APS Zoonoses

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Questões 
1. Definem-se zoonoses como as doenças e/ou infecções susceptíveis de se transmitirem 
naturalmente entre animais e humanos. Em relação as zoonoses na segurança alimentar, 
podemos afirmar que: 
a) A ingestão de produtos de origem animal, contendo agentes com potencial zoonótico, 
é considerada via de transmissão indireta destes agentes. 
b) A transmissibilidade natural de agentes dos animais às pessoas pode fazer-se ou por contato 
direto, ou por ação de vetores intermediários, mas jamais pelo consumo de produtos de 
origem animal. 
c) Os agentes com potencial zoonótico podem originar graves problemas sanitários, 
econômicos e sociais, contudo nenhum relacionado com a segurança alimentar. 
d) A ingestão de produtos de origem animal, contendo agentes com potencial zoonótico, é 
considerada via de transmissão direta destes agentes. 
e) Os agentes com potencial zoonótico podem originar graves problemas sanitários, 
econômicos e sociais, exclusivamente relacionados com a segurança alimentar. 
 
2. A campilobacteriose é uma zoonose de distribuição mundial, existindo várias espécies 
patogênicas para os seres humanos. Sendo o Campylobacter jejuni e o Campylobacter coli 
as espécies mais frequentes relacionadas com infecções. Em relação a campilobacteriose 
analise as afirmativas e assinale a alternativa mais adequada: 
 
I. A campilobacteriose é uma zoonose cosmopolita em que o agente etiológico 
pode ocasionar quadros de gastroenterite e alterações reprodutivas. 
II. O Campylobacter jejuni e o Campylobacter coli podem realizar a contaminação 
cruzada de outros alimentos a partir da água de degelo. 
III. A Campilobacteriose é a infecção zoonótica em humanos mais frequente na Europa, 
sendo a carne de frango o veículo menos importante na transmissão destas 
infecções. 
IV. O Campylobacter jejuni e o Campylobacter coli possuem baixa resistência em 
superfícies secas. 
 
Está correto o que se afirma em: 
a) I, II e IV 
b) I, III e IV 
c) II, III e IV 
d) I, III e IV 
e) II e IV 
 
3. A Salmonelose constitui um grupo de infecções causadas por bactérias do 
gênero Salmonella, que se adquirem sobretudo através do consumo de alimentos 
de origem animal contaminados, podendo também adquirir-se através da 
ingestão de frutos e vegetais verdes. Em relação a Salmonelose, analise as 
afirmações e assinale a alternativa mais adequada: 
Afirmativa I: Existem mais de 2500 serotipos diferentes de Salmonella, 
todos patogênicos para humanos. Alguns serotipos estão adaptados a um 
único hospedeiro animal, como por exemplo, a Salmonella dublin em 
bovinos e a Salmonella cholera suis em suínos. 
Afirmativa II: As infecções causadas por estas estirpes de Salmonella, em 
humanos, são frequentemente invasivas e graves. 
a) Ambas as afirmativas são verdadeiras 
b) Ambas as afirmativas são falsas 
c) A afirmativa I é falsa e a Afirmativa II é verdadeira. 
d) A afirmativa I é verdadeira e a Afirmativa II é falsa. 
 
 
4. Em relação aos agentes etiológicos implicados em quadros infecciosos alimentares 
podemos afirmar que: 
a) Listeria monocytogenes, são microrganismos onipresentes que se 
encontram largamente dispersos no solo, forragens e água. 
b) a Y. enterocolítica sobrevive curtos períodos de tempo em alimentos congelados. 
c) Os ruminantes são reservatórios de estirpes de E. coli , porém as infecções humanas não 
estão associadas à ingestão de carne ou leite destas espécies animais. 
d) A triquinose é uma doença provocada por um parasita cestódeo do gênero Trichinella que 
infecta uma larga variedade de hospedeiros. 
e) Salmonella enteritidis e a Salmonella thiphimurium, são os dois sorotipos menos 
vulgares do gênero Salmonella. 
 
5. A prevenção e o controle de infecções de origem alimentar requerem o 
estabelecimento de estratégias únicas e internacionais. Estas estratégias permitem 
avaliar as tendências e origens das zoonoses alimentares. As medidas são 
voltadas, principalmente, na investigação epidemiológica dos focos patogênicos. 
Em relação as zoonoses de origem alimentar pode-se afirmar que: 
Afirmativa I: A infecção por Listeria pode ocorrer pelo consumo de 
alimentos contaminados, mas também por contato direto entre animais e 
humanos ou mesmo entre humanos. 
 
Afirmativa II: Os casos de listeriose em humanos são raros, e a severidade da 
infecção é diretamente proporcional ao número de casos. Sendo o quadro 
clínico caracterizado com manifestações gastroentéricas e/ou neurológicas. 
 
a) A afirmativa I é verdadeira e a Afirmativa II é falsa. 
b) A afirmativa I é falsa e a Afirmativa II é verdadeira. 
c) Ambas as afirmativas são verdadeiras 
d) Ambas as afirmativas são falsas