Lipídios (características, estrutura, funções e classificação) - Bioquímica

Prévia do material em texto

lipidios 
MOLÉCULAS ORGÂNICAS INSOLÚVEIS EM ÁGUA.
 
 
 Os lipídios, também conhecidos como gorduras 
são moléculas orgânicas presentes em todos os seres 
vivos. 
❖ compostos por carbono, oxigênio e hidrogênio. 
❖ são insolúveis em água e solúveis em solventes 
orgânicos. 
❖ solventes orgânicos: éteres, cetonas e álcool. 
❖ são apolares, logo não podendo ser dissolvido na 
água. 
❖ armazenamentos energia na forma de lipídios. 
FUNÇÕES: 
 Os lipídios apresentam funções importantes 
para o organismo: 
❖ isolantes térmicos: atuando na manutenção da 
temperatura corporal. 
❖ reserva de energia, armazenada em adipócitos. 
❖ constituinte da membrana plasmática. 
❖ desempenham função hormonal. 
❖ ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais 
extraídos de sementes, como as de sojas, canola, 
girassol e milho. 
❖ absorção de vitaminas: auxiliam a absorção de 
vitaminas A, D, E e K que são lipossolúveis e se 
dissolvem nos óleos. 
ESTRUTURA DOS LIPÍDIOS 
 Os lipídios são ésteres, ou seja, são compostos 
por uma molécula de ácido graxo e uma de álcool. São 
insolúveis em água porque suas moléculas são 
apolares e por esse motivo não possuem afinidade 
pelas moléculas polares da água. 
 Os ácidos graxos são lipídios mais conhecidos, 
deles derivam os óleos e as gorduras. Suas cadeias 
variam de 4 a 36 carbonos, muitas vezes possuem 
ramificações e são saturados ou insaturados. 
 
❖ ácidos graxos saturados: são sólidos em 
temperatura ambiente. Encontrados em: 
 gordura animal. 
 gemas dos ovos, leites e seus derivados. 
 alimentos industrializados como chocolate. 
❖ ácidos graxos insaturados: são líquidos à 
temperatura ambiente. Encontrados em: 
 óleos vegetais como soja. 
 em abacates e castanhas. 
 
CLASSIFICAÇÃO 
❖ glicerídeos. 
❖ esteroides. 
❖ cerídeos (ceras). 
❖ fosfolipídios. 
❖ carotenoides. 
GLICERÍDEOS 
 O exemplo mais conhecido é o triglicerídeo. 
Formado pela união de três ácidos graxos e um álcool 
(glicerol). 
Funções dos glicerídeos (triglicerídeos): 
❖ armazenamento da energia em animais e vegetais. 
❖ isolantes térmicos. 
❖ proteção mecânica. 
❖ presente em óleos de sementes e vegetais ou em 
gorduras de proteínas de origem animal. 
 
 
 
ESTEROIDES 
 Os esteroides são lipídios estruturais, o 
exemplo mais comum é o colesterol. 
❖ presente na membrana plasmática de todas as 
células. 
❖ regula a fluidez da membrana plasmática. 
❖ percursos para síntese de vitamina D. 
❖ níveis altos de colesterol no sangue são 
depositados nas artérias. 
❖ HDL: lipoproteína de alta densidade. 
 passa pelas artérias e carrega o colesterol 
das artérias, depositando no fígado. 
❖ LDL: lipoproteína de baixa densidade. 
 carrega o colesterol para as membranas 
celulares em níveis normais. 
 quando os níveis de colesterol estão altos, 
carrega o colesterol para as artérias. 
❖ triglicerídeos insaturados aumentam HDL 
❖ triglicerídeo saturados aumentam LDL. 
Outros exemplos dos esteroides são os hormônios 
sexuais: testosterona, estrogênio e progesterona. 
 
FOSFOLIPIDOS 
 Os fosfolipídios são lipídios da membrana, 
contém a cabeça hidrofílica e a cauda hidrofóbica. 
Estão presentes na membrana celular: as cabeças 
polares ficam voltadas para o exterior e as caudas 
apolares para o interior. 
CERÍDEOS 
 São formados por álcool ligado a 1 até 16 
moléculas de ácidos graxos. 
❖ evita a perda excessiva de água nas plantas. 
❖ impermeabilização das penas de aves aquáticas. 
❖ proteção (cerume – cera de ouvido). 
❖ é altamente insolúvel e evita a perda de água por 
transpiração. 
CARATENOIDES 
❖ matéria prima para a produção de vitamina a. 
❖ papel importante na fotossíntese. 
❖ antioxidante.