Engenharia de Operações e Logística na Produção

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Curso: Engenharia de Produção
Disciplina: Introdução à 
Engenharia de Produção
Aula 7 – Áreas de Conhecimento da Engenharia de Produção: 
Engenharia de Operações e Processos da Produção 
Logística 
Autor: Eliane da Silva Christo
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Meta
• Apresentar duas áreas de conhecimento da Engenharia de Produção 
com seus objetivos, mercado de trabalho e suas respectivas subáreas: 
Engenharia de Operações e Processos da Produção e Logística. 
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Objetivos
• Após esta aula você será capaz de:
• Saber o que abrange a área de conhecimento da Engenharia de 
Produção - Engenharia de Operações e Processos da Produção;
• Saber o que abrange a área de conhecimento da Engenharia de 
Produção - Logística;
• Reconhecer o que o Engenheiro de Produção faz no mercado de 
trabalho quando atua em cada uma destas áreas.
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Introdução
• A partir de 2008, no XIII Encontro Nacional de Coordenadores de 
Engenharia de Produção (XIII ENCEP) e no XXIX Encontro Nacional de 
Engenharia de Produção (XXIX ENEGEP), realizados no Rio de Janeiro, 
o Grupo de Trabalho de Graduação da Associação Brasileira em 
Engenharia de Produção (ABEPRO) consolidou as atuais áreas de 
conhecimento que derivaram de agrupamentos e desdobramentos 
das subáreas do modelo anterior. 
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Introdução
• O objetivo desta atualização foi a adequação ao novo sistema 
acadêmico, produtivo e profissional da sociedade. 
• Foi notório também no documento atual que, o termo “Gestão foi 
substituído por “Engenharia”. 
• O motivo principal dessa mudança de termos foi o fato do Conselho 
Nacional de Engenharia e Agronomia (CONFEA) ter inserido na 
Resolução nº 1.010/2005 no artigo 5º a “Atividade 01 - Gestão, 
supervisão, coordenação, orientação técnica;” como das atribuições 
para o desempenho de atividades no âmbito das competências 
profissionais dos Engenheiros. 
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Engenharia de Operações e Processos da Produção 
• Engloba todo sistema que elabora e entrega os serviços e produtos 
(bens ou serviços) primários de uma empresa. 
• A responsabilidade do profissional que atua nesta área fica em 
projetar, operar e criar melhorias para esse sistema.
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Engenharia de Operações e Processos da Produção
• Temas:
a) Gestão de Sistemas de Produção e Operações 
b) Planejamento, Programação e Controle da Produção 
c) Gestão da Manutenção 
d) Projeto de Fábrica e de Instalações Industriais: organização industrial, 
layout/arranjo físico 
e) Processos Produtivos Discretos e Contínuos: procedimentos, métodos e 
sequências 
f) Engenharia de Métodos 
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a) Gestão de Sistemas de Produção e Operações 
• Gestão da Produção é a atividade de gerenciamento de recursos 
escassos e processos que produzem e entregam bens e serviços, 
visando a atender as necessidades e/ou desejos de qualidade, tempo 
e custo de seus clientes. 
• Pode-se dizer que a gestão da produção é, acima de tudo, um assunto 
prático que trata de problemas reais, pois tudo o que vestimos, 
comemos e utilizamos passa de alguma maneira por um processo 
produtivo (Slack et al., 2008), e organizar este processo eficaz e 
eficientemente é o objetivo da Gestão da Produção de Bens e 
Serviços.
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MANUFATURA ALTERAÇÃO NA FORMA/COMPOSIÇÃO DOS RECURSOS 
(Siderúrgicas, Montadoras, etc)
SUPRIMENTOS
TRANSPORTES
ALTERAÇÃO NA POSSE DOS RECURSOS 
(Supermercados, Lojas,etc)
ALTERAÇÃO NA LOCALIZAÇÃO DOS RECURSOS 
(Transportes urbanos, Mudanças, Entregas, etc)
ALTERAÇÃO DO ESTADO DOS RECURSOS
(Restaurantes, Dentistas, Psicólogos etc)SERVIÇOS
a) Gestão de Sistemas de Produção e Operações 
• Sistemas de Produção: Conjunto de atividades e operações inter-relacionadas 
envolvidas na produção de bens ou serviços.
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a) Gestão de Sistemas de Produção e Operações 
• A gestão de operações pode ser definida como o planejamento, 
operação, controle e melhoria dos processos que transformam 
recursos em bens ou serviços.
• Objetivo: Transformar insumos em produtos acabados de forma 
eficaz consumindo o mínimo de recurso e agregando valor para a 
empresa.
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a) Gestão de Sistemas de Produção e Operações 
• Entre as principais responsabilidades da gestão de operações está a 
proteção da produção:
• Proteção física - envolve a construção de um estoque de recursos, de forma que qualquer 
interrupção de fornecimento possa ser absorvida pelo estoque
• Proteção organizacional - é uma função de isolamento do pessoal da produção do 
ambiente externo, onde as outras funções organizacionais agem formando barreiras ou 
proteções entre as incertezas ambientais e a função produção.
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a) Gestão de Sistemas de Produção e Operações 
• Tipos de operação da Produção:
• A gestão de operações trata de operações produtivas, que tipicamente 
envolvem quatro variáveis:
• Volume
• Variedade
• Variabilidade (da procura)
• Visibilidade
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a) Gestão de Sistemas de Produção e Operações 
• Volume
• Em sistemas de grande volume de produção (por exemplo, os sistemas do 
McDonalds), há um alto grau de repetição de tarefas
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a) Gestão de Sistemas de Produção e Operações 
• Variedade
• Confronta produtos ou serviços altamente padronizados com outros produtos 
e serviços altamente flexíveis e customizáveis
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a) Gestão de Sistemas de Produção e Operações 
• Variabilidade
• Contrapõe negócios de alta variação da procura (procura instável) com 
negócios de procura estável.
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a) Gestão de Sistemas de Produção e Operações 
• Visibilidade
• Depende do quanto da operação é exposto para os clientes. Operações de 
alto contato exigem funcionários com boas habilidades de interação com o 
público. Operações de baixo contato exigem funcionários menos qualificados.
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b) Planejamento, Programação e Controle da Produção
• É um conjunto de funções inter-relacionadas que objetivam 
comandar o processo produtivo e coordená-lo com os demais setores 
administrativos da empresa.
• Planejamento da Produção
• Programação da Produção
• Controle da Produção
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b) Planejamento, Programação e Controle da Produção
“O objetivo principal do Planejamento e Controle da Produção (PCP) é 
comandar o processo produtivo, transformando informações de vários 
setores em ordens de produção e ordens de compra, para tanto 
exercendo funções de planejamento e controle, de forma a satisfazer 
os clientes com produtos e serviços, bem como os acionistas com 
retorno sobre os investimentos, ou seja, que tenham resultados 
econômicos positivos.”
Martins e Laugeni (2001)
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b) Planejamento, Programação e Controle da Produção
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b) Planejamento, 
Programação e 
Controle da Produção
Na prática, o processo decisório 
numa área de PPCP está 
estruturado da seguinte forma:
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b) Planejamento, Programação e Controle da Produção
• Sistemas utilizados no PPCP
• “Material Requirements Planning” - MRP/MRP II (Software que gerencia as 
atividades do planejamento da manufatura de uma indústria)
• Define as prioridades de compras e fabricação
• JIT (Just in Time)
• Determina que nada deve ser produzido, transportado ou comprado antes da hora exata.
• OPT (Optimized Production Technology)
• Ferramenta de programação e planejamento de produção.
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c) Gestão da Manutenção 
• Conjunto de atividades que permite que a confiabilidade seja aumentada e 
disponibilidade garantida.
• Importância da manutenção para a organização
• Recursos necessários para a manutenção
• Materiais
• Mão-de-obra
• Financeiros
• Informação
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c) Gestão da Manutenção 
• Tipos de manutenção
• Preventiva - Consiste no conjunto de procedimentos e ações antecipadas que visam 
manter a máquina em funcionamento. A manutenção preventiva é o estágio inicial da 
manutenção planejada, e obedece a um padrão previamente esquematizado. Ela 
estabelece paradas periódicas com a finalidade de permitir os reparos programados, 
assegurando assim o funcionamento perfeito da máquina por um tempo 
predeterminado.
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c) Gestão da Manutenção 
• Tipos de manutenção
• Preditiva - Refere-se ao processo no qual a intervenção sobre um equipamentoou 
sistema somente é realizado quando este apresente uma mudança na sua condição de 
operação. Significa predizer as condições de funcionamento dos equipamentos 
permitindo sua operação contínua pelo maior tempo possível. Todo o controle se dá pela 
observação (monitoramento) destas condições, como por exemplo, pela observação do 
nível de ruído de um determinado mancal de rolamento.
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c) Gestão da Manutenção 
• Tipos de manutenção
• Corretiva - É definida como um conjunto de procedimentos que são aplicados a um 
equipamento fora de ação ou parcialmente danificado, com o objetivo de fazê-lo voltar 
ao trabalho, no menor espaço de tempo e custo possível.
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d) Projeto de Fábrica e de Instalações Industriais
• O “arranjo físico” de uma operação ou processo é como seus 
transformadores são posicionados uns em relação aos outros e como 
as varias tarefas da operação serão alocadas a esses recursos 
transformadores. (Slack, 2009)
• A escolha do arranjo físico é muito importante, pois é onde ficará 
definido o local de cada componente do sistema.
• Diversos modelos de layout visam a redução da movimentação dentro 
da área fabril.
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d) Projeto de Fábrica e de Instalações Industriais
• A definição dos espaços de trabalho tem como objetivo a obtenção 
de um arranjo espacial que tenha o melhor desempenho conjunto 
das características de custo, flexibilidade, segurança, condições de 
trabalho, condições de controle e qualidade para o processo 
produtivo
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e) Processos Produtivos Discretos e Contínuos
• Processo produtivo é a combinação de fatores de produção para 
obter um dado produto final.
• Esse processo esta relacionado com o conceito do processo de 
transformação, que é o uso de recursos para mudar o estado ou 
condição de algo para produzir saídas.
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e) Processos Produtivos Discretos e Contínuos
• Processos Produtivos Discretos
• São aqueles em que a produção de bens e serviços podem ser isolados em 
lotes ou unidades
• Exemplos: Produção de computadores, de carros, de pisos cerâmicos, etc.
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e) Processos Produtivos Discretos e Contínuos
• Processos Produtivos Contínuos
• São aqueles em que na produção de bens e serviços o produto não pode ser 
identificado individualmente.
• Deve ser utilizado para a produção de grandes volumes e produtos com baixa 
variedade e alta demanda.
• Vantagem X Desvantagem
• Exemplos: energia elétrica, petróleo e derivados, produtos químicos de uma 
forma geral, serviços de aquecimento e ar condicionado, de limpeza contínua, 
etc.
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f) Engenharia de Métodos 
• A Engenharia de Métodos preocupa-se com a integração do homem 
em um processo produtivo.
• Inclui atividades, tais como:
• treinamento dos empregados;
• indicação do equipamento e do procedimento de cada operador;
• determinação da disposição dos materiais e ferramentas nos postos de 
trabalho;
• especificação do tempo em que as tarefas devem ser realizadas.
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f) Engenharia de Métodos 
• Duas partes principais compõem a engenharia de métodos:
• Projeto de Métodos ou Estudo de Movimentos
• Medida do Trabalho ou Estudo de tempos
• Duas partes complementares:
• Padronização da Operação
• Treinamento do operador 
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f) Engenharia de Métodos 
• Os objetivos do estudo de métodos de trabalho são:
• melhorar os processos e os procedimentos;
• melhorar a disposição da fábrica, seções e postos de trabalho;
• economizar o esforço humano, reduzindo a fadiga;
• racionalizar a utilização de materiais, máquinas e mão-de-obra;
• criar melhores condições de trabalho;
• reduzir o número de acidentes e doenças do trabalho;
• aumentar a produtividade da empresa
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LOGÍSTICA
• Refere-se às técnicas apropriadas para o tratamento das principais 
questões envolvendo o transporte, a movimentação, o estoque e o 
armazenamento de insumos e produtos, visando a redução de custos, 
a garantia da disponibilidade do produto, bem como o atendimento 
dos níveis de exigências dos clientes. 
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LOGÍSTICA
• Temas:
a) Gestão da Cadeia de Suprimentos 
b) Gestão de Estoques 
c) Projeto e Análise de Sistemas Logísticos 
d) Logística Empresarial 
e) Transporte e Distribuição Física 
f) Logística Reversa 
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a) Gestão da Cadeia de Suprimentos 
• O gerenciamento da cadeia de suprimentos (Supply Chain 
Management) é um conjunto de métodos que são usados para 
proporcionar uma melhor integração e uma melhor gestão de todos 
os parâmetros da rede: transportes, estoques, custos, etc.
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a) Gestão da Cadeia de Suprimentos 
• “Logística é a parte dos processos da cadeia de suprimentos (SC) que 
planeja, implementa e controla o efetivo fluxo e estocagem de bens, 
serviços e informações correlatas desde o ponto de origem até o 
ponto de consumo, com o objetivo de atender as necessidades dos 
clientes.” (Council of Logistics Management, 2012). 
• “SCM é a integração dos processos de negócios desde o usuário final 
até os fornecedores originais (primários) que providenciam produtos, 
serviços e informações, que adicionam valor para os clientes e 
stakeholders”. (Global Supply Chain Forum, citado por Pires, 2004).
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b) Gestão de Estoques
• Gestão de estoques, no contexto de uma indústria, normalmente se 
refere à gestão dos recursos materiais que podem ajudar a 
organização a gerar receita no futuro. O responsável por esta parte da 
gestão é o Gerente de operações.
• Por exemplo, uma loja de varejo que vende vários itens, como um 
supermercado ou loja de departamentos
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b) Gestão de Estoques
• Princípios da gestão de estoques
• Previsão de Demanda
• Monitoramento do Sistema
• Qualidade de Armazém
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c) Projeto e Análise de Sistemas Logísticos
• A finalidade é controlar e harmonizar os fluxos de entrada e saída nas 
áreas de distribuição, suprimentos e produção – sejam eles referentes 
a informações ou materiais. 
• Com isso, se propõe a obter o máximo de eficiência do setor serviços, 
ao menor custo possível. 
• Um projeto de logística deve, portanto, determinar o nível desejado 
de desempenho e os custos que acarretará. 
• Por isso, antes de defini-lo, a empresa deve realizar uma análise da 
eficiência de sua cadeia de distribuição e definir seus objetivos de 
médio e longo prazo. 
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c) Projeto e Análise de Sistemas Logísticos
• Sistema de informação logística é uma ferramenta que interliga as 
atividades logísticas num processo integrado. Este processo integrado 
é constituído por quatro níveis de funcionalidade: transações, 
controlo de gestão, análise de decisão e planeamento 
estratégico (Bowersox et al., 1996, p. 194).
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d) Logística Empresarial
• Ao longo da história do homem as guerras têm sido ganhas e 
perdidas através do poder e da capacidade da logística, ou a falta 
deles. Enquanto os generais dos tempos remotos compreenderam o 
papel crítico da logística, estranhamente, apenas num passado 
recente é que as organizações empresariais reconheceram o impacto 
vital que o gerenciamento logístico pode ter na obtenção da 
vantagem competitiva.
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d) Logística Empresarial
• Pode ser definida como o conjunto de atividades de compra, 
movimentação e armazenagem que definem os fluxos de produtos 
desde o ponto de aquisição da matéria-prima até o ponto de 
consumo final. A logística também engloba o estudo e definição dos 
fluxos de informações que colocam os produtos em movimento, com 
o propósito de providenciar níveis de serviço adequados aos clientes 
a um custo razoável.
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d) Logística Empresarial
• Atividades primárias da logística empresarial:
• 1. Gerência de estoques: agrega o “valor tempo” ao produto, ou seja, 
coloca o produto disponível no momento da necessidade.
• 2. Gerência de transportes: agrega o “valor lugar” ao produto, ou 
seja, o produto é colocado no local onde é necessário.
• 3. Gerência de informações: agrega o “valor acompanhamento do 
processo” ao produto; trata-se da coleta, processamento e 
transmissão das informações relativas aos pedidos dos clientes, 
internos e externos,e de todas as informações sobre produção e 
despacho para os clientes.
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e) Transporte e Distribuição Física
• Um canal de distribuição corresponde a uma ou mais empresas ou 
organizações que participam do fluxo de produtos e/ou serviços 
desde o produtor até o cliente ou consumidor final. 
• Normalmente, a organização pensa em entregar diretamente a seus 
clientes, porém nem sempre é possível, ou seja, muitas vezes utiliza 
outras organizações para distribuir todos os seus produtos ou alguns 
deles ao cliente final.
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e) Transporte e Distribuição Física
• Os centros de distribuição são fundamentais no sistema de logística 
de uma empresa, situados geralmente em rodovias ou próxima a elas, 
em locais de fácil acesso a grandes caminhões e carretas, funcionam 
como peças estratégicas para o abastecimento de lojas ou entregas 
de produtos aos consumidores finais (CASTRO, 2006). 
• Eles multiplicam pelo país, seguindo a rota de expansão das empresas 
e a necessidade de estar cada vez mais perto do cliente, encurtando 
distâncias e reduzindo os custos de transporte das mercadorias até o 
destino final (CASTRO, 2006).
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e) Transporte e Distribuição Física
• A distribuição física é o ramo da logística empresarial que trata da 
movimentação, estocagem e processamento de pedidos dos produtos 
finais da firma. 
• O profissional de logística deve preocupar-se em garantir a 
disponibilidade dos produtos requeridos pelos clientes à medida que 
eles desejem e se isto pode ser feito a um custo razoável.
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f) Logística Reversa
• Logística inversa ou Logística reversa, é a área da logística que trata, 
genericamente, do fluxo físico de produtos, embalagens ou outros 
materiais, desde o ponto de consumo até ao local de origem. (Dias, 
2005, p. 205).
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f) Logística Reversa
• O instrumento da Logística Reversa é definido pela como: "instrumento de 
desenvolvimento econômico e social caracterizado por um conjunto de 
ações, procedimentos e meios destinados a viabilizar a coleta e a 
restituição dos resíduos sólidos ao setor empresarial, para 
reaproveitamento, em seu ciclo ou em outros ciclos produtivos, ou outra 
destinação final ambientalmente adequada". Lei 12.305/10 
• O processo da logística reversa responsabiliza as empresas e estabelece 
uma integração de municípios na gestão do lixo. Neste processo, os 
produtores de um eletroeletrônico, por exemplo, têm que prever como 
sedará a devolução, a reciclagem daquele produto e a destinação 
ambiental adequada, especialmente dos que eventualmente poderão 
retornar o ciclo produtivo.
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f) Logística Reversa
• Os sistemas de logística reversa serão implementados e 
operacionalizados por meio de: acordos setoriais (contratos firmados 
entre o poder público e fabricantes, importadores, distribuidores ou 
comerciantes, onde partilham a responsabilidade pelo ciclo de vida 
do produto); regulamentos expedidos pelo Poder Público; ou termos 
de compromisso.
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f) Logística Reversa
• Atualmente é uma preocupação constante para todas as empresas e 
organizações públicas e privadas, tendo quatro grandes pilares de 
sustentação:
• a conscientização dos problemas ambientais;
• a sobrecarga dos aterros;
• a escassez de matérias-primas;
• as políticas e a legislação ambiental.
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Atividades
• Se você quer conhecer um pouco sobre o Processo e Controle da 
Produção da Coca-Cola, veja o vídeo a seguir:
• A fantástica fábrica da Coca-Cola 
https://www.youtube.com/watch?v=ZuIg6cD4cHw
• E para conhecer melhor sobre a Logística da fábrica da Natura, veja o 
seguinte vídeo:
• Logística: Natura e sua Logística 
https://www.youtube.com/watch?v=IN8V65El2XA
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Referências Bibliográficas
• ABEPRO (Associação Brasileira de Engenharia de Produção). Engenharia de Produção: grande área e diretrizes curriculares. Porto Alegre, 1998.
• ______. Engenharia de Produção: grande área e diretrizes curriculares. Rio de Janeiro, 2001.
• ______. Referências curriculares da Engenharia de Produção. Santa Bárbara D’Oeste, 2003.
• ______. Áreas da Engenharia de Produção. Rio de Janeiro, 2008.
• BAZZO, W. A.; PEREIRA, L. T. do V. Introdução à Engenharia. Florianópolis: Editora da UFSC, 2006. 
• BATALHA, M. O. Introdução à Engenharia de Produção. Rio de Janeiro: Campus, 2008. 
• BOIKO, T. J. P. Introdução à Engenharia de Produção – Apostila. Disciplina de Introdução à Engenharia de Produção. Curso de Engenharia de Produção Agroindustrial. 
Departamento de Engenharia de Produção. Universidade Estadual do Paraná – Campus de Campo Mourão. Campo Mourão. 2011.
• Conselho Federal de Engenharia, Arquitetura e Agronomia (CONFEA). Trajetória e estado da arte da formação em engenharia, arquitetura e agronomia, Instituto Nacional de 
Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, 2010. Disponível em: http://www.publicacoes.inep.gov.br/portal/download/713. Acesso em: 20 de Outubro 2014.
• PORTAL DA EDUCAÇÃO Distribuição Física - Logística Empresarial. Disponível em: http://www.portaleducacao.com.br/. Acesso em: 01 de Fevereiro 2015.
• MÁSCULO, F. S. Um Panorama Da Engenharia De Produção. Disponível em: http://www.abepro.org.br/interna.asp?ss=1&c=924 . Acesso em: 15 de Outubro 2014. 
• OLIVEIRA, R.M.S; et al. Engenharia de Produção: Tópicos e Aplicações. Ensino a Distancia. Universidade do Estado do Pará. Belém. 2010.
• PASQUALINI, F.; LOPES, A.O.; SIEDENBERG, B. Gestão da Produção. Coleção Educação a Distancia. Editora Unijuí, Ijuí, RS. 2010.
• PAULA, G.L. Fundamentos da Logística. Ensino a Distancia. Instituto Federal do Paraná. Curitiba, PR. 2012.
• SLACK, N.; CHAMBERS, S.; JOHNSTON, R. Administração da Produção. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2002.
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