AVALIAÇÃO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL - PÓS TRANSTORNOS ALIMENTARES, OBESIDADE E CIRURGIA BARIÁTRICA

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AVALIAÇÃO – ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
· Sobre os alimentos, marque a opção incorreta:
Resposta Marcada :
Os alimentos são partidos em grandes porções pelos processos de digestão e absorção, que começa na boca, através da mastigação, e termina nos intestinos.
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
· Os portadores de pressão alta, hipertensos devem evitar ou ter cautela no consumo de produtos que contenham sacarina sódica e ciclamato de sódio, que, embora sejam adoçantes, são substâncias que contêm ____________. Complete:
Resposta Marcada :
Sódio
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
· Fatores que devem ser observados no pré-preparo dos alimentos, exceto:
Resposta Marcada :
No caso de gêneros alimentícios congelados, descongelar em temperatura ambiente.
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
· De acordo com os procedimentos de Cocção, marque a alternativa incorreta:
Resposta Marcada :
A cocção úmida geralmente é rápida, na qual o vapor penetra no alimento amolecendo as fibras.
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
· As panelas de _________ são as mais comuns e as mais baratas. Mas também são as que causam mais polêmica. Há três décadas, pesquisadores levantaram a suspeita de que a ingestão do alumínio estaria relacionada com a incidência dos males de Alzheimer e de Parkinson. Até hoje, o material continua em estudo. Complete a afirmativa anterior:
Resposta Marcada :
Alumínio
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· A ______________ foi criada para ajudar e a entender como equilibrar esses alimentos diariamente. Os alimentos são agrupados de acordo com as suas funções e seus nutrientes. Complete:
Resposta Marcada :
Pirâmide alimentar
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· Um alimento diet tem ausência total de um componente. É recomendado a uma população específica. Qual seria esse componente?
Resposta Marcada :
Sal ou açúcar
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· ____________ é encontrada principalmente nas gorduras hidrogenadas (óleos que passaram por processo industrial para adquirir consistência semi sólida a temperatura ambiente, melhorando a palatabilidade. Exemplo: margarina (exceto as que tiverem na lista de ingredientes a denominação “gordura interesterificada”). Complete:
Resposta Marcada :
Gordura trans
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· _______________ macro nutriente de maior presença na natureza e organismos vivos. Constituídos por açúcares simples e compostos, amido, celulose, pectinas, gomas, mucilagens, etc. Complete:
Resposta Marcada :
Carboidratos
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· ____________ encontrada principalmente em gorduras animais. Principal fator dietético envolvido no aumento do colesterol. Fontes: carne bovina, de aves, leite integral e derivados, gema de ovos, coco. Complete:
Resposta Marcada :
Gordura saturada
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