RESUMO - Vitaminas e nutrientes minerais

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As vitaminas e minerais, chamados de micronutrientes, são imprescindíveis para a manutenção e desenvolvimento de cada célula do corpo humano. As vitaminas e os minerais são nutrientes essenciais para o funcionamento do nosso corpo. Regulam enzimas e hormônios, participam da manutenção do ritmo cardíaco, na contração muscular, no funcionamento cerebral e no equilíbrio do organismo como um todo. Também é importante destacar que tanto o excesso como a falta de vitaminas e minerais são prejudiciais à saúde.
As suas qualidades e funções: As vitaminas: micromoléculas essências. As vitaminas são classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis. A necessidade diária de vitaminas é baixa, no entanto sua falta é responsável por muitas patologias chamadas de hipovitaminose, já o excesso de vitaminas é chamado de hipervitaminose e pode causar intoxicação.
São a vitamina C e as que compõem o complexo vitamínico B (B1, B2, B6 e B12). São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas.
Hidrossolúveis: São a vitamina C e as que compõem o complexo vitamínico B (B1, B2, B6 e B12). 
Lipossolúveis: São as vitaminas A, D, E e K, sendo que o organismo pode manter estoques (principalmente no fígado e no tecido adiposo) destas vitaminas por serem solúveis em lipídios. A seguir, saiba mais sobre algumas vitaminas.
Vitamina A: é lipossolúvel, e sua fonte vem de vegetais verdes e amarelos, óleo de fígado de peixe, gema de ovo, leite. Tem como função atuar sobre a pele, a retina e as mucosas e ainda aumenta a resistência a agentes infecciosos. A fata desta vitamina pode causar: cegueira noturna, xeroftalmia (cegueira total por ressecamento da córnea), pele seca e escamosa, diminuição da resistência a infecções, perda de peso e atraso no crescimento. E o excesso da mesma pode causar: dor de cabeça, ressecamento da pele com fissuras, perda de cabelos, aumento do baço e fígado, aumento dos ossos e dor nas juntas.
Vitamina B3: é hidrossolúvel, sua fonte vem de carnes magras, peixes, amendoim e levedo de cerveja. Sua função é envolve-se na liberação de energia para carboidratos, proteínas e gorduras. A fata desta vitamina pode causar: pelagra (dermatose, diarreia, inflamações na língua, disfunção intestinal e cerebral). O excesso desta vitamina pode causar: problemas para pessoas com asma ou doença de úlcera pélvica.
Vitamina C: é hidrossolúvel, sua fonte deriva de frutos cítricos e outros (tomate, acerola, laranja, limão, goiaba, cenoura, caju), batata, hortaliças. Tem como função envolve-se na síntese de colágeno, cicatrização, recuperação de queimaduras, resposta imune, absorção de ferro. A falta dela pode causar escorbuto, taquicardia, anemia. E o excesso pode causar diarreia, pedras nos rins (em pessoas suscetíveis), alterações no ciclo menstrual.
Sais minerais são os elementos químicos que compõem os sais podem tanto ser encontrados livres na forma de íons dissolvidos nos líquidos intracelular e extracelular, como também associados a outras moléculas orgânicas. Os sais minerais podem ser divididos em dois grupos: macrominerais e microminerais, de acordo com a sua necessidade diária. Saiba mais a seguir. Macrominerais Estão ligados à estrutura e formação dos ossos, regulação dos fluidos corporais e secreções digestivas, as necessidades diárias são maiores que 100 mg. Microminerais: Têm como principais funções as reações bioquímicas. Atuam no sistema imunológico e também nas ações antioxidantes. Sua necessidade diária é inferior a 100 mg.
Os são minerais tem como classificação macromineral e sua fonte deriva de leites e derivados, cereais integrais, castanhas, soja e derivados, vegetais verde-escuros. Tem como função atuar em equilíbrio com o fósforo e compõe ossos, dentes e tecidos. A falta desta vitamina pode causar deformação óssea, osteoporose, fraturas, fraqueza muscular. E o excesso da mesma pode causar problemas renais. 
O Fósforo tem é um macromineral e sua fonte deriva de leites e derivados, cereais integrais, leguminosas, carnes e também está presente nos refrigerantes. Tem como função presente na estrutura das células, participa da formação óssea e de reações químicas que ocorrem no organismo. A falta desta vitamina pode causar fraturas e problemas musculares. E o excesso pode causar ineficiência na absorção do cálcio.
O Sódio é classificado com um macromineral e sua fonte vem do sal de cozinha, alimentos processados, carnes defumadas. Tem como função relaciona-se ao equilíbrio hídrico juntamente com o potássio; participa da condução dos impulsos nervosos e contrações musculares. A falta pode causar câimbras, desidratação, etc. E o seu excesso pode causar problemas cardíacos e perda de cálcio.
O Ferro é classificado como um micromineral e sua fonte vem de carnes, miúdos, gema de ovos, leguminosas e cereais integrais. Suas funções é presente em todas as células, contribui com a produção de enzimas que estimulam o metabolismo. Também forma a hemoglobina e a mioglobina, que levam oxigênio para as hemácias e para as células musculares, sendo assim essencial para o transporte de oxigênio para o corpo. A sua falta pode causar quantidade reduzida de oxigênio para os tecidos, anemia e fadiga. E o seu excesso pode causar distúrbios gastrointestinais.
O Zinco é classificado como um micromineral e é derivado de carnes, frutos do mar, ovos, leguminosas e castanhas. Tem como função relaciona-se ao crescimento e desenvolvimento do organismo; participa do desenvolvimento sexual e do sistema imune; além disso, tem influência na produção de insulina. A sua falta pode causar problemas no crescimento e no sistema imunológico; e perda do paladar e do olfato. E o seu excesso pode causar prejuízo à absorção de cobre no organismo.
O cobre é classificado como um micromineral e deriva do feijão, ervilhas, castanhas, uvas, cereais e pão integral, frutos do mar, cereais integrais e vegetais verde-escuros. Tem como função envolve-se no controle de atividades enzimáticas e participa da formação de hemoglobina. Possui ainda ação antioxidante. A sua falta pode causar diminuição da absorção do ferro pelo organismo. E já o seu excesso pode causar: problemas para o fígado.