Nutrição Humana-At 1

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Disciplina:	Nutrição Humana (17504)
Avaliação:	Avaliação I - Individual Semipresencial ( Cod.:657332) ( peso.:1,50)
Prova Objetiva:	25107517
1.O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, assinale a alternativa CORRETA:
a) Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
b) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
c) Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
d) Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
 2.Método usual para a medição do gasto energético em indivíduos é a calorimetria indireta. Entre as técnicas de calorimetria indireta, a mais aplicada é a da câmara metabólica. Atualmente, a técnica da água duplamente marcada (ADM) também é utilizada. Sobre as vantagens da ADM, analise as sentenças a seguir:
I- A medição com o indivíduo exercendo suas atividades cotidianas.
II- O cálculo preciso da produção de CO2.
III- A obtenção de acurácia superior à da câmara metabólica.
IV- A aplicação em estudos epidemiológicos.
V- O desenvolvimento de estudos de baixo custo.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) As sentenças I, III e V estão corretas.
b) As sentenças I, II e III estão corretas.
c) As sentenças II, IV e V estão corretas.
d) As sentenças I, II e IV estão corretas.
3.Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e têm como função fornecer energia e subsídio necessário ao crescimento e desenvolvimento humano. Considerando que são divididos em dois grupos (micronutrientes e macronutrientes), classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, proteína e lipídeos e os micronutrientes pelas vitaminas e minerais.
( ) Os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais que em tese são necessários em pequenas quantidades ao organismo (mg) e em sua maioria essenciais ao ser humano.
( ) Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, lipídio e proteína, sendo necessários ao nosso corpo em quantidades maiores (g), todavia, nenhum deles é essencial, pois o organismo os sintetiza.
( ) Os macronutrientes quando metabolizados não nos fornecem energia, sendo essa função dos micronutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) F - V - F - F.
b) V - V - V - V.
c) V - F - F - F.
d) V - V - F - F.
4.As necessidades energéticas são únicas para cada indivíduo, e são compostas de seu metabolismo basal, do efeito térmico do alimento e das calorias necessárias para alimentar suas atividades físicas. Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- A quantidade de energia que o corpo gasta para atender as suas necessidades fisiológicas.
II- A quantidade de calorias que o corpo usa para digerir, absorver, metabolizar e armazenar alimentos.
III- A quantidade de gasto de energia durante a atividade física e por algum período depois que a atividade é interrompida.
( ) Gasto de energia relacionado ao exercício.
( ) Efeito térmico do alimento.
( )Taxa de metabolismo basal.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) I - III - II.
b) II - I - III.
c) II - III - I.
d) III - II - I.
5.Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e têm como função fornecer energia e subsídio necessário ao crescimento e desenvolvimento humano. Considerando que são divididos em dois grupos (micronutrientes e macronutrientes), assinale a alternativa CORRETA:
a) Os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais que em tese são necessários em pequenas quantidades ao organismo (mg) e em sua maioria essenciais ao ser humano.
b) Os macronutrientes quando metabolizados não nos fornecem energia, sendo essa função dos micronutrientes.
c) Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, lipídio e proteína, sendo necessários ao nosso corpo em quantidades maiores (g), todavia, nenhum deles é essencial, pois o organismo os sintetiza.
d) Os micronutrientes são representados pelo carboidrato e proteína e os macronutrientes pelas vitaminas, minerais e lipídios.
6.A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser fornecida regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e é feita através da ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). Entre os processos celulares para tornar possível o uso da energia para a manutenção da vida, estão as reações químicas, que sintetizam tecidos corporais, ativam a condução elétrica da atividade nervosa, atuam no trabalho mecânico dos músculos e na manutenção da temperatura corporal. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética que é necessária para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, sexo, peso e estatura definidos, e grau de atividade física compatível com a boa saúde.
( ) O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e reflete a adequação da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da adequação de macronutrientes ou micronutrientes.
( ) A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades metabólicas das células e tecidos e manter os processos circulatório, respiratório, gastrointestinal e renal.
( ) Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético associado ao consumo do alimento.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) V - F - V - F.
b) V - F - F - V.
c) F - F - V - V.
d) V - V - V - V.
7.O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo Guia, analise as sentenças a seguir:
I- Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações.
II- Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas.
III- É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos.
IV- Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente a regional.
V- Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cuja produção e distribuiçãoseja social e ambientalmente sustentável, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) As sentenças I, II e III estão corretas.
b) As sentenças I, II e IV estão corretas.
c) As sentenças II, IV e V estão corretas.
d) As sentenças III, IV e V estão corretas.
8.Os seres vivos utilizam energia para manter suas funções orgânicas básicas, para formar e depositar novos tecidos e para sua atividade física. Em humanos, o Gasto Energético Total (GET) corresponde à energia gasta por um indivíduo em 24 horas. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A taxa metabólica basal representa a energia despendida pelo corpo e é medida pela manhã, antes que o indivíduo tenha iniciado qualquer atividade, de 10h a 12h sem se alimentar, beber e/ou usar nicotina. Representa, em sua maioria, 60 a 70% do gasto energético total de um indivíduo durante o dia.( ) O Gasto Energético em Repouso (GER) é a energia gasta em atividades necessárias para manter as atividades corporais normais e a homeostase.
( ) A energia é gasta pelo corpo humano na forma de Gasto Energético Basal, efeito térmico do alimento e Gasto Energético de Repouso, sendo os três componentes que formam o Gasto Energético Total diário de uma pessoa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) F - F - V.
b) V - V - F.
c) F - V - F.
d) V - F - V.
9.As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
( ) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
( ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais
( ) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a) F - F - F - V.
b) V - V - F - F.
c) F - V - F - F.
d) V - F - V - F.
10.O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA:
a) Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.
b) São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
c) São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
d) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.