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A alimentação é regida por 4 leis, Pedro Escudeiro, em 1937, definiu essas leis, e ainda hoje elas são consideradas como a base sólida de uma alimentação saudável. 1: Quantidade - quantidade suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter o equilíbrio; sem excesso nem restrições. 2: Qualidade - a variedade de alimentos fornece todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do corpo. 3: Harmonia: os diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação de proporção entre si; proporções adequadas. 4; Adequação: adequado a cada paciente; (ao organismo), ao estado fisiológico, hábitos alimentares, condições socioeconômicas, patologias.
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