questões respondidas de microbiologia para AV1 AV2 2AV3

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QUESTÕES DE MICROBIOLOGIA PARA AV 
1.Quanto ao processo de produção de vinho e queijo, cite dois 
microrganismos e suas funções. 
 
Saccharomyces cerevisiae existente nas cascas das uvas, faz a fermentação do 
açúcar de uvas, principalmente do tipo . E Propionibacter shermani, que produz 
bolhas de gás de dióxido de carbono durante a maturação do queijo 
 
 
2.Quanto a aflotoxina. Qual o perigo de se consumir alimentos que 
contenha esta substância. 
 
risco de toxidez hepática 
 
3.Diferencia infecção de intoxicação alimentar. 
 
Infecção: ingestão de cepas de um microrganismo patogênico. Intoxicação: 
Ingestão de toxinas produzidas por microrganismos enquanto no processo de 
reprodução 
 
4.Explique detalhadamente o método Gram de coloração, bem como sua 
finalidade e perspectiva 
 
Consiste no tratamento sucessivo de um esfregaço bacteriano, fixado pelo calor, 
com os reagentes cristal violeta, lugol, etanol-acetona e fucsina básica. Essa 
técnica permite a separação de amostras bacterianas em Gram-positivas e 
Gram-negativas e a determinação da morfologia e do tamanho das amostras 
analisadas. Técnica: Fazer um esfregaço do material desejado em uma lâmina. 
Fixar o material, com o fogo, na lâmina Cobrir o esfregaço com cristal violeta (1º 
corante) por 1 minuto Escorrer o corante. Cobrir com lugol (mordente) por 1 
minuto Lavar em água corrente de baixa pressão Descorar com álcool-cetona 
por 1 – 5 segundos Lavar em água corrente de baixa pressão Cobrir o esfregaço 
com fucsina de Ziehl-Neelsen 1:10 (2º corante) por 30 segundos Lavar em água 
corrente de baixa pressão Deixar secar espontaneamente Observar ao 
microscópio com objetiva de imersão. 
 
5.Qual a coloração e o motivo de tal coloração, no caso de uma bactéria 
Gram após ser corada pelo método Gram. 
 
Gram positivas - roxo e as Gram negativas - vermelho. Por causa das diferenças 
de composição e estrutura das paredes celulares. Gram positivas apresentam 
uma parede celular espessa de 20 a 80 nm, de aspecto homogêneo, por 
possuírem uma menor concentração de lipídeos, se tornam desidratadas com o 
tratamento pelo álcool, diminuindo a permeabilidade da parede celular e retendo 
o primeiro corante. Enquanto as células Gram negativas exibem uma parede 
mais delgada de 9 a 20 mm e de aspecto bastante complexo, aparentemente 
apresentando mais de uma camada; os lipídeos dessas bactérias são retirados 
da parede celular, aumentando a permeabilidade da mesma e fazendo com que 
estas bactérias percam o primeiro corante. 
 
6.Explique a teoria dos coacervados 
Teoria do surgimento espontâneo: uma célula primitiva ou protocélula formada 
por um agregado de moléculas. O primeiro passo evolutivo que levou ao 
desenvolvimento e a evolução das mais variadas formas de vida. 
7.Quanto a composição gasosa, compare a atmosfera primitiva e a atual? 
Explique o ocorrido em função de suas mudanças 
Primitiva: Amonia, hidrogênio, metano e vapor d’água 
Atual: Nitrogênio, oxigênio, gás carbônico, vapor d’água e outros gases 
8.Explique o experimento de Pasteur, que comprovou que a Abiogênese 
era infundável 
Ele preparou um caldo nutritivo feito a partir de carne e acondicionou-o no interior 
de frascos de vidro. Posteriormente ele aqueceu os gargalos desses vidros no 
fogo e curvou-os (pescoço de cisne), impedindo assim a passagem de partículas 
que poderiam estar em suspensão, porém sem interromper a entrada de ar. 
Pasteur então colocou o caldo nutritivo para ferver até que se tornasse 
esterilizado, ou seja, sem micro-organismos. Após a fervura, ele esperou que o 
material resfriasse e deixou o experimento em temperatura ambiente. 
Após vários dias, ele percebeu que nada crescia no caldo nutritivo, que 
permanecia estéril. Isso pôde ser explicado pelo bico de cisne, que impedia a 
passagem de micro-organismos, funcionando, portanto, como um filtro. 
Então resolveu, quebrar os gargalos dos frascos para observar o que acontecia. 
Com o passar de alguns dias, foi possível verificar a presença de vários micro-
organismos no caldo. Com isso, ficou claro que a contaminação ocorria em razão 
da presença desses seres no ar, o que anteriormente era impedido pela 
curvatura do gargalo. 
9.Quanto ao processo de produção de vinho e queijo, cite um 
microrganismo e sua função. 
A maioria dos queijos utilizam bactérias como as Lactococci, Lactobacilli 
ou Streptococci. Além destas, na Suíça ainda é utilizado a Propionibacter 
shermani, que produz bolhas de gás de dióxido de carbono durante a 
maturação do queijo, resultando no queijo suíço ou Emmental, aquele 
cheio de furinhos.Texto de linha única. 
10.Qual a bactéria responsável pelo esverdeamento e limosidade da carne? 
Pseudomonas-Alcaligenes. 
11.Quanto a morfologia, apresente 5 formas bacterianas 
Cocos, Bacilos, Cocobacilos, Espiraladas, Vibrião 
12.Quanto a parede celular, diferencie bactérias gram + de - 
Gram positivas: muitas camadas peptideoglicana, espessa e rígida, contem 
ácidos teicoicos 
Gram negativas: uma ou duas camadas finas de peptideoglicana, membrana 
externa, não contem ácidos teicoicos, suscetíveis ao rompimento mecânico e a 
membrana externa fornece uma barreira aos: antibióticos, detergentes, metais 
pesados, fagocitose, corantes e sias biliares. 
13.O que é um esporo bacteriano?. 
Os esporos bacterianos são estruturas de sobrevivência quando a bactéria está 
em condições ambientais desfavoráveis. Produzidos pela própria bactéria e 
Ressalto que: a posição do endósporo é usada como forma de identificação das 
espécies. 
14.Explique o método gram. 
É o tratamento pelos reagentes: cristal violeta, lugol, alcool e fucsina; ai dividiu 
em gram positivas e gram egativas