Curso noções básicas sobre alimentação e Nutrição

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As perguntas 1, 2 e 3 são referentes ao caso a seguir:
“Você é Agente Comunitário de Saúde, e hoje realizou a primeira visita domiciliar à casa de Gabriela, 42 anos, dona de casa. Ao ser perguntada sobre seu consumo alimentar habitual, Gabriela relatou que prepara todas as refeições da família e come 2 fatias de pão de forma com margarina e uma xícara de café preto pela manhã; arroz, feijão, costela e saladas em conserva (pepino, rabanete, cebola, etc.) no almoço; bolachas cream cracker com margarina e café preto no lanche da tarde e no jantar repete o almoço. Ela comentou ainda que toma cerca de 2 copos de suco artificial por dia. Gabriela refere realizar as refeições sozinha enquanto adianta alguma atividade da casa, pois seu marido trabalha e seus 3 filhos costumam comer assistindo televisão. A família costuma fazer suas compras em um mercado próximo à residência, onde frutas e verduras não são comercializadas, portanto dificilmente possuem estes itens em casa.”
De acordo com as recomendações do Guia Alimentar, quais são os aspectos principais da alimentação de Gabriela e sua família que precisam ser trabalhados prioritariamente a fim de incentivar um consumo alimentar mais saudável e, consequentemente, mais qualidade de vida?
Escolha uma opção:
a. Ingestão de carne; baixa ingestão de minimamente processados.
b. Ingestão de carboidratos; ingestão de verduras processadas no lugar de verduras in natura.
c. Preferência de suco artificial ao invés de refrigerantes; o comer sem atenção dos filhos.
d. Gabriela não segue uma dieta com contagem de calorias; falta de comensalidade na família.
e. Envolvimento em outras atividades enquanto come; ausência de alimentos in natura. 
Está correto. Se envolver em outras atividades enquanto come e a ausência de alimentos in natura são os aspectos mais importantes da alimentação da família e devem ser trabalhados de forma prioritária, assim como a baixa ingestão de alimentos minimamente processados, ingestão de verduras processadas no lugar de verduras in natura e o comer sem atenção dos filhos. Todos esses aspectos são mencionados no Guia Alimentar como recomendações para promoção de uma alimentação saudável. Se envolver em outras atividades enquanto come, como assistir televisão, prejudica a capacidade de controlar o quanto se come e desfrutar da refeição. A ausência de alimentos in natura na alimentação é um aspecto importante a ser priorizado, pois estes devem ser os componentes base da alimentação da família, que não tem o hábito de consumi-los.
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Envolvimento em outras atividades enquanto come; ausência de alimentos in natura..
Questão 2
Correto
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Texto da questão
Um dos grandes obstáculos identificados na alimentação da família é o acesso/oferta de alimentos in natura e minimamente processados. Segundo o Guia Alimentar, quais estratégias podem ser tomadas para superação deste obstáculo no caso da família de Gabriela? 
(  ) Identificar locais de comercialização de produtos in natura e/ou minimante processados próximos à casa da família.
(  ) Organização de um sistema de troca de alimentos cultivados em casa.
(  ) Orientar que Gabriela assista programas de tv que falem sobre alimentação saudável.
(  ) Prescrição de dieta com alimentos in natura e minimamente processados.
(  ) Reivindicar espaços de comercialização de alimentos in natura e minimamente processados junto aos órgãos responsáveis.
Escolha uma opção:
a. V – V – V – V – V 
b. V – V – F – F – V   
Identificar locais de comercialização de produtos in natura e/ou minimante processados próximos à casa da família; organização um sistema de troca de alimentos cultivados em casa e reivindicar espaços de comercialização de alimentos in natura e minimamente processados junto aos órgãos responsáveis são estratégias citadas pelo Guia Alimentar a fim de superar o obstáculo do acesso aos alimentos in natura e minimamente processados. Porém, orientar que Gabriela assista programas de televisão que falem sobre alimentação saudável não é uma estratégia, pois grande parte das informações transmitidas por meios de comunicação como revistas e programas de TV promovem superalimentos, dietas da moda e alimentos ultraprocessados e isso não deve ser confundido com alimentação saudável. O Guia Alimentar deve ser orientado como fonte confiável de informações sobre alimentação saudável. Além disso, essa estratégia não influencia no acesso aos alimentos in natura e/ou minimamente processados. A prescrição de dietas, atividade privativa do profissional nutricionista, também não auxilia na melhoria do acesso aos alimentos in natura e/ou minimamente processados.
c. V – V – F – F – F  
d. V – F – F – F – V  
e. F – V – F – F – V  
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: V – V – F – F – V  .
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
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Texto da questão
De acordo com o Guia Alimentar e as práticas da família de Gabriela, assinale a alternativa correta:
Escolha uma opção:
a. Alimentos que compõe a dieta da família, como pão de forma, margarina e biscoito cream cracker são considerados alimentos minimamente processados, portanto devem compor a base da alimentação da família.
b. Dentre os pontos positivos de comer em companhia podemos citar benefícios sociais, porém essas práticas não mostram benefícios fisiológicos.
c. Sem um nutricionista na APS não é possível superar os obstáculos para adesão das recomendações para melhora da alimentação.
d. O consumo de saladas em conserva deve ser estimulado como base da alimentação, pois se tratam de alimentos minimamente processados.
e. Envolver a família no preparo das refeições é uma estratégia que pode ser utilizada com a finalidade de aumentar o envolvimento dos filhos com alimentação, além de promover interação social. 
Está correto. O Guia sugere que todos membros da família se envolvam no preparo das refeições, no caso da família de Gabriela essa prática é capaz de promover bons hábitos alimentares nos seus filhos, possibilitando também interação social.
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A resposta correta é: Envolver a família no preparo das refeições é uma estratégia que pode ser utilizada com a finalidade de aumentar o envolvimento dos filhos com alimentação, além de promover interação social..
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
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Texto da questão
Em relação a lista de ingredientes do produto apresentado abaixo, assinale a alternativa que melhor o define:
“LEITE RECONSTITUÍDO PARCIALMENTE DESNATADO, PREPARADO DE MORANGO (SORO DE LEITE, XAROPE DE AÇÚCAR, ÁGUA, AMIDO, FOSFATO TRICÁLCICO, POLPA DE MORANGO, AROMATIZANTE, ACIDULANTE ÁCIDO CÍTRICO, CORANTE NATURAL CARMIM COCHONILHA E CONSERVADOR SORBATO DE POTÁSSIO), SORO DE LEITE, XAROPE DE AÇÚCAR, PROTEÍNA CONCENTRADA DE LEITE E FERMENTO LÁCTEO. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE, DERIVADOS DE LEITE E CEVADA."
Escolha uma opção:
a. Produto in natura, pois possui polpa de fruta em sua composição.
b. Produto processado, possui grande quantidade de açúcar em sua composição e muitos ingredientes desconhecidos.
c. O produto indicado é um iogurte.
d. É considerado uma bebida láctea, produto ultraprocessado, e seu consumo deve ser evitado. 
Está correta, é uma bebida láctea devido a extensa lista de ingredientes e a mistura de leite com soro de leite adicionado de outros ingredientes. É um produto ultraprocessado e, de acordo com o Guia, seu consumo deve ser evitado.
e. Seu consumo deve ser estimulado, pois é uma excelente fonte de cálcio.
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A resposta correta é: É considerado uma bebida láctea, produto ultraprocessado, e seu consumo deve ser evitado..
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
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Texto da questão
Segundo as recomendações do Guia Alimentar e a legislação vigente sobre rótulos, marque V ou F:
(  ) A lista de ingredientes está em ordem decrescente, ou seja, o primeiro ingrediente está em maior quantidade no produto e o último em menor quantidade.(  ) Os produtos que alegam ter propriedades terapêuticas combatem doenças.
(  ) A base da alimentação deve ser composta por alimentos in natura ou minimamente processados, sendo assim, a barra de cereal é uma opção de lanche saudável.
Escolha uma opção:
a. V – F – F  
Para estar de acordo com a legislação brasileira sobre rótulos, a lista de ingredientes deve estar em ordem decrescente, ou seja, o primeiro ingrediente está em maior quantidade no produto e o último em menor quantidade. Alguns produtos alegam ter propriedades terapêuticas, como “previne osteoporose”, “emagrece”, contudo eles não combatem doenças, não funcionam como medicamentos. O tratamento de cada condição de saúde deve ser conversada com o profissional adequado, esse tipo de alimento não deve ser utilizado com a finalidade de tratar, combater ou curar doenças. A barra de cereal é um alimento ultraprocessado, ele deve ser evitado. Entre as opções de lanches saudáveis podemos citar: iogurtes, sementes e frutas.
b. V – V – V 
c. F – F – F
d. V – F – V 
e. F – V - V
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: V – F – F .