Aula 3-Cálculos Calóricos

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Cálculos calóricos
Estácio – FIC
Aula 03 - Nutrição Esportiva (2019.02)
Prof. Fernando Pinheiro
Cálculos Calóricos - Objetivos
▪ Revisar conceitos e técnicas para inferir gasto energético
▪ Inferência das necessidades energéticas no esporte
▪ VO2 máx e MET – Calcular as necessidades de uma rotina esportiva
Componentes do gasto energético - Revisão
Definição Gasto energético 
diário
Taxa metabólica 
basal
Energia despendia durante os processos 
corporais vitais
60 a 75%
Efeito térmico do 
exercício
Energia gasta durante a atividade física 15 a 30%
Efeito térmico do 
alimento
Gasto de energia decorrente do processo 
de digestão, absorção e metabolismo de 
alimentos e armazenamento de reserva 
de glicogênio e gordura
10%
Termogênese 
facultativa
Adaptação a condições ambientais que 
podem modificar o gasto de energia
≤ 10 a 15%
(AVESANI, 2014)
TMB
Exercício
McArdle, W.D; Katch, F.I; Katch, V.L. Fisiologia do Exercício. 8 ed. 2015
McArdle, W.D; Katch, F.I; Katch, V.L. Exercise Physiology: Nutrition, Energy, 
and Human Performance. 7 ed. 2010
Plowman, S.A; Smith, D.L. Exercise Phisiology – For Health, Fitness, and
Performance. 5 ed. 2017
Fernando Pinheiro
fernandocgp@yahoo.com.br
Instagram: fernandopinheironutri
Instagram: criticalnutri
REFERÊNCIAS
Componentes do gasto energético - Revisão
• Basal: energia despendida por um indivíduo para manutenção dos 
processos corporais vitais (respiração, metabolismo celular, circulação, 
atividade glandular e conservação da temperatura corpórea). Deve ser 
realizado pela manhã, em um ambiente termicamente neutro, ao 
acordar, após 12 horas de jejum;
• Repouso: energia despendida em repouso por um indivíduo, em um 
ambiente que não é termicamente neutro e enquanto recebe 
medicamentos ou tratamento suporte, incluindo a terapia nutricional.
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Componentes do gasto energético - Revisão
▪ Outras variáveis: dimensões corporais, composição corporal, hormônios, sexo, 
idade, *temperatura, **cafeína, nicotina, álcool.
*Em caso de febre a cada grau de acréscimo de temperatura adiciona cerca de 13% 
de demanda energética.
**O consumo entre 200 a 350mg pode envolver elevações entre 7 a 11% e entre 8 
a 15% sobre o metabolismo basal respetivamente de homens e mulheres.
Obs: as variáveis sublinhadas são as fatores que serão amplamente utilizadas para 
estimar gasto energético em equações preditivas.
Conceito: caloria é a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura 
de 1ml de água, a 15 ◦c, em 1 ◦c.
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Técnicas de inferência do gasto energético - Revisão
Padrão ouro Correlação Equações Preditivas
Back
Padrão Ouro - Revisão
Calorimetria Direta Calorimetria Indireta
Água duplamente 
marcada
Método Vantagens Desvantagens Uso indicado
Calorimetri
a direta
•Boa acurácia •Alto custo 
operacional
•Não reflete a 
atividade física usual 
do indivíduo
•Não permite a 
medição de gastos 
energéticos por 
longos períodos
•Medidas de gasto 
energético de 24 h
•Estudos clínicos
Calorimetri
a indireta
•Boa acurácia 
•Técnica mais 
simples
•Não reflete a 
atividade física usual 
do indivíduo
•Não permite aferir 
medidas de gasto 
energético por longos 
períodos
•Medida de TMB e 
GER
•UTI
•Estudos clínicos
•Durante a prática 
de atividade física
Água 
duplament
e marcada
•Boa acurácia
•Reflete a atividade 
física usual do 
indivíduo
•Permite medir o 
gasto energético 
por longos 
períodos
•Alto custo •Medidas de gasto 
energético de 24h
•Estudos clínicos
CONDIÇÃO (padrão ouro)
SIM NÃO
P
re
d
iç
ã
o
 d
a
 
co
nd
iç
ã
o
(t
e
st
e
)
POSITIVO
TP
True positive
(a)
FP
False positive
(b)
NEGATIVO
FN
False negative
(c)
TN
True negative
(d)
Matrix Confusion
Equação preditiva – Harris Benedict
Fator Atividade
Sedentário: 1,2
Atividade leve: 1,37
Atividade moderada: 1,55
Atividade intensa: 1,72
Leve: atividades ou exercícios leves entre 1 a 3 vezes por semana
Moderada: atividades ou exercícios moderados entre 3 a 5 vezes por 
semana
Intensa: atividades ou exercícios intensos entre 6 a 7 vezes por 
semana
Bases para os cálculos calóricos - MET
Equivalente metabólico
= Múltiplos da taxa metabólica de repouso.
Teoria: necessidade de 5kcal a cada 1L de O2 consumido.
L/min: 1 MET a cada 250ml/min (homem estatura mediana, cerca de 65kg)
ou 200ml (mulher estatura mediana, cerca de 50kg);
Ml/kg/min: 1 MET é igual 3,5 ml/kg/min.
1 MET = 1 Kcal/kg/h ou 1 Kca.Kg-1.h-1
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Bases para os cálculos calóricos - MET
Compemdium 2011
Um documento que reúne dados sobre
METs demandado por diversas atividades
esportivas, em alguns casos considerando
inclusive nível de experiência do
desportista/ atleta ou intensidade de
esforço.
Link:
https://sites.google.com/site/compendium
ofphysicalactivities/home
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