteinemia).
· Alimentos com efeito protetor:
1. Tomate (licopeno) proteção contra Ca de próstata;
2. Uva escura (tanino) proteção contra doenças cardiovasculares;
3. Álcool em doses moderadas e cereais HDL; LDL proteção cardiovascular.