AOL 1 Estudos de chá e café

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1. Pergunta 1
/0,1
O café é uma bebida produzida a partir dos grãos cultivados em plantas denominadas Coffea. A história dessa bebida releva que durante muitos séculos ela foi a responsável pelo desenvolvimento econômico de diversas nações. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história do café, pode-se afirmar que a bebida surgiu na:
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1. 
África – Egito.
2. 
Europa - Holanda.
3. 
Ásia - China.
4. 
Ámerica do Sul - Brasil.
5. 
África - Etiópia
Resposta correta
2. Pergunta 2
/0,1
Um dos principais ingredientes para uma xícara de café é a água. Apesar de parecer desnecessário, alguns cuidados químicos são fundamentais para que a água tenha equilíbrio químico e não interfira no resultado final da bebida. É comum encontrar muitas cafeterias que desenvolvem um sistema de tratamento da água do café, proporcionando uma bebida de exímia qualidade.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a qualidade da água para o café, assinale a alternativa que corresponde à quantidade máxima de cloro indicada na produção de uma xícara de café:
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1. 
0,5mg.
2. 
3mg.
3. 
0mg.
Resposta correta
4. 
2mg.
5. 
1mg.
3. Pergunta 3
/0,1
Um bom café oferece uma variedade incrível de aromas e sabores complexos. Basta um pouco de prática para aprimorar o paladar em uma degustação guiada. Quanto mais experiente, mais fácil será identificar os tipos de cafés. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a avaliação do café, pode-se afirmar que um instrumento utilizado nas análises de café é:
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1. 
o teste de qualidade da água e do pó.
2. 
o teste de aromas e sabores.
3. 
a análise de amostras em laboratório.
4. 
a avaliação de qualidade sensorial do café.
5. 
a roda de aromas e sabores.
Resposta correta
4. Pergunta 4
/0,1
Uma xícara de café pode carregar um apanhado de história. Basta um gole desta bebida para ser imerso em uma enorme cadeia de produção que representa muito mais do que uma base sólida da economia de diversas nações. Ele carrega a identidade cultural singular, solidificada a partir da cultura cafeeira iniciada há mais de mil anos, na Etiópia.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cultura cafeeira, é correto afirmar que a primeira cafeteria surgiu:
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1. 
na Holanda, em Amsterdã, por necessidade de consumo e garantir a qualidade do café que era vendido.
2. 
na Itália, durante o Renascentismo, em um espaço destinado às artes, à música e ao consumo da bebida.
3. 
por questões religiosas, visando proibir o consumo de bebidas alcóolicas em Meca, grande centro religioso para o islamismo.
Resposta correta
4. 
na França, no período de pré-revolução, ao se observar a necessidade de criar um espaço apenas para consumo da bebida.
5. 
na Etiópia, logo após a descoberta dos benefícios que o consumo da planta e da infusão das cerejas trazia ao corpo.
5. Pergunta 5
/0,1
O café é um produto amado no mundo todo. Diariamente consumido, é conhecido tanto por seus inúmeros benefícios, quanto por seus efeitos neuroestimulantes e revigorantes. Muito embora cada país tenha uma especificação técnica no preparo da bebida, os ingredientes básicos são água quente e grão moído. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o consumo de café no mundo, analise os países disponíveis a seguir e associe-os com suas respectivas características de produção, distribuição e/ou ranking mundial. 
1) Brasil.
2) Peru.
3) Uganda.
4) Etiópia.
( ) Enfrenta problemas logísticos para a distribuição do café.
( ) Maior produtor de café no mundo.
( ) Quarto maior produtor de café do mundo.
( ) Quinto maior produto de café do mundo.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
2, 3, 4, 1.
2. 
3, 2, 1, 4.
3. 
4, 2, 3, 1.
4. 
2, 1, 3, 4.
Resposta correta
5. 
1, 4, 2, 3.
6. Pergunta 6
/0,1
O sucesso de uma boa xícara de café, certamente, passa pelo correto armazenamento do produto. Muitos comerciantes não tratam o café como um produto fresco, o que ocasiona diversos defeitos à bebida, inclusive aqueles relativos ao frescor e sabor.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o correto armazenamento do café, analise os itens disponíveis a seguir e associe-os com suas respectivas características.
1) Data.
2) Válvula de Desgaseificação.
3) Rastreabilidade.
4) Procedência.
( ) Informações gerais sobre o café (espécie, variedade, local ou cultivo).
( ) Utilizada para a controlar a troca de gases do produto.
( ) Informações sobre quando o café foi torrado e sua validade.
( ) Informações sobre a origem do grão, local onde foi fabricado e seus responsáveis.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
1, 3, 2, 4.
2. 
2, 1, 3, 4.
3. 
3, 2, 4, 1.
4. 
4, 2, 1, 3.
Resposta correta
5. 
4, 1, 3, 2.
7. Pergunta 7
/0,1
Para se tornarem grãos, as cerejas precisam passar por um processo chamado de “beneficiamento”, que consiste no despolpamento das cerejas e de todo seu conteúdo interno. Há diversos métodos, mas o principal utilizado pela indústria cafeeira é o seco (ou “natural”) e o úmido (ou “lavado”).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o beneficiamento das cerejas de café, é correto afirmar que, no processo seco:
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1. 
inicialmente, os produtores escolhem à mão os grãos de café revestidos, descartando os danificados, e os revolvem para uma secagem uniforme.
2. 
inicialmente, as cerejas de café são mergulhadas em tanques de água e repousam por diversos dias.
3. 
inicialmente, os grãos ficam de molho e fermentam por 12-72 horas até que a mucilagem se rompa e se solte durante a lavagem.
4. 
inicialmente, as cerejas inteiras são lavadas rapidamente ou deixadas em água.
Resposta correta
5. 
inicialmente, as cerejas são colhidas apenas quando maduras e despolpadas à mão, de modo que fique apenas a mucilagem.
8. Pergunta 8
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Leia o trecho a seguir:
“Esta classificação é realizada pelo conjunto de fatores distintos: número de defeitos, colocação, peneiras, aspecto de secagem, etc. Portanto, não obedece a uma regra rígida [...].”
Fonte: MOLDVAER, A. O livro do Café. São Paulo: Publifolha, 2015, p. 30.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a classificação geral e comercial do café, pode-se afirmar que o texto se refere à qual classificação comercial?
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1. 
Característica de cor.
2. 
Característica de estilo.
3. 
Característica de sabores.
4. 
Característica de Qualidade – Aspecto.
Resposta correta
5. 
Característica de torração.
9. Pergunta 9
/0,1
Cafeterias tradicionais começaram a se desenvolver por todo o Velho Mundo durante todo o século XVII, enquanto florescia o iluminismo e, às portas, batia a Revolução Francesa. A prática europeia, bem como os espaços destinados à prática do café que surgiram nesse período, se espalharam pelo mundo todo, elevando as cafeterias como um dos espaços gastronômicos mais frequentados no mundo.  
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cultura cafeeira, é correto afirmar que as cafeterias tradicionais que ainda existem na Europa são:
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1. 
Botteghe Del Caffè e café Florian.
2. 
Café Procope e Botteghe Del Caffè.
3. 
Café Procope, e café Florian.
Resposta correta
4. 
Café Florian e Café Arábica.
5. 
Café Arábica.
10. Pergunta 10
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A escolha de um bom moedor de café pode determinar a qualidade da xícara de café. A escolha do moedor vai indicar qual os demais utensílios a serem utilizados na extração da bebida. Baristas aconselham que se utilize um moedor específico para cada tipo de café.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as técnicas básicas para o preparo do café e suas moagens, analise os métodos de moagem dispostos a seguir e associe-os com suas respectivas características.
1) Máquina de expresso.
2) Filtro.
3) Prensa francesa.
4) Café no ibirk. 
( ) De moagem média,é adequado para diversos métodos de preparo, incluindo o coador de papel e de pano.
( ) Método que permite menos erros, portanto, a moagem deve resultar em partículas finas.
( ) Método que deixa o café com uma espessura tão fina quanto o talco.
( ) Método que não apresenta nenhum sistema de filtragem.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
2, 3, 4, 1.
2. 
4, 2, 3, 1.
3. 
2, 1, 4, 3.
Resposta correta
4. 
3, 2, 1, 4.
5. 
1, 4, 2, 3.