n2 legislaçao

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· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	No âmbito governamental atual, há uma série de políticas e programas na área de SAN. Os principais são os do Ministério do Desenvolvimento Social, em parceria com outros Ministérios, como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o Ministério da Saúde e o Ministério da Educação. Todos esses programas de governo visam minimizar diferenças sociais que podem acarretar insegurança alimentar e nutricional.
 
A respeito da legislação brasileira de segurança alimentar, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
A Anvisa pretende fortalecer ações pós-mercado, com aprofundamento na inspeção e na fiscalização das BPFs.
	Resposta Correta:
	 
A Anvisa pretende fortalecer ações pós-mercado, com aprofundamento na inspeção e na fiscalização das BPFs.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. A alternativa está correta, pois a Anvisa pretende intensificar a fiscalização do cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPFs) em todo o território nacional, e realiza a verificação do cumprimento dos regulamentos técnicos aplicáveis: as leis atuais relacionadas às BPFs para a indústria alimentícia, já bastante difundidas.
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) é uma política que visa apoiar as ações de promoção da saúde oferecidas aos profissionais da área e aos gestores do Sistema Único de Saúde (SUS), com o objetivo de aumentar a qualidade da assistência à população.
 
Em relação à estratégia e-SUS AB, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) Verdadeira(s) e F para a(s) Falsa(s).
 
I. (  ) É um software para auxiliar o cadastramento na Atenção Básica.
II. (  ) Funciona como uma base de dados que contém as informações sobre saúde pública.
III. (  ) É um indicador para a avaliação nutricional da criança.
IV. (  ) É um indicador de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT).
V. (  ) É utilizado para definir o ganho de peso da gestante.
 
Está correto o que se afirma em:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
V, V, F, F, F.
	Resposta Correta:
	 
V, V, F, F, F.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. A alternativa está correta, pois o e-SUS Atenção Básica (e-SUS AB) é um software desenvolvido como uma estratégia do Departamento de Atenção Básica do Ministério da Saúde (DAB) para reestruturar as informações da Atenção Básica em âmbito nacional.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Em uma Unidade Básica de Saúde (UBS), há famílias que participam de programas de benefícios do governo, as quais precisam de constante vigilância para permanecerem nesses programas. Sendo assim, o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) é relevante.
 
A respeito do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) Verdadeira(s) e F para a(s) Falsa(s).
 
I. ( ) Promove informação contínua sobre as condições nutricionais da população e os fatores que as influenciam.
II. ( ) Promove a informação contínua e permanente de dados epidemiológicos sobre Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT).
III. ( ) Promove a coleta de dados, bem como a sua análise, gerando informações para toda a população.
IV. ( ) Promove informação contínua sobre os hábitos alimentares da população brasileira, não considerando as condições nutricionais.
V. ( ) Monitora grupos com risco de saúde, bem como grupos especiais que são atendidos na atenção secundária de saúde.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
V, F, V, F, F.
	Resposta Correta:
	 
V, F, V, F, F.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. A alternativa está correta, pois o SISVAN corresponde a um sistema de informações que tem como objetivo principal promover a coleta de dados, tabulação, análise e divulgação das informações para a comunidade acadêmica e toda a população.
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Todas as medidas nacionais e da União Europeia são orientadas pelos princípios gerais alimentares da lei descrita na Regulamentação Geral da Alimentação (CE) nº 178/2002. Sendo assim, abordam todas as fases da produção, processamento e distribuição de alimentos.
 
UNIÃO EUROPEIA. Regulamento (CE) nº 178/2002 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 28 de janeiro de 2002, que determina os princípios e normas gerais da legislação alimentar, cria a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos e estabelece procedimentos em matéria de segurança dos gêneros alimentícios. Jornal Oficial das Comunidades Europeias , 28 jan. 2002. Disponível em: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32002R0178 . Acesso em: 5 mar. 2020.
 
A respeito dos objetivos da Legislação Alimentar Europeia, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) Verdadeira(s) e F para a(s) Falsa(s).
 
I. ( ) Garantir práticas justas no comércio de produtos alimentares, levando em consideração a saúde e o bem-estar.
II. ( ) Promover proteção à saúde e à vida, bem como o bem-estar e o acesso a gêneros alimentícios.
III. (  ) Garantir um elevado nível de proteção das indústrias e dos interesses comerciais dos produtos e industrializadores de alimentos.
IV. ( ) Facilitar o comércio interno de segurança alimentar e de alimentos seguros e saudáveis, tendo em conta, exclusivamente, as normas e os acordos nacionais.
V. (  ) Incentivar a produção de alimentos industrializados para potencializar o mercado de exportação.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
V, V, F, F, F.
	Resposta Correta:
	 
V, V, F, F, F.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. A alternativa está correta, pois a legislação prevê práticas justas de comércio entre os países. A legislação alimentar deve almejar como objetivos a proteção à vida e à saúde humana e a proteção dos interesses dos consumidores, incluindo as Boas Práticas de Fabricação no comércio de gêneros alimentícios.
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	A Portaria SVS/MS nº 326/1997 aprova o Regulamento Técnico sobre condições higiênico-sanitárias e de boas práticas para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. A partir disso, é necessária a implementação desse programa de gestão de qualidade em todos os estabelecimentos produtores de alimentos.
 
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância Sanitária. Portaria nº 326, de 30 de julho de 1997 .  Brasília, DF: Ministério da Saúde, 1997. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/svs1/1997/prt0326_30_07_1997.html . Acesso em: 5 mar. 2020.
 
Avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
 
I. Os procedimentos efetuados em relação à matéria-prima e insumos até a obtenção de um produto final são relevantes.
Porque:
II. Em qualquer etapa de sua produção, armazenamento e transporte são necessários para garantir a gestão de qualidade, bem como a segurança dos alimentos.
 
A seguir, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	Resposta Correta:
	 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. A alternativa está correta, pois as asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I, visto que as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são procedimentos que devem ser implementados para garantir a qualidade dos alimentos, bem como a segurança alimentar. Para que isso ocorra, um profissional responsável técnico deverá, além de elaborar e implementar o Manual de Boas Práticas, realizar treinamentos a todos os colaboradores do estabelecimento produtor de alimentos, para que assim haja a excelência de qualidade.
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Dentre os objetivos dos Programas de Segurança Alimentar está a inclusão produtiva das pessoas em situaçãode pobreza. Essa ação é feita por meio do oferecimento de alimentos produzidos por famílias de baixa renda a entidades civis, visando gerar renda, para que, assim, haja uma melhor qualidade de vida.
 
Em relação à Segurança Alimentar e Nutricional, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Tem como princípio acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.
	Resposta Correta:
	 
Tem como princípio acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. A alternativa está correta, pois acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade faz parte da política de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Para mensurar a Segurança Alimentar e Nutricional, são aplicados indicadores em três esferas: componente alimentar e componente nutricional; esfera governamental e civil; e ações que põem em prática as políticas.
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	A higiene pessoal dos manipuladores de alimentos é um item que merece atenção em Unidades Produtoras de Refeições (UPR). A RDC nº 216/04 da Anvisa é muito utilizada nos serviços de alimentação e nas indústrias de alimentos, pois a legislação traz as normas e regras, além de subsídio para o desenvolvimento das boas práticas de fabricação.
 
BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004 . Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Brasília, DF: Ministério da Saúde, 2004. Disponível em:
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/res0216_15_09_2004.html . Acesso em: 5 mar. 2020.
 
Avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
 
I. Os manipuladores de alimentos devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegarem ao local de trabalho.
 
Porque:
II. A lavagem das mãos deve ser realizada antes e após manipular alimentos, após a parada da execução da manipulação e depois de usar os sanitários.
 
A seguir, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	Resposta Correta:
	 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. A alternativa está correta, pois as asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. A higienização das mãos é fundamental para o controle da contaminação dos alimentos; por isso, elas devem ser lavadas com frequência, antes e após a manipulação de alimentos, bem como após a utilização dos sanitários. A correta higienização das mãos é de suma importância, também, para a prevenção de doenças.
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	O programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) diz respeito a um sistema preventivo que busca a inocuidade do alimento, o qual é utilizado em Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e em indústrias de alimentos, demonstrando todo o processo de desenvolvimento e produção de alimentos. Esse sistema é muito utilizado nos estabelecimentos produtores de alimentos e indústrias.
 
Em relação aos Pontos Críticos de Controle (PCCs), analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) Verdadeira(s) e F para a(s) Falsa(s).
 
I. ( ) Os Pontos Críticos de Controle (PCC) são considerados pontos ou procedimentos que devem ser identificados e monitorados com medidas preventivas para manter um perigo significativo sob controle.
II. ( ) O sistema APPCC é um programa completo de controle de qualidade que dispensa a adoção de outras ferramentas de qualidade, como as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
III. ( ) O sistema APPCC é um programa completo de controle de qualidade, o qual adota diversas ferramentas de qualidade, como o Manual de Boas Práticas de Fabricação.
IV. (  ) O sistema APPCC é dirigido apenas para a produção de alimentos na indústria, não sendo aplicável em toda e qualquer atividade relacionada com alimentos.
V. (  ) O sistema APPCC constitui uma interessante ferramenta de gestão, oferecendo efetivo controle dos perigos, dispensando monitoramento e revisões periódicas.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
V, F, V, F, F.
	Resposta Correta:
	 
V, F, V, F, F.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. A alternativa está correta, pois as ferramentas de qualidade, como Boas Práticas de Fabricação (BPF), são pré-requisitos indispensáveis ao sistema APPCC. Os Pontos Críticos de Controle (PCCs) devem ser constantemente monitorados com medidas preventivas de controle de possíveis perigos.
	
	
	
· Pergunta 9
0 em 1 pontos
	
	
	
	Embora algumas diretrizes para a legislação de alimentos sejam comuns para diversos países, cada território apresenta algumas especificidades em relação às leis de fiscalização na área de alimentos. O Ato de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA) é uma lei que foi assinada pelo ex-presidente dos Estados Unidos, Barack Obama, em 4 de janeiro de 2011, a qual vem sendo utilizada como referência pela indústria mundial.
 
A respeito da legislação internacional de segurança alimentar, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) Verdadeira(s) e F para a(s) Falsa(s).
 
I. ( ) O Ato de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA) coloca ênfase na garantia da segurança alimentar e saúde pública usando a ação preventiva.
II. ( ) O Ato de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA) é uma lei que deve abranger exclusivamente as grandes empresas internas americanas.
III. ( ) A China apresenta resistência à adesão dos padrões internacionais de segurança alimentar e, por isso, demonstra grande dificuldade em exportar e importar alimentos.
IV. ( ) A Índia é um exemplo de país que não tem leis específicas para alimentos e segue exclusivamente as leis sugeridas pelo Codex Alimentarius .
V. ( ) A União Europeia é um dos maiores exportadores do mundo de produtos alimentares e o maior importador mundial de alimentos processados e bebidas.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
V, F, F, V, F.
	Resposta Correta:
	 
V, F, F, F, F.
	Comentário da resposta:
	Sua resposta está incorreta. A alternativa está incorreta, pois o FSMA se aplica a todas as empresas da área de alimentos. Ele autoriza a Food and Drug Administration (FDA) de que todos os alimentos importados tenham os mesmos padrões, bem com o controle de qualidade. Sendo assim, há consequências globais para empresas de produção e de processamento de alimentos.
	
	
	
· Pergunta 10
0 em 1 pontos
	
	
	
	A atuação do profissional de saúde na Atenção Básica deve ser orientada por instrumentos de apoio desenvolvidos, principalmente, pelo Ministério da Saúde. Sendo assim, o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) é considerado um valioso instrumento de apoio às ações de promoção da saúde oferecidas aos profissionais da área e aos gestores do Sistema Único de Saúde (SUS), visando aumentar a qualidade da assistência à população.
 
A respeito dos princípios que compõem os conceitos das ações do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) Verdadeira(s) e F para a(s) Falsa(s).
 
I. (  ) Envolve aspectos de cultivo e produção de alimentos.
II. (  ) Envolve a vigilância alimentar e nutricional nos municípios.
III. (  ) Envolve a comercialização e o acesso aos alimentos.
IV. (  ) Realiza a vigilância alimentar e nutricional da produção dos alimentos.
V. ( ) É um sistema que recebe dados e os deixa armazenados para uso dos colaboradores.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
F, V, F, F, V.
	Resposta Correta:
	 
V, F, V, F, F.
	Comentário da resposta:
	Sua resposta está incorreta. A alternativa está incorreta, pois o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) tem comoobjetivo principal promover informação contínua sobre as condições nutricionais da população e os fatores que as influenciam. A vigilância dos alimentos deve ser contínua e rotineira, e os dados obtidos devem ser armazenados para a realização da análise, além de que o SISVAN deve ser realizado por todos os estados.