atv 1 nutriçao humana

Prévia do material em texto

Parte superior do formulário
Questão 1
A Pirâmide Alimentar, assim denominada é um guia para orientar e ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de alimentos que auxilia as pessoas a planejarem suas refeições diárias de maneira adequada e variada, visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis. Sobre a pirâmide de alimentos Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
(   ) A pirâmide alimentar brasileira é representada em g ou kg as porções; 
(  ) A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação;
(  ) Variedade representa na pirâmide aonde eu forneça uma ampla seleção de alimentos diariamente;
(  ) Equilíbrio que visa incorporar no dia a dia quantidades adequadas e o número de porções recomendadas;
(  ) Moderação no controle do consumo dos alimentos do grupo das gorduras e açúcares, sal e quantidade de calorias.
a.F-F-V-V-F
b.F-V-V-V-V
c.F-F-F-V-V
d.V-V-V-V-V
e.F-V-F-V-F
A resposta correta é: F-V-V-V-V
Questão 2
O consumo diário médio de gordura numa dieta ocidental varia entre 50 e 100g e fornece entre 35 e 40% da energia total. Após o consumo do alimento gorduroso vários processos fisiológicos são iniciados para garantir o aproveitamento desse nutriente. Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
I.             O processo de digestão dos lipídios começa pela ação da enzima lipase presente na saliva e na secreção gástrica e perdura com ação no duodeno com a ação da lipase pancreática;
PORQUE
II.            O processo de emulsificação é estabelecido no estomago e é considerada etapa primordial na digestão das gorduras, por formar combinar óleo e água essencial para interatividade entre as lipases hidrossolúveis e os lipídios insolúveis.
Assinale a alternativa correta:
a.As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
b.As asserções I e II são proposições falsas
c.As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
d.A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
e.A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
A resposta correta é: As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
Questão 3
Consideradas subunidades monoméricas relativamente simples, os aminoácidos são a chave para a formação de milhares de diferentes proteínas, desde os mais primitivos até os organismos mais complexos são construídos a partir de aminoácidos, os quais também são formadores de coenzimas, hormônios e sequências. Sobre os aminoácidos assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
(   ) Foram descritos mais de 300 aminoácidos na natureza, porém somente 20 são comumente encontrados como formadores das proteínas dos mamíferos;
(   ) Com a exceção da lisina,  que  é um α-iminoácido todos os aminoácidos compõem peptídeos e as proteínas possuem mesma estrutura central;
(   ) Cada aminoácido, com exceção da prolina, possui um grupo carboxila, um grupo amino e uma cadeia lateral destina ligadas a um átomo de carbono;
(   ) Os aminoácidos de cadeias Apolares possuem uma cadeia lateral que não faz ligações ou doa prótons;
(   ) Os aminoácidos com cadeias laterais ácidas são doadores de prótons.
Assinale a alternativa que preenche os espaços acima:
a.V-V-V-V-V
b.F-V-V-V-V
c.V-V-F-V-V
d.V-F-V-V-V
e.V-V-F-F-V
A resposta correta é: V-F-V-V-V
Questão 4
O conceito de essencialidade nutricional foi firmemente estabelecido há aproximadamente 100 anos atrás, este surgiu através das observações de que algumas doenças verificadas nas populações humanas estavam relacionadas a uma dieta pobre em nutrientes e que os ajustes incluindo outros alimentos a dieta poderiam levar ao controle das patologias. Sobre essencialidade analise as afirmativas.
     I.        Sua ausência na dieta ou a ingestão inadequada resulta em sinais caraterísticos de uma doença por deficiência e, em última instância, em morte;
    II.        A falha no crescimento e os sinais caraterísticos de deficiência são prevenidos apenas pelo nutriente ou um precursor específico dele e não por outras substâncias;
  III.        Abaixo de um determinado nível crítico de ingestão do nutriente, a resposta do crescimento e a gravidade dos sinais de deficiência são proporcionais à quantidade consumida;
  IV.        A substância não é sintetizada no organismo e é, portanto, necessária para algumas funções críticas ao longo da vida.
Assinale a alternativa correta:
a.Apenas II, III e IV estão corretas
b.Apenas I está correta
c.Todas as alternativas estão corretas
d.Apenas I, II e III estão corretas
e.Apenas, I, II e IV estão corretas
A resposta correta é: Todas as alternativas estão corretas
Questão 5
Achterberg et al. (1994) descrevem que a Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por profissionais com objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando a saúde global do indivíduo e a prevenção de doenças. Neste trabalho, aborda-se como colocar em prática os princípios da Pirâmide Alimentar, que é uma representação gráfica facilitadora para a visualização dos alimentos assim como a sua escolha nas refeições do dia.
Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva et al. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos alimentos. Revista de nutrição, v. 12, p. 65-80, 1999.
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
I.             A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação
PORQUE
II.            Equilíbrio na pirâmide visa o controle no consumo dos alimentos do grupo das gorduras e açúcares, sal e quantidade de calorias.
Assinale a alternativa correspondente:
a.A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
b.A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
c.As asserções I e II são proposições falsas
d.As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
e.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
A resposta correta é: A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
Questão 6
A terapia de nutrição enteral (TNE) é considerado um conjunto de procedimentos terapêuticos empregados para manutenção ou recuperação do estado nutricional do paciente. De acordo a terapia enteral analise as afirmativas:
 
     I.        A Terapia de nutrição enteral é considerado um método de administração de soluções de nutrientes para dentro do trato gastrointestinal (GI) com a utilização de um tubo;
    II.        A técnica de Terapia enteral é utiliza em pacientes que não possuem a capacidade de ingerir as quantidades de alimentos suficientes, porém possuem a capacidade de absorção preservada pelo intestino;
  III.        A terapia enteral é de alto risco e bastante complicada;
  IV.        Para a nutrição enteral a disponibilidade de amplas variedades formulas enterais comerciais que permitem a adequação de nutrientes.
Assinale a alternativa correta:
a.Apenas I está correta
b.Apenas II, III e IV estão corretas
c.Apenas, I, II e III estão corretas
d.Apenas I, II e IV estão corretas
e.Todas as alternativas estão corretas
A resposta correta é: Apenas I, II e IV estão corretas
Questão 7
Conhecidos também como gorduras, os lipídios são substâncias orgânicas bastante variáveis, são insolúveis em água, desempenham funções vitais em nosso organismos, como carreadoras de vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E, K), melhoram o sabor dos alimentos, aumentam o tempo de digestão, fornece ácidos graxos essências, no nosso organismo é capaz de sintetizar hormônios (adrenocorticais e sexuais). Sobre as gorduras analise as afirmativas a seguir:
     I.        Lipídios Simples são substâncias que quando quebradas produzem ácido graxo e glicerol;
    II.        Lipídios complexos é a combinação de gorduras neutras;
  III.        Lipídios Derivados (obtidos por hidrolise de lipídeos simples ou complexos). O principal exemploé o colesterol;
  IV.        O colesterol só é encontrado em alimentos de origem vegetal.
Assinale a alternativa correta:
a. Apenas I está correta
b.Apenas I e II estão corretas
c.Apenas II e III estão corretas
d.Apenas I, II e III estão corretas
e.Apenas II, III e IV estão corretas
A resposta correta é: Apenas I, II e III estão corretas
Questão 8
O estado nutricional expressa o grau no qual as necessidades fisiológicas por nutrientes estão sendo atendidas. A partir da história clínica, dietética e social e de dados antropométricos e bioquímicos, é possível estabelecer o diagnóstico nutricional, servindo de base para o planejamento e a orientação dietética. Afirma-se que necessidades e recomendações são termos importantes dentro da Nutrição.
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
I.             Necessidade nutricional segundo a SBAN é a quantidade de energia e de nutrientes biodisponíveis nos alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para suprir suas necessidades fisiológicas.
PORQUE 
II.            As recomendações nutricionais compreendem as quantidades de energia e nutrientes que devem conter os alimentos consumidos para atender as necessidades de quase todos os indivíduos de uma população saudável.
Assinale a alternativa correta:
a.As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
b.A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
c.A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
d.As asserções I e II são proposições falsas
e.As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
A resposta correta é: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
Questão 9
As vitaminas hidrossolúveis, como o nome já diz, é dissolvida em água. Os excessos dessas vitaminas são excretados na urina, por isso, faz-se necessário a ingestão diária para manutenção da saúde (COSTA, 2008). Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
I.             A vitamina C possui diversas funções essências ao nosso organismo, ela atua na síntese de colágeno, na cicatrização de feridas e fraturas, estimula as funções de defesa do organismo, ajuda na conversão do colesterol em ácidos biliares, é um potente antioxidante, aumenta a absorção de ferro e ainda atua na síntese de adenosina trifosfato (ATP) e no metabolismo enzimático da tirosina. 
PORQUE
II.            Sua deficiência causa o escorbuto, e os sintomas mais comuns são dores musculares, prurido, dificuldade para cicatrização de feridas, hiperceratose folicular, distúrbios neuróticos, inflamação das gengivas, fragilidade e amolecimento dos dentes e perca de cabelo.
Assinale a alternativa correta:
a.As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
b.A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
c.As asserções I e II são proposições falsas
d.As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
e.A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
A resposta correta é: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
Questão 10
Dentro da classificação nutricional, dividimos os carboidratos de acordo com a digestibilidade. Existem os carboidratos que são rapidamente digeríveis, a ação enzimática que resulta em glicose inicia-se na boca e estende-se até o início do intestino delgado; os lentamente digeríveis, nos quais a ação enzimática ocorre ao longo de todo o intestino delgado; e os resistentes à ação enzimática, ou seja, os resistentes à digestão.
Fonte: PEREIRA, Karla Dellanoce. Amido resistente, a última geração no controle de energia e digestão saudável. Food Science and Technology, v. 27, p. 88-92, 2007.
Sobre o processo de digestão de carboidratos assinale a alternativa correta:
     I.        A amilase salivar secretada pelas glândulas parótidas atua na cavidade oral e no estômago para iniciar a quebra do amido;
    II.        A secreção gástrica não contém enzimas digestivas específicas para a quebra do carboidrato;
  III.        A amilase salivar não é ativa no pH ácido, dessa forma o ácido clorídrico (HCl) bloqueia sua ação;
  IV.        A mastigação não influência no processo inicial da digestão dos carboidratos.
Assinale a alternativa correspondente:
a.Apenas I e II estão corretas
b.Apenas II e III estão corretas
c.Apenas I, II e III estão corretas
d.Apenas II, III e IV estão corretas
e.Todas as alternativas estão corretas
A resposta correta é: Apenas I, II e III estão corretas
Parte inferior do formulário