FUNDAMENTOS DE NUTRICAO- Atividade 2 EAD

Prévia do material em texto

Curso FUNDAMENTOS DE NUTRICAO - (EAD_20) - 202110.FMU-
90006.06 
Teste ATIVIDADE 2 (A2) 
Iniciado 10/02/21 14:59 
Enviado 13/02/21 20:14 
Status Completada 
Resultado da 
tentativa 
10 em 10 pontos 
Tempo decorrido 77 horas, 15 minutos 
Resultados exibidos Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários 
• Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
Em relação às recomendações diárias para a ingestão hídrica, assinale a 
alternativa com a melhor indicação para homens e mulheres, de 19 a 70 anos, 
respectivamente, em prol da promoção de um estado de hidratação adequado 
para o organismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: 
Érica, 2014. 
 
 
Resposta Selecionada: 
3,7 e 2,7 L. 
Resposta Correta: 
3,7 e 2,7 L. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: em geral, a água é imprescindível para os 
processos metabólicos que acontecem no organismo. Do 
ponto de vista deste aspecto, a ingestão de água em 
quantidades ideais, considerando as recomendações, é 
fundamental para a hidratação e o equilíbrio do corpo. 
 
 
• Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
Os carboidratos são os macronutrientes que desempenham papel de fonte 
primária para a geração de energia no nosso corpo, com destaque para o 
cérebro, considerado o órgão glicose dependente. Em sua estrutura, os 
carboidratos possuem átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio e, devido a 
sua ampla distribuição, eles são categorizados de acordo com sua 
capacidade e velocidade de digestão e absorção, podendo ser nomeados 
como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. 
 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
Em relação a sua classificação, assinale a alternativa que apresenta a 
definição e exemplo corretos. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e 
correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de 
glicose, a exemplo do amido. 
Resposta 
Correta: 
 
Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e 
correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de 
glicose, a exemplo do amido. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: a classificação dos carboidratos pode ser 
feita por meio da digestão e absorção, sendo categorizados 
em carboidratos simples e carboidratos complexos. Entre a 
classificação dos carboidratos complexos temos os 
polissacarídeos, que são representados pela combinação 
de várias moléculas de glicose. O glicogênio, o amido e a 
celulose são exemplos de polissacarídeos. 
 
 
• Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
A literatura abrange sobre a composição dos ácidos graxos e traz em seu 
contexto níveis de classificações que dependem da estrutura geral e 
específica que formam esta substância. Este tipo de característica se associa 
ao alimento fonte e pode influenciar sobre sua qualidade para o organismo. 
Considerando a classificação dos ácidos graxos quanto ao número de átomos 
e o nível de saturação, avalie as asserções, a seguir, e a relação entre elas. 
 
I. Os triglicerídeos ou triacilgliceróis correspondem a cerca de 95% da 
composição das gorduras dietéticas. Sua composição química contém 
compostos que se acumulam e podem ser armazenados na forma de ácidos 
graxos AGS. 
PORQUE 
II. São sintetizados pelo organismo humano e se encontram em pequenas 
quantidades na gordura dietética. Estão, especialmente, na forma de lecitina, 
 
que é o principal fosfolipídio, sendo o componente essencial das lipoproteínas 
e da membrana celular. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II 
não justifica a primeira. 
Resposta Correta: 
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II 
não justifica a primeira. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: os ácidos graxos são constituídos de uma 
cadeia hidrocarbonada saturada, sem dupla ligação, 
geralmente são sólidos à temperatura ambiente, e podem 
ser encontrados, principalmente, em gordura animal e em 
alguns óleos vegetais. Por sua vez, compõem a maior parte 
das gorduras da dieta na forma de triglicerídeos ou 
triacilgliceróis. 
 
 
• Pergunta 4 
1 em 1 pontos 
 
A água está presente nos fluídos que lubrificam as articulações. Além deste 
aspecto ela também compõe a saliva e o muco presente em todo corpo. Além 
disso, possui uma molécula pequena, polar e exerce diferentes funções no 
organismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: 
Érica, 2014. 
 
Sobre as funções da água, marque a alternativa correta. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, 
absorção e eliminação de resíduos metabólicos não 
digeríveis, além disso, transporta nutrientes, age como 
solvente e carreador de substâncias para as células. 
Resposta 
Correta: 
 
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, 
absorção e eliminação de resíduos metabólicos não 
digeríveis, além disso, transporta nutrientes, age como 
solvente e carreador de substâncias para as células. 
 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: a água é uma importante moeda de 
funcionamento de todas as infraestruturas e processos que 
acontecem no organismo de todos os seres, 
desempenhando papéis desde o início das reações, como 
em seus resultados, além de compor os fluídos. 
 
 
• Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
Os macronutrientes, carboidratos, lipídeos e proteínas, necessitam sofrer 
hidrólise durante o processo digestório a fim de reduzi-los a unidades 
menores e facilitar a absorção destas moléculas pelo nosso organismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: 
Érica, 2014. 
No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, assinale a alternativa que 
melhor contempla o processo de digestão destes nutrientes. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da 
amilase salivar; intestino delgado: digestão e absorção 
dos nutrientes. 
Resposta 
Correta: 
 
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da 
amilase salivar; intestino delgado: digestão e absorção 
dos nutrientes. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o processo de digestão dos carboidratos 
começa na boca, por meio da ação mecânica da mastigação, 
além da hidrólise de algumas moléculas de açúcares; com a 
ação da enzima amilase salivar, é conduzido até o 
estômago, onde o pH ácido inibe a ação da amilase salivar, 
resultando na inibição da digestão dos carboidratos. No 
intestino delgado, mais precisamente no duodeno, o 
processo de hidrólise tem reinício, porém agora sob ação da 
enzima alfa-amilase. Nessa fase os açúcares já se 
apresentam na forma de dissacarídeos, que sofrerão a ação 
das enzimas presentes na borda em escova: lactase, maltase 
e frutose, transformando essas moléculas em 
 
monossacarídeos que serão transportados para a corrente 
sanguínea. 
 
 
• Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado 
quanto à oferta dos macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras, 
com o objetivo de promover a melhoria do trânsito intestinal e da microbiota. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, 
e a relação entre elas. 
 
I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não 
apresenta função energética, pois não é absorvida pelo nosso organismo. 
PORQUE 
II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na 
facilidade de fermentação pela microbiota e na regularização do trânsito 
intestinal. 
 
Agora assinale a resposta correta. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II 
não justifica a primeira. 
Resposta Correta: 
As afirmativasI e II são verdadeiras, mas a afirmativa II 
não justifica a primeira. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: as fibras insolúveis, apesar de serem 
classificadas polissacarídeos e se encontrarem dentro das 
definições de carboidratos, não fornecem energia para o 
nosso corpo, pois não conseguimos metabolizá-la e 
absorvê-la. Estas fibras desempenham importante papel 
para o bom funcionamento do nosso organismo, auxiliando 
a formação do bolo fecal, acelerando o ritmo intestinal e 
 
reduzindo a reabsorção de água e eletrólitos no intestino 
grosso, no entanto este papel não gera nenhum tipo de 
moeda energética para o organismo. 
 
• Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade 
energética por grama e, por este motivo, devem ser consumidos com 
moderação. Esta prática realizada sem a supervisão de um nutricionista pode 
acarretar em diversas deficiências no nosso organismo, devido às funções 
que eles desempenham, como compor a membrana celular, participar da 
síntese de estruturas celulares e também das formações dos hormônios 
sexuais. A ingestão de lipídeos por meio da alimentação pode ser proveniente 
de fontes de origem animal ou de origem vegetal. 
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. 
Salvador: Sanar, 2015. 
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os alimentos 
que contêm gorduras de origem vegetal apresentam uma composição com 
maior oferta de gorduras insaturadas, já os de origem animal possuem maior 
quantidade de gordura saturada. Sob esse contexto, considere as fontes 
alimentares, a seguir, e relacione a primeira coluna com a segunda. 
 
1. Lipídeos de origem animal 
2. Lipídeos de origem vegetal 
 
( ) Azeite de oliva 
( ) Ovos 
( ) Manteiga 
( ) Macadâmia 
 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da origem 
das gorduras. 
 
Resposta Selecionada: 
2, 1, 1, 2. 
Resposta Correta: 
2, 1, 1, 2. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: sobre os lipídeos de origem vegetal, temos: 
o azeite de oliva, um produto obtido da extração do óleo da 
fruta das oliveiras, composto de ácidos graxos 
monoinsaturados (ácido oleico, conhecido como ômega 9, e 
ácido linoleico, conhecido como ômega 6); e a macadâmia, 
cujo nome científico é Macadamia Integrifolia Maiden & 
Betche, fruto da árvore da família Proteaceae, de origem 
australiana, sendo considerada uma oleaginosa com 
composição lipídica de ácidos graxos monoinsaturados 
(ácido graxo oleico e ácido graxo palmitoléico, o ômega 7). 
Sobre os lipídeos de origem animal, temos: os ovos, 
compostos por gema e clara que, apesar de oferecerem um 
aporte maior de proteínas, também contém gordura em sua 
composição. A gema, por exemplo, é responsável pelo 
fornecimento do lipídeo, o colesterol. A manteiga, por sua 
vez, é um produto lácteo, e apresenta mais de 80% de 
gordura em sua composição, com destaque para o colesterol 
e as gorduras saturadas. 
 
 
 
• Pergunta 8 
1 em 1 pontos 
 
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e 
apresentam um potencial de acordo com sua classificação e grupo formador, 
diferenciando-se em simples ou composto. Em geral, apresentam ainda, 
assim como os demais macronutrientes, recomendações que asseguram o 
fornecimento para o metabolismo. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: 
Érica, 2014. 
 
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os 
glicídios. 
 
Resposta Selecionada: 
45 a 65% do VET. 
Resposta Correta: 
45 a 65% do VET. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: a recomendação de carboidratos depende 
da necessidade, faixa etária e condição de saúde do 
indivíduo. A ingestão de glicose imediata é uma necessidade 
extrema do cérebro, órgão glico-dependente, para a 
manutenção de suas funções. 
 
 
 
• Pergunta 9 
1 em 1 pontos 
 
Os lipídeos, em nosso organismo, podem ser absorvidos e utilizados na 
produção de hormônios e formação da membrana celular, alternando sua 
classificação quanto a sua composição e estrutura. 
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. 
Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta do processo de 
metabolização dos lipídeos no intestino. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
Esvaziamento gástrico, duodeno, CCK, sais biliares, 
emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise. 
Resposta 
Correta: 
 
Esvaziamento gástrico, duodeno, CCK, sais biliares, 
emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o intestino necessita de sais biliares para 
realizar a emulsificação da gordura, e assim a enzima lipase 
pancreática pode hidrolisar os triglicerídeos em diglicerídeos 
e ácidos graxos livres, posteriormente os diglicéridos sofrem 
uma nova ação da lipase, dando origem a monoglicerídeos, 
ácidos graxos e glicerol. 
 
 
• Pergunta 10 
1 em 1 pontos 
 
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a 
hidrólise desse macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que 
transformam os polipeptídios em moléculas menores. Essas moléculas ainda 
sofrem a ação de outras enzimas no intestino, local onde são absorvidas e 
metabolizadas pelo organismo. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, 
a seguir, e assinale a alternativa correta. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As enzimas que atuam no intestino, como a 
carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a 
redução das proteínas em aminoácidos, que são 
absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, 
onde são distribuídos. 
Resposta 
Correta: 
 
As enzimas que atuam no intestino, como a 
carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a 
redução das proteínas em aminoácidos, que são 
absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, 
onde são distribuídos. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta: o metabolismo proteico é um processo 
gradativo e sequenciado no organismo, que começa no 
estômago, por ação da pepsina, para reduzir as proteínas 
em polipeptídeos e, consequentemente, aminoácidos 
menores. O processo seguinte ocorre no intestino, onde há 
a ação das enzimas intestinais, como a quimotripsina, entre 
outras, com o objetivo de absorver e distribuir os 
aminoácidos por todas as estruturas do corpo.