AOL 5

Prévia do material em texto

● Pergunta 1 
 
 
A imersão de ervas, flores e frutas, ou uma combinação delas, em água 
quente tornam-se bebidas agradáveis e sem cafeína, com sabores e 
nutrientes variados. Para os puristas esse processo gera uma: 
 
 
Resposta Selecionada: d. 
Infusão de chá herbal 
Respostas: a. 
Infusão de chá oolong 
 b. 
Infusão de chá amarelo 
 c. 
Infusão de chá branco 
 d. 
Infusão de chá herbal 
 e. 
Infusão de chá verde 
 
 
 
 
● Pergunta 2 
 
 
O chá verde japonês utilizado para a cerimônia do chá passa por um processo 
similar ao dos outros chás, mas é triturado no final, então nós não 
tomamos exatamente a infusão da folha, mas a própria folha. Marque a 
alternativa correta. 
 
 
Resposta Selecionada: e. 
Matcha 
Respostas: a. 
Rooibos 
 b. 
Erva mate 
 c. 
Tisanas 
 d. 
Olong 
 e. 
Matcha 
 
 
 
● Pergunta 3 
 
 
Marcado pelo seu sabor intenso e cor escura, é produzido através da 
oxidação intensa das suas folhas, o que leva também a que tenha o teor 
mais elevado de cafeína de todos os tipos de chá. É também dos que mais 
frequentemente é misturado com folhas de outras plantas, criando 
aromatizações diferentes, tomado com leite ou com gotas de limão. De 
qual chá estamos falando? 
 
 
Resposta Selecionada: d. 
Chá Preto 
/Vermelho 
Respostas: a. 
Chá branco 
 b. 
Pu-erh 
 c. 
Oolong 
 d. 
Chá Preto 
/Vermelho 
 e. 
Chá verde 
 
 
Pergunta 4 
 
 
Dois termos são imprescindíveis ao se falar em classificação do chá. Existe a 
produção feita por método Ortodoxo e a realizada por CTC.São processos 
distintos de colheita e processamento do chá. Como é feita a colheita no 
método Ortodoxo? 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
A colheita é feita a mão, assim é possível obter 
melhor seleção de folhas e broto. 
Respostas: a. 
A colheita é feita balançando as plantas para que 
as folham caiam no chão. 
 b. 
A colheita é feita a mão, assim é possível obter 
melhor seleção de folhas e broto. 
 c. 
 As apanhadeiras utilizam um maquinário para o 
trabalho. 
 d. 
A colheita é feita com tesouras. 
 
 e. 
A colheita é feita a cortando as plantas pelo caule. 
 
Pergunta 5 
 
 
No ocidente, as cores usadas para os chás são branco, verde e preto. Os 
chineses, no entanto, possuem um sistema de classificação próprio, que 
reflete a diversidade da bebida no país e um profundo conhecimento sobre 
a oxidação das folhas do chá. Essa classificação faz referência às cores 
das folhas após a infusão. Essa classificação surgiu durante a dinastia 
Ming (1368-1644), corresponde a diferentes processos de manufatura e 
resulta nos chás: 
 
 
Resposta Selecionada: e. 
Branco, verde, amarelo, vermelho (preto), azul 
(oolong) e pu-erh 
Respostas: a. 
Branco, verde, amarelo, vermelho (preto) e azul 
(oolong) 
 b. 
Branco, verde, amarelo, vermelho (preto), e 
pu-erh 
 c. 
Branco, verde, amarelo, pu-erh e azul (oolong) 
 d. 
Branco, verde, vermelho (preto), azul (oolong) e 
pu-erh 
 e. 
Branco, verde, amarelo, vermelho (preto), azul 
(oolong) e pu-erh 
 
 
Pergunta 6 
 
 
Qual chá tem propriedades intensificadas pelo envelhecimento, que pode 
levar anos; é neste momento que sofre uma pós-fermentação. As folhas 
são prensadas e ficam envelhecendo como um bom vinho. Marque a 
alternativa correta. 
 
 
Resposta Selecionada: d. 
Pu-erh 
Respostas: a. 
Chá branco 
 b. 
Oolong 
 c. 
Chá verde 
 d. 
Pu-erh 
 e. 
Chá 
vermel
ho 
 
 
Pergunta 7 
 
 
A Rainha esposa do Rei Carlos II, sentia falta do chá, hábito que fazia parte 
do seu cotidiano na corte portuguesa, algum tempo depois do matrimônio 
foi enviada para ela uma arca contendo 50kg de valioso chá chinês (vindo 
de Macau). Imediatamente a Rainha introduziu o hábito do chá na sua 
nova corte. Mas o famoso hábito inglês do ‘Chá das Cinco’ foi introduzido 
na Inglaterra pela a sétima Duquesa de Bedford, em meados de 1840, já 
que nas tardes, por volta das cindo horas, tomava uma xícara de finíssimo 
chá Darjeeling, acompanhada de pães, manteiga, biscoitos e bolos, e 
começou a convidar amigos para desfrutarem da refeição leve”. Seu Chá 
da tarde, ou five o´clock, era servido em lindas xícaras de porcelana 
finíssima vindas da China”. Quais foram os nomes (respectivamente) que 
representam essa marco na História do chá? Marque a alternativa correta 
 
 
Resposta Selecionada: a. 
Catarina de Bragança e Anna Maria Russel 
Respostas: a. 
Catarina de Bragança e Anna Maria Russel 
 b. 
Catarina Braga Anna Rocha 
 c. 
Maria Russel e Catarina de Bragança 
 d. 
Anna Maria Russel e Catarina de Bragança 
 
 e. 
Anne Russel e Catarina Braga 
 
Pergunta 8 
 
 
Só é chamada de chá aquela erva processada das folhas da? Marque a 
alternativa correta. 
 
 
Resposta Selecionada: e. 
Camellia sinensis 
Respostas: a. 
Erva-cidreira 
 b. 
Coffea arábica 
 c. 
Coffea canephora 
 d. 
Camomila 
 e. 
 
Camellia sinensis 
 
Pergunta 9 
 
 
No continente africano, nasce um tipo de arbusto que ao florir, exala um forte 
cheiro de mel, tendo um sabor adocicado, extremantes benéficos à saúde, 
pela ausência de cafeína e taninos. Para colhê-lo, corta-se entre vinte e 
trinta centímetros da planta.Como é chamado esse chá. Marque a 
alternativa correta. 
 
 
Resposta Selecionada: c. 
Rooibos 
Respostas: a. 
Hibisco 
 b. 
Camomila 
 c. 
Rooibos 
 d. 
Cranberry 
 
 e. 
Flowering tea 
 
Pergunta 10 
 
 
Para preparação de chás e infusões é correto afirmar que: 
 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
Deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a 
temperatura controlada e o tempo de infusão 
correto para cada tipo. 
Respostas: a. 
Deve-se utilizar qualquer quantidade de ervas, com a 
temperatura controlada e o tempo de infusão 
correto para cada tipo. 
 b. 
Deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a 
temperatura da em fervura e o tempo de infusão 
de 10 minutos para cada tipo, que não vai alterar 
em nada o sabor. 
 c. 
Deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a 
água fervente para todos os tipos de chás e o 
tempo de infusão correto para cada tipo. 
 d. 
Deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a 
temperatura controlada e o tempo de infusão que 
você julgar necessário para cada tipo, que não vai 
alterar em nada o sabor. 
 e. 
Deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a 
temperatura controlada e o tempo de infusão 
correto para cada tipo.