Bovinocultura de Leite

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O que é o leite?
● O leite e uma secreção altamente nutricional produzida pela glândula de
mamíferos através da transformação de nutrientes consumidos pela fêmea com
o objetivo de nutrir o neonato.
● Muitos animais foram domesticados e selecionados para produzir quantidades
de leite que excedem as necessidades nutricionais do neonato.
● Principal exemplo é a espécie bovina para a alimentação de humanos
Composição:
● 87% é água
● 3,9% é gordura
● 8,8% é sólidos não gordurosos
○ Lactose 52%
○ Proteína 36%
○ Vitaminas 1,7%
○ Minerais/Ácidos 10,3%
Por que produzir o leite?
● Alimento nobre.
o Rico em proteína, carboidratos, vitaminas, sais, gordura.
● Oportunidade de mercado.
o Existe uma demanda bem maior, que atualmente vem crescendo
mundialmente (Ásia, Índia, China).
o O Brasil vem aumentando também.
● O tambo de leite gera ganhos o ano todo, mas existem épocas em que temos uma
maior produção.
● Conhecimento da atividade/formação.
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o É uma cadeia de produção bem complexa, com várias variáveis, que
necessita de um conhecimento.
● Mercado diferenciado.
o Existem hábitos alimentares de pessoas que utilizam apenas o leite,
principalmente para aquelas que não consomem carne.
Maiores produtores de leite do mundo:
● Índia
● EUA
● China
● Paquistão
● Brasil
● De mais produtores
Produção brasileira de leite
● Estava em uma crescente, principalmente devido ao aumento do consumo
interno pois a renda média também aumentou (2002 – 2014).
o Antes da crise atualmente.
● Não apenas na ingestão do leite, mas como dos derivados.
● Em 20 anos teve um aumento de quase 100%.
● Infelizmente o Brasil não exporta muito, o que acontece é o contrário ele importa
muito leite, principalmente o sólido.
● Aqui no Brasil já tivemos o leite com um preço mais baixo, mas atualmente o leite
está bem alto.
o Mesmo valendo bem, existe um alto custo na ração/alimentação devido ao
aumento do milho e farelo de soja.
o RS:
▪ Mesmo existindo uma grande quantidade de cooperativas, ainda
somos os que menos valoriza em questão econômica do Brasil.
o Captação brasileira de leite:
▪ Sempre nos períodos de inverso temos uma redução da captação
leiteira – vazio de forragem.
● Final das gramíneas de verão e início das de inverno.
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● Brasil importa muito leite sólido (leite em pó);
● Brasil não é um grande exportador.
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Senário do Rio Grande do Sul
Principais derivados do leite:
● Queijo
● Leite em pó
● Manteiga
Glândula Mamária
Anatomia da glândula mamária em bovinos:
Úbere:
● glândula mamária
● tetos
● estruturas de suporte:
○ ligamentos suspensórios (medial e laterais)
■ tecido conjuntivo e elástico
■ origem: túnica abdominal-tendão subpubico
○ pele - mínimo suporte
○ sulco intermédio da sustentação;
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Suporte sanguíneo:
Tem vários casos, sai do coração > aorta abdominal > chega nas artérias e veias ilíacas
> artéria mamária cranial e caudal. Assim chega o sangue arterial com os nutrientes
necessários. O sangue também vai ser drenado pelas veias abdominais subcutâneas
chegando até a veia cava cranial voltando ao coração.
Raças:
● Raça europeia pura;
● Raça europeia de dupla-aptidão;
● Raça de dupla aptidão adaptada aos trópicos;
● Raça zebuínas leiteiras;
● Vacas mestiças.
Europeia pura:
➔ Holandesa: maior volume de leite;
➔ Jersey: a que produz o leite com maior teor de gordura e mais sólidos;
➔ Pardo-suíça.
Europeia de dupla aptidão: produtoras de leite e também na produção de carne
➔ Simental;
➔ Normanda;
➔ Red Poll: no nossa estado não (RS);
➔ Girolando: adaptado aos trópicos e produz muito leite em locais mais extremos
com temperaturas mais elevadas.
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Zebuínas leiteiras: extremamente rústicas e asfaltadas ao ambiente tropical, não sendo
a realidade do RS
➔ Gir leiteiro;
➔ Sindi;
➔ Guzerá.
Sistema de produção de leite:
Sistema Extensivo:
● animais com produção de até 1200 litros de leite por vaca/ordenhada/ano
Sistema Semi-Extensivo:
● animais com produção entre 1.200 e 2000 litros de leite por vaca ordenhada/ano
● criados a pasto
● suplementação volumosa na época de menor crescimento de pasto
Sistema Intensivo a pasto:
● Produção 2000 - 4500 litros de leite por vaca/ano;
● Criados a pasto com forrageiras de alta capacidade de suporte (irrigação,
pastagem tifton);
● Suplementação de volumoso na época de menor crescimento do pasto ou durante
o ano todo.
Sistema Intensivo em confinamento:
● Animais com produção acima de 4500 litros de leite vaca/ano;
● Confirmados e alimentados no cocho com forragens conservadas (silagens, pré
secados ou fenos de boa qualidade).
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Manejo de bovinos leiteiros jovens- terneiros e novilhas:
● O manejo de bovinos leiteiros jovens começa durante o período gestacional,
portanto observando a vaca prenha e suprindo suas demandas
● Cuidados no nascimento
● Manejos específicos
Manejo pré-parto:
1. Cuidados com mãe;
2. Condição corporal, ela não pode perder;
3. Piquete maternidade;
4. Treinamento de pessoal.
1. Cuidados com a mãe:
● Período de transição;
● Gestação de aproximadamente 284 dias;
● Primeiros dois terços de gestação;
○ Desenvolvimento da placenta;
○ Formação dos órgãos fetais.
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● Último terço de gestação:
○ Rápido desenvolvimento fetal;
○ Maior demanda nutricional;
2. Cuidados com terneiros:
● Colostro (ingestão dele é essencial, pois muda a vida do terneiro);
● Concentrado (tira alimentação 100% a base de leite e começa com sólido);
● Conforto;
● Cuidado com limpeza;
● Consistência de manejo;
● Atendimento e manejo ao nascimento : limpeza das vias aérea;
● Alimentação: ingestão do colostro;
● Sanidade: cuidado com o umbigo;
● Sistemas de criação;
● Nascimento:
○ Local limpo (sombra, sem lodo, não seja úmido, não tenha pasto alto),
auxílio em casos de distocia (2% dos animais morre por falta de auxilio na
hora do parto outros 2% de animais que morrem por erro no
procedimento obstétrico - relacionado a hipóxia - ficam muito tempo no
canal do parto, obstruindo a oxigenação de órgãos, principalmente
nervoso);
○ Cura do umbigo: prevenir as onfaloflebites;
○ Ingestão do colostro - quanto mais cedo fornecer mais imunoglobulinas
são absorvidas;
■ 8 a 10 % do peso corporal até 36 hrs;
● Sistema APGAR -> avaliação da vitalidade do neonato:
○ Pontuação até 10, acima ele tem problemas;
○ Avaliações:
■ 1,5 & 10 minutos pós nascimento.
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Avaliação da transferência de imunidade passiva:
● Observação de Imunoglubulinas no sangue dos terneiros;
● 48hr após primeira ingestão de colostro;
● Equipamento:
○ Refratômetro de brix ou proteína sérica.
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Sistema de Criação:
● Depende das características da propriedade Sistema de casas;
● Fechados.
Nutrição:
● Aleitamento/alimentos sólidos;
● Desmame;
● Novilhas.
Aleitamento:
● Em torno 10% P.V.;
● Dieta fracionada;
● Leite x Sucedâneos;
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● Alimentos sólidos;
● Água.
Sucedâneos:
● Teor de proteína bruta entre 18% e 22%;
● Teor de gordura entre 10% e 22%;
● Teor de fibra 0,2%;
● Vitaminas, aa.
Concentrados:
● 18-20% PB a vontade;
● Peletizado;
● Estimular papilas ruminais.
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Volumoso:
● Em média a partir dos 20 dias;
● Auxilia na escarificação da parede ruminal;
● Transforma-se em um ruminante mais rápido.
Desmame:
● Após a terneira consumir 700-800 gramas por três dias consecutivos;
● Em média o concentrado deve ser fornecido na quantidade mínima de 3 kg por
dia;
● Proteína mínima de 12%;
● O consumo de volumoso deve ser estimulado;
● Imunização;
● Controle de parasitoses.
Animais 4- 6 semanas:
● Volumoso, Silagem e concentrado (17-20% de proteína);
● Avaliar ganho de peso;
● Preparo da futura vaca.
Novilhas:
● Serão as vacas de amanhã;
● Quando antes entrar na puberdade melhor > quando mais cedo emprenhar, mais
cedo ela começa a produzir leite;
● Dietas específicas;
● Controle alimentar;
● Protocolos de inseminação eficientes.
Manejo de vacas em lactação:
● Fases do ciclo produtivo de uma vaca leiteira:
○ 1.Início da lactação
■ 0 a 70 dias -> pico da produção de leite
○ 2.Pico de consumo de alimento
■ 79 a 140 dias -> declínio da produção de leite
○ 3.Metadee final de lactação
■ 140 a 305 dias -> declínio da produção de leite (gestação)
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○ 4.Período seco
■ 60, em alguns casos 40 a 14 dias antes da próxima lactação,
gestação
○ 5.Transição e período pré-parto
■ 14 dias até a parição
Fatores relacionados ao manejo:
● Criação e transição;
● Manejo/gestão de dados;
● Ambiente;
● Acompanhamento clínico;
● Sanidade;
● Reprodução;
● Nutrição.
Nutrição racional de vacas leiteiras:
● Atender todos os requerimentos nutricionais de vacas leiteiras - fibra é o mais
importante;
● Respeitar a categoria trabalhada;
● Conforto ambiental;
● Produção dos animais e potencialidade dos animais;
● Levantamento de dados/avaliação de alimentos Lotes de produção.
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Sanidade e Nutrição:
● Baixa incidência de doenças;
● Baixo índice de problemas reprodutivos;
● Vacas que atingem seu potencial produtivo Requerimentos nutricionais
adequados;
● Manejo adequado.
Reprodução e nutrição:
● Diagnóstico da causa;
● Microminerais;
● Vitaminas:
○ Imunológica;
● Aditivos;
● Anestro nutricional.
Manejo de ordenha:
● Ordenha:
○ Ato de coletar após estímulo adequado na vaca para a liberação;
● Tranquilidade na condução dos animais até a sala;
● Manter o ambiente da sala calmo na hora da ordenha;
● Desinfecção dos tetos (pré-dipping);
● Teste da caneca com fundo preto;
● Teste de CMT;
● Pós-dipping.
Quantidade de ordenhas
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● Duas -> uma = queda de 6,2 Kg leite/dia;
● Duas -> três = aumento de 3,5 kg leite/dia:
○ 11,6% produção de leite a mais;
● Duas -> quatro = aumento de 4,9 kg leite/dia:
○ Aumento de 14 % custo com alimentação;
○ Aumento 2,5 h trabalho/dia;
○ Ordenhas robotizados.
Qualidade da ordenha/produção
● Alvéolo -> unidade funcional de produção de leite;
● Função:
○ Remove os nutrientes do sangue;
○ Transformação dos nutrientes em leite;
○ Descarregar o leite no lúmen ductos.
Iniciando a ordenha:
● Rotina;
● Higiene;
● Avaliação dos animais;
● Escala de animais (doenças).
Pré ordenha:
2. Preparação Inicial:
● Ideal usar luvas de procedimento
● Observar as vacas e procurar aquelas que:
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● Remova a sujeira do teto
○ Estão em tratamento
○ Têm quartos inchados
○ Têm tetos machucados
● Lavar os tetos sujos, secar (tolhas individuais)
○ Evitar o uso de água
3. Pré dipping:
● Cubra completamente todos os quatros tetos com um desinfetante de imersão de
ação comprovada (sol. Clorados)
● Cubra 75-90 % da superfície do teto
● Deixe agir por 20 – 30 segundos
4. Retirada dos primeiros jatos:
● Massageie a extremidade do teto 3-4 vezes
● Tire 3-4 jatos de leite de cada teto
Teste da raquete:
● Cafofornia Mstite Test (CMT)
● Presença de conteúdo celular no leite
● Após teste negativo da caneca do fundo preto Coleta-se o leite de cada teto (2ml)
Medidas para animais com MC & MSC:
● Isolamento;
● Ordenha separada;
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● Leite retirado;
● Tratamento completo/coleta de material, identificação das causas e agentes.
5. Secagem dos tetos:
● 20 a 30 segundos após o pré- dipping ->toalhas individuais;
● Movimentos giratórios para baixo;
● Vire o lado limpo da toalha e passa-o agressivamente 2 ou 3 vezes na
extremidade do teto.
Fim da ordenha
6. Fim da ordenha:
● Não empurre a unidade para baixo no fim da ordenha
● Este procedimento pode provocar a entrada de ar na unidade, e, deste mo
7. Remoção da Unidade:
● Cheque periodicamente a vaca ordenhada manualmente o úbere imediatamente
após a remoção do coletor
Pós ordenha:
8. Pós-dipping:
● Após a remoção da unidade, aplique um desinfetante de imersão
comprovadamente eficiente;
● Cubra 75 – 90% da superfície do teto.
Pós ordenha:
● Limpeza da sala;
● Retirada do esterco;
● Limpeza do equipamento;
● Monitorar resfriador;
● Organização para uma nova ordenha.
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