Análise físico química do Leite - Teste alizarol e densidade

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Jeferson Morais Muniz 
Aula 11 - Análise físico-química do Leite 
-Teste alizarol e densidade 
 
 
1) Cor Rosa-lilás leite normal e sem grumos, coloração amarela leite ácido, coloração 
arroxeada ou violeta leite alcalino. 
2) A densidade diminui à medida que a temperatura aumenta. Uma vez que o aumento 
de temperatura causa o aumento do volume por efeito da dilatação, a relação entre o 
peso e o volume diminui. Em rigor, quando se indica uma densidade dum produto 
deve indicar-se a temperatura a que foi calculada. 
3) Acima de 15º acrescenta a leitura 0,0002 para cada grau acima de 15º, Subtrai 0,0002 
para cada grau abaixo de 15º