administração da produção uva

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA 
 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM PROCESSOS GERENCIAIS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TRABALHO DA DISCIPLINA [AVA 2] 
AVALIAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
JULIANA SOUZA BATISTA DA SIVA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RIO DE JANEIRO 
JUNHO DE 2020 
 
 
 
 
 2 
 
 
 
 
JULIANA SOUZA BATISTA DA SILVA 
 
 
 
TRABALHO DA DISCIPLINA [AVA 2] 
AVALIAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 Elaboração do TD como forma de avaliação da disciplina de Administração 
de produção do curso de Processos Gerenciais da Universidade Veiga de Almeida 
do Rio de Janeiro. 
 
 
Orientador (a): ARTUR LUIZ SANTANA MOREIRA 
 
 
 
 
 
 
RIO DE JANEIRO 
JUNHO DE 2020 
 
 
 
 
 
 3 
 
 
 
 
Situação problema: 
Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo: cardápio 
rápido e cardápio à la carte. O fluxo de processos para ambos os tipos de clientes é 
mostrado no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes são processados primeiro 
pelas etapas A1 e A2. Os clientes do cardápio rápido passam, então, pelas etapas 
A3 e A4, enquanto os clientes do cardápio à la carte passam pelas etapas A5, A6 e 
A7. Os dois tipos de clientes terminam na mesma estação de pagamento A8. Os 
números entre parênteses indicam os minutos necessários para a atividade do 
processo para um cliente. 
 
a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte? 
b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse 
restaurante para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que nenhum 
cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8. 
c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de 
cardápios à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora? 
d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de 
espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que 
nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam de 
esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 4 
 
 
RESOLUÇÃO 
 
A) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte? 
No cardápio rápido será a etapa A4 (gasto de 15 minutos) e no cardápio à la carte 
será a etapa A6 (gasto de 20 minutos) 
 
B) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse 
restaurante para processar cardápios rápidos e à La carte? Suponha que nenhum 
cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8. 
 No cardápio rápido: 
Etapa A3 (12 minutos) 
Etapa A4 (15 minutos) 
Ou seja: 12 min +15 min = 27 min 
= 27*2 (Clientes) = 2 pessoas podem ser atendidas em até 1 hora. 
No cardápio La carte: 
Etapa A5 (5 minutos) 
Etapa A6 (20 minutos) 
Etapa A7 (12 minutos) 
Ou seja: 5 min +20 min +12 min = 37 min 
37*1 (cliente) = 1 pessoa que pode ser atendida em até 1 hora 
 
C) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de 
cardápios à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora? 
Cardápio rápido: 
60% = 0,6*2 = 1,2 cliente por hora. 
Cardápio La carte: 
40% = 0,4*1 = 0,4 
Total = 1,2 + 0,4 = 1,6 cliente por hora. 
 
 
 
 
 
 5 
 
 
 
D) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de 
espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que 
nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam de 
esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido? 
 
Os clientes do Cardápio Rápido enfrentariam fila de espera nas etapas A3 e A4, 
enquanto os clientes do Cardápio La Carte enfrentariam fila de espera nas etapas 
A6 e A7.