1 avaliação nutrição humana

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Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação: Avaliação I - Individual Semipresencial ( Cod.:657332) ( peso.:1,50)
Prova: 24883614
Nota da Prova: 8,00
Legenda:    Resposta Certa    Sua Resposta Errada    Questão Cancelada
1. As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões dietéticas de 
referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde. 
Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada 
(RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão 
apresentadas na língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa maneira. Sobre as 
situações que se referem ao conceito e às aplicações dos componentes da DRI, analise as 
sentenças a seguir:
I- Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média 
de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da 
probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças.
II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos 
essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, 
portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA.
III- Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de 
cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para 
verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes avaliando-se a 
somatória do suplemento com o registro alimentar de três dias.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I e II estão corretas.
 b) Somente a sentença II está correta.
 c) Somente a sentença I está correta.
 d) As sentenças II e III estão corretas.
2. A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por profissionais com
objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando à saúde global do indivíduo e à 
prevenção de doenças. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- A pirâmide alimentar é dividida por grupos alimentares de acordo com as características 
comuns dos grupos como: carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.
II- Na base da pirâmide alimentar encontramos o grupo dos carboidratos, conhecidos também 
com alimentos construtores, responsáveis pelo maior patamar da pirâmide, pois são responsáveis
pelo desenvolvimento, reparação, crescimento e obtenção de energia.
III- O patamar dos alimentos ricos em vitaminas e minerais caracteriza-se por regular as 
atividades dentro do organismo, chamados reguladores.
IV- Na pirâmide alimentar encontramos o grupo das oleaginosas dentro do grupo energético 
extra, possuindo grande quantidade de minerais.
Assinale a alternativa CORRETA:
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 a) As sentenças I, III e IV estão corretas.
 b) As sentenças II e III estão corretas.
 c) As sentenças II e IV estão corretas.
 d) As sentenças I e III estão corretas.
3. Durante todos os momentos do dia o corpo gasta energia para se manter vivo. O gasto energético
varia de pessoa para pessoa, durante o dia. Sobre a composição do gasto energético de 24 horas, 
assinale a alternativa CORRETA:
 a) Taxa de metabolismo basal, efeito térmico do alimento.
 b) Taxa de metabolismo basal, efeito térmico da atividade física e do alimento e/ou digestão.
 c) Taxa de metabolismo basal e a termogênese facultativa.
 d) Taxa de metabolismo basal e o efeito térmico da atividade física.
A Food and Agriculture Organization (FDA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) da 
Organização das Nações Unidas estabeleceram normas internacionais em muitas áreas de 
qualidade e segurança alimentar, bem como recomendações dietéticas e nutricionais. As normas 
americanas de exigências nutricionais são conhecidas como cotas dietéticas recomendadas 
(RDA). A Food and Nutrition Board criou um quadro para desenvolvimento de recomendações 
nutricionais, as DRIs - Ingestão Dietética de Referência. Sobre o exposto, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) As DRIs são aplicadas apenas para dois grupos populacionais: gestantes e lactantes.
(    ) RDA e DRIs são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada para 
populações de risco nutricional.
(    ) As DRIs englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: ingestão 
adequada (IA), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada RDA e grau de 
ingestão máxima tolerável (IM).
(    ) O modelo DRIs amplia o RDA que apenas concentrava sobre teores de nutrientes para 
população saudável, visando prevenir doenças por deficiência.
(    ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de consumo 
para indivíduos e não como referencial de adequação de dietas de populações.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - V - F.
 b) F - V - F - F - V.
 c) F - F - V - V - V.
 d) V - V - V - V - F.
 * Observação: A questão número 4 foi Cancelada.
5. A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de 
referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às
necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de um 
determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizado por valores de referência, 
utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre as DRIs assinale V para verdadeiro e F 
para falso:
(    ) Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA).
(    ) Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR).
(    ) Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine).
(    ) Ingestão adequada (Adequate Intake/AI).
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(    ) Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - F - V - V.
 b) F - V - F - V - F.
 c) V - V - F - V - V.
 d) V - V - V - F - V.
6. Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, 
rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de 
inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
 a) Recomendação média estimada (EAR).
 b) Ingestão dietética recomendada (RDA).
 c) Ingestão adequada (AI).
 d) Limite superior tolerável de ingestão (UL).
7. Metabolismo energético é o conjunto das várias reações químicas que ocorrem no organismo e 
possui como objetivo satisfazer a necessidade de energia do indivíduo. De acordo com o 
metabolismo energético, analise as sentenças a seguir:
I- É definido como anabolismo: síntese de compostos grandes a partir de unidades pequenas. Em
geral, estas reações precisam de energia (endergônicas).
II- Quando a célula precisa de energia para realizar alguma reação química, as ligações entre os 
fosfatos são quebradas, energia é liberada e utilizada no metabolismo celular.
III- Catabolismo: é a degradação de compostos grandes em unidades pequenas. Em geral, estas 
reações liberam energia (exergônicas).
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II e III estão corretas.
 b) Somente a sentença II está correta.c) Somente a sentença I está correta.
 d) Somente a sentença III está correta.
Para suas funções vitais, o corpo usa da energia proveniente dos carboidratos, lipídios, proteínas
e álcool, energia essa que está ligada às estruturas químicas e é liberada quando o alimento é 
metabolizado, quando acontecem as reações químicas de condução da energia, síntese de tecidos
corporais, produção de calor para manutenção da energia corporal, ou seja, energia para 
manutenção dos processos vitais no organismo. Para avaliação do gasto energético diário, é 
preciso compreender os seus determinantes. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A Taxa Metabólica Basal, TMB, corresponde cerca de 60-75% do gasto energético diário e 
refere-se à quantidade mínima de energia dispendida para manter os processos corporais vitais.
(    ) A Taxa de Metabolismo de Repouso TMR é menor que a taxa metabólica basal em 10 a 
20%.
(    ) O principal determinante da TMB é a massa magra.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - V.
 b) V - V - V.
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 c) V - F - V.
 d) V - F - F.
 * Observação: A questão número 8 foi Cancelada.
9. As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem 
parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average 
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
(    ) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average 
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos 
saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
(    ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o 
parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais
(    ) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser 
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse 
nutriente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - V - F - F.
 b) V - F - V - F.
 c) F - V - F - F.
 d) F - F - F - V.
10. O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e 
recomendações sobre alimentação que objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e 
comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. O Guia foi publicado 
em 2014 e traz as recomendações de forma sintetizada em "Dez Passos para uma Alimentação 
Adequada e Saudável". Com relação aos dez passos para uma alimentação adequada, analise as 
sentenças a seguir:
I-  Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
II- Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar 
alimentos e criar preparações culinárias.
III- Realizar atividade física regularmente, associada com uma alimentação equilibrada.
IV- Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
V- Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com 
companhia
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, III e V estão corretas.
 b) As sentenças I, II, IV e V corretas.
 c) As sentenças I, II e III estão corretas.
 d) As sentenças I, III e IV estão corretas.
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