PROVA DE ADM DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Prévia do material em texto

RETORNAR À AVALIAÇÃO
	
	Disciplina: SDE4427 - ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
	Período: 2020.3 EAD (G) / AV
	Aluno: BRUNA CHRISTINA FERNANDES DA SILVA
	Matrícula: 201902200179
	Data: 19/11/2020 14:45:13
	Turma: 9001
	
	 ATENÇÃO
	
	1. Veja abaixo, todas as suas respostas gravadas no nosso banco de dados.
	2. Caso você queira voltar à prova clique no botão "Retornar à Avaliação".
	
	 1a Questão (Ref.: 201906101069)
	Henry Fayol, no seu livro, intitulado Administração Industrial e Geral, publicado na França em 1916, afirma que, em qualquer empresa, há seis grupos de funções, como a função administrativa. Qual das opções a seguir não representa uma atividade da função administrativa?
	
	
	
	Comando.
	
	Organização.
	
	Colaboração.
	
	Controle.
	
	Planejamento.
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201906101059)
	O tipo de benchmarking em que ocorre a busca por etapas que podem ser aplicadas em qualquer empreendimento, ainda que não sejam semelhantes ou não disputem o mesmo mercado, é denominado:
	
	
	
	Cooperação.
	
	Interno.
	
	Competitivo.
	
	Funcional.
	
	Genérico.
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201906101068)
	A análise SWOT é uma ferramenta com a qual o gestor consegue elementos para um diagnóstico e análise ambiental, que será a base do planejamento estratégico da empresa. Ao analisar o ambiente interno das organizações, os gestores avaliam:
	
	
	
	Fraquezas e ameaças.
	
	Forças e ameaças.
	
	Ameaças e oportunidades.
	
	Forças e oportunidades.
	
	Forças e fraquezas.
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201906101102)
	São considerados fatores que interferem diretamente na gestão dos serviços de alimentação:
	
	
	
	Carência de nutricionistas no mercado de trabalho e elevado custo do cardápio
	
	Carência de controle de qualidade e elevados salários da mão de obra
	
	Preço elevado do cardápio e inúmeras legislações a serem seguidas
	
	Dificuldades de contratação de mão de obra e despreparo de gestores
	
	Dificuldade de organização e falta de preparo dos gestores
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201906101121)
	A modalidade onde a empresa beneficiária contrata os serviços de uma empresa especializada na produção de refeições (concessionária) e esta, utiliza as instalações da beneficiária para a produção das refeições, ficando a contratada responsável por toda produção, desde a aquisição de insumos (alimentos), até a distribuição das refeições prontas. Trata-se de qual tipo de terceirização?
	
	
	
	Cesta de alimentos
	
	Comodato
	
	Refeição convênio
	
	Refeição pronta transportada
	
	Alimentação convênio
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201906101126)
	O cardápio do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), instituído pela Lei 6.321/76 deve seguir a oferta de nutrientes, baseada nas seguintes referências:
	
	
	
	Valor energético total: 1.500 kcal; Carboidrato: 50 a 60%; Proteína: 20 a 25%; Gordura total: 15 a 30%; Gordura saturada: <10%;
	
	Valor energético total: 2.000 kcal; Carboidrato: 55 a 65%; Proteína: 10 a 15%; Gordura total: 15 a 30%; Gordura saturada: <10%;
	
	Valor energético total: 2.000 kcal; Carboidrato: 55 a 65%; Proteína: 15 a 20%; Gordura total: 15 a 30%; Gordura saturada: <20%;
	
	Valor energético total: 2.000 kcal; Carboidrato: 45 a 45%; Proteína: 15 a 20%; Gordura total: 20 a 35%; Gordura saturada: <10%;
	
	Valor energético total: 1.200 kcal; Carboidrato: 55 a 65%; Proteína: 15 a 20%; Gordura total: 15 a 30%; Gordura saturada: <10%;
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201906103838)
	Na política de estoque, utilizando o sistema de reposição por quantidade de mercadoria, os componentes importantes que agem como elementos de controle são:
	
	
	
	Consumo previsto e espaço de armazenamento.
	
	Data de entrega e de validade das mercadorias.
	
	Preço médio de mercado e custo previsto.
	
	Estoque mínimo e máximo de mercadorias.
	
	Preço mínimo e estoque médio.
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201906101350)
	Considerando que uma câmara de forno elétrico prepara 20kg de pernil em trinta minutos, o tempo em horas, necessário para assar 240 kg de pernil em três câmaras será:
	
	
	
	1.
	
	21⁄2.
	
	11⁄2.
	
	1⁄2.
	
	2.
	
	
	 9a Questão (Ref.: 201906101356)
	Em uma grande empresa de refeições coletivas, os custos mensais são: 
Matéria-prima: $ 40.000,00 
Salários e encargos: $ 4.000,00 
Energia elétrica: $ 400,00 
Aluguel: $ 500,00 
Seguros e impostos: $ 100,00 
Depreciação: $ 150,00 Outros: $ 50,00 
Todos os itens, com exceção da matéria-prima, podem ser considerados fixos nessa empresa. A gestão fixa o preço de venda considerando um lucro de 50% sobre os custos calculados pela metodologia do custeio integral. Da forma que está estruturada, a empresa poderia produzir até 5.000 refeições congeladas, mas, no último semestre, somente 4.000 unidades por mês foram produzidas. Com base nesses dados, calcule os valores dos custos fixos totais, os custos variáveis totais, o custeio variável unitário por refeição, o custo das refeições congeladas pelo método do custeio integral e o preço de venda a ser fixado para cada uma das refeições produzidas.
	
	
	
	Custos fixos totais = R$ 5.200,00 
Custos variáveis totais = R$ 40.000,00 
Custeio variável unitário por refeição = R$ 10,00 
Custo das refeições congeladas pelo custeio integral = R$ 11,30 
Preço de venda a ser fixado para cada refeição = R$ 16,95.
	
	Custos fixos totais = R$ 1.200,00 
Custos variáveis totais = R$ 44.000,00 
Custeio variável unitário por refeição = R$ 8,80 
Custo das refeições congeladas pelo custeio integral = R$ 9,04 
Preço de venda a ser fixado para cada refeição = R$ 13,56.
	
	Custos fixos totais = R$ 5.200,00 
Custos variáveis totais = R$ 40.000,00 
Custeio variável unitário por refeição = R$ 10,00 
Custo das refeições congeladas pelo custeio integral = R$ 9,04 
Preço de venda a ser fixado para cada refeição = R$ 13,56.
	
	Custos fixos totais = R$ 1.200,00 
Custos variáveis totais = R$ 44.000,00 
Custeio variável unitário por refeição = R$ 11,00 
Custo das refeições congeladas pelo custeio integral = R$ 11,30 
Preço de venda a ser fixado para cada refeição = R$ 16,90.
	
	Custos fixos totais = R$ 5.200,00 
Custos variáveis totais = R$ 40.000,00 
Custeio variável unitário por refeição = R$ 8,00 
Custo das refeições congeladas pelo custeio integral = R$ 11,30 
Preço de venda a ser fixado para cada refeição = R$ 16,95
	
	
	 10a Questão (Ref.: 201906101364)
	A Associação Brasileira de Normas Técnicas ABNT define resíduos sólido como: "resíduos nos estados sólido e semissólido, que resultam de atividades de origem industrial, doméstica, hospitalar, comercial, agrícola, de serviços e de varrição." Segundo essa mesma definição também estão inclusos:
	
	
	
	Os lodos provenientes das águas pluviais.
	
	Os lodos provenientes das margens dos rios.
	
	Os lodos provenientes das indústrias das águas fluviais.
	
	Os lodos provenientes das estações de mineração.
	
	Os lodos provenientes de sistemas de tratamento de água.
	
	
	Autenticação para a Prova On-line
	Caso queira FINALIZAR a avaliação, digite o código de 4 carateres impresso abaixo.
	ATENÇÃO: Caso finalize esta avaliação você não poderá mais modificar as suas respostas.
	
	
	W7JC
	Cód.: 
	
	FINALIZAR
	
Obs.: Os caracteres da imagem ajudam a Instituição a evitar fraudes, que dificultam a gravação das respostas.