AV2 Nutrição Humana Matutino 20 2 1 PROVA

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Acadêmico: __Monique M. Afonso_______________ (Valor 8,0) 
 
Prova AV2 – Período Matutino - 2020.2 
 
Leia com atenção, interprete e responda às questões. A prova é individual e importante para demonstrar o que 
você aprendeu. BOA PROVA! 
 
1) Os lipídeos são moléculas orgânicas com funções diversas e fundamentais nos seres vivos, insolúveis 
em água. Sobre este macronutriente selecione a alternativa correta: (Valor= 1,0) 
a) Assim como as proteínas e dos carboidratos, os lipídeos são poliméricos. 
b) Fornece 7kcal a cada 1g. 
c) Dentre as diversas funções: reserva energética, formação das membranas celulares, formação de vitaminas e 
hormônios. 
d) São classificados apenas como monoinsaturados e saturados. 
e) Os lipídeos da dieta não são armazenados na forma de triglicerídeos. 
 
2) Complete as afirmações abaixo: (Valor= 1,0) 
 
I) A vitamina B3 também é conhecida como__NIACINA __________. 
II) A__PIRIDOXINA____é uma vitamina que participa da conversão de triptofano em niacina. 
III) Grande parte do _FOLATO___________ alimentar sofre metilação e redução no interior do enterócito. 
IV) Escorbuto é uma doença causada na deficiência do_ VITAMINA C_______. 
V) Queilose, glossite e dermatite seborreica podem aparecer na deficiência de vitamina B2, também conhecida 
como____RIBOFLAVINA___________________. 
 
 A B C D E 
• Niacina 
• Piridoxina 
• Ácido ascórbico 
• Folato 
• Riboflavina 
• Niacina 
• Piridoxina 
• Folato 
• Ácido ascórbico 
• Riboflavina 
• Piridoxina 
Riboflavina. 
• Folato 
• Ácido ascórbico 
• Niacina. 
 
• Riboflavina 
• Piridoxina 
• Folato 
• Ácido ascórbico 
• Niacina 
• Niacina 
• Riboflavina 
• Folato 
• Ácido ascórbico 
• Piridoxina 
 
 
 
3) Os carotenóides são compostos abundantemente encontrados na natureza responsáveis pela cor da 
maioria dos frutos e vegetais e estes também são considerados como pró-vitamina A. Julgue os itens abaixo 
assinalando verdadeiro (V) ou falso (F): (Valor= 1,0) 
 
( F ) Licopeno, zeaxantina e luteína são carotenoides também com atividade pró-vitamínica. 
( V ) De 600 carotenoides conhecidos, aproximadamente 50 são precursores da vitamina A 
( V ) O betacaroteno é o mais abundante em alimentos e o que apresenta a maior atividade de pró-vitamina A no 
intestino ou fígado. 
( V ) O betacaroteno também atua como antioxidante combatendo os radicais livres. 
( F ) A carotenemia é uma condição maligna produzida pelo nosso organismo em resposta prolongada (de 4 a 6 
semanas) a altas quantidades de carotenóides no sangue. 
 
a) F, V, V, V e F. b) F, V, V, V, e V. c) V, V, V, V e F. d) V, F, V, V e F. e) F, V, V, V e F. 
 
Curso: Nutrição 
Disciplina: Nutrição Humana 
Professor: Elisa de Espíndola 
 
 
 
4) No estômago, em pH ácido, ocorre a redução da forma férrica (Fe3+) para ferrosa (Fe2+), que é a forma 
mais absorvível do ferro. Sobre este mineral, selecione a alternativa correta: (Valor= 1,0) 
a) A transferrina é responsável pelo armazenamento de ferro. 
b) Ferritina é uma glicoproteína que transporta ferro. 
c) Vitamina C melhora unicamente absorção de suplementos a base de sulfato ferroso. 
d) O Ferro de suplementos é menos absorvido do que o Ferro dietético, ou seja, doses devem ser maiores. A 
melhor absorção é como sulfato ferroso ou ferro quelato. 
e) Quantidades significativas de Ferro são eliminadas apenas com o consumo superior de 150µg/dia. 
 
5) Qual das funções abaixo é uma das principais do mineral Zinco? (Valor= 1,0) 
a) Combater aos Radicais Livres, sendo então, uma função imunológica. 
b) Transportar de oxigênio. 
c) Participar do metabolismo do Ferro, pois, é fator-chave na síntese de hemoglobina. d) Participar da síntese de 
colágeno. 
e) Converter T4 (tiroxina – pró-hormônio, forma inativa) em T3 (triiodotironina – forma ativa). 
 
6) O Cálcio é um constituinte de ossos, dentes e reações orgânicas. Faz liberação de energia para a 
contração muscular e fundamental para o crescimento. Julgue os itens abaixo assinalando verdadeiro (V) 
ou falso (F): (Valor= 1,0) 
 
( V ) Este mineral é envolvido na absorção de cianocobalamina (B12), ação da lipase e secreção de insulina. 
( V ) É o mineral mais abundante do organismo. 
( V ) No sangue pode ser encontrado livre na forma de Cálcio Iônico. 
( V ) A menopausa é um dos fatores de risco para a osteoporose. 
( F ) Estudos recentes mostraram que a Vitamina D não tem ação significativa no metabolismo do Cálcio. 
 
a) F, V, V, V e F. b) F, V, V, V, e V. c) V, V, V, V e F. d) V, F, V, V e F. e) F, V, V, V e F. 
 
 
7) O que são gorduras hidrogenadas? E por que podem fazer mal para o organismo humano? (Valor= 1,0) 
 São gorduras artificiais, feitas na indústria, objetivo transformar gordura líquida em sólida, promove mais 
paleatividade, crocância e durabilidade. Devido à essa alteração são mais facilmente acumuladas nas paredes 
dos vasos sanguíneos, as gorduras trans são encontradas em produtos industrializados aumentam a 
concentração de LDL (colesterol ruim). 
 
 
8) Escolha dois microminerais cite uma função metabólica de cada uma deles. (Valor= 1,0) 
 
 - FERRO: Transporte de Oxigênio (Hemoglobina e Mioglobina), participa da síntese de ATP. 
 - ZINCO: Combate radicais livres (função imunológica), Síntese e armazenamento de insulina no pâncreas.