FESTIVAL GASTRONÔMICO (1)

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INSTITUTO FEDERAL FLUMINENSE CAMPOS CABO FRIO 
 
 
 
AMOREANA PAZ DE SOUZA GONÇALVES DA SILVA 
BRUNA MACHADO LEITE GONÇALVES 
LARRISA LOPES BARBOSA TOLEDO CANDIDO 
VITÓRIA DO NASCIMENTO SILVA ORNELLAS 
 
 
 
 
HABILIDADES BÁSICAS EM COZINHA PROFISSIONAL 
PROFESSOR: Gustavo Guterman 
TURMA: Gastronomia, primeiro período 
 
 
 
 
 
 
CABO FRIO 
09/12/20 
 
 
 
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SUMÁRIO 
 
1-Metodologia.....................................................................................3 
2-Festival gastronômico de Búzios.....................................................4 
3-Festival AL MARE...........................................................................9 
4-Festival da Sardinha em Búzios.....................................................21 
5-Festival Lagostando.......................................................................23 
6-Festival Wine in Búzios..................................................................24 
7-Feira Nordestina.............................................................................29 
8-Referências....................................................................................30 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1-Metodologia 
 
A pesquisa foi baseada em blogs, artigos e sites na internet. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2-Festival gastronômico de Búzios 
 
O início da história do Festival gastronômico de Búzios 
 
A história do evento começou em 2001 quando Gil Castelo Branco, na época 
jornalista, decidiu tirar umas férias no balneário mais charmoso do Rio de Janeiro. 
“Foi amor à primeira vista. Estava pronto para fazer um mestrado na área e deixei 
tudo de lado para morar em Búzios”, recorda. 
Foi a partir de então que começou a trabalhar com produção de eventos e teve 
a ideia de fazer o primeiro festival, numa tentativa de resgatar o glamour da cidade 
para além das praias e da natureza. Com público de todas as idades, o Festival 
Gastronômico de Búzios atrai pessoas do Rio, de cidades vizinhas e de diferentes 
partes do mundo. 
O Festival Gastronômico de Búzios tem produção e realização de Gil Castelo 
Branco, com apoio de entidades como Búzios Convention Bureau; Prefeitura de 
Armação dos Búzios; Sebrae; AHB (Associação de Hotéis de Búzios); Associação 
Comercial de Búzios; Sindicato de Bares e Restaurantes de Búzios e InterTV. 
 
O evento 
 
A 18ª edição do Festival Gastronômico de Búzios, na Região dos Lagos do 
Rio. O evento contou com 83 restaurantes participantes. Os locais do evento no 
Centro são: Rua das Pedras, Orla Bardot, Rua Manoel Turíbio de Farias. O festival 
também terá restaurante participante no Porto da Barra (em Manguinhos), na Praça 
dos Ossos e Lagoa dos Ossos. 
Cada restaurante montou uma mesa na calçada em frente ao estabelecimento 
e o chef cozinhou ao ar livre como ocorreu em todos os anos. Os pratos degustação 
pesaram 150 gramas e foram oferecidos a preços acessíveis. O prato de entrada e 
sobremesa vendidos a R$ 18 cada, e o prato principal a R$ 22. 
No Centro e no Porto da Barra as degustações aconteceram às sextas e 
sábados (dias 5, 6, 12 e 13), das 18h à meia-noite. Já nos Ossos, o festival foi 
realizado aos sábados e domingos (dias 6, 7, 13 e 14), das 16h às 22h, atraindo 
famílias, crianças e idosos com as oficinas para crianças e o desfile de moda infantil, 
além de exposições de artistas locais. 
 
 
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De acordo com a organização, esta edição contou com novidades em 
tecnologia. O festival teve um blog com notícias e fotos atualizadas sobre o evento do 
ano. O festival também ganhou um aplicativo para smartphone que pode ser baixado 
nas lojas de aplicativo Android e iOS, basta buscar pelo nome "Deguste Búzios". 
Pelo aplicativo, é possível ver todas as informações sobre o festival, os 
restaurantes participantes, horários, onde pedir táxi, além de permitir realizar reservas 
antecipadamente, evitando filas nos dias do evento. 
São 83 pratos, com entradas como o Ovo Perfeito, do Rocka, que consiste num 
ovo cozido durante 1h40m, a 60 graus, com espuma de inhame, duxell de cogumelo 
Paris, pipoca de quinoa e azeite de limão confitado. E sobremesas como El Niño 
(sorvete de caramelo com flor de sal, acompanhado por um autêntico alfajor argentino 
de doce de leite, cobertos por finíssimo creme de caramelo salgado) do Trento Gelato. 
Entre os pratos principais, há opções curiosas, como o Tudo Azul em Búzios (um 
risoto azulado de cogumelos e flor de Cunhã com crocante de castanhas do Brasil), 
do Cereall Gourmet, entre muitas outras delícias. Algumas típicas de cozinhas 
internacionais, como o Bao de Barriga de Porco do 74 Restaurant. Na China, bao é 
um pão delicado, de massa fermentada por longo tempo e assado no vapor. É 
tradicionalmente recheado com barriga de porco cozida lentamente, bem macia, 
molho hoisin (um molho agridoce chinês) e coentro. Há ainda o Nasi Goreng com 
Mignon de Porco BBQ do Sawasdee. Nasi Goreng significa arroz frito e é considerado 
o prato nacional da Indonésia. É uma mistura de arroz cozido, vegetais, condimentos, 
carnes, todos fritos numa wok. Já no Nami, o prato escolhido para o festival são as 
Costelinha Barbecue Oriental, costelinha grelhada com molho barbecue oriental, 
acompanhada de milho grelhado. 
 
74 Restaurant Casas Brancas Bao de barriga de porco 
 
 
https://festgastbuzios.home.blog/
 
 
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Trento Gelato – El Niño 
 
CONFIRA A LISTA COMPLETA DE RESTAURANTES PARTICIPANTES, 
DIVIDIDOS POR LOCALIZAÇÃO NO FESTIVAL: 
RUA DAS PEDRAS 
Entrada 
• Parvati - Duo Bruschetta - bruschetta de presunto cru e gorgonzola e 
bruschetta de salmão defumado e mascarpone ao limão siciliano 
Principal 
 
• Brisas - Camarão cozido em crème de batata baroa 
• Briza - Sanduíche de Porchetta na ciabata artisanal e molho de mostarda 
• Cantinho da batata - Batata rostie de camarão com molho tailandês 
• Capitain B Hamburgueria - Hambúrguer artesanal 
• Carioca Café - Trilogia do mar - Camarão, polvo e peixe dourado ao molho 
citric de ostras e pure de batata baroa, catupiry e alho 
• Celestina - Hambúrguer Celestinna, de fraldinha com pesto de rúcula, queijo, 
mussarela e molho de cogumelos com mostarda 
• Chez Lili - Vol-au-Vent de bobó de camarão 
• Dleve - Salada turista Pote Fest Fit - batata doce em cubos, tomate cereja, 
ovos de codorna, láminas de champignon, cubos de frango grelhado e mix de 
folhas, com molho de limão com ervas finas. Acompanha barra de cereais 
sem glúten 
• Don Juan - Bife de chorizo na grelha com mix de legumes na chapa 
• Enú - Ura Hot de camarão com cream cheese, com molho especial tarê 
aromatizado com maçã 
 
 
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• Fishbone - Bobó à moda Fishbone, servido com arroz e farofa de dendê 
• Granja da Colina - Frango caipira com chutney de aroeira 
• Haka Sucos - Haka Burguer de Codeiro 
• La Dolce Vita - Risoto aos velhos sabores toscanos 
• Massarela - Paillard com fetuccine 
• Ona Sucos - Hambúrguer Americano com 200 gramas de fraldinha, queijo, 
bacon crocante, cebola crispy, salada e molho barbecue, acompanha batata 
delux 
• Pátio Havana - Peixe da Terra na folha de bananeira 
• Primitivo - Gnocchi di banana da terra com molho de gorgonzola, presunto, 
alho poró, lâminas de amêndoas crocantes 
• San Telmo Parrilla - Entrecote ao disco com batatas no molho chimichurri e 
pastelzinho de milho e bacon 
• Silk - Camarão na moranguinha 
• Stone - Carré de cordeiro com pure de batata baroa e tabule tropical 
brasileiro 
• TAO - Temaki de camarão com catupiry e hortelã 
Sobremesa 
• Alessa - Coppa Tramontana - Sorvete de creme e cookies de chocolate, com 
doce de leite artisanal e finalizado com folha de caramelo. 
• Cigalon - Le Petit Samu 
• Da Vó - Brigadeiro gourmet de colher - de crème brûléelevemente aerado 
em biscoito doce crocante com borda de chocolate ao leite e granulado belga 
de chocolate branco, amargo e ao leite 
• Maria Maria Café - Apple Cobbler - Torta de maçã com cobertura crocante, 
servida com top de caramel e sorvete de creme. 
• Quintes Gourmet - Alfarroba com creme de damasco 
MANOEL TURÍBIO DE FARIAS 
Principal 
• Bananaland - Acalanto de uma noite de inverno - Risoto de alho poró, 
gorgonzola, lascas de filé mignon ao mimo de creme de pêras caramelizadas. 
• Buzin - Risoto de lagosta 
• La Barceloneta - Mar e Montanha - lagosta, camarão, dourado, linguiça e 
tournedor de filé mignon com bacon ao molho marinheiro 
• Lorenzo - Risoto cítrico de frutos do mar com lagostim, camarão e lula 
• Mineiro Grill - Deliciosa moqueca de camarão servida com arroz branco, pirão 
e farofa de dendê 
• Mr Brad - Quesadilla de camarão, pimentão, cebola roxa, milho e tomate 
• Mr Dian - Hambpurguer Dian, feito com blend de alcatra com bacon, 
mussarela de búfala, cebola ao shoyo, salada e molho Billy Jack, 
acompanhado de batatas rústicas ao alecrim 
• MUUU - Bife de chorizo Muuu 
 
 
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• Noi - Ragu de paleta servido com pure de batata doce e demi glace de 
cerveja Rossa 
• Picanha do Gugu - Picanha do Gugu 
• Pimenta Síria - Mezze Árabe - Kafta de carne com arroz com lentilha, salada 
tabule, charuto recheado e homus com pão árabe 
• Renascimento Bar - Camarão ao toque de laranja 
Sobremesa 
• Sorvete Finlandês - Bombom moleque - sorvete de amendoim com crocante 
de pé de moleque acompanhado de creme de Chantilly e calda de hortelã 
com toque de gengibre e grão de café 
ORLA BARDOT 
Principal 
• Bar do Zé - Risoto de camarão com açafrão e aspargos 
• Buda - Paella de frutos do mar com mexilhão, lila, camarão e polvo 
• Rincón - Anchova na brasa com farofa de banana da terra 
• Salt - Mini arroz de polvo ao açafrão 
• Varandas - Cordeiro sour pepper - hambúrguer de cordeiro acompanhado de 
molho sour cream de hortelã com geleia agridoce levemente picante servido 
em pão de beterraba 
Sobremesa 
• Mil Frutas - Chocolate com coulis de maracujá e ganache de chocolate, 
Amora e Paçoca 
OSSOS 
Principal 
• Botequim Cardápio - Hambúrguer gourmet Jipe Truck 
• Brasil Chef - Quindim com couli de frutas vermelhas 
PORTO DA BARRA 
Principal 
• Bar do Mangue - Filé Mignon com palmito pupunha 
• Cadillac art Burger - Cadillac Burger 
• Gramophone - Gramophone de cordeiro - cordeiro recheado com seriguela 
em cama de aligot de batata doce 
• Zuza - Atum selado em crosta de amêndoas e pupunha salteado 
 
 
Sobremesa 
 
 
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• Cais de Gaia - Baba de camelo 
ESPAÇO DOMME 
Principal 
• Kojiki - Tataki Kojiki de salmão 
• Mare - Lombo de namorado ao molho de frutos do mar 
• Victorio - Bife de chorizo com manteiga de ervas 
 
 
O 18° foi o último que ocorreu, pois devido à pandemia não teve o 19° do ano 2020. 
 
 
3-Festival AL MARE 
Festival de frutos do mar em Búzios na baixa temporada. “Al mare” busca atrair 
turistas na época em que buzianos reconhecem como a melhor do ano para conhecer 
a cidade; restaurantes participantes buscam valorizar insumos, trabalhadores e 
cultura local. 
 
O Festival Al Mare, evento gastronômico de frutos do mar, busca resgatar, sob 
o slogan “do mar à mesa”, priorizando os insumos da região. “Com isso, garantimos 
o alimento sempre fresco e fortalecemos os pescadores não só daqui, mas de outras 
cidades como Arraial do Cabo, outro importante polo pesqueiro. Claro que há pratos 
no festival que utilizam peixes que não se encontram aqui, como o salmão, mas a 
 
 
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maioria é de espécies tradicionalmente regionais”, explica um dos integrantes da 
organização/produção do festival, Alexandre Verdade. 
 
O Festival Al Mare é realizado entre os dias 10 e 26 de maio, em 14 
estabelecimentos de Búzios. em restaurantes concentrados no circuito Rua das 
Pedras – Turíbio – Olra Bardot. 
A ideia no Al Mare é que o turista possa desfrutar do belo centro turístico 
situado nesse eixo e saber que haverá restaurantes participantes, oferecendo pratos 
variados dentro do tema, em casas também de perfis diversos, tudo com excelência 
e a preços promocionais. Os pratos do festival tiveram preços que variam entre R$ 
55,00 e R$ 130,00. 
Do mar à mesa 
Num passeio pela manhã pela Orla Bardot, passando pela Praia do Canto, é 
possível encontrar pescadores chegando com o resultado da pesca da madrugada. 
Ali, os peixes e frutos do mar serão limpos e vendidos diretamente ao cliente ou a 
restaurantes. Comida mais fresca e de verdade e com procedência que, literalmente, 
pode ser vista, impossível. Ali, encontram-se anchovas, badejos, cavala, mariscos e, 
mais raramente, lagostas e polvos (pescados somente por mergulho) e um peixe 
queridinho entre os nativos, mais raro hoje em dia, a garoupa. “Um prato tipicamente 
buziano, muito comum quando aqui ainda era uma vila de pescadores, é a garoupa 
com macarrão. É um peixe caro, com alto valor de mercado, por isso dava para vender 
o filé limpinho, e como a cabeça tem muita carne e gordura, os pescadores ficavam 
com ela e faziam um macarrão. 
Água ou terra 
Além disso, os barcos de pesca turística aportam bem a tempo de se ver o pôr 
do sol no Porto da Barra, e a boa pedida é um belo drinque no charmoso pier do 
Anexo Bar, que tem uma carta variada de bebidas. Apesar de tudo, para quem prefere 
ficar mesmo em terra firme, há empresas que fazem city tour em que se vê as 
principais praias de Búzios. O nosso, feito pela Stylus Turismo, passou por oito delas, 
entre as quais, João Fernandes (boa para passar o dia, pois tem vários quiosques 
sob a sombra de árvores) e Ferradura (onde acaba o passeio, e você pode curtir o 
dia, combinando um horário para que a empresa busque o grupo); e praias com 
menos estrutura comercial, mas paisagens deslumbrantes, como a da Foca e a do 
Forno. Não se para nas praias (exceto pela Ferradura), mas se você não abre mão 
de uma foto para registrar o passeio, há paradas em três mirantes. E tudo isso 
orientado por guias que conectam o que vemos à história da cidade – não raramente 
em três ou mais línguas. 
 
Descrição dos pratos – Festival Al Mare – Búzios 
 
 
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NOI 
 
Mix do Hawaí 
Polvo, camarão, lula e peixe grelhados e servidos no abacaxi, acompanhados de 
linguini de pupunha. 
R$130,00 
Serve duas pessoas 
Consulte o garçom sobre a opção com lagosta 
 
 
 
 
 
 
BUDA 
 
Paella de frutos do mar 
Com lagosta, lula, polvo, camarão e mexilhão. 
R$129,00 
Serve duas pessoas 
 
 
 
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ANEXO BAR 
 
Feijoada de frutos do mar 
Feijoada a base de feijão fradinho com lula, camarão, polvo, mexilhão e peixe, 
guarnecida com arroz branco, couve crocante e farofa de dendê. 
R$59,00 
E uma caipirinha de cortesia 
 
 
 
 
 
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RINCON MEDITERRÂNEO 
 
Fritto mixto del mare 
Peixe, Lula e camarão empanados no Panko, acompanhados de batatas rústicas, 
salada fresca e alioli. 
R$65,00 
Para duas pessoas R$125,00 
 
 
 
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TIERRA CHICA 
 
Sorrentinos de funghi secchi, recheados de salmão e rúcula, ao molho de alho poró. 
R$60,00 
R$ 75,00 com uma taça de vinho 
 
 
 
 
 
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PÁTIO HAVANA 
 
Polvo "AL MARE" 
Polvo grelhado em cama de vagem. acompanhado de mil folhas de batata crocante, 
regado ao molho rosé de pimentão vermelho, demi glace de caldo de polvo e tomates 
cereja. 
R$69,00 
 
 
DON JUAN 
 
Camarão Don Juan 
Camarão grelhado acompanhado de tagliatelli ao molho de mascarpone com suco de 
limão siciliano, alho poró e manjericão. 
R$65,00 
 
 
 
 
 
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ENU 
 
Trio do Mar 
Tataki de Atum com aioli de wasabi e crocante de gyosa. Lagosta grelhada com purê 
de mandioquinha, pesto de nirá e farofa de shitake. Polvo salteado, Bun coreano, 
batata baroa, creme de azeitona e gengibre confit.R$79,00 
 
 
 
 
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LA BARCELONETA 
 
Tallarine caseiro com camarão e abobrinha 
Prato típico mediterrâneo com ingredientes frescos, camarão, abobrinha, pomodoro, 
vinho branco, alecrim, louro, sal e pimenta. 
R$65,00 
Com uma taça de vinho branco 
 
 
 
BAR DO ZÉ 
 
Spaghetti ao scampi, molho de vinho branco, alho poró e tomates frescos. 
R$130,00 
 
 
 
 
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CIGALON 
 
Polvo em colchão de batatas cozidas a baixa temperatura em caldo de peixe, creme 
ligeiro e sua espuma. 
R$78,00 
 
 
 
 
 
 
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BARBA AZUL 
 
Polvo, lulas, camarões grelhados no azeite com manjubinhas crocantes, purê de 
limão siciliano e alecrim, batatas bravas e molho de pimentos morrons 
defumados.Um prato sofisticado, que reúne sabores e aromas clássicos da cozinha 
mediterrânea com ingredientes frescos. 
R$64,00 
Para duas pessoas sai por R$119,00 
 
 
RESTAURANTE PINO 
 
Risoto de camarão, queijo brie, aspargos e azeite trufado. 
R$89,00 
Consulte o garçom a opção para 2 pessoas 
 
 
 
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MINEIRO GRILL 
 
Lagosta gratinada acompanhada com risoto de aspargos frescos. 
R$59,00 
 
 
 
Essa foi a primeira edição que ocorreu em 2019. 
 
 
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4-Festival da Sardinha em Búzios 
 
 
O evento é uma realização da SEB com apoio do Búzios Convention & Vistors 
Bureau, G&C Comunicação, Feira Periurbana de Búzios e Prefeitura de Búzios. O 
evento ocorre desde 2016. 
Os pratos feitos com o pescado, que é um símbolo para a antiga aldeia de 
pescadores do balneário, foram comercializados por R$ 10 à 15. O festival contou 
também com apresentações musicais e venda de cervejas artesanais. 
O objetivo do evento foi levar para o município a típica culinária das mulheres 
de pescadores, com um toque de sofisticação inspirado no Festival Gastronômico da 
cidade, seguindo, inclusive, o mesmo formato do evento, mas tendo a sardinha como 
tema. 
Simultaneamente a degustação dos deliciosos pratos e aos shows, o público 
também conheceu um pouco mais do artesanato local. Dez barracas foram instaladas 
dentro do espaço pela Feira Livre Periurbana de Búzios, parceira do Festival. Vale 
lembrar que o Festival da Sardinha vai oferecer também, sobremesas, vinhos e 
bebidas, como refrigerantes, sucos, caipirinhas e cervejas. 
 
 
Arrecadação para a Casa das Mulheres - A Associação de Mulheres de 
Búzios, entidade sem fins lucrativos que existe há mais de 20 anos com relevantes 
serviços prestados em defesa da mulher buziana, vai levar para o Festival, a Sardinha 
a Portuguesa, acompanhada de arroz-semelhante a bacalhoada, só que com 
sardinha. Com renda, a Associação de Mulheres pretende retomar o projeto “Casa da 
Mulher”, com a finalidade de proporcionar atendimento jurídico e psicológico a mulher 
vítima da violência. 
 
 
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Festival conscientiza sobre acessibilidade e Meio ambiente – Na edição 
de 2016, o Festival da Sardinha trabalhou a conscientização da população com 
relação a Acessibilidade e o Meio Ambiente. Ambos os temas serão divulgados 
através de mensagens e vídeos, durante os três dias de eventos. 
O atleta paraolímpico Anderson Dias, deficiente visual que preside a URECE, 
entidade sem fins lucrativos que desenvolve atividades culturais e esportivas para 
cegos com a venda do cardápio em Braille, estará em Búzios para falar da importância 
do cumprimento do decreto nº 45.289, de 19 de junho de 2015. Esta Resolução 
Estadual, determina que todo estabelecimento (hotéis, bares, restaurantes e 
similares) deve disponibilizar pelo menos um cardápio em braille, “de forma a tornar 
efetivo o direito à informação às pessoas com deficiência visual”. 
Já o tricampeão mundial de windsurf, com cinco olimpíadas no currículo, atleta 
brasileiro com maior número de medalhas em Jogos Pan Americanos, Ricardo Winicki 
Santos, o Bimba, esteve presente para iniciar uma campanha de conscientização de 
combate à poluição dos oceanos por plásticos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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5-Festival Lagostando 
 
O Lagostando em Búzios acontece no centro da cidade, em estabelecimentos 
da Rua das Pedras, Rua Turíbio de Farias e Orla Bardot. Os restaurantes 
participantes estarão sinalizados na sua fachada. Grelhada, gratinada, na paella, no 
risoto, na salada ou combinada com massas, a lagosta é a estrela do festival que 
acontece durante 10 dias de outubro em Búzios. 
O primeiro evento do gênero na cidade ocorreu em 2018, durante 10 dias das 
19h às 1h, prometeu apresentar o melhor da culinária à beira-mar, destacando 
tendências no preparo do crustáceo. 
O Lagostando em Búzios é realizado pela ACEB – Associação Comercial, em 
parceria com os comerciantes locais e conta com o apoio da Prefeitura Municipal de 
Búzios, Búzios Convention Bureau, AHB – Associação de Hotéis de Búzios, APB – 
Associação de Pequenas Pousadas, SINDSOL, SEBRAE e o Patrocínio da Rádio 
Estação 104 FM. 
Vinte dos melhores restaurantes de Búzios ofereceram a lagosta como petisco, 
entrada e prato principal, com preços bem atrativos. Para atrair os comensais, os 
chefs apostaram na criatividade a fim de acentuar sabores e conquistar paladares. 
O evento contou ainda com uma atração cultural no tradicional Gran Cine 
Bardot. O público pode conferir a exibição do filme argentino “Todo Sobre el Asado”, 
dos premiados diretores Mariano Cohn e Gastón Duprat, dia 19/10, às 19h. Ingresso 
a preço promocional de R$ 10,00. 
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Alguns pratos dos restaurantes que participaram do evento Lagostando em Búzios: 
• Cigalon: lagosta, purê de abóbora caramelizada, sabayon de limão verde e 
puff rice. 
• Parvati: tortelone de lagosta (massa fresca artesanal recheada com lagosta 
ao molho de ostras, shiitake, aroeira e limão galego). 
• Salt: lagosta grelhada com espaguete de arroz ao molho de champanhe, 
aspargos e cogumelos gratinados e servido na casca. 
• Rincon Mediterrâneo: lagosta gratinada ao açafrão com legumes 
mediterrâneos na brasa. 
• Tao Bar e Pousada: risoto de lagosta com maça verde hortelã e nozes. 
• Buda Beach: paella de lagosta. 
• Pátio Havana: lagosta grelhada ao molho de maracujá com dedo de moça, 
tomate concassé, aspargos e quenelle de aipim. 
 
 
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• Estância Don Juan: lagosta grelhada acompanhada de gnocchi ao molho de 
leite de côco, côco fresco, gengibre, bisque e ervas aromáticas. 
• Pizza Pino: risoto de lagosta com aspargos e queijo brie. 
• Anexo Bar: lagosta grelhada com risoto de alho poró. 
 
 
 
Buda Beach 
 
6-Festival Wine in Búzios 
 
No período de 1º de junho a 5 de julho, Búzios celebrou o outono-inverno em 
grande estilo com a primeira edição do Wine in Búzios | Circuito Enogastronômico. 
Foram mais de 30 dias de programação exclusiva e bastante diversificada, incluindo 
cursos, palestras, degustações, harmonizações, encontros com especialistas e 
exposições, tudo elaborado com muito cuidado para profissionais do setor e 
apreciadores de vinhos e espumantes desfrutarem do balneário mais charmoso da 
Região dos Lagos de um jeito diferente. 
O circuito do Wine in Búzios é abrangente e reúne hotéis, bares, restaurantes 
e clubes de praia, que já estão prontos para receber produtores, enólogos e 
sommeliers em encontros de formatos variados, que vão de menus especiais 
inspirados em cozinhas de vários países a degustações Super Premium. Entre os 
espaços participantes, podemos citar: Uniq Beach Lounge e Nami Gastrobar (Geribá), 
Anexo Praia e Casablanca Steakhouse (Porto da Barra), Primitivo e Cigalon (Rua das 
 
 
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Pedras), Anexo Bar e Bar do Zé (Orla Bardot), pousadas Tangarás e Corais & 
Conchas (Geribá) e Villa Raphael e Pontal da Ferradura (Ferradura). 
Produtores nacionais e internacionais confirmaram presença na primeira 
edição do Wine in Búzios, tais como as vinícolas Folha do Meio (Portugal), Sensi 
(Itália), Anay e Calcu (Chile)e Fabian (Brasil), que comandarão palestras e 
degustações, além de participar de exposições. Para além do cronograma de 
atividades, os visitantes tiveram também a oportunidade de adquirir vinhos e 
espumantes durante o evento, sempre a preços convidativos. 
ESPECIALISTAS COMPARTILHARÃO EXPERIÊNCIAS, CONHECIMENTO E 
BONS MOMENTOS! 
Entre os especialistas que confirmaram presença no Wine in Búzios 2018, 
vários nomes se destacam. Entre eles, o jornalista Marcelo Copello, que abriu o 
evento em altíssimo nível. Um dos maiores especialistas em vinho do Brasil, com 
inúmeros prêmios internacionais, Copello conduziu uma Master Class de degustação 
– para iniciantes e iniciados – passeando por variados países e regiões. O curso 
aconteceu nos dias 1º e 02 de junho e sem dúvida se trata de uma excelente 
oportunidade para provar, junto a um especialista, vinhos do Brasil, Chile, Argentina, 
Uruguai, Portugal, Espanha, Itália e França. 
Também esteve garantida a participação de Deise Novakoski, sommelière e 
bartender desde quando tais termos nem mesmo faziam parte dos verbetes de 
gastronomia. Deise tornou-se conhecida em todo o Brasil por ser apresentadora do 
quadro “Líquido e Certo” e do programa “Menu Confiança”, ambos no canal GNT. De 
2006 a 2015 foi titular da coluna “Três doses acima”, publicada no suplemento Rio 
Show, do jornal O Globo. Deise é, ainda, membro da Associação Brasileira de 
Sommeliers; da Associação Internacional de Sommeliers; da Academia Brasileira da 
Cachaça; da Associação Brasileira de Whisky; da Confraria de Cachaça Copo Furado 
e da Associação Internacional de Bartenders. A sommelière comandou um curso e 
um jantar harmonizado nos dias 04 e 05 de junho. 
Outra presença confirmada foi a do professor Horácio Morais Barros, que viaja 
o mundo com seu motorhome e sua escola itinerante de vinhos. Horácio ministrou 
cursos e palestras entre os dias 29 de junho e 04 de julho, além de participar de uma 
exposição. 
 
CIRCUITO INTERNACIONAL 
(FIXO DURANTE TODO O PERÍODO – 1º DE JUNHO A 05 DE JULHO) 
 
 
 26 
 
 
 
Cada estabelecimento terá um menu especial harmonizado durante todo o Wine in 
Búzios, inspirado em um país, a saber: 
* Uniq Beach Club (Portugal): Caldeirada de frutos do mar; 
* Casablanca Steakhouse (Argentina): T’bone com cebola caramelizada, batatas 
rústicas e molho chimichurri; 
* Restaurante Primitivo (Itália): Gnocchi ripieno, recheado com ricota ao molho 
branco, camarão, rúcula e nozes picadas; 
* Anexo Praia (Espanha): Risoto de frutos do mar; 
* Anexo Bar (Brasil): Risoto Baião de Dois – Risoto de feijão fradinho com carne 
seca desfiada na companhia de banana crocante, couve e farofa de castanha; 
* Cigalon (França): Magret de canard, redução do seu suco e frutas vermelhas 
beterraba, chutney de banana e purê de cenouras; 
* Nami Gastrobar (Peru): Trio de Ceviches – Ceviche de Frutos do mar: peixe 
branco fresco do dia com lula, camarão e polvo grelhados no molho de leite de tigre 
com uma leve picância do togarashi – Ceviche de Chicharron: união do peixe 
branco, lula dore e camarão tempura com molho de Aji Amarillo – Ceviche Nikkei: 
atum, gergelim e pepino com molho Nikkei; 
* Bar do Zé (Chile): Filet mignon ao molho de vinho tinto, acompanhado por 
aspargos frescos envoltos no presunto de Parma. 
PROGRAMAÇÃO RESUMIDA – PRIMEIRA EDIÇÃO WINE IN BÚZIOS 
* Cursos de iniciação e intermediários (opção durante a semana e fim de semana); 
* Palestras com degustação; 
* Degustação de vinhos Super Premium; 
* Jantares harmonizados; 
* Atrações e experiências temáticas; 
* Menu especial nos restaurantes do circuito; 
* Exposição com especialistas e produtores – Wine & Tour. 
ESPAÇOS & EVENTOS 
* Uniq Beach Club (Geribá): Exposição de Produtores – Wine & Tour, palestras, 
workshop de degustação e cursos com degustação; 
* Pousada Corais & Conchas (Geribá): Palestras, workshop de degustação e 
degustação Super Premium; 
 
 
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* Restaurante Primitivo (Rua das Pedras): Degustações e jantares harmonizados; 
* Restaurante Cigalon (Rua das Pedras): Degustações e jantares harmonizados; 
* Casablanca Steakhouse (Porto da Barra): Jantares harmonizados; 
* Pousada Tangarás (Geribá): Palestras e workshop de degustação; 
* Villa Raphael (Ferradura): Curso com degustação; 
* Pontal da Ferradura (Ferradura): Curso com degustação. 
 
 
SERVIÇO 
 
Evento: Primeira edição do Wine in Búzios – Circuito Enogastronômico 
Data: 1º de junho a 5 de julho de 2018 
Local: Diversos hotéis, bares e restaurantes de Búzios (consultar programação) 
Programação completa e mais informações: www.grupobz.com.br/wineinbuzios2018 
 
O segundo evento que ocorreu em 2019 durou 10 dias. 
http://www.grupobz.com.br/wineinbuzios2018
 
 
 28 
 
 
 
Um dos grandes atrativos e diferenciais desta edição foi a Feira Vinho no Porto, 
que acontece às sextas (6 e 13 – 16h às 23h), sábados (7 e 14 – 14h às 23h) e 
domingos (8 e 15 – 14h às 20h), no complexo gastronômico Porto da Barra, 
apresentando vinhos de todo o mundo, diretamente de produtores, importadores e 
distribuidores. 
A entrada da Feira Vinho no Porto foi gratuita e os visitantes adquiriram a taça 
exclusiva da atração (570 ml) no local, com a primeira dose (de 120 ml) do vinho da 
vez já incluída. Os vinhos puderam ser adquiridos em doses de 120 ml (a partir de R$ 
15), garrafas ou mesmo caixas a preços especiais. Além disso, comidinhas e petiscos 
estarão disponíveis nos restaurantes e nas barracas montadas no Porto da Barra. 
No dia 8, domingo, a Villa Raphael também recebeu o workshop “Vinhos de 
Bordeaux”, de 11h às 13h. O Embaixador de Vinhos de Bordeaux Homero Sodré 
ministrou essa masterclass desmistificando os vinhos bordaleses e mostrando que 
são vinhos para o dia a dia, que podem estar sempre presentes em nossas mesas e 
adegas. Um passeio de prazer sensorial pelas diversas tipicidades e nuances dos 
vinhos das principais sub-regiões de Bordeaux, com degustação de 5 vinhos de 
qualidade, entre brancos, tintos e licorosos. 
Nos dias 8 e 15, o Anexo Praia, em parceria com a Chandon, realizou o 
Chandon Day, um incrível happy hour com pôr do sol no Porto da Barra, de 16h às 
19h. O ingresso incluiu 1 linda taça da Chandon + 4 doses (130ml) de cada um dos 
espumantes Brut, Rosé, Passion e Riche. Além disso, o valor das garrafas Chandon 
neste happy hour será especial para que o participante possa continuar degustand 
A Pousada dos Tangarás recebeu o Curso de vinhos ministrado pela 
Associação Brasileira de Sommeliers do Rio de Janeiro, a ABS Rio, em 4 módulos 
(1º e 2º no dia 9 – com Ricardo Farias; 3º e 4º no dia 12 – com Marcos Lima). Será 
possível fazer os módulos individualmente, com emissão de certificados 
individualizados por módulo. Quem fez todos os módulos recebeu um certificado 
consolidado. O curso incluiu degustação de 2 vinhos por módulo e disponibilizou todo 
o material online para download. 
No dia 10, terça-feira, o restaurante Primitivo realizou um incrível Jantar 
Harmonizado, a partir das 20h30. Foi uma noite especial para saborear e degustar 5 
serviços acompanhados de 4 vinhos e 1 espumante. O chef Mauro Vettori conduziu 
os participantes até os sabores da Itália, promovendo uma experiência gastronômica 
única. 
No dia 13, sexta-feira, o Casablanca Steakhouse recebeu o workshop “Vinho 
& Charutos”, de 19h30 às 22h30. A sommelière internacional em vinhos e especialista 
em charutos, Mikaela Paim, apresenteve uma harmonização em três etapas, 
ressaltando a história, produção e curiosidades das harmonizações de aromas e 
sabores dos vinhos e charutos cubanos. O ingresso incluiu um Welcome Drink com 
espumante + harmonização com 2 espumantes e 1 vinho do Porto. 
https://www.eventbrite.com.br/e/feira-vinho-no-porto-wine-in-buzios-dia-6-tickets-69230088057
https://www.instagram.com/portodabarrabz/
https://www.eventbrite.com.br/e/master-class-bordeaux-wine-in-buzios-dia-8-tickets-70140689691https://www.eventbrite.com.br/e/master-class-bordeaux-wine-in-buzios-dia-8-tickets-70140689691
https://www.instagram.com/anexo_praia_buzios/
https://www.eventbrite.com.br/e/chandon-day-wine-in-buzios-dia-8-tickets-70783010891
https://www.instagram.com/pousadadostangaras/
https://www.eventbrite.com.br/e/curso-de-vinhos-abs-modulo-1-wine-in-buzios-dia-9-tickets-70145223251
https://www.instagram.com/primitivo_buzios/
https://www.eventbrite.com.br/e/jantar-harmonizado-primitivo-wine-in-buzios-dia-10-tickets-70997811365
https://www.eventbrite.com.br/e/jantar-harmonizado-primitivo-wine-in-buzios-dia-10-tickets-70997811365
https://www.instagram.com/casablancasteakhouse/
https://www.eventbrite.com.br/e/workshop-vinho-charutos-wine-in-buzios-dia-13-tickets-70787468223
https://www.eventbrite.com.br/e/workshop-vinho-charutos-wine-in-buzios-dia-13-tickets-70787468223
 
 
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7-Feira Nordestina 
 
A Prefeitura de Búzios realiza a Feira Nordestina, por meio da Secretaria de 
Esportes e Lazer. Desde a sua criação, em 24 de junho de 2017, a feira oferece uma 
combinação perfeita entre os sabores dos pratos típicos da culinária nordestina com 
o animado Forró. As simpáticas e coloridas barraquinhas dispostas ao ar livre, 
seguem os moldes do Nordeste. 
As tradições nordestinas caíram no gosto dos buzianos. Atualmente, a Feira 
Nordestina de Búzios vem atraindo turistas e moradores de bairros mais distantes. 
Em meio a tantas qualidades pode ser considerada um espaço democrático e familiar, 
que reúne um público de todas as idades. 
 
Localização 
Feira Nordestina de Búzios 
Praça do INEFI – Rasa 
 
 
 
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8-REFERÊNCIAS 
 
Festival Gastronômico de Búzios, RJ, começa nesta sexta-feira | Região dos Lagos | 
G1 (globo.com) 
Festival Gastronômico de Búzios 2019 vai de 5 a 14 de Julho - Diário do Rio de 
Janeiro (diariodorio.com) 
Festival Gastronômico de Búzios celebra 18 anos (promoview.com.br) 
https://buzios.rj.gov.br/feira-nordestina-de-buzios/ 
Búzios recebe a primeira edição do festival gastronômico Al Mare - Olívia Garimpando 
Por Aí... (oliviagarimpandoporai.com) 
Búzios recebe 1ª edição do festival Al Mare (exitorio.com.br) 
Festival da Sardinha promete movimentar o cenário gastronômico de Búzios - Fonte 
Certa 
Segunda Edição Festival da Sardinha em Búzios - Jornal Prensa de Babel 
3º Festival da Sardinha acontece neste fim de semana, em Búzios – Clique Diário 
(cliquediario.com.br) 
G1 - Búzios, RJ, promove primeiro Festival da Sardinha neste fim de semana - 
notícias em Região dos Lagos (globo.com) 
Wine in Búzios 2019 - ABS-Rio (abs-rio.com.br) 
https://buzios.rj.gov.br/2o-edicao-do-wine-in-buzios-acontece-no-porto-da-barra/ 
Primeira edição do Wine in Búzios celebrará o outono-inverno em grande estilo no 
balneário mais charmoso da Região dos Lagos - Enovirtua 
2ª edição do Wine in Búzios acontece de 6 a 15 de setembro | Portal Grupo BZ 
Búzios recebe Festival da Lagosta em outubro - Diário do Rio de Janeiro 
(diariodorio.com) 
GASTRONOMIA / Festival Lagostando em Búzios termina neste domingo (21) | 
RC24H | O Portal de Notícias da Região dos Lagos 
Festival de frutos do mar em Búzios na baixa temporada - Tribuna de Minas 
https://guiaserralagos.com.br/evento/feira-nordestina-de-buzios.html 
https://g1.globo.com/rj/regiao-dos-lagos/noticia/2019/07/04/festival-gastronomico-de-buzios-rj-comeca-nesta-sexta-feira.ghtml
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https://diariodorio.com/festival-gastronomico-de-buzios-2019/
https://diariodorio.com/festival-gastronomico-de-buzios-2019/
https://www.promoview.com.br/categoria/entretenimento/festival-gastronomico-de-buzios-celebra-18-anos.html
https://buzios.rj.gov.br/feira-nordestina-de-buzios/
https://www.oliviagarimpandoporai.com/2019/05/buzios-recebe-primeira-edicao-do-festival-al-mare.html?m=1
https://www.oliviagarimpandoporai.com/2019/05/buzios-recebe-primeira-edicao-do-festival-al-mare.html?m=1
http://www.exitorio.com.br/ntc,4259,buzios-recebe-1a-edicao-do-festival-al-mare.html
https://fontecerta.com/festival-da-sardinha-promete-movimentar-o-cenario-gastronomico-de-buzios/
https://fontecerta.com/festival-da-sardinha-promete-movimentar-o-cenario-gastronomico-de-buzios/
https://prensadebabel.com.br/segunda-edicao-festival-sardinha-em-buzios/
https://cliquediario.com.br/cultura/3o-festival-da-sardinha-acontece-neste-fim-de-semana-em-buzios
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http://g1.globo.com/rj/regiao-dos-lagos/noticia/2016/08/buzios-rj-promove-primeiro-festival-da-sardinha-neste-fim-de-semana.html
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https://abs-rio.com.br/eventos/wine-in-buzios-2019/
https://buzios.rj.gov.br/2o-edicao-do-wine-in-buzios-acontece-no-porto-da-barra/
https://www.enovirtua.com/eventos/primeira-edicao-do-wine-in-buzios-celebrara-o-outono-inverno-em-grande-estilo-no-balneario-mais-charmoso-da-regiao-dos-lagos/
https://www.enovirtua.com/eventos/primeira-edicao-do-wine-in-buzios-celebrara-o-outono-inverno-em-grande-estilo-no-balneario-mais-charmoso-da-regiao-dos-lagos/
https://www.grupobz.com.br/2a-edicao-do-wine-in-buzios-acontece-de-6-a-15-de-setembro/
https://diariodorio.com/buzios-recebe-festival-da-lagosta-em-outubro/
https://diariodorio.com/buzios-recebe-festival-da-lagosta-em-outubro/
https://www.rc24h.com.br/noticia/ver/32441/GASTRONOMIA---Festival-Lagostando-em-Buzios-termina-neste-domingo--21-
https://www.rc24h.com.br/noticia/ver/32441/GASTRONOMIA---Festival-Lagostando-em-Buzios-termina-neste-domingo--21-
https://tribunademinas.com.br/especiais/boa-viagem-jf/30-04-2019/festival-de-frutos-do-mar-em-buzios-na-baixa-temporada.html
	Festival de frutos do mar em Búzios na baixa temporada. “Al mare” busca atrair turistas na época em que buzianos reconhecem como a melhor do ano para conhecer a cidade; restaurantes participantes buscam valorizar insumos, trabalhadores e cultura local.
	Do mar à mesa
	Água ou terra
	4-Festival da Sardinha em Búzios
	A Prefeitura de Búzios realiza a Feira Nordestina, por meio da Secretaria de Esportes e Lazer. Desde a sua criação, em 24 de junho de 2017, a feira oferece uma combinação perfeita entre os sabores dos pratos típicos da culinária nordestina com o anima...
	Localização