tabela vitaminas

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NOME
	FUNÇÃO
	RDA/AI
	UI
	DEFICIÊNCIA
	TOXICIDADE
	FONTES
	
Vitamina A
	Ação protetora na pele e mucosas, papel essencial na função da retina e capacidade funcional dos órgãos de reprodução. 
	- Crianças ( 6 meses á 1 ano): 400mcg de retinol .
- Adulto: 750mcg de retinol ou 2.500UI de Vit. A.
-Gestantes e Lactantes: Recebem o acrescimento de 1.000 a 2.000UI de Vit. A.
	
	Cegueira, lesões da pele como hiperqueratose folicular e infecções.
	A Biotina é um nutriente essencial necessário para o crescimento das células e para a produção de ácidos graxos, anticorpos, enzimas digestivas e metabolismo da Niacina. Também faz papel principal no metabolismo das proteínas e carboidratos, e é essencial para utilização correta de outras vitaminas do complexo B.
	Fígado e rim de animais terrestres e aquáticos, leite integral, queijos, manteiga, peixes, gema de ovos e vegetais e folhosos, legumes ou frutos.
	
Vitamina D
	É caracterizado como o de um positivo regulador na homeostase do cálcio, sendo o metabolismo do fosforo afetado pela Vit. D, da mesma maneira que o cálcio.
	- Desejável 30ng/ml ou 75 nmol/L
- Insuficiente de 20 a 30ng/ml ou 50 a 75nmo/L
-Deficiente: inferior a 20ng/ml ou inferior a 20nmo/L
	-adultos e idosos varia de 600 a 800 UI
	Resulta em uma inadequada absorção de cálcio e fosfato e dessa forma falência na manutenção do metabolismo do cálcio, com a resultante mobilização do cálcio dos depósitos ósseos. Raquitismo na infância.
	Ocorre se doses excessivas (prescrição ou megavitaminas) forem consumidas. Cerca de 1.000 mcg (40.000 UI) de vitamina D/dia provocam toxicidade em bebês de 1 a 4 meses. Em adultos, a ingestão diária de 1.250 mcg (50.000 UI/dia) por vários meses pode ocasionar toxicidade. Pode haver toxicidade iatrogênica de vitamina D quando o hipoparatireoidismo é tratado de forma muito agressiva.
	Óleo de fígado de peixes teleósteos (principalmente no lambari), óleo de fígado de bacalhau, arenque, atum e principalmente nos óleos de certas espécies de cação.
	
Vitamina E
	Antioxidante, previne a oxidação de constituintes celulares essenciais, previne a formação de produtos tóxicos da oxidação.
	-Homem adulto 10mg
-Mulher adulta durante a gestação e mais 3mg
- Infantil até meio ano de idade 3mg
-De meio até 1 ano 4mg
-1 a 3 anos 5mg
-4 á 6 anos 4mg 
	
	Pode prejudicar os reflexos e a coordenação, causar dificuldade em andar e o enfraquecimento dos músculos.
	Doses elevadas de vitamina E podem aumentar o risco de sangramento, principalmente em adultos que também estão sob tratamento com anticoagulantes (particularmente a varfarina), que tornam o sangue menos propenso a coagular. Ocasionalmente, os adultos que ingerem doses muito altas desenvolvem fraqueza muscular, cansaço, náuseas e diarreia.
	Germe de trigo e em seu óleo, óleo de soja, algodão, milho, girassol, gema de ovo, vegetais folhosos e legumes, fígado e tecido adiposo de origem animal.
	
Vitamina K
	Controla a formação dos fatores de coagulação do sangue
	As necessidades diárias são satisfeitas pela dieta que fornece apenas 1mcg, sendo o restante fornecido pela síntese bacteriana 
	
	A deficiência de vitamina K diminui os níveis de protrombina e outros fatores de coagulação dependentes de vitamina K, causando coagulação defeituosa e, potencialmente, hemorragia.
	A vitamina K1 (filoquinona) não é tóxica quando consumida via oral, mesmo em grandes quantidades. Entretanto, a menadiona (precursor sintético de vitamina K solúvel em água) pode causar toxicidade e não deve ser utilizada para tratar a deficiência de vitamina K.
	É encontrada em diversos alimentos, principalmente no fígado de porco, alface, couve, couve-flor, espinafre, repolho, e em menor proporção nos cereais como trigo e a aveia. Os de origem animal a contêm em pequena proporção exceto o fígado e do leite da vaca. 
	
Complexo B/ Tiamina
	
Exerce papel importante no processo de descarboxilação e oxidação de 2-oxo-ácidos.
	
Crianças de menos de 1 ano de idade—0,3 mg 
1 a 3 anos –0,5 mg
4 a 4 — 0,7mg
7 a 9 — 0,9mg
10- 12 – 1,0mg
13-15 –1,3mg
16 a 19 – 1,2mg
Homens:
11-14 anos 45kg peso
	
1UI= 3mcg de tiamina
1 miligrama= 333UI
	
A deficiência tiaminica pode se apresentar sob forma branda ou crônica. A deficiência mais grave conhecida como beri-béri, doença de Wernick.
	
A toxicidade do pirosfato de tiamina é apenas de um terço daquela do cloridrato de tiamina. Após injeção intravenosa de doses letais de cloridrato de tiamina, o animal morre em condições de aguda fraqueza, sendo a sintomatologia constituída de vasodilatação periférica, queda na frequência respiratória, convulsões asfícticas e após morte por paralisia do centro respiratório.
	
Encontrado em grande numero de alimentos, tanto de origem animal como vegetal, incluindo legumes, raízes, leite, vísceras, pescado, sendo que ovo so a gema a contem. No vegetal, sua principal fonte reside nas leguminosas (amendoim, entre outros cereais do gérmen de trigo, os cereais integrais).
	
Riboflavina
	
Apresenta papel dos mais importantes em diversos processos metabólicos achando-se envolvida na transformação dos lipídeos, proteínas e glicídios.
	
Homens entre 23 a 51 anos: 0.6mg por 1.000 calorias , ou 1,2 para a media de mulheres entre 23 a 51 anos.
	
	 A deficiência de riboflavina pode interferir no metabolismo de outros nutrientes, principalmente no metabolismo de outras vitaminas B, tais como folato, cianocobalamina (vitamina B12) e piridoxina (vitamina B6).
 
	
Por ser uma molécula pouco hidrossolúvel, a riboflavina pode ser tomada oralmente em grandes quantidades com pouco risco de ser absorvida de forma significativa no trato gastrointestinal.  Embora seja possível a administração de doses potencialmente tóxicas por injeção, o excesso é normalmente excretado na urina, conferindo a esta uma coloração amarelo-viva presente em grandes quantidades. A FDA não especifica uma quantidade máxima de riboflavina na alimentação. 
	
Suas maiores fontes são representadas pelas carnes, vísceras, leite, queijo, ovo (gema) e vegetais folhosos, legumes e certas frutas.
	
Niacina
	Desempenha o papel na regulação do metabolismo dos glicídios, proteínas e ácidos graxos e no metabolismo energético. Participa ativamente na formação de sais biliares ajudando a digestão dos ácidos graxos que permite melhor a absorção das vitaminas lipossolúveis.
	Homens 3.00 calorias são aproximadamente 5mg por 1.000 calorias, o que corresponde a cerca de 10 vezes mais a taxa tiamina preconizada.
	
	Pelagra ou deficiência de Niacina é uma deficiência nutricional causada pela falta de ácido nicotínico (também conhecida como niacina, vitamina B3 ou PP) ou falta de triptofano, um aminoácido essencial. É mais comum em países subdesenvolvidos com dieta restrita e em pessoas com AIDS/SIDA.
	Sob o ponto de vista dietético, não ocorre, mas sim terapeuticamente, acarretando diversas manifestações desagradáveis...
	As melhores fontes são representadas pela carne, vísceras, pescado, assinalando-se que a carne deve ser utilizada com o suco desprendido por que a niacina sofre extração durante a cocção dos alimentos. Ovos, leite, entre os vegetais o amendoim, pimentão, leguminosas, e algumas frutas.
	
Piridoxina/ B6
	Desempenham funções no organismo como manter o metabolismo e a produção de energia adequada, proteger os neurônios e produzir neurotransmissores, substâncias importantes para o bom funcionamento do sistema nervoso.
	0 a 6 meses – 0,1 mg.
7 a 12 meses – 0,3 mg.
1 a 3 anos – 0,5 mg.
4 a 8 anos – 0,6 mg.
9 a 13 anos – 1,0 mg.
14 a 18 anos – 1,3 mg para homens e 1,2 para mulheres.
19 a 50 anos – 1,3 mg.
Acima de 50 anos – 1,7 mg para homens e 1,5 para mulheres.
Grávidas – 1,9 mg.
Lactantes – 2,0 mg.
	
	Anemia;
Cansaço e sonolência;
Problemas no sistema nervoso, como confusão mental e depressão;
Dermatite e rachaduras nos cantos da boca;
Inchaço na língua;
Enfraquecimento do sistema imunológico.
	Todas as formas Piridoxina apresentam baixa toxicidade.Experiências realizadas em ratos, coelhos e cães demonstraram tolerância a doses de 1 grama de piridoxol por kg de peso, com poucos efeitos colaterais.
Antagonismo- hidrazina do ácido isonicotínico, penicilina, metoxipiridoxina e a desoxipiridoxina. 
	A piridoxina é encontrada em maior proporção em alimentos de origem animal ( carnes, de porco principalmente), leite e ovos. Entre os vegetais assinala-se a batata inglesa, aveia, banana, gérmen de trigo, que são os mais ricos.
	
Cianocobalamina/ B12
	Produção de neurotransmissores essenciais para o funcionamento adequado do cérebro, tais como serotonina, dopamina e noradrenalina.
Formação da mielina, uma substância que envolve e protege os neurônios.
Participa no metabolismo de proteínas, aminoácidos, carboidratos e lipídios.
Atua no sistema imunológico.
Atua na produção da hemoglobina, substância essencial para a formação das hemácias (glóbulos vermelhos do sangue).
	O Food Nutrition Council recomenda 3mcg diários, para adulto e durante a gestação e na lactação indica 4mcg diários. A FAO/OMS refere 2mcg diários para adultos acima de 10 anos, sofrendo aumento de 1mcg para gestantes e 0,5 mcg para lactantes.
	
	Sintomas físicos:
Arteriosclerose
Ataque cardíaco
Infarto cerebral (AVC)
Danos na retina
Anemia perniciosa
Paralisia
Espasmos
Incontinência
Infertilidade
	È bem tolerada, reações alérgicas têm sido relatadas após injeção intramuscular. Rápida maturação das células pela administração da vitamina B12 aumenta a degradação do ácido nucleico e incremento do ácido úrico, podendo resultar em manifestações de gota.
	A vitamina B12 tem suas maiores fontes nos alimentos de origem animal: carnes, fígado, rim, ovos, pescados, leite e queijos, e em oposição os alimentos de origem vegetal não contém a vitamina. 
	
Ácido Fólico/ Vitamina B9
	
Ácido fólico, ou vitamina B9, é uma vitamina hidrossolúvel, ou seja, solúvel em água, que atua principalmente na formação de proteínas estruturais e hemoglobina, assim como na síntese de DNA, que acontece durante o período de desenvolvimento embrionário. A vitamina B9 desempenha outras funções específicas e atua, sobretudo para:
· Redução do risco de mal de Alzheimer.
· Prevenção de doenças cardíacas e derrame.
· Prevenção de anemia.
· Redução de perdas auditivas em idosos.
· Tratamento de má função dos rins.
· Desenvolvimento saudável do embrião.
 
	
- Lactentes: 25 mcg/dia
-Crianças 
1-3 anos (50mcg/dia)
4-6 anos (75mcg/dia)
7-10 anos (100mcg/dia)
11-14 anos( 150mcg/dia)
-Homens
15-18 anos (200mcg/dia)
19-50 ou mais de 51 anos (200mcg/dia)
-Mulheres
11-14 anos (150mcg/dia)
15-18 anos (180mcg/dia)
19-50 anos ou acima de 51 (180mcg/dia)
-Gestação/
Lactação
( primeiro e segundo semestre 280mcg/dia)
	
	
Genética: Algumas pessoas possuem mutação genética que pode dificultar o corpo a formar adequadamente a conversão de ácido fólico;
Dieta: Uma dieta pobre em frutas, legumes e cereais é a principal causa da carência de ácido fólico. Outro ponto a considerar nesse caso, é que, ao se cozinhar esses alimentos, pode haver a destruição de vitaminas;
Doenças: Certas doenças que afetam a absorção gastrointestinal podem levar à deficiência de ácido fólico, tais como: doença celíaca, certos cânceres, problemas nos rins, entre outros;
Medicamentos: Alguns tipos de medicamentos podem causar a falta da vitamina no corpo. Para descobrir se isso pode ser um problema para você, consulte seu médico.
Excesso de ingestão de álcool: O álcool interfere na absorção do ácido fólico. Além disso, ele aumenta a excreção dele através da urina;
Certas doenças de sangue;
Doenças inflamatórias;
Necessita maior ingestão da vitamina: Isso acontece muitas vezes na gravidez ou em problemas de saúde, como a doença falciforme, que é um conjunto de distúrbios que levam a deformação e destruição dos glóbulos vermelhos.
	
O excesso de vitamina B9 em si não traz nenhum risco de toxicidade, no entanto, é apontado que o excesso de ácido fólico possa “camuflar” os efeitos da falta de vitamina B12.
	
As fontes mais abundantes de ácido fólico na alimentação são os vegetais folhosos como espinafre e agrião, fígado e vísceras de boi, feijão, sementes e nozes, algumas frutas (abacate, banana, melão) e levedura de cerveja.
	
Ácido Patotênico/ Vitamina B5
	
Desempenha funções no corpo como produzir colesterol, hormônios e hemácias, que são as células que carregam o oxigênio no sangue.
	
Não se acha estabelecida uma quota a ser fornecida pela alimentação por dois motivos: a distribuição extensa de ácido patotênico em alimentos e ao pequeno número de dados sobre o teor dessa vitamina nos alimentos de uso habitua.
	
	
Sua deficiência pode provocar sintomas como:
Insônia;
Sensação de ardência nos pés;
Fadiga;
Doenças neurológicas;
Cãibras nas pernas;
Baixa produção de anticorpos;
Náuseas e vômitos;
Dores e cólicas abdominais;
Aumento das infecções respiratórias.
	 
Esses sinais só foram observados com a ingestão de doses muito elevadas Fraqueza Desconforto Intestinal leve Diarreia Vômito
	
Encontrado em grande numero de alimentos, sendo os mais representativos: fígado, rim, coração, levedura, ovos, leite, língua de boi, trigo, centeio, farinha de soja, brócolis, cogumelo. Encontrado na geleia real em maior proporção entre as vitaminas que ela contém.
	
Biotina/ Vitamina H/ Vitamina B7
	
A Biotina é um nutriente essencial necessário para o crescimento das células e para a produção de ácidos graxos, anticorpos, enzimas digestivas e metabolismo da Niacina. Também faz papel principal no metabolismo das proteínas e carboidratos, e é essencial para utilização correta de outras vitaminas do complexo B.
	
As necessidades diárias de biotina são desconhecidas, mas assinala-se que 150 a 300mg são consideradas adequadas, essa quantidade é provida pela ingestão de vegetais e pela flora intestinal, que produz quantidades relativamente elevadas. Crianças de seis meses e adultos excretam mais biotina nas fezes e urina do que quantidade ingerida.
	
	
Além de promover dor muscular, fadiga, falta de apetite, náuseas, hipercolesterolemia (aumento do colesterol) e até depressão. Incluem também queda de cabelo, erupção de pele: dermatite seborreica e letargia e perda do tônus muscular ( em crianças).
	
A biotina é tolerada pelo homem e por vários animais de laboratório sem efeitos colaterais mesmo em doses altas, também não foram observadas reações toxicas.
	
Os principais alimentos com biotina são as gemas de ovos, os peixes, o leite e o fígado. Outras fontes são o arroz integral, a aveia, a soja e os nozes. Outros alimentos com quantidades apreciáveis de biotina são as batatas, as bananas, o brócolis, o espinafre e a couve-flor.
	
Ácido Ascórbico/ Vitamina C
	A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar as espécies reativas de oxigênio em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores.
	São preconizados 45mg diários, para adultos, e 60mg durante a gestação e 80mg no período de lactação, diariamente. Crianças em crescimento necessitam de até 100mg diários.
	1 Unidade Internacional = 0,05mg de ácido L´ascórbico cristalizado.
1mg = 20UI
	Lesões do colágeno. O escorbuto, um mal clássico dos marinheiros de longo curso, é, hoje em dia, uma doença praticamente desconhecida. Uma manifestação observada nos cabelos que pode sugerir a carência de vitamina C é quando os pelos se tornam crespos nos locais onde antes eram lisos. Vide o histórico acima.
	Às vezes, consome-se mais de 10 g/dia de vitamina C para benefícios ainda não comprovados, como prevenção ou redução da duração de infecções virais, ou interrupção ou reversão da progressão de câncer ou aterosclerose. Tais doses podem acidificar a urina, causar náuseas e diarreia, interferir no equilíbrio entre antioxidantes e pró-oxidantes no corpo e, em pacientescom talassemia ou hemocromatose, promover sobrecarga de ferro.
	Citrinos, groselhas pretas, pimentão doce, salsa, couve-flor, batatas, batatas doces, bróculos, couves de bruxelas, morangos, goiaba, manga. Dependendo da estação, um copo de tamanho médio de sumo de laranja fresco (i.e. 100g) rende cerca de 15 a 35 mg de vitamina C
	
Vitamina B15/ Ácido Pangânico 
	A vitamina B15 é necessária para o crescimento normal e a atividade cerebral, para a formação de hormônios do estresse e da função das glândulas supra-renais saudáveis, para o pigmento do cabelo normal e crescimento de pelos.
	Suas necessidades parecem orçar em 2mg diários para o adulto e é encontrado juntamente com outros fatores do complexo B.
	
	Perturbações glandulares e nervosas
Enfermidade cardíaca
Diminuição da oxigenação dos tecidos vivos.
	A vitamina B15 não apresenta efeito tóxico, mesmo quando consumida em alta quantidade. Porém, há relatos da ocorrência de náusea moderada no início do uso de níveis altos da vitamina, que passam em alguns dias.
	Levedura de cerveja, arroz integral, grãos integrais, semente de abóbora, semente de gergelim.
	
Vitamina F
	A vitamina F ou os ácidos graxos têm funções diversas, dependendo da pessoa que os consomem e onde eles são mais essenciais naquele momento. Ela pode agir na proteção do organismo, diminuindo as chances de anemia e de infecções, como também pode agir na beleza e na maciez da pele.
Por ser solúvel em gordura, ela é absorvida mais facilmente pelo organismo e tem uma ação pontual em relação a manutenção do peso, já que é uma das poucas substâncias que conseguem invadir o interior de uma camada de gordura, por mais espessa que ela seja, e fazer com que ela se dissolva.
	Se você consome grandes quantidades de carboidratos, necessita de mais vitamina F.
Se a sua taxa de colesterol está alta, tome quantidades adequadas de vitamina F.
	
	TPM intensa
Acne 
Alergias
	Embora não seja muito comum haver excesso de ácidos graxos, ele pode aparecer em pessoas que abusam dos alimentos ricos neles ou mesmo que fazem algum tipo de suplementação sem acompanhamento médico. Desequilíbrio Hormonal e Dores abdominais.
	A maior fonte de vitamina F está nos peixes e frutos do mar, há outros alimentos onde é possível encontrar boas quantidades como: Frutas mais gordurosas, como abacates, Amêndoas e nozes, e sementes.
	
Vitamina P/ Bioflavanóides /Citrina
	Evita que a vitamina C seja destruída pela oxidação.
Fortalece as paredes dos vasos capilares, evitando as equimoses.
Aumenta a resistência às infecções.
Previne e cura sangramento de gengivas.
Aumenta a eficácia da vitamina C.
Auxilia no tratamento de edemas e tonturas resultantes de alterações no ouvido interno.
	Variam de acordo com a bioflavonóide.
	
	Não se achando estabelecida a categoria dos flavonoides entre as vitaminas, torna-se evidente que os sinais e sintomas de deficiência não tenham sido relevados no homem.
	A administração exagerada de flavonóides está associada a uma maior incidência de leucemia nos recém-nascidos de mães que receberam doses grandes de flavonóides durante certos períodos da gestação. Existem no comércio produtos que contém altas doses de flavonóides, e as mulheres em idade fértil devem ser avisadas dos limites que devem obedecer na ingestão desses produtos.
	Largamente distribuídos na natureza entre vegetais, em pigmentos de flores e frutas, córtex da laranja e do limão e nos pimentões. A rutina é obtida comercialmente sob forma de pó do trigo sarraceno ou de outras fontes que incluem botões de flores da arvore pagode-chinês e das folhas de algumas espécies de eucalipto. 
· Referências: Tabela de Composição Química dos Alimentos// 
· Autor: Franco, Guilherme 9º Edição
Composição Química dos Alimentos
Luana Santos de Santana
Turno: Noturno