1) Um dos principais parâmetros para detecção de fraude no leite cru é o teor de água. A adição de água ao leite não somente reduz a qualidade do m...

Vamos analisar as opções: a) Fosfatase e de Redutase - A fosfatase e a redutase não são testes comumente utilizados para detectar fraude no leite cru. b) Extrato seco desengordurado e densidade - O extrato seco desengordurado e a densidade são parâmetros comuns para análise de leite, mas não são os principais para detecção de fraude. c) Alizarol e de Redutase - O Alizarol não é um teste comum para detecção de fraude no leite cru. d) Densidade e de Crioscopia - A densidade e a crioscopia são testes frequentemente utilizados para detectar fraudes no leite, sendo a densidade um dos principais parâmetros. e) Alizarol e densidade - O Alizarol não é um teste comum para detecção de fraude no leite cru. Portanto, a alternativa correta é: d) Densidade e de Crioscopia.