Questionário 4

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1. Pergunta 1 
/0 
As degustações de chocolates são experiências que permitem a descoberta de novas 
características, aromas, texturas e sabores, e contribuem para formar um público cada vez 
mais exigente com a qualidade do que irá consumir. Pode-se afirmar, inclusive, que a 
degustação do chocolate segue os mesmos princípios da degustação de vinhos. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre serviços com chocolate, ordene 
as etapas a seguir de acordo com a análise de chocolate em uma degustação. 
 
( ) Paladar. 
 
( ) Visual. 
 
( ) Persistência. 
 
( ) Olfato. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
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1. 
3, 1, 4, 2. 
Resposta correta 
2. 
3, 2, 4, 1. 
3. 
1, 2, 4, 3. 
4. 
2, 1, 4, 3. 
5. 
4, 3, 1, 2. 
2. Pergunta 2 
/0 
A elaboração de sobremesas com chocolate envolve a criatividade e imaginação. Para a criação 
de sobremesas, a harmonia entre os componentes é fundamental para expressar sabores e ser 
possível identificar as peculiaridades dos chefes confeiteiros. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos que devem ser 
considerados para a elaboração de sobremesas com chocolate, analise as afirmativas a seguir e 
assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
 
I. ( ) Quanto mais elementos entrarem na elaboração da sobremesa, maior a complexidade de 
sabores e a originalidade da criação. 
 
II. ( ) A parte mais resistente da sobremesa deve estar na parte inferior. 
 
III. ( ) É recomendável a associação de texturas, temperaturas e sabores contrastantes nas 
preparações. 
 
IV. ( ) O conhecimento das técnicas adequadas de chocolataria e confeitaria servirão de suporte 
para os processos criativos. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
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1. 
F, V, V, V. 
Resposta correta 
2. 
F, V, V, F. 
3. 
V, F, F, V. 
4. 
F, V, F, V. 
5. 
V, F, V, F. 
3. Pergunta 3 
/0 
As decorações de chocolate para serviço de mesa consistem na elaboração de uma peça em 
chocolate que deverá ser capaz de receber conteúdo em seu interior. Sua apresentação 
também é muito importante pois, além de ser funcional, o recipiente também será consumido. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a confecção de decorações com 
chocolate para serviço de mesa, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
 
I. ( ) Uma das formas de se obter o formato de ninhos é verter o chocolate de uma única vez 
sobre o recipiente. 
 
II. ( ) Para que o conteúdo que será servido se fixe melhor, ele deverá ser inserido nas taças 
moldadas antes de o chocolate cristalizar. 
 
III. ( ) Para formar ninhos, pode-se modelar e cristalizar o chocolate em água com gelo. 
 
IV. ( ) As taças de chocolate devem ser moldadas sobre um objeto com tamanho e formato 
similar ao que ser quer obter. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, F, V, V. 
Resposta correta 
2. 
F, V, V, V. 
3. 
V, V, F, V. 
4. 
V, V, V, F. 
5. 
F, V, F, F. 
4. Pergunta 4 
/0 
A análise dos hábitos de consumo serve para identificar o público-alvo e atender às suas 
expectativas, direcionando a oferta de produtos para cada segmento e fundamentando as 
escolhas de venda através de dados mais coerentes. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o mercado da chocolataria, 
pode-se afirmar que o perfil do principal consumidor de chocolates, é representado por: 
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1. 
mulheres jovens, que adquirem o produto para consumo, preferencialmente na versão 
de tabletes. 
Resposta correta 
2. 
crianças, que recebem chocolates de presente, em formato de ovos de Páscoa. 
3. 
homens de meia idade, que adquirem o produto para presentear, na versão de 
bombons. 
4. 
mulheres de terceira idade, que adquirem o produto para presentear, em formato de 
tabletes. 
5. 
homens jovens, que adquirem o produto para consumo, na versão de bombons. 
5. Pergunta 5 
/0 
Em comparação aos países europeus, o chocolate ainda é pouco consumido no Brasil, 
provavelmente por influência das temperaturas elevadas do país. No entanto, o mercado 
nacional da chocolataria constantemente apresenta inovações, buscando atender as 
preferências dos consumidores. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre oferta e demanda para o 
mercado da chocolateria no Brasil, analise as afirmativas a seguir. 
 
I. O Brasil é um grande produtor de cacau, produzindo o suficiente para atender à demanda da 
produção brasileira de chocolates. 
 
II. No Brasil, o segmento de chocolates é liderado pelas grandes marcas. No entanto, os 
pequenos produtores avançam no mercado da informalidade. 
 
III. Os maiores estados produtores de cacau no país são a Bahia, o Amazonas e o Espírito Santo. 
 
IV. Cerca de 85% dos brasileiros são consumidores frequentes de chocolate. 
 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e III. 
Resposta correta 
2. 
I e III. 
3. 
III e IV. 
4. 
I e II. 
5. 
II e IV. 
6. Pergunta 6 
/0 
O movimento no segmento da produção de chocolates artesanais que ganha cada vez mais 
espaço é conhecido como “bean to bar”. Esta vertente trabalha com o conceito da valorização 
do cacau através da pequena produção artesanal. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre bean to bar, pode-se afirmar 
que, dentro deste conceito, é muito comum que a produção seja caracterizada por: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
o produtor tenha contato direto com o agricultor, para garantir a seleção dos grãos de 
cacau adquiridos. 
Resposta correta 
2. 
uma produção que ocorre entre média e grande escala. 
3. 
uma produção que deve ser manual, já que os equipamentos industriais exigem alto 
investimento. 
4. 
a qualidade do cacau ser importante, mas em que podem ser adicionados aromatizantes 
para elevar as características do produto. 
5. 
os chocolates deste conceito são produzidos com grãos de origem. 
7. Pergunta 7 
/0 
O mercado da chocolateria acompanha o desenvolvimento do mercado de setores alimentícios 
e seu segmento global influencia o rumo que os segmentos locais devem seguir para atingir o 
crescimento econômico, através da observação das tendências indicadas pelo mercado global 
para as produções chocolateiras. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o mercado da chocolataria, 
analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
 
I. ( ) As produções artesanais, que contam cada vez menos com o processamento de insumos, 
estão em expansão. 
 
II. ( ) O consumo de chocolate é alto em todas as épocas do ano, e possui pouca dependência do 
clima ou de datas específicas. 
 
III. ( ) Os processos de cultivo do cacau devem envolver práticas que prezem por grandes 
produções e mão-de-obra barata. 
 
IV. ( ) O mercado consumidor busca produtos com menos conservantes, mais naturais e 
saudáveis. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, F, V. 
Resposta correta 
2. 
F, F, V, V. 
3. Incorreta: 
V, V, F, V. 
4. 
F, V, V, F. 
5. 
V, V, F, F. 
8. Pergunta 8 
/0 
O chocolate está presente nas produções da confeitaria, doçaria, panificação e a elaboração de 
menus com elementos originários do cacau proporcionam ótimas experiências gastronômicas, 
através de combinações inusitadas envolvendo texturas e paladares. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre serviços com chocolate, pode-se 
afirmar que para as elaborações de serviços com chocolate é fundamental: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
criatividade, domínio de técnicas e conhecimentos de matérias-primas. 
Resposta correta 
2. 
bom senso, criatividade e conhecimento de receitas clássicas.3. 
experimentação, domínio de técnicas e evitar ousar. 
4. 
originalidade, bom senso e conhecimento de matérias-primas. 
5. 
embasamento teórico, experiência e prática. 
9. Pergunta 9 
/0 
A produção de chocolates pode ser direcionada conforme as necessidades de consumo de um 
público específico, como aqueles que precisam seguir dietas de restrições alimentares, por 
exemplo. Existem no mercado versões de chocolates diet, chocolates sem lactose, chocolates 
fit, entre outros, que têm como finalidade atender esta crescente demanda consumidora. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre produtos de chocolates, analise 
os tipos de chocolates disponíveis a seguir e associe-as com suas respectivas características. 
 
1) Chocolate fit. 
2) Chocolate diet. 
3) Chocolate sem lactose. 
 
( ) Sem adição de açúcar. 
 
( ) Recebe a adição de elementos funcionais, como fibras, proteínas e colágeno. 
 
( ) Livre da adição leite e derivados em sua elaboração. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
2, 1, 3. 
Resposta correta 
2. 
3, 1, 2. 
3. 
2, 3, 1. 
4. 
1, 2, 3. 
5. 
1, 3, 2. 
10. Pergunta 10 
/0 
As propriedades terapêuticas e medicinais do chocolate são comprovadas. Com isto, concluiu-
se que o consumo de chocolate é benéfico, e também pode ser favorável em outras formas de 
aplicação. Desta forma, surgiram os tratamentos estéticos que utilizam o chocolate como 
princípio ativo. 
 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre diferenciação no mercado, 
pode-se afirmar que o tratamento que utiliza chocolate em sua formulação é 
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1. 
a chocolaterapia. 
Resposta correta 
2. 
a terapialate. 
3. 
o chocospa. 
4. 
o chocotratamento. 
5. 
a esteticalate.