1 aula Cultura do Abacaxizeiro

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Prof. Dr. Paulo Rogério Beltramin da Fonseca 
 
HUMAITÁ – AM 
2017 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fruticultura 
 
Cultura do Abacaxizeiro 
(Ananas comosus L.) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 Expansão do gênero ananás no mundo, foi seguindo de perto a abertura 
de grandes vias marítimas pelos espanhóis e portugueses durante o século 
XVI. 
 
 Navegadores foram responsáveis por essa difusão, talvez por acaso, com 
o carregamento dos frutos para consumo a bordo durante as viagens e o 
abandono das coroas nos vários portos de desembarque da África e da 
Ásia, e que ali se prestam como primeiro material de multiplicação 
natural. 
 
 Hoje, o abacaxi é um autêntico fruto-símbolo das regiões tropicais e 
subtropicais, cabendo-lhe, com muita justiça, pelo seu sabor e aroma 
ímpar, o título de Rei dos frutos. 
 
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Abacaxizeiro (Ananas comosus L., Merril): planta monocotiledônea, 
herbácea perene, da família Bromeliaceae. 
 
Hábitos: 2 grupos distintos: as epífitas, que crescem sobre outras plantas, e as 
terrestres, que crescem no solo. 
 
Abacaxizeiro: Possui caule (talo) curto e grosso, ao redor do qual crescem as 
folhas. 
 
Sistema radicular: fasciculado, superficial e fibroso, encontrado em geral a 30 
cm e, raras vezes a mais de 60 cm de profundidade. 
 
Planta adultas: mede 1,00 m a 1,20 m de altura. 
 
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 Ananas comosus L. 
 
 Engloba as principais espécies comerciais do mundo 
 Família bromeliácea: 
 
 Muitas espécies de importância ornamental sendo 
que muitas são naturais do Brasil (cerrado, amazônia, 
mata atlântica). 
 
 Ananás bracteatus-abacaxi ornamental. 
 
 Ananás ananassoides-mini abacaxi. 
 
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 Abacaxi é composto por: 
 
 Coroa; Filhotes (penduculo), Rebentão(talo) 
 
 Brasil utiliza-se + filhotes. 
 
 
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 Coroa - vantagens: 
 
 Produção de frutos >, produção + homogênea. 
 
 Desvantagens: 
 
 Ciclo maior + 24 meses, mais suscetíveis a 
doenças fungicas (podridões), material de 
difícil aquisição. 
 
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 Ciclo maior; 
 Produção de frutos maiores; 
 Maior suscetibilidade a doença; 
 Produção mais homogênea; 
 Material propagativo de mais difícil aquisição. 
 
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 Filhotes - vantagens: 
 
 Material de fácil aquisição para o agricultor, ciclo médio 
(+/- 18 meses), frutos de bom tamanho e relativamente 
homogêneos. 
 
 Desvantagens: igual a das coroa. 
 
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 Rebentão - vantagens: 
 
 Ciclo menor, (+/- 15 meses) baixa incidência de 
doenças fungicas, material bastante vigoroso. 
 
 Desvantagens: 
 
 Desuniformidade e produção de frutos menores. 
 
 Indústria: prefere frutos grandes, Smooth Cayenne: 
frutos + ácidos, melhor para exportação. 
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 Cura: Consiste em colocar as mudas em posição 
invertida (voltada em direção ao sol) para eliminar o 
excesso de umidade presente nas mudas (coroa, 
filhote), com a finalidade de controlar podridões das 
mudas (doenças fungicas), o tempo recomendado é de 
1 a 2 semanas. 
 
 Ceva: consiste em deixar os filhotes remanescentes no 
pedúnculo para que os filhotes cresçam até o tamanho 
ideal. 
 
 Soca: é a segunda colheita do abacaxi. 
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 Por que se observa uma maior eficiência dos produtos quando aplicados 
diretamente no centro da roseta foliar. 
 
 A floração ocorre em resposta à elevação seqüencial de metabólitos na 
gema apical, como açúcares, proteínas e ácidos. 
 
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 - Idade da planta: plantas mais velhas, que já passaram pelo crescimento 
vegetativo, respondem melhor à indução. E aquelas em fase de 
crescimento ativo não respondem bem. 
 
 - Teor dos nutrientes: as plantas com elevado teor de nitrogênio e baixo 
teor de carboidratos apresentam menor porcentagem de florescimento e é 
recomendado fazer a indução 15 dias antes ou 90 dias depois da 
adubação nitrogenada. 
 
 - Clima: em condições adversas deve-se aumentar a dose de indutores. 
 
 - Tipo de Mudas: mudas maiores e com maior peso apresentam maior 
porcentagem de florescimento. As mudas seguem ordem em porcentagem 
de florescimento: rebentões> filhotes> coroa. 
 
 
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 Vantagens: equacionamento da mão-de-obra 
na colheita; direcionamento do mercado; 
antecipação da colheita; facilita a colheita; 
 
 Produtos usados: carbureto de cálcio, ethrel 
(50ml na roseta foliar, no final da tarde). 
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 Todas as variedades de abacaxis de interesse 
da fruticultura pertencem à espécie Ananas 
comosus (L) Merril. 
 
 Mais recentemente, alguns clones de Ananas 
lucides, Ananas ananassoides e Ananas 
bracteatus estão sendo cultivadas para 
produção de fibra ou com fins ornamentais. 
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 Principais características desejadas em uma variedade de abacaxi são: 
 
 Crescimento rápido; 
 
 Folhas curtas, largas e sem espinhos; 
 
 Produção precoce de rebentões localizados na base da planta próxima ao 
solo; 
 
 Produção de filhotes situados a mais de dois centímetros da base do fruto; 
 
 Fruto de casca de cor amarelo-alaranjada, olhos planos, polpa amarela, 
firme mas não fibrosa, teor de açúcar elevado, acidez moderada; coroa 
média a pequena. 
 Associadas a essas características procuram-se ainda variedades que 
proporcionem altos rendimentos e que sejam, resistentes e ou tolerantes 
às principais pragas e doenças que ocorrem nos locais de plantio. 
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 Smooth Cayenne: 
 Conhecida vulgarmente como abacaxi havaiano, é a variedade mais plantada no 
mundo. Principal variedade comercial - Smooth cayenne (abacaxi hawaiano); 2º 
mais cultivado no Brasil; 
 
 Considerada, atualmente, a rainha das variedades de abacaxi, porque possui 
muitas características favoráveis. 
 
 Planta robusta, de porte semi-ereto, cujas folhas não apresentam espinhos, a não 
ser alguns encontrados na extremidade apical da borda da folha. 
 
 Fruto é atraente, ligeiramente cilíndrico, pesa de 1,5 kg a 2,5 kg, apresentando 
casca de cor amarelo-alaranjada quando madura, polpa amarela, rico em açúcar 
(13o Brix a 19o Brix) e de acidez maior do que as outras variedades. 
 
 Características a tornam adequada apara a industrialização e a exportação como 
fruta fresca. A coroa é relativamente pequena e a planta produz poucas mudas do 
tipo filhote. 
 
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 Singapore Spanish 
 É a Segunda variedade em importância para a industrialização, sendo 
amplamente cultivada na Malásia, porque é adaptada aos solos tufosos 
desse e de outros países do sul da Ásia. 
 
 A planta apresenta porte médio, com folhas verde-escuras cujo 
comprimento varia de 35 cm a 70 cm. 
 
 A espinescência é variável, ocorrendo clones completamente sem 
espinhos e outros com poucos espinhos nas extremidades das bordas das 
folhas. 
 
 O fruto é pequeno, pesando de 1,0 kg a 1,5 Kg, cilíndrico, com baixo teor 
de açúcar (10o Brix – 12o Brix) e baixa acidez. 
 É freqüente a ocorrência de coroa múltipla. 40 
 Queen 
 Variedade amplamente cultivada na África do Sul e na Austrália. 
 
 Planta é pequena, com 60cm a 80 cm de altura, vigorosa, com folhas 
prateadas, pequenas e com ocorrência de espinhos densos. 
 
 Produz grande número de rebentões, porém, a quantidade de filhotes e 
variável e são pouco desenvolvidos. 
 
 O fruto é pequeno (0,5 Kg a 1,0 Kg) com casca amarela, olhos pequenos 
e proeminentes. 
 
 A polpa é amarela e doce (14o Brix a 16o Brix), pouco ácida, de longo 
tempo de vida pós-colheita e excelente sabor. 
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 Española Roja 
 
 Conhecida também como Red Spanish, suas plantas são de 
tamanho médio, vigorosas, com folhas verde-escuras, 
espinhos pequenos e curtos, podem ser espinhosas ou 
parcialmente espinhosas. 
 
 Frutode tamanho médio (1,2 Kg a 2,0 Kg) em forma de 
barril, polpa branca ou amarelo-pálida, sucosa, de sabor 
adocicado (sólidos solúveis totais em torno de 12o Brix) e 
baixa acidez, com agradável aroma. 
 
 Produz normalmente poucos filhotes e rebentões. 
 
 
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 Pérola 
 Cultivada amplamente no Brasil, é também conhecida como Pernambuco ou 
Branco de Pernambuco. 
 
 A planta possui porte médio e crescimento ereto, é vigoroso, com folhas com 
cerca de 65 cm de comprimento e espinhos nas bordas. 
 
 O pedúnculo do fruto é longo (em torno de 30 cm). Produzem muitos filhotes (5 a 
15) presos ao pedúnculo, próximos da base do fruto, o qual apresenta forma 
cônica, casca amarelada (quando maduro), polpa branca, sucosa, com sólidos 
solúveis totais de 14o Brix a 16o Brix, pouca acidez, sendo agradável ao paladar 
do brasileiro. 
 
 O fruto pesa de 1,0 Kg a 1,5 Kg, possui coroa grande e têm sido pouco utilizado 
para a exportação in natura e industrialização sob a forma de rodelas. Apresenta 
tolerância à murcha associada a cochonilha Dysmicoccus brevipes e é suscetível à 
fusariose, doença causada pelo fungo Fusarium subglutinans. 
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 Mercado interno, frutos grandes e doces(variedade 
pérola). 
 
 Campo deve-se plantar as mudas em talhões 
diferentes, separar as mudas em tamanho e peso. 
Mudas obtidas em laboratório – micropropagados. 
 
 Vantagens: isentos de doenças e pragas, assépticas. 
 
 Desvantagens: ciclo longo 36 meses. 
 Maiores produtores de abacaxi: Brasil (minas gerais é 
> produtor), Filipinas, em terceiro e china em quarto, 
minas gerais é > produtor. 50 
 Nível do agricultor o material propagativo de mais fácil 
aquisição para instalar seu abacaxizal são as mudas 
do tipo FILHOTE da variedade PÉROLA; 
 
 Enquanto que para o industrial o material de mais fácil 
aquisição são as mudas tipo COROA da variedade 
SMOUTH CAYANNE. 
 
 
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 Planta-se numero de plantas. ha-1 > pois utiliza-se 
abacaxi sem espinhos, além de preferirem abacaxis 
pequenos. 
 
 Para se obter frutos + doces: 
 
 Escolha da variedade, adubação com sulfato de cálcio, 
cloreto de potássio, época de colheita, no verão igual o 
doce do que no inverno. 
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 Características dos Açucares a Ácido Orgânicos. 
 Acidez aumenta com a diminuição do tamanho do 
fruto; 
 Doçura do abacaxi não diminui com o aumento da 
insolação; 
 Acidez é menor no verão do que no inverno; FALÇA 
 Sulfato de potássio confere menor acidez ao fruto; 
 Variedade Smooth cayene, não apresenta, menor 
acidez que a Pérola, sendo preferível tanto pela 
industria como pelo mercado interno; 
 Normalmente adoçura diminui da base para o ápice; 
 
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